Sušeni špinat

Poređenje cijena po kg svježeg špinata i sušenog špinata

Prednosti upotrebe sušenog špinata

• Približno 1 kg sušenog špinata, koji može stati u malu teglu, dobija se upotrebom 12 kg svježeg špinata.

• Zbog smanjenja zapremine, prostor potreban za skladištenje je značajno smanjen. Potrebna zapremina je smanjena na približno 1/12 u poređenju sa svježim špinatom.

• Zbog smanjenja zapremine i težine, postao je proizvod jednostavan za transport. Kamionski tovar od 20 tona svježeg špinata može stati na prostor od približno 2 palete nakon sušenja.

• Ne mora se držati u hladnjači. Čuvanje na hladnom i suhom mjestu dalje od direktne sunčeve svjetlosti je dovoljno za uslove skladištenja sušenog špinata.

• Stopa rasta bakterija je proporcionalna sadržaju vode u sušenom špinatu. Budući da sadržaj vode u svježem špinatu pada sa 88% na 10% tokom procesa sušenja, aktivnost vode se smanjuje, ograničavajući rast bakterija u sušenom špinatu. Ograničavanje rasta bakterija osigurava mnogo duži rok trajanja.

• Kao Kurucum Food, nastavljamo razvijati tehnologije vezane za proizvodnju sušenog špinata u partnerstvu sa našom sestrinskom kompanijom, Eksis Industrial Drying Systems, proizvođačem tehnologija za sušenje. Naši projekti vezani za sušeni špinat:

• Proizvodnja praha od soka špinata.

Poređenje svježeg i sušenog proizvoda

Šta je sušeni špinat?

• Možemo odgovoriti na pitanje šta je sušeni špinat na sljedeći način:
  Sušeni špinat je oblik špinata sa smanjenim udjelom vode, proizveden sušenjem svježeg špinata u odgovarajućim uslovima. Sušeni špinat je proizvod koncentrisanih nutritivnih vrijednosti i dugog roka trajanja. Voda u svježem špinatu isparava, a ostaje esencija proizvoda. Rezultirajući koncentrisani proizvod, koji ima smanjenu aktivnost vode i potencijal rasta bakterija, naziva se sušeni špinat.

• Šta se mijenja kada se svježi špinat suši? Pogledajmo omjere…

  1. Prije procesa sušenja, svježi špinat sadrži približno 91% vode.
  2. Ovaj sadržaj vode je sredina pogodna za brz rast bakterija i nivo je vlage pri kojem proizvod ne može dugo trajati.
  3. Kao rezultat sušenja, voda u svježem špinatu se uklanja, a ostaje esencija špinata.
  4. Uklanjanjem vode iz proizvoda, otprilike 1 kg sušenog špinata se dobija od 12 kg svježeg špinata.
  5. Kao rezultat toga, rok trajanja se produžava, a nutritivne vrijednosti (proteini, ugljikohidrati, minerali, omjer vlakana) u sušenom proizvodu se povećavaju zbog uklanjanja suvišne vode.

Vrste sušenog špinata

1. Sušeni špinat u prahu0-1 mm
2. Sušeni špinat u granulama1-3 mm
3. Sušeni špinat u granulama3-5 mm
4. Sušeni špinat u granulama5-10 mm

Kako čuvati sušeni špinat?

Sušeni špinat ima minimalni rok trajanja od 1 godine kada se čuva u odgovarajućim uslovima. Postoje 3 glavna faktora koja skraćuju ovaj period:

• Vlažnost
• Sunčeva svjetlost
• Visoka temperatura

Kako bi se spriječilo skraćenje roka trajanja, treba ga čuvati u originalnom pakovanju u hladnom i suhom okruženju zaštićenom od sunčeve svjetlosti.

Za šta se koristi sušeni špinat?

Za šta se koristi u industrijskoj proizvodnji?

1. Proizvođači hrane

   • Supe i umaci:

     • Primjena: Koristi se kao pojačivač ukusa u supama, sosovima i varivima.
     • Prednosti: Špinat daje svjež, blag ukus i nutritivnu vrijednost jelima, dok njegova sušena forma nudi praktičnost.
     • Prednost upotrebe: Lako se miješa radi poboljšanja okusa, a istovremeno uklanja probleme skladištenja i transporta svježeg špinata.

   • Primjena u prehrambenoj industriji:

     • Područje primjene: Koristi se u gotovim jelima, posebno u smrznutim ili gotovim jelima za mikrovalnu pećnicu.
     • Prednosti: Špinat nudi niskokaloričan i hranjiv sastojak koji poboljšava nutritivni profil gotovih jela.
     • Prednost upotrebe: Nudi dug rok trajanja i praktičnu primjenu, služeći kao trajnija i isplativija alternativa svježem špinatu.

2. Proizvodi za grickanje

   • Područje primjene: Koristi se za povrtne grickalice, čips ili slane poslastice.
     • Prednosti: Špinat je izvrstan sastojak za niskokalorične grickalice zbog svojih nutritivnih svojstava.
     • Prednost upotrebe: Pruža visoku nutritivnu vrijednost uz stvaranje niskokalorične i prirodne alternative za grickanje.

3. Funkcionalna hrana

   • Područje primjene: Može se pronaći u dodacima prehrani s vitaminima i mineralima.
     • Prednosti: Špinat nudi korisan sastojak dodataka prehrani bogat željezom, folnom kiselinom te vitaminima A, C i K.
     • Prednost upotrebe: Jača imunološki sistem i zadovoljava dnevne nutritivne potrebe. Također podržava probavni sistem.

4. Napici i smoothieji

   • Područje primjene: Špinat se može koristiti u zelenim napicima i mješavinama za smoothieje.
     • Prednosti: Špinat sadrži hranjive tvari koje podržavaju detoksikaciju i zdravlje probave.
     • Prednost upotrebe: Sadržaj vitamina i minerala pomaže u obogaćivanju funkcionalnih napitaka.

Kućna upotreba

1. Priprema kod kuće

   • Područje primjene: Može se koristiti u supama, riži, varivima i jelima od povrća.
     • Funkcija: Špinat daje jelima lagan i svjež okus te povećava njihovu nutritivnu vrijednost.
     • Prednost: Može se praktično dodati jelima, povećavajući njihovu nutritivnu vrijednost uz uklanjanje poteškoća oko čuvanja svježeg špinata pri ruci.

2. Dekoracije i salate

   • Upotreba: Može se koristiti u prilozima i salatama kao zamjena za svježi špinat.
     • Funkcija: Sušeni špinat daje okus i nutritivnu vrijednost salatama.
     • Prednost: Uklanja izazove držanja svježeg špinata i nudi ukusnu, hranjivu alternativu.

3. Detoks i mješavine

   • Upotreba: Može se koristiti u detoks napicima i funkcionalnim čajevima.
     • Funkcija: Špinat tijelu osigurava korisne vitamine i minerale te nudi detoks učinak.
     • Prednost: Regulira probavu, pomaže u uklanjanju toksina i može ojačati imunološki sistem.

4. Doručak i užina

   • Upotreba: Može se koristiti u doručku ili užinama, posebno u smoothiejima.
     • Funkcija: Špinat je idealan sastojak za početak dana, nudeći niskokaloričan i hranjiv profil.
     • Prednost: Nudi funkcionalnu, brzu i hranjivu alternativu za užinu.

5. Fermentirani proizvodi

   • Upotreba: Može se koristiti u domaćim kiselim krastavcima ili fermentiranim proizvodima.
     • Funkcija: Špinat može biti sastojak koji pomaže u povećanju probiotika.
     • Prednost: Podržava probavni sistem i može poboljšati imunološki odgovor tijela.