Granule od sušenog papriče capia

Poređenje cijene svježe kapia paprike i sušene kapia paprike po kg

Prednosti upotrebe sušene kapia paprike

• Približno 1 kg sušene kapia paprike, koja stane u malu teglu, dobija se upotrebom 10-12 kg svježe kapia paprike.

• Zbog smanjenja zapremine, prostor potreban za skladištenje je značajno smanjen. Potrebna zapremina je smanjena na približno 1/12 u odnosu na svježi proizvod.

• Zbog smanjenja zapremine i težine, postao je proizvod jednostavan za transport. Kamion od 20 tona svježe kapia paprike može stati na približno 2 palete nakon sušenja.

• Ne treba ga držati u hladnjači. Čuvanje na hladnom, suhom i tamnom mjestu je dovoljno za uslove skladištenja sušene kapia paprike.

• Stopa rasta bakterija proporcionalna je sadržaju vode u sušenoj kapia paprici. Budući da se sadržaj vode u kapia paprici smanjuje sa 88% na 10% tokom sušenja, aktivnost vode se smanjuje, a rast bakterija u sušenoj kapia paprici je ograničen. Ograničavanje rasta bakterija osigurava mnogo duži rok trajanja.

• Kao Kurucum Food, nastavljamo razvijati proizvode od sušene kapia paprike i tehnologije proizvodnje u partnerstvu sa našom sestrinskom kompanijom, Eksis Industrial Drying Systems, proizvođačem tehnologija za sušenje. Naši projekti vezani za sušenu kapia papriku:

• Proizvodnja praha soka od crvene paprike capia.

Nutritivne vrijednosti svježe i sušene crvene paprike capia

Šta je sušena crvena paprika capia?

• Pitanje šta je suşena crvena paprika capia možemo objasniti na sljedeći način:
  To je proizvod dobijen sušenjem svježe crvene paprike capia, koji ima koncentrirane nutritivne vrijednosti i dug rok trajanja. Voda iz svježe crvene paprike capia se isparava, ostavljajući esenciju proizvoda. Dobijeni koncentrirani proizvod, sa smanjenom aktivnošću vode i potencijalom za rast bakterija, naziva se sušena crvena paprika capia.

• Šta se mijenja kada se svježa crvena paprika capia suši? Pogledajmo omjere…

  1. Prije procesa sušenja, svježa crvena paprika capia sadrži otprilike 90-92% vode.
  2. Ovaj sadržaj vode je pogodno okruženje za brz razvoj bakterija i predstavlja nivo vlage pri kojem proizvod ne može dugo trajati.
  3. Kao rezultat sušenja, voda iz svježe crvene paprike capia se uklanja i ostaje esencija crvene paprike capia.
  4. Uklanjanjem vode iz proizvoda, otprilike 1 kg sušene crvene paprike capia se dobija od 10-12 kg svježe crvene paprike capia.
  5. Kao rezultat toga, rok trajanja se produžava, a nutritivne vrijednosti (proteini, ugljikohidrati, minerali, omjer vlakana) u sušenom proizvodu se povećavaju zbog uklanjanja esencijalne vode.

Sorte sušene paprike capia

1. Prašak sušene crvene paprike capia0-2 mm
2. Granule sušene crvene paprike capia2-5 mm
3. Srednje granule sušene crvene paprike capia5-10 mm
4. Krupna sušena crvena paprika capia10-15 mm
5. Cijela paprika capia

Kako čuvati sušenu crvenu papriku capia?

Sušena crvena paprika capia ima minimalni rok trajanja od 1 godine kada se čuva u pogodnim uslovima. Postoje 3 glavna faktora koja skraćuju ovaj period:

• Vlažnost
• Sunčeva svjetlost
• Visoka temperatura

Kako bi se spriječilo skraćenje roka trajanja, treba je čuvati u originalnom pakovanju u hladnom i suhom okruženju zaštićenom od sunčeve svjetlosti.

Za šta se koriste granule sušene crvene paprike capia?

Za šta se koristi u industrijskoj proizvodnji?

1. Proizvođači hrane

   • Upotreba: Preferira se kao pojačivač ukusa i boje u mješavinama za supe i sosove.
   • Prednosti: Sušena crvena paprika capia daje jelima duboku i slatku aromu.
   • Korisnost upotrebe: Za razliku od svježe paprike, njen dug rok trajanja i jednostavno skladištenje pružaju ekonomsku prednost.

2. Proizvođači grickalica

   • Gdje koristiti: Capia paprika u prahu se preferira u začinjenim orasima.
   • Prednosti: Stvara razliku svojim blagim slatkim okusom i prirodnom bojom.
   • Korisnost upotrebe: Dodaje vizuelni atraktivan izgled i aromu orašastim mješavinama.

3. Mesne i delikates proizvode

   • Gdje koristiti: Koristi se kao pojačivač okusa u proizvodima na bazi mljevenog mesa.
   • Prednosti: Capia paprika pruža prirodni sastojak za bojenje i aromatiziranje.
   • Korisnost upotrebe: Daje prirodne crvene tonove delikatesnim proizvodima i donosi uštedu troškova.

4. Biljni suplementi

   • Gdje koristiti: Može se koristiti u antioksidansima bogatim nutritivnim proizvodima.
   • Prednosti: Capia paprika je bogata beta‑karotenom i vitaminom C.
   • Korisnost upotrebe: Nudi funkcionalne benefite potrošaču povećavajući i vizuelnu i nutritivnu vrijednost.

Kućna upotreba i primjene

1. Kuće i recepti

   • Gdje koristiti: Koristi se kao pojačivač okusa dodavanjem u smjese za punjenje ili rižota.
   • Prednosti: Obogaćuje punjene jela i rižu svojim slatkim aromama i bojama.
   • Korisnost upotrebe: Može se kontinuirano koristiti u kuhinji jer je dugotrajna i izdržljiva.

2. Grickalice i predjela

   • Gdje koristiti: Pruža aromu i doprinos boji u receptima začinjenih orašastih plodova.
   • Prednosti: Slatka aroma capia paprike dobro se slaže sa slanim grickalicama.
   • Korisnost upotrebe: Nudi praktičnu upotrebu u domaćim receptima.

3. Pekarski i pastavski proizvodi

   • Gdje koristiti: Dodaje se kao aromatični i bojeći agens u domaćim slanim pecivima.
   • Šta radi: Sušena capia paprika dodaje blago pikantnu i slatku aromu za diferenciranje pekarskih proizvoda.
   • Prednost: Zadržava okus i boju tokom kuhanja, pružajući prirodan izgled.

4. Detoks i funkcionalna pića

   • Gdje se koristi: Može se koristiti u detox napicima ili toplim povrtnim supama.
   • Šta radi: Capia paprika je bogata vitaminima i antioksidansima.
   • Prednost: Podržava probavu dok pićima daje prirodnu boju i aromu.