Sušeni mljeveni šampinjoni

Usporedba cijena svježeg šampinjona i sušenog šampinjona po kg

Prednosti korištenja praha šampinjona

• Upotrebom jedne gajbe od 12 kg šampinjona dobiva se približno 1 kg praha šampinjona koji može stati u malu staklenku.

• Zbog smanjenja volumena, prostor potreban za skladištenje je znatno smanjen. Prah šampinjona je sveden na otprilike 1/12 volumena u usporedbi sa svježim šampinjonima.

• Zbog smanjenja volumena i težine, postao je proizvod jednostavan za transport. Kamion svježih šampinjona može stati u prostor od otprilike 2-3 palete kada se pretvori u prah.

• Nema potrebe za čuvanjem u uvjetima hladnjače. Držanje na hladnom, suhom i tamnom mjestu dovoljno je za uvjete skladištenja sušenog šampinjona.

• Brzina rasta bakterija proporcionalna je udjelu vode u sušenim šampinjonima. Tijekom procesa sušenja, kako udio vode u šampinjonu padne s 91-92% na 10%, aktivnost vode se smanjuje, a rast bakterija u sušenom šampinjonu je ograničen. Ograničavanje rasta bakterija osigurava znatno duži rok trajanja.

• Kao Kurucum Food, nastavljamo razvijati proizvode od sušenih šampinjona i tehnologije proizvodnje u partnerstvu s našom kompanijom Eksis Industrial Drying Systems, proizvođačem tehnologija za sušenje. Naši projekti vezani za sušene šampinjone:

• Proizvodnja praha od soka šampinjona.

Poređenje svježeg šampinjona i sušenog šampinjona

Šta je prah od sušenog šampinjona?

• Na pitanje šta je prah od sušenog šampinjona možemo odgovoriti na sljedeći način:
  To je proizvod dobijen sušenjem svježih šampinjona, koji ima koncentrisane nutritivne vrijednosti i dug rok trajanja. Voda unutar svježeg šampinjona isparava, ostavljajući suštinu proizvoda. Dobijeni koncentrisani proizvod, sa smanjenom aktivnošću vode i potencijalom za rast bakterija, naziva se sušeni šampinjon. Nakon proizvodnje, sušeni šampinjoni se melju pomoću posebnih sistema kako bi postali prah od šampinjona.

• Šta se mijenja kada se svježi šampinjon osuši? Pogledajmo omjere…

  1. Prije procesa sušenja, svježi šampinjon sadrži približno 92% vode.
  2. Ovaj sadržaj vode je okruženje pogodno za brz rast bakterija i nivo vlage pri kojem svježi šampinjon ne može dugo trajati.
  3. Kao rezultat sušenja, voda iz svježeg šampinjona se uklanja i ostaje suština šampinjona.
  4. Uklanjanjem vode iz proizvoda, približno 1 kg praha od šampinjona se dobija od 12 kg svježeg šampinjona.
  5. Kao rezultat toga, rok trajanja se produžava, a nutritivne vrijednosti (proteini, ugljikohidrati, minerali, udio vlakana) u sušenom šampinjonu se povećavaju zbog uklanjanja vode iz suštine.

Vrste sušenih bijelih gljiva

1. Prah od sušenog šampinjona0-1 mm
2. Sitni granulat od sušenog šampinjona1-2 mm
3. Srednji granulat od sušenog šampinjona1-4 mm
4. Srednji granulat od sušenog šampinjona2-6 mm
5. Krupni granulat od sušenog šampinjona2-8 mm
6. Sušeni šampinjoni u trakama

Kako čuvati sušeni šampinjon?

Prašak od gljiva ima rok trajanja od najmanje 1 godinu kada se čuva u odgovarajućim uslovima. Postoje 3 glavna faktora koja skraćuju ovaj period:

• Vlažnost
• Sunčeva svjetlost
• Visoka temperatura

Da biste održali rok trajanja, čuvajte u originalnom pakovanju na hladnom i suhom mjestu dalje od direktne sunčeve svjetlosti.

Gdje se koristi sušena gljiva?

Koja je njegova industrijska primjena?

1. Proizvođači gotove hrane

• Supe i sosovi:
  Prašak od šampinjona se koristi za dodavanje intenzivnog ukusa, posebno u supama i sosovima.
  • Funkcija: Prašak od šampinjon dodaje dubok umami ukus supama. Zamjenjuje svježe gljive, omogućavajući da se ukus brzo sjedini s jelom.
  • Prednost: Dok upotreba svježih gljiva može zahtijevati mnogo rada, prašak od gljiva nudi praktičnu i dugotrajnu alternativu. Također osigurava ravnomjernu raspodjelu ukusa i štedi vrijeme.

2. Mesni i delikatesni proizvodi

• Mesni proizvodi i sosovi:
  Prašak od šampinjona se koristi u jelima od mesa, posebno u sosovima na bazi mesa i ćuftama.
  • Funkcija: Gljive daju bogat ukus mesnim proizvodima istovremeno stvarajući profil ukusa koji se dobro slaže s drugim sastojcima poput bijelog ili crvenog luka.
  • Prednost: Prašak od gljiva pojačava prirodni ukus mesa dok otklanja izazove transporta i skladištenja svježih gljiva.

3. Gotova jela i grickalice

• Čips i krekeri:
  Prašak od šampinjona se koristi kao pojačivač ukusa u gotovoj hrani i grickalicama.
  • Funkcija: Prašak od gljiva daje aromatičan i slan ukus grickalicama, obezbjeđujući prirodnu aromu bez narušavanja ravnoteže ukusa hrane.
  • Prednost: Prašak od gljiva može pomoći u smanjenju upotrebe aditiva poput soli i šećera, istovremeno omogućavajući dubok profil ukusa u grickalicama.

4. Farme i proizvođači stočne hrane

• Stočna hrana i ishrana životinja:
  Prašak od šampinjona se može koristiti u proizvodnji stočne hrane.
  • Prednosti: Gljiva podržava imunološki sistem životinja svojim proteinima i nutritivnim vrijednostima.
  • Prednost upotrebe: Prah od pečuraka koji se koristi u stočnoj hrani pruža hranjiv dodatak i pogoduje zdravlju životinja. Također podržava probavu i jača imuni sistem.

5. Tjestenina i pekarski proizvodi

• Proizvodnja tjestenine i rezanaca:
  Prah od šampinjona se može koristiti u pekarskim proizvodima kao što su tjestenina i rezanci.
  • Prednosti: Prah od pečuraka ovim proizvodima daje prirodan ukus uz povećanje njihove hranjive vrijednosti.
  • Prednost upotrebe: Kada se koristi u proizvodima poput tjestenine i rezanaca, pruža ukusnu i hranjivu alternativu bez mijenjanja tradicionalnih ukusa.

6. Funkcionalni prehrambeni proizvodi

• Jačanje imunog sistema i antioksidativni suplementi:
  Prah od šampinjona se može koristiti u dijetetskim suplementima koji podržavaju imuni sistem.
  • Prednosti: Pečurke sadrže spojeve poput antioksidansa i beta-glukana koji jačaju imuni sistem.
  • Prednost upotrebe: Prah od šampinjona pomaže u povećanju otpornosti tijela na infekcije uz istovremeno jačanje imunog sistema.

Kućna upotreba i primjena

7. Domaća jela i recepti

• Supe, umaci i variva:
  Prah od šampinjona se lako može koristiti u domaćim jelima.
  • Prednosti: Prah od pečuraka jelima daje bogat umami ukus i produbljuje njihov okus.
  • Prednost upotrebe: U slučajevima kada je korištenje svježih pečuraka otežano, prah od pečuraka je praktična alternativa. Također poboljšava okus jela, osiguravajući zadovoljstvo gostiju.

8. Salate i prilozi

• Dodavanje okusa salatama i jelima od povrća:
  Prah od šampinjona se može koristiti u salatama i povrću.
  • Prednosti: Prah od pečuraka pojačava prirodni okus povrća i daje mu dubinu.
  • Prednost upotrebe: Korišten u salatama, prah od pečuraka čini jelo znatno bogatijim i doprinosi zdravoj ishrani.

9. Mješavine za dijetu i detoksikaciju

• Napici za detoksikaciju i jačanje imuniteta:
  Prah od šampinjona se može koristiti u napicima za detoksikaciju i mješavinama za jačanje imuniteta.
  • Prednosti: Šampinjon čisti tijelo svojim antioksidativnim svojstvima i pomaže u eliminaciji toksina.
  • Prednost upotrebe: Prah od šampinjona dodan u napitke za detoksikaciju pruža funkcionalan učinak čišćenja i jačanja imuniteta.

10. Funkcionalne dijete

• Metabolizam i zdravlje probave:
  Prah od šampinjona se može naći u biljnim dijetama.
  • Prednosti: Šampinjon se može dodati biljnoj ishrani zbog visokog sadržaja vlakana i niskog broja kalorija. Reguliše probavu i podržava zdravlje crijeva.
  • Prednost upotrebe: Prah od šampinjona olakšava rad probavnog sistema u dijetama i osigurava nutrijente koji su tijelu potrebni.