Sušena kapija paprika

Poređenje cijena svježe crvene paprike kapije u odnosu na sušenu crvenu papriku kapiju po kg

Prednosti korištenja sušene crvene paprike kapije

• Korištenjem 10-12 kg svježe crvene paprike kapije dobijate približno 1 kg sušene crvene paprike kapije koja staje u malu teglu.

• Zbog smanjenja volumena, prostor potreban za skladištenje je znatno smanjen. Potrebni volumen je smanjen na otprilike 1/12 u odnosu na svježi proizvod.

• Zbog smanjenja volumena i težine, postao je proizvod jednostavan za transport. Kamion svježe crvene paprike kapije od 20 tona može stati u prostor od otprilike 2 palete nakon sušenja.

• Nema potrebe da se čuva u hladnjači. Hladno, suho i tamno mjesto dovoljno je za uslove skladištenja sušene crvene paprike kapije.

• Brzina rasta bakterija je proporcionalna sadržaju vode u sušenoj crvenoj paprici kapiji. Budući da se sadržaj vode u crvenoj paprici kapiji smanjuje sa 88% na 10% tokom sušenja, aktivnost vode se smanjuje, a rast bakterija u sušenoj crvenoj paprici kapiji je ograničen. Ograničavanje rasta bakterija osigurava znatno duži rok trajanja.

• Kao Kurucum Food, nastavljamo razvijati proizvode od sušene crvene paprike kapije i tehnologije proizvodnje u partnerstvu s našom sestrinskom kompanijom Eksis Industrial Drying Systems, proizvođačem tehnologija sušenja. Naši projekti vezani za sušenu crvenu papriku kapiju:

• Proizvodnja praha soka crvene paprike kapije.

Nutritivne vrijednosti svježe i sušene kapija paprike

Šta je sušena kapija paprika?

• Pitanje “šta je sušena kapija paprika” možemo ovako definisati:
  Sušena kapija paprika se dobija sušenjem svježe kapija paprike, čime se dobija proizvod guste nutritivne vrijednosti i dugog roka trajanja. Voda iz svježe kapija paprike isparava, ostavljajući srž proizvoda. Ovako dobijeni koncentrisani proizvod sa smanjenom aktivnošću vode i manjim potencijalom za razvoj bakterija naziva se sušena kapija paprika.

• Šta se mijenja sušenjem svježe kapija paprike? Da pogledamo omjere…

  1. Prije sušenja, svježa kapija paprika sadrži oko 90-92% vode.
  2. Ovaj nivo vlage stvara pogodnu sredinu za brz razvoj bakterija i previše je vlažan da bi proizvod dugo trajao.
  3. Tokom sušenja, voda se uklanja iz svježe kapija paprike i ostaje srž.
  4. Uklanjanjem vode, otprilike 10-12 kg svježe kapija paprike daje 1 kg sušene kapija paprike.
  5. Kao rezultat toga, rok trajanja se produžava i, uklanjanjem vode, nutritivne vrijednosti sušenog proizvoda (proteini, ugljikohidrati, minerali, vlakna) se povećavaju.

Vrste sušene kapija paprike

1. Sušena kapija paprika u prahu0-2 mm
2. Sušeni granulati kapija paprike2-5 mm
3. Sušeni srednji granulati kapija paprike5-10 mm
4. Sušena kapija paprika krupna10-15 mm
5. Cijela kapija paprika

Kako čuvati sušenu kapiju papriku?

Sušena kapija paprika ima minimalni rok trajanja od 1 godine kada se čuva pod odgovarajućim uslovima. Postoje 3 glavna faktora koja skraćuju ovaj period:

• Vlažnost
• Sunčeva svjetlost
• Visoka temperatura

Kako biste spriječili skraćenje roka trajanja, čuvajte je na hladnom, suhom mjestu zaštićenom od sunčeve svjetlosti u originalnom pakovanju.

Za šta se koristi sušena kapija paprika?

Za šta se koristi u industrijskoj proizvodnji?

1. Proizvođači hrane

   • Gdje se koristi: Bira se kao pojačivač ukusa i boje u supama i mješavinama sosova.
   • Upotreba: Sušena kapija paprika daje jelima duboku i slatku aromu.
   • Prednosti: Za razliku od svježih paprika, njen dug rok trajanja i jednostavno skladištenje donose uštedu.

2. Proizvođači grickalica

   • Upotreba: Prah od kapija paprike se koristi u začinjenim grickalicama.
   • Funkcija: Stvara razliku svojom blagom slatkom aromom i prirodnom bojom.
   • Prednosti: Dodaje vizuelnu privlačnost i aromu mješavinama orašastih plodova.

3. Mesna industrija

   • Upotreba: Koristi se kao pojačivač okusa u proizvodima od mljevenog mesa.
   • Funkcija: Kapija paprika pruža prirodan sastojak za bojenje i aromatiziranje.
   • Prednosti: Daje delikatesnim proizvodima prirodne crvene tonove i omogućava uštedu troškova.

4. Dodaci prehrani

   • Upotreba: Može se koristiti u nutritivnim proizvodima bogatim antioksidansima.
   • Funkcija: Kapija paprika je bogata beta-karotenom i vitaminom C.
   • Prednosti: Nudi funkcionalne prednosti potrošaču povećavajući vizuelnu i nutritivnu vrijednost.

Kućna upotreba

1. Kućno kuhanje

   • Upotreba: Koristi se kao pojačivač okusa dodavanjem u smjese za punjenje ili rižu.
   • Funkcija: Obogaćuje punjenja i rižu svojom slatkom aromom i svojstvima bojenja.
   • Prednosti: Može se stalno koristiti u kuhinji jer je dugotrajna.

2. Grickalice i umaci

   • Upotreba: Pruža doprinos aromi i boji u receptima za začinjene orašaste plodove.
   • Funkcija: Slatka aroma kapija paprike dobro se slaže sa slanim grickalicama.
   • Prednosti: Nudi praktičnu upotrebu u domaćim receptima.

3. Pekarstvo

   • Upotreba: Dodaje se kao sredstvo za aromatiziranje i bojenje u domaćim slanim pecivima.
   • Funkcija: Sušena kapija paprika razlikuje peciva svojom blago začinjenom i slatkom aromom.
   • Prednost upotrebe: Čuva okus i boju tokom kuhanja, dajući prirodan izgled.

4. Detoks i funkcionalna pića

   • Gdje se koristi: Može se koristiti u detoks napicima ili toplim supama od povrća.
   • Šta radi: Kapija paprika je komponenta bogata vitaminima i antioksidansima.
   • Prednost upotrebe: Podržava probavu dok dodaje prirodnu boju i aromu napicima.