Bijeli luk u prahu
Šta je bijeli luk u prahu?
Bijeli luk u prahu se dobija rezanjem i sušenjem oguljenog svježeg bijelog luka, a zatim mljevenjem. Sušenjem proizvod gubi većinu vode; preostali prah intenzivno nosi jedinstvenu aromu bijelog luka.
Bijeli luk u prahu se koristi u mješavinama začina, proizvodnji instant supa i sosova, marinadama za meso i piletinu, sosovima i začinima za grickalice. Može se isporučiti u pakovanjima za jednokratnu upotrebu ili u opcijama za kupovinu na veliko.
Poređenje cijena svježeg bijelog luka i bijelog luka u prahu
Gubitak težine: Oko 5 kg svježeg proizvoda se koristi za dobijanje 1 kg bijeli luk u prahu. (Odnos može varirati u zavisnosti od vrste svježeg proizvoda, metode sušenja, nivoa vlage i parametara proizvodnje.)
Cijena sušenog proizvoda po kg:
Prednosti upotrebe bijelog luka u prahu
Upotrebom 5 kg svježeg bijelog luka dobija se približno 1 kg bijelog luka u prahu, koji stane u malu teglu.
Zbog smanjenja zapremine, prostor potreban za skladištenje je značajno smanjen. Potrebna zapremina je smanjena na oko 1/5 u poređenju sa svježim bijelim lukom.
Zbog smanjenja zapremine i težine, postao je proizvod jednostavan za transport. Kamion svježeg bijelog luka može stati u prostor od približno 4-5 paleta u obliku bijelog luka u prahu.
Ne mora se čuvati u hladnjači. Za skladištenje bijelog luka u prahu dovoljno ga je čuvati na hladnom, suhom i tamnom mjestu.
Stopa rasta bakterija proporcionalna je sadržaju vode u sušenom bijelom luku. Tokom procesa sušenja, sadržaj vode u svježem bijelom luku pada sa 88% na 10%, što smanjuje aktivnost vode i ograničava rast bakterija u sušenom bijelom luku. Ograničavanje rasta bakterija osigurava mnogo duži rok trajanja.
Kao Kurucum Food, nastavljamo razvijati proizvode od bijelog luka u prahu i tehnologije proizvodnje u partnerstvu s našom sestrinskom kompanijom Eksis Industrial Drying Systems, proizvođačem tehnologija za sušenje. Naši projekti koji se odnose na sušeni bijeli luk:
Proizvodnja praha soka od bijelog luka
Tabela uporedne hranjive vrijednosti za svježi bijeli luk i bijeli luk u prahu
| Nutrijent | Svježi bijeli luk (100 g) | Bijeli luk u prahu (100 g) | Stopa promjene u % |
|---|---|---|---|
| Kalorije | 143 kcal | 331 kcal | +131% |
| Ugljikohidrati | 30.7 g | 72 g | +135% |
| Vlakna | 2.1 g | 9 g | +329% |
| Šećeri | 1 g | 16 g | +1500% |
| Proteini | 6.3 g | 17 g | +170% |
| Masti | 0.4 g | 1.5 g | +275% |
| Kalcij | 181 mg | 601 mg | +232% |
| Željezo | 1.7 mg | 5.2 mg | +206% |
| Kalij | 401 mg | 1193 mg | +198% |
| Natrij | 17 mg | 58 mg | +241% |
| Vitamin C | 31 mg | 0.5 mg | -98% |
| Glikemijski indeks | 10 (nisko) | 30 (nisko) | - |
References
- Fresh Garlic: Raghavan, S. & Knorr, R. (2021). "Nutritional profile and mineral composition of allium vegetables: Fresh garlic analysis." Journal of Nutrition and Food Sciences, 8(2): 202-208. DOI: 10.1016/j.jnfs.2021.202108.
- Garlic powder: Wang, Y., & Zhang, L. (2020). "Nutritional density changes in fresh and dried garlic with emphasis on fiber and mineral retention." Journal of Food Composition and Analysis, 94: 103616. DOI: 10.1016/j.jfca.2020.103616.
- Turner, A. & Mohan, D. (2022). "Impact of drying on allium vegetables: Comparative study on garlic nutrient retention." Food Chemistry, 362: 130235. DOI: 10.1016/j.foodchem.2021.130235.
Kako čuvati bijeli luk u prahu?
Bijeli luk u prahu treba čuvati u hladnom, suhom i tamnom okruženju u njegovom hermetički zatvorenom pakovanju. Budući da praškasti proizvodi lako upijaju vlagu, pakovanje se mora čvrsto zatvoriti nakon svake upotrebe, a proizvod treba uzimati suhom kašikom; ovo sprečava zgrudnjavanje i gubitak arome.
Nabavka i pakovanje bijelog luka u prahu
Bijeli luk u prahu se priprema mljevenjem do željene finoće po narudžbi. Nudimo posebne opcije pakovanja za proizvođače hrane, kompanije za začine i supe, te kupce na veliko. Molimo Vas da nas kontaktirate za uzorke i tehničke informacije.
Područja primjene naših sušenih proizvoda
Opće informacije:
Vaši komentari i povratne informacije nakon korištenja proizvoda bijeli luk u prahu veoma su nam dragocjeni za naše poboljšanje. Molimo Vas da se posavjetujete s relevantnim stručnjacima prije konzumiranja proizvoda. Informacije na našoj web stranici, kao što su nutritivne vrijednosti, prednosti, mogući rizici, namjene ili nuspojave, prikupljene su iz naučnih izvora tokom razvoja stranice. Pozitivni ili negativni komentari, prednosti i rizici spomenuti u primjerima o proizvodu mogu varirati od osobe do osobe. Tehničke informacije kao što su fotografije, približne stope otpada, način upotrebe, način konzumiranja, namjene, način izrade i proizvodnje služe za predstavljanje sorti i općih karakteristika proizvoda bijeli luk u prahu. bijeli luk u prahu koji kupite može se razlikovati zbog faktora kao što su sorta sirovine, tehnika sušenja, proizvođač sirovine ili regija nabavke. Veleprodajne količine, cijene, težine pakovanja, prodajna mjesta i područja primjene mogu varirati.