Sušeni bijeli luk

Poređenje cijena svježeg i sušenog bijelog luka po kg

Prednosti korištenja sušenog bijelog luka

• Koristeći 5 kg svježeg bijelog luka, dobijate otprilike 1 kg sušenog bijelog luka koji stane u malu teglu.

• Zbog smanjenja zapremine, prostor potreban za skladištenje je znatno manji. Potrebna zapremina je smanjena na otprilike 1/5 u odnosu na svježi bijeli luk.

• Zbog smanjenja zapremine i težine, postao je proizvod jednostavan za transport. Kamion svježeg bijelog luka može stati na površinu od otprilike 4-5 paleta nakon sušenja.

• Ne zahtijeva uslove hlađenja. Čuvanje na hladnom i suvom mjestu dalje od direktne sunčeve svjetlosti dovoljno je za uslove skladištenja sušenog bijelog luka.

• Brzina rasta bakterija proporcionalna je sadržaju vode u sušenom bijelom luku. Tokom procesa sušenja, sadržaj vode u svježem bijelom luku pada sa 88% na 10%, što smanjuje aktivnost vode i ograničava rast bakterija u sušenom bijelom luku. Ograničavanje rasta bakterija osigurava znatno duži rok trajanja.

• Kao Kurucum Food, u partnerstvu s našom kompanijom Eksis Industrial Drying Systems, koja je proizvođač tehnologija sušenja, nastavljamo razvijati tehnologije vezane za proizvodnju sušenog bijelog luka. Naši projekti vezani za sušeni bijeli luk:

• Proizvodnja praha od soka bijelog luka

Uporedna tabela hranjivih vrijednosti svježeg i sušenog bijelog luka

Šta je sušeni bijeli luk?

• Šta se mijenja kada se svježi bijeli luk suši? Da pogledamo omjere…

  1. Svježi češnjak sadrži otprilike 80% vode prije nego što se osuši.
  2. Ovaj sadržaj vode stvara okruženje pogodno za brz rast bakterija i predstavlja nivo vlažnosti pri kojem proizvod ne može dugo trajati.
  3. Kao rezultat sušenja, voda iz svježeg češnjaka se uklanja, ostavljajući samo suštinu češnjaka.
  4. Uklanjanjem vode iz proizvoda, otprilike 1 kg sušenog češnjaka se dobija iz 5 kg svježeg češnjaka.
  5. Kao rezultat toga, rok trajanja se produžava, a nutritivne vrijednosti (proteini, ugljikohidrati, minerali, sadržaj vlakana) u sušenom proizvodu se povećavaju zbog uklanjanja sadržaja vode.

• Vrste proizvodnje sušenog češnjaka i u prahu
  Kao proizvođač, nudimo sušeni češnjak u sljedećim oblicima:

  • Sušeni češnjak u prahu 0-1 mm: Napomena: Može sadržavati silicij-dioksid i maltodekstrin kako bi se spriječilo zgrušavanje.
  • Sušeni češnjak u finim granulama 0,5-1 mm
  • Sušeni češnjak u granulama 1-3 mm
  • Sušeni češnjak u krupnim granulama 1-5 mm
  • Sušeni češnjak u pahuljicama (češnjak rezan na trake)

Kako čuvati sušeni češnjak?

Sušeni češnjak ima minimalni rok trajanja od 1 godine kada se skladišti pod odgovarajućim uslovima. Postoje 3 glavna faktora koja skraćuju ovaj period:

• Vlažnost
• Sunčeva svjetlost
• Visoka temperatura

Kako bi se spriječilo skraćivanje roka trajanja, treba ga čuvati u originalnom pakovanju u hladnom i suhom okruženju, dalje od sunčeve svjetlosti.

Gdje se koristi sušeni češnjak?

Koja je njegova uloga u industrijskoj proizvodnji?

1. Proizvođači hrane

   • Supe i umaci:

     • Gdje se koristi: Često se nalazi u supama, umacima, jelima od mesa i prilozima.
     • Šta radi: Češnjak dodaje bogat ukus jelima, dok njegov sušeni oblik pruža praktičnost.
     • Prednost upotrebe: Dok se svježi češnjak može pokvariti, njegov sušeni oblik se može dugo skladištiti i brzo dodati kako bi obogatio ukus jela.

   • Gdje se može koristiti u proizvodnji gotove hrane:

     • Upotreba: Koristi se u gotovim jelima, posebno u smrznutim jelima ili jelima za mikrovalnu pećnicu.
     • Funkcija: Češnjak dodaje aromatičan ukus i dubinu okusa jelima.
     • Prednosti: Lako se prenosi, pruža dug rok trajanja i smanjuje vrijeme pripreme.

2. Mješavine začina

   • Upotreba: Sušeni bijeli luk se koristi u raznim mješavinama začina, posebno za začinjavanje mesa i peradi.
     • Funkcija: Bijeli luk dodaje intenzivan okus i bogatu aromu mješavinama začina.
     • Prednosti: Djeluje kao praktičniji i dugotrajniji sastojak u mješavinama začina.

3. Kapsule i funkcionalna hrana

   • Upotreba: Bijeli luk se koristi u prirodnim dodacima prehrani.
     • Funkcija: Bijeli luk može podržati zdravlje srca i imunološki sistem, te je bogat antioksidansima.
     • Prednosti: Povećava nutritivnu vrijednost u dodacima i omogućava praktičnu konzumaciju.

4. Napici i smoothieji

   • Upotreba: Može se koristiti u industriji pića, posebno u detoks napicima.
     • Funkcija: Bijeli luk može pomoći u uklanjanju toksina iz tijela i regulaciji probave.
     • Prednosti: Pruža prirodan dodatak za ukusne i hranjive napitke.

Kućna upotreba

1. Domaća jela

   • Upotreba: Može se koristiti u supama, umacima, salatama, mesnim jelima ili kao ukras.
     • Funkcija: Bijeli luk dodaje okus i funkcionalnost jelima.
     • Prednosti: Može se koristiti kao zamjena za svježi bijeli luk, dugo traje i brzo dodaje okus jelima.

2. Domaće mješavine začina

   • Upotreba: Može se dodati u domaće mješavine začina.
     • Funkcija: Bijeli luk dodaje bogatstvo i karakterističan okus mješavinama začina.
     • Prednosti: Dugotrajniji je i praktičniji za nošenje u poređenju sa svježim bijelim lukom.

3. Grickalice i čips

   • Upotreba: Može se koristiti u raznim grickalicama, umacima i receptima za humus.
     • Funkcija: Bijeli luk dodaje intenzivan okus i funkcionalne prednosti umacima i grickalicama.
     • Prednost: Pruža ukusan i prirodan dodatak za grickalice na biljnoj bazi.

4. Domaći umaci

   • Upotreba: Može se koristiti u domaćim umacima od paradajza, pestu, majonezi i drugim umacima.
     • Funkcija: Bijeli luk dodaje bogate okuse i karakterističnu aromu domaćim umacima.
     • Prednost: Omogućava ukusne umake na biljnoj bazi i ima duži rok trajanja od svježeg bijelog luka.

5. Detoks i funkcionalne mješavine

   • Upotreba: Može se koristiti u detoks napicima i funkcionalnim čajevima.
     • Funkcija: Bijeli luk može pomoći u čišćenju tijela i jačanju imunološkog sistema.
     • Prednost: Pomaže u uklanjanju toksina, poboljšava probavu i podržava imunološki sistem.