Sušeni krompir

Poređenje cijena svježeg krompira i krompirovog praha po kg

Prednosti korištenja sušenog krompira

• Korištenjem gajbe od 5 kg krompira dobije se otprilike 1 kg sušenog krompira, što može stati u malu teglu.

• Zbog smanjenja volumena, prostor potreban za skladištenje je značajno smanjen. Krompirov prah se svodi na otprilike 20-25% zapremine svježeg krompira.

• Zbog smanjenja zapremine i težine, postao je proizvod jednostavan za transport. Kamion svježeg krompira može stati u otprilike 4-5 paleta kada se pretvori u prah.

• Nema potrebe da se čuva u hladnjači. Čuvanje na hladnom i suhom mjestu dalje od direktne sunčeve svjetlosti dovoljno je za uslove skladištenja sušenog krompira.

• Stopa rasta bakterija proporcionalna je sadržaju vode u sušenom krompiru. Budući da sadržaj vode u svježem krompiru pada sa 80% na 10% tokom procesa sušenja, aktivnost vode se smanjuje, a rast bakterija u sušenom krompiru je ograničen. Ograničavanje rasta bakterija osigurava znatno duži vijek trajanja.

• Kao Kurucum Food, nastavljamo razvijati tehnologije vezane za proizvodnju sušenog krompira u partnerstvu s našom sestrinskom kompanijom Eksis Industrial Drying Systems, koja je proizvođač tehnologija sušenja. Naši projekti vezani za sušeni krompir:

• Proizvodnja praha soka od krompira.

Šta je krompirov prah?

• Na pitanje šta je krompir u prahu možemo odgovoriti na sljedeći način:
  Sušeni krompir je proizvod dobijen preradom svježeg krompira pomoću posebnih sistema, sušenjem i mljevenjem. Prije sušenja, svježi krompir sadrži približno 80% vode. Proces sušenja smanjuje ovaj sadržaj vode na vrlo niske nivoe, što uzrokuje koncentrisanje nutritivnih vrijednosti krompira.

• Proizvođači krompirovog praha

  1. Priprema svježeg krompira: U prvom koraku, svježi krompir prolazi kroz neophodnu predobradu.
  2. Sušenje: Svježi krompir se podvrgava procesu sušenja. Tokom sušenja, voda se uklanja, a esencija proizvoda ostaje.
  3. Uklanjanjem vode, aktivnost vode u proizvodu se smanjuje, čineći ga proizvodom koji može dugo trajati.
  4. Približno 1 kg sušenog krompira u prahu se proizvodi od 5 kg svježeg krompira.
  5. Nutritivne vrijednosti: Tokom procesa sušenja, udjeli ugljikohidrata, minerala, proteina i masti u krompiru se značajno povećavaju.

Vrste sušenog krompirovog praha

1. Sušeni krompirov prah

Kako čuvati sušeni krompir?

Sušeni krompir ima rok trajanja od najmanje 1 godinu kada se čuva u odgovarajućim uslovima. Postoje 3 glavna faktora koja skraćuju ovaj period:

• Vlažnost
• Sunčeva svjetlost
• Visoka temperatura

Da bi se spriječilo skraćivanje roka trajanja, treba ga držati u originalnom pakovanju u hladnom, suhom okruženju dalje od sunčeve svjetlosti.

Gdje se koristi sušeni krompir?

Koja je njegova funkcija u industrijskoj proizvodnji?

1. Proizvođači gotove hrane

   • Gdje se koristi: Sušeni krompir se široko koristi u proizvodnji gotove hrane. Posebno se nalazi u zamrznutim jelima, čipsu i instant supama.
     • Šta radi: Sušeni krompir traje duže od svježeg krompira, jednostavan je za transport i štedi vrijeme u procesu proizvodnje.
     • Prednost upotrebe: Omogućava lako skladištenje, ima visoku prenosivost i nudi dug rok trajanja.

2. Čips i grickalice

   • Gdje se koristi: Sušeni krompir se koristi kao osnovni sastojak u proizvodnji čipsa.
     • Funkcija: Sušeni krompir pomaže da čips postane hrskaviji i lakši.
     • Prednost: Proces proizvodnje je brz i zauzima manje prostora od svježeg krompira.

3. Mješavine hrane

   • Upotreba: Može se koristiti u raznim prehrambenim mješavinama, posebno u gotovim jelima i supama.
     • Funkcija: Sušeni krompir se lako topi, doprinosi jelima i nudi praktičnu upotrebu.
     • Prednost: Nudi prednost dugog roka trajanja i brze topivosti.

4. Proizvođači brašna i skroba na bazi krompira

   • Upotreba: Sušeni krompir se može koristiti u proizvodnji skroba ili brašna.
     • Funkcija: Sušeni krompir se može samljeti u brašno ili skrob, pružajući funkcionalnost u proizvodnji raznih pečenih proizvoda.
     • Prednost: Može se preraditi u različite prehrambene proizvode bez gubitka nutritivne vrijednosti krompira.

5. Proizvođači stočne hrane

   • Upotreba: Sušeni krompir se takođe može koristiti za određenu stočnu hranu.
     • Funkcija: Pruža hranljivu i lako probavljivu komponentu hrane za životinje.
     • Prednost: Sadrži visoku energiju i predstavlja efikasan izvor hrane za životinje.

Kućna upotreba i primjena

1. Domaće supe i sosovi

   • Upotreba: Sušeni krompir se može koristiti u domaćim supama ili umacima.
     • Funkcija: Krompir može dodati kremastu teksturu i bogat ukus supama ili umacima.
     • Prednost: Može se brzo umiješati u jela i poboljšati njihov ukus.

2. Domaći čips

   • Upotreba: Čips se može napraviti kod kuće korištenjem sušenog krompira.
     • Funkcija: Sušeni krompir pruža praktičnost pri pravljenju čipsa kod kuće i nudi ukusnu alternativu za domaće grickalice.
     • Prednost: Može se kreirati alternativa čipsu sa manje ulja.

3. Krompir salate

   • Upotreba: Sušeni krompir se može koristiti u hladnim salatama od krompira.
     • Funkcija: Tekstura i ukus krompira pružaju izdašan i ukusan sastojak za salate.
     • Prednost: Obogaćuje ukus salate i omogućava praktičnu pripremu.

4. Pire krompir

   • Upotreba: Sušeni krompir se može koristiti za pravljenje pirea kod kuće.
     • Funkcija: Prilikom pravljenja pirea, sušeni krompir se lako topi i dodaje intenzivan ukus.
     • Prednost: Nudi ukusnu alternativu koja se brzo priprema.

5. Grickalice i keksi

   • Upotreba: Sušeni krompir se može koristiti u grickalicama ili pekarskim proizvodima, posebno u kolačićima od krompira.
     • Funkcija: Krumpir pečenim proizvodima daje bogatstvo i prepoznatljiv okus.
     • Prednost: Daje novi okus i notu raznim receptima i grickalicama.

Nutritivne vrijednosti sušenog krompira

Napomene

• Kalorije i makronutrijenti: Sušeni krumpir pokazuje značajan porast kalorija i ugljikohidrata zbog smanjenja udjela vode.
• Vlakna: Sadržaj vlakana u sušenom krumpiru je viši, te služi kao važna komponenta koja podržava probavno zdravlje.
• Minerali: Sušeni krumpir je bogatiji mineralima poput kalija i željeza, koji su ključni za tjelesne funkcije.
• Vitamini: Dok je svježi krumpir bogatiji vitaminom C, sušeni krumpir sadrži niže razine zbog gubitka vitamina.