Sušena zelena paprika

Šta je prah sušene zelene paprike?

• Pitanje šta je sušena zelena paprika možemo odgovoriti na sljedeći način:
  To je proizvod dobijen sušenjem svježih zelenih paprika, koji ima koncentrisane nutritivne vrijednosti i dug rok trajanja. Voda u svježoj zelenoj paprici isparava, ostavljajući esenciju proizvoda. Dobijeni koncentrisani proizvod, sa smanjenom aktivnošću vode i potencijalom rasta bakterija, naziva se sušena zelena paprika.

• Šta se mijenja kada se svježa zelena paprika suši? Pogledajmo omjere…

  1. Prije procesa sušenja, svježa zelena paprika sadrži otprilike 92% vode.
  2. Ovaj sadržaj vode je okruženje pogodno za brz razvoj bakterija i predstavlja nivo vlage pri kojem proizvod ne može dugo trajati.
  3. Kao rezultat sušenja, voda u svježoj zelenoj paprici se uklanja, a esencija zelene paprike ostaje.
  4. Procesom sušenja, otprilike 1 kg sušene zelene paprike dobija se iz 15 kg svježe zelene paprike.
  5. Nutritivne vrijednosti (ugljikohidrati, vitamini, proteini, omjer masti) se povećavaju.

Vrste sušene zelene paprike

1. Prah sušene zelene paprike0-1 mm
2. Granule sušene zelene paprike1-4 mm
3. Sušena zelena paprika 10x10 mm (sječena)

Kako čuvati sušenu zelenu papriku?

Sušena zelena paprika ima minimalni rok trajanja od 1 godine kada se čuva u odgovarajućim uslovima. Postoje 3 glavna faktora koja skraćuju ovaj period:

• Vlažnost
• Sunčeva svjetlost
• Visoka temperatura

Radi očuvanja roka trajanja, čuvajte u originalnom pakiranju na hladnom i suhom mjestu, zaštićeno od izravne sunčeve svjetlosti.

Gdje se koristi sušena zelena paprika?

Koja je njegova uloga u industrijskoj proizvodnji?

1. Gdje se može koristiti u prehrambenoj proizvodnji:

   • Gotova jela: Može se koristiti kao pojačivač okusa u juhama, varivima i mješavinama povrtnih jela.
   • Mješavine začina i umaka: Nalazi se u sjeckanom ili mljevenom obliku u mješavinama začina i gotovim umacima.
   • Proizvodi od tijesta i pizza: Koristi se kao mješavina povrća u smrznutoj hrani.
   • Grizli proizvodi: Može se pronaći u funkcionalnim grickalicama poput povrtnih čipseva.
   • Konzervirani proizvodi: Može se koristiti kao pojačivač okusa i boje u konzerviranom povrću.

2. Gotova jela:

   • Juhe u prahu: Sušena zelena paprika koristi se kao prirodni pojačivač okusa u instant juhama.
   • Mješavine za jela: Može se koristiti u začinjenoj riži i mješavinama za jela.

3. HoReCa proizvodi:

   • Profesionalne kuhinje: Nudi praktičnu alternativu svježim paprikama u nadjevima za punjeno povrće, povrtnim jelima i prilozima.
   • Jela s roštilja i pečena jela: Preferira se kao začin ili prilog u jelima od piletine, mesa i povrća.

Što se može napraviti kod kuće? Gdje se koristi?

1. Kućna kuhinja:

   • Juhe i variva: Pruža prirodan okus i aromu u domaćim juhama ili varivima.
   • Punjeno povrće: Može se koristiti u smjesama za nadjev.
   • Riža i tjestenina: Može se koristiti u riži ili tjestenini za prirodnu boju i aromu.

2. Grickalice:

   • Povrtni čips: Može se konzumirati kao grickalicalaganim prženjem ili pečenjem.
   • Salate: Dodaje okus i vizualnu privlačnost kada se mrvice posipaju po salatama.

3. Prirodni začini:

   • Domaće mješavine začina: Dodaje okus i aromu mješavinama za korištenje u jelima.
   • Jela s roštilja i pečena jela: Pruža okus koji se dobro slaže s mesom ili povrćem.

Hranjive vrijednosti svježe i sušene zelene paprike