Sušeni paradajz

Poređenje cijena svježeg paradajza i sušenog paradajza po kg

Prednosti korištenja sušenog paradajza

• Korištenjem 15 kg svježeg paradajza dobijate otprilike 1 kg sušenog paradajza koji stane u malu teglu.

• Zbog smanjenja zapremine, prostor potreban za skladištenje je znatno smanjen. Paradajz u prahu je sveden na otprilike 1/15 zapremine u odnosu na svježi paradajz.

• Zbog smanjenja zapremine i težine, postao je proizvod jednostavan za transport. Kamion svježeg paradajza od 20 tona može stati na otprilike 2 palete nakon sušenja.

• Ne mora se držati u hladnjači. Držanje na hladnom i suhom mjestu dalje od direktne sunčeve svjetlosti dovoljno je za uslove skladištenja sušenog paradajza.

• Brzina rasta bakterija je proporcionalna sadržaju vode u sušenom paradajzu. Tokom procesa sušenja, sadržaj vode u svježem paradajzu pada sa 94-95% na 10%, što snižava aktivnost vode i ograničava rast bakterija u sušenom paradajzu. Ograničavanje rasta bakterija osigurava znatno duži rok trajanja.

• Kao Kurucum Food, nastavljamo razvijati tehnologije vezane za proizvodnju sušenog paradajza u partnerstvu s našom sestrinskom kompanijom Eksis Industrial Drying Systems, proizvođačem tehnologija za sušenje. Naši projekti vezani za sušeni paradajz:

• Proizvodnja praha od soka paradajza.

Poređenje nutritivnih vrijednosti svježeg paradajza i sušenog paradajza

Šta je sušeni paradajz?

• Možemo odgovoriti na pitanje šta je sušeni paradajz na sljedeći način:
  To je proizvod koncentrisanih nutritivnih vrijednosti i dugog roka trajanja, dobijen sušenjem svježeg paradajza za sos. Voda unutar svježeg paradajza isparava, ostavljajući suštinu proizvoda. Dobijeni koncentrisani proizvod, sa smanjenom aktivnošću vode i potencijalom za rast bakterija, naziva se sušeni paradajz.

• Šta se mijenja kada se svježi paradajz suši? Pogledajmo odnose…

  1. Prije procesa sušenja, svježi paradajz sadrži približno 94-95% vode.
  2. Ovaj omjer vode je sredina pogodna za brz rast bakterija i predstavlja nivo vlage pri kojem svježi paradajz ne može dugo trajati.
  3. Kao rezultat sušenja, voda u svježem paradajzu se uklanja i ostaje suština paradajza.
  4. Uklanjanjem vode iz proizvoda, otprilike 1 kg sušenog paradajza se dobija iz otprilike 15 kg svježeg paradajza.
  5. Tokom sušenja paradajza, sol ili sumpor-dioksid mogu biti dodati radi sprečavanja gubitka kvaliteta i boje.
  6. Nutritivne vrijednosti sušenog paradajza, kao što su aroma, ugljikohidrati i proteini, koncentrisane su u poređenju s njegovim svježim oblikom.

Vrste sušenog paradajza

1. Sušeni paradajz u prahu0-1 mm
2. Sušeni paradajz sitni granulat1-3 mm
3. Sušeni paradajz srednji rez3-5 mm
4. Sušeni paradajz krupni rez5-10 mm
5. Sušeni paradajz polovine

Veličine pakovanja sušenog paradajza:

Isporučuje se u pakovanjima od 5-25 kg.

Koje su upotrebe sušenog paradajza?

Za šta se koristi u industrijskoj proizvodnji?

1. Proizvođači hrane

   • Gdje se koristi: Zbog svoje intenzivne arome, koristi se u proizvodnji vrhunskih sosova i paradajz paste.
   • Šta radi: Postže se intenzivniji ukus paradajza s manjom količinom.
   • Prednost upotrebe: Pruža troškovnu prednost zahvaljujući svom koncentrisanom ukusu.

2. Proizvođači grickalica

   • Upotreba: Preferira se u mješavinama orašastih plodova obogaćenih začinima i sušenim povrćem.
   • Funkcija: Upotpunjuje grickalice svojim blago slanim i kiselkastim ukusom.
   • Prednost: Obogaćuje proizvode za stvaranje ukusnih mješavina.

3. Delikatesi i mesni proizvodi

   • Upotreba: Koristi se kao prirodni pojačivač okusa i boje u delikatesnim proizvodima.
   • Funkcija: Sušeni paradajz mesnim proizvodima daje jedinstvenu aromu i crvenkaste tonove.
   • Prednost: Pruža okus i vizuelnu privlačnost bez potrebe za svježim povrćem.

4. Biljni dodaci

   • Upotreba: Koristi se u biljnim grickalicama i detoks proizvodima.
   • Funkcija: Paradajz je prirodni sastojak obogaćen antioksidansima poput likopena.
   • Prednost: Nudi sastojke pogodne za trendove funkcionalne ishrane.

Kućna upotreba

1. Domaća jela i recepti

   • Upotreba: Preferira se kao dodatak okusa u salatama ili sendvičima.
   • Funkcija: Blago kiselkasti okus sušenog paradajza savršeno se stapa s drugim sastojcima.
   • Prednost: Praktična alternativa koja ne zahtijeva dodatnu pripremu.

2. Grickalice i predjela

   • Upotreba: Dodaje se pikantnim pladnjevima grickalica radi poboljšanja boje i okusa.
   • Funkcija: Sušeni paradajz pravi razliku u izgledu i okusu.
   • Prednost: Nudi alternativu koja privlači potrošače svih uzrasta.

3. Pekarski proizvodi

   • Upotreba: Preferira se kao sastojak u domaćim pizzama i slanim pitama.
   • Funkcija: Paradajz je neizostavan dio italijanske kuhinje.
   • Prednost: Nudi koncentrisaniji okus u poređenju sa svježim paradajzom.

4. Funkcionalni napici i smutiji

   • Upotreba: Koristi se u smoothiejima i supama na bazi povrća.
   • Prednosti: Sušeni paradajz je zdrav izvor okusa i antioksidansa.
   • Upotreba: Jednostavan za transport i skladištenje, pogodan za brze recepte.