Akademické studie
Univerzity a výzkumná ústavy používají produkty Kurucum Food a sušiče naší společnosti EKSİS ve svých studiích. Publikace jsme shromáždili podle témat.
Studie provedené s potravinami značky Kurucum Food
Publikace vědců, kteří využívají produkty společnosti Kurucum, jako jsou moučka z okvětních lístků růží, rajčatový prášek, sušená zelenina, cibule, česnek, houby a slupky z granátového jablka.
Mouka z listů růžového Isparta
Do bezlepkových sušenek a zmrzlinových kornoutů byla přidána moučka z růžových lístků; byly zkoumány jejich nutriční hodnota, antioxidační schopnost a senzorické vlastnosti.
- 2018
Evaluation of Nutritional, Physical, Textural and Sensorial Properties of Gluten Free Cookies Supplemented with Dried Rosa damascena Mill. Petals
Gül H., Tekeli S.G. · Scientific Bulletin. Series F. BiotechnologiesVliv mouky z sušených růžových petálů na výživu, texturu a smyslové vlastnosti bezlepkových sušenek.
- 2019
Inclusion of Rosa damascena Mill. Powder into Cookies: Nutritional, Antioxidant and Quality Characteristics
Gül H., Tekeli S.G. · International Journal of Agriculture, Forestry and Life Sciences, 3(2), 301–306Vliv vakuově balené růžové mouky na antioxidační kapacitu a fenolické sloučeniny v sušenkách.
- 2024
Development of Gluten-Free Ice Cream Cone Enriched with Isparta Rose (Rosa damascena Mill.) for Celiac Patients
Gül E.E., Uğurel Biçici A., Gül H., Acun S. · Journal of Engineering Sciences and Design, 12(2), 345–356Vývoj bezlepkové zmrzlinové kornoutky obohacené moučkou z růžových lístků pro pacienty s celiakií.
Rajčatový prášek a sušená zelenina
Směsi sušené zeleniny a rajčatový prášek; používají se při výzkumu v oblasti nudlí, extrudovaných snacků, sušených polévek a hotových jídel.
- 2020
Evaluation of Raman Microscopy for the Detection of Additional Monosodium Glutamate in Dry Soup Mix
Çebi N. ve ark. · Quality Assurance and Safety of Crops & FoodsAnalýza pomocí Ramanovy spektroskopie polévkových směsí obsahujících sušenou mrkev, brokolici, pórek, rajčata, česnek a cibuli.
- 2022
Development of Extruded Noodles Incorporated with Dried Vegetables and the Evaluation of Quality Characteristics
Cumhur A.M., Tiga B.H., Kumcuoğlu S., Tavman Ş. · Anais da Academia Brasileira de Ciências, 94Extrudované nudle obohacené sušenými zeleninovými prášky; rajčatová mouka dodána firmou Kurucum. Nudle byly sušeny v tepsím sušičce EKSİS při 95 °C po dobu 90 min.
- 2024
Quality and Safety of Ready to Eat Food: Sous-vide Freshwater Crayfish with Dried Vegetable Mix and Garlic Oil
Unal-Sengor G.F. ve ark. · Journal of Culinary Science & Technology, 23(6), 1383–1400Senzorické a mikrobiologické vlastnosti raků připravených metodou sous-vide s použitím směsi sušené zeleniny dodané společností Kurucum.
- 2025
Development of Gluten-Free Extruded Snack Containing Lentil Flour and Evaluation of Extrusion Process Conditions on Quality Properties
Esen B.Ö. ve ark. · Food Science & Nutrition, 13(8), e70663Použití rajčatového prášku a optimalizace podmínek extruze v glutenové bezlepkové svačině z čočkové mouky.
Cibule, česnek a hřib v krmivu pro zvířata
Vliv sušených cibulových, česnekových a houbových produktů na krmivo křepel a křepelky.
- 2021
Kınalı Keklik Yumurtalarında Kurutulmuş Soğan ve Sarımsağın Embriyonik Ölüm ve Kuluçka Performansına Etkisinin İncelenmesi
Akbulut N.K. ve ark. · Bahri Dağdaş Hayvancılık Araştırma Dergisi, 10(2), 138–146Vliv sušené cibule a česneku na výkonnost inkubace a míru embryonální úmrtnosti.
- 2022
Effects of Garlic and Onion Powder on Egg Production, Antioxidant Status and Some Blood Parameters in Chukar Partridges
Harman H. · Journal of the Hellenic Veterinary Medical Society, 73(2), 4049–4054Vliv cibulových a česnekových prášků na produkci vajec, antioxidační stav a krevní parametry u křepel.
- 2024
Dietary Supplementation with Mushroom Powder (Agaricus bisporus) on Performance, Carcass Traits, Meat Quality, and Bone Biomechanical Properties of Quail
Tropical Animal Health and Production, 56, 79Vliv kultivované houbové kuličky pro krmivo na výkonnost, tělo, kvalitu masa a kostní vlastnosti u křepel.
- 2024
Dietary Supplementation of Agaricus bisporus By-products on Development, Egg Production, Egg Quality, and Antioxidant Capacity of Yolk in Laying Quails
Sarmiento-García A. ve ark. · Animal Science Papers and Reports, 42(1), 51–64Vliv houbové mouky a vedlejších produktů na kvalitu vajec a antioxidační kapacitu žloutku u křepel.
Prášek hřibů a masové produkty
Prášky hřibů a dalších hřibů byly použity v masových kuličkách, klobásách, sucuk a obalených kuřecích produktech.
- 2024
Effects of Using Dried Oyster Mushroom on the Quality of Butcher's Meatballs
Çelebi Y. · 8th International Çukurova Agriculture and Veterinary CongressSušené hlívy ústřičné v množství 3 %, 6 % a 9 % v masových kuličkách; chemické složení, oxidace a mikrobiální kvalita.
Konferenční článek - 2025
Development of Gluten-Free Crispy Chicken With Vegetable Powder Coating
Ateş Çakıroğlu K. ve ark. · International Journal of Food ScienceBezlepkové křupavé kuřecí kousky obalené prášky hřibů, špenátu, mrkve a cibule.
- 2025
The Effect of Different Cooking Techniques on the Sensory Properties of Heat-Treated Hybrid Sausage Analogs: TOPSIS Application
Tutun S., Göksel Saraç M., Yurdakul Ö. · Turkish Journal of Agriculture – Food Science and Technology, 13(12), 4273–4279Senzorické hodnocení hybridních náhražek uzenin s obsahem 5 %, 8 % a 10 % houbového prášku při různých způsobech přípravy.
- 2025
Oyster Mushroom (Pleurotus ostreatus) as a Natural Salt Substitute in Fermented Sausages (Sucuk): Effects on Texture and Quality
Şenol F. ve ark. · 71st International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST)Částečná náhrada soli práškem hřibů v sucuk a jeho vliv na texturu.
Konferenční článek
Bioaktivní vlastnosti jedlých hub
- 2025
Bioactive Potential of Six Edible Mushrooms: Antimicrobial, Antioxidant, and Cytotoxic Properties
Özcan Ö., Altıntaş Kazar G., Gezer Aslan E. · Turkish Journal of Nature and Science, 14(4), 90–98Antimikrobiální, antioxidační a cytotoxické vlastnosti šesti druhů hub. Houby dodaly společnosti Kurucum a další firma.
Nekulturní využití
- 2025
Antimicrobial Performance of PLA/Pomegranate Peel Composites: Effect of Filler Content and Extrusion Parameter, Screw Speed
Polimer ve ambalaj malzemeleri araştırmasıPrášek kůry granátového jablka byl použit jako výplň v bioplastických (PLA) kompozitních materiálech.
Studie provedené na strojích EKSİS
Publikace, v nichž jsou v části věnované metodám uvedeny laboratorní a pilotní sušičky (TK-LAB, TK-10) naší strojírenské společnosti EKSİS.
Kinetika sušení ovoce, zeleniny a rostlin
Vliv teploty, rychlosti vzduchu a předbehandlování na dobu sušení a kvalitu produktu; porovnání horkého vzduchu, mikrovlnného, vakuového a mrazového sušení.
- 2017
Arapgir Mor Reyhan Çayı ve Şerbetinin Üretim Olanaklarının Araştırılması
Yiğitvar İ. · İnönü Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği, danışman Prof. Dr. Ali Adnan HayaloğluSušení purpurové bazalky v částečném stínu a laboratorním typu tepsilového sušiče (35–55 °C, 1–2 m/s); hodnocení aroma, polyfenolů a barvy. Optimální podmínka 45 °C a 1,5 m/s.
Magisterská práce - 2018
Aromatik Bitkilerin Sanayii Fırınlarında Kurutulmasında Yeni Yaklaşımlar
Özçelik H., Özçelik M.M., Poyraz M. (EKSİS Makine) · 1st International Health Sciences and Life Congress, 2–5 Mayıs 2018, BurdurNové přístupy k sušení aromatických rostlin v průmyslových pecích. EKSİS Machinery přímo přispěl k studii jako spolupřispěvatel.
Konferenční příspěvek · spoluautor: EKSİS - 2019
A Study on Hot-Air Drying of Pomegranate: Kinetics of Dehydration, Rehydration and Effects on Bioactive Compounds
Süfer Ö., Palazoğlu T.K. · Journal of Thermal Analysis and Calorimetry, 137, 1981–1990Kinetika sušení a rehydratace zrnek granátového jablka při teplotách 55, 65 a 75 °C; vliv na barvu, texturu a bioaktivní složky.
- 2021
Drying Rates Based on Variable Diffusion Coefficient
Selçuk B., Öztop M., Çekmecelioğlu D. · 2. Uluslararası / 12. Ulusal Gıda Mühendisliği KongresiModel rychlosti sušení cizrny na základě proměnného difuzního koeficientu.
Konferenční článek - 2021
Optimization of Drying Process for Rosa pimpinellifolia L. Fruit (Black Rose Hips) Based on Bioactive Compounds and Modeling of Drying Process
Siyah kuşburnu, laboratuvar tipi kabin kurutucuOptimalizace sušení černé růžové hroznové křídky; vliv teploty a rychlosti vzduchu na kinetiku sušení a bioaktivní sloučeniny.
- 2021
Optimization of Hot-Air and Microwave Drying Process Parameters for Evaluation of Phenolics and Antioxidant Activity in Sliced White Button Mushroom (Agaricus bisporus) Using Response Surface Methodology
Atalay D., Erge H.S. · Carpathian Journal of Food Science and Technology, 13(1), 25–37Sušení plátků bílých houbových kuliček pomocí horkého vzduchu (50, 60, 70 °C; 1,5 m/s) a mikrovlnného záření; fenolické sloučeniny a antioxidační aktivita. Horkovzdušný sušič byl navržen a vyroben firmou EKSİS v Isparta; optimální podmínka pro horký vzduch byla 50 °C a tloušťka plátku 2 mm.
- 2022
Physical and Chemical Characterization of Corchorus olitorius Leaves Dried by Different Drying Techniques
Ghellam M., Fatena B., Koca İ. · Discover Food, 2, 14Fyzikální a chemické vlastnosti listů molokhia při různých technikách sušení.
- 2022
Study on Production Conditions, Volatile Composition, and Chemical Characteristics of Herbal Tea Using Arapgir Purple Basil
Yiğitvar İ., Hayaloğlu A.A. · Acta Alimentaria, 51(4), 571–583Sušení purpurové bazalky Arapgir při 40, 45 a 50 °C a 1,5 m/s; vhodnost pro použití jako bylinkový čaj, volatilní složky a chemické vlastnosti.
- 2022
Farklı Sıcaklıklarda Kurutulmuş Madımak Bitkisinin Kuruma Hızının ve Bazı Kalite Parametrelerinin Belirlenmesi
Uğur E., Sarı F. · Afyon Kocatepe Üniversitesi Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi, 22, 1051–1060Rychlost sušení a kvalita parametrů madımak při 40, 50 a 60 °C.
- 2022
Drying Date Plum (Diospyros lotus L.) Fruit: Assessing Rehydration Properties, Antioxidant Activity, and Phenolic Compounds
Hassan A.M.A., Zannou O., Pashazadeh H., Ali Redha A., Koca İ. · Journal of Food Science, 87(10), 4394–4415Sušení datlí v konvektivním kabinetu EKSİS (50–80 °C, 0,5–1,5 m/s); kinetika sušení a rehydratace, antioxidantní a fenolové sloučeniny. Optimální teplota 70 °C.
- 2022
Monitoring and Modelling of Moisture Content with Nuclear Magnetic Resonance (NMR)
Selçuk B. · Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Gıda Mühendisliği, danışman Prof. Dr. Deniz ÇekmecelioğluSušení cizrnové pyré v laboratorním typu tepsilového sušiče EKSİS při 50, 60 a 70 °C; sledování změny vlhkosti pomocí TD‑NMR a MRI a modelování.
Magisterská práce - 2023
Effect of Convective Drying on Phenolic Acid, Flavonoid and Anthocyanin Content, Texture and Microstructure of Black Rosehip Fruit
Pashazadeh H., Ali Redha A., Koca İ. · Journal of Food Composition and Analysis, 125, 105738Černé šípky byly sušeny v laboratorní sušárně typu EKSİS při teplotě 50–80 °C a rychlosti proudění 0.5–1.5 m/s; byly zkoumány změny v obsahu fenolových kyselin, flavonoidů a antokyanů, jakož i změny v tkáni a mikrostruktuře.
- 2024
Effects of Different Drying Processes on the Quality Changes in Arapgir Purple Basil (Ocimum basilicum L.) Leaves and Drying-Induced Changes in Bioactive and Volatile Compounds and Essential Oils
Altay K., Dirim S.N., Hayaloğlu A.A. · Journal of Food Science, 89(12), 9088–9107Sušení listů purpurové bazalky Arapgir metodami zamrzání, slunečního, konvektivního a mikrovlnného sušení; porovnání barvy, fenolových sloučenin, anthokyaninů, volatilních složek a esenciálního oleje.
- 2024
Effect of Different Pretreatments on Drying Characteristics and Physicochemical Properties of Apricot (Prunus armeniaca L.)
Yılmaz M.S., Şakiyan Ö., İşçi A. · Journal of Food Process Engineering, 47(11)Vliv předbehandlování na sušicí charakteristiky meruněk; porovnání horkého vzduchu při 70 °C, mikrovlnného a mrazového sušení.
TK-LAB - 2024
Comparison of Different Drying Methods for Bergamot Peel: Chemical and Physicochemical Properties
Demircan B., Velioglu Y.S., Giuffrè A.M. · Journal of Food Science, 89(3), 1498–1516Sušení kůry bergamotu v sušiči EKSİS TK-LAB při 60 °C a 1,5 m/s po dobu 204 minut; porovnání chemických a fyzikochemických vlastností s jinými metodami sušení.
TK-LAB - 2024
Evaluation of Microwave Vacuum Drying Combined with Explosion Puffing Drying and Compared with Microwave Vacuum Drying and Hot-Air Drying by the Quality of the Dried Apple Slices
Bulantekin Ö., Kuşçu A. · Cogent Food & AgricultureSrovnání kvality jablečných plátků při sušení v mikrovlnné vakuové sušárně, sušení nafukováním a sušení horkým vzduchem.
- 2024
Physicochemical and Sensorial Properties of Tomato Leathers at Different Drying Conditions
Journal of Food Science, 89(5), 2659–2671Fyzikálně‑chemické a smyslové vlastnosti rajčatové omáčky sušené při 50, 60 a 70 °C.
- 2025
The Impact of Carbonic Maceration Pretreatment on the Convective Drying of Seedless Grapes
Akyol Kuyucuoğlu N. ve ark. · Food Science & Nutrition, 13(3)Vliv karbonické macerace předbehandlování na kinetiku sušení a mikrostrukturu bezkyslíkových hroznov; PLC‑ovládaný TK‑LAB.
TK-LAB - 2026
Evaluation of Drying, Physical, and Bioactive Compounds of Processed Rosa pimpinellifolia L. Fruit by Convective Drying
Discover Food, 6, 321Sušení, fyzikální vlastnosti a bioaktivní složky borůvky v konvektivním sušení.
- 2026
Hot Air vs. Vacuum Microwave Drying of Lemon Slices: Effects on Drying Kinetics and Quality Attributes at Different Temperatures
Bozkır H. · Foods, 15(10), 1646Kinetická a kvalita porovnání vakuového mikrovlnného sušení versus horký vzduch při 50–70 °C na plátcích citronu.
Výzkum persimmonu
Zpracování karamboly na sušené plody, džem, prášek a sušenky; výzkumný projekt a články.
- 2017
Kamkat (Fortunella margarita Swing) meyvesinin farklı ürünlere işlenmesi ve elde edilen ürünlerin bazı kalite özelliklerinin belirlenmesi
Yıldız Turgut D. · Batı Akdeniz Tarımsal Araştırma Enstitüsü (BATEM), TAGEM/HSGYAD/17/A03/P06/138Sušení plátků hvězdového ovoce při 60 °C a 1,3 m/s, s a bez blanšírování; výroba sušeného ovoce, džemu a ovocného prášku; barva, vlhkost, fenolový obsah a antioxidantní vlastnosti.
Výzkumný projekt - 2019
Determination of Functional Properties of Kumquat (Fortunella margarita Swing.) Powders Obtained by Different Methods
Yıldız Turgut D., Çınar O., Seçmen T. · GIDA – The Journal of Food, 44(4), 605–617Fenolové sloučeniny, flavonoidy, karotenoidy, kyselina askorbová a antioxidantní vlastnosti prášků hvězdného ovoce (65 °C, 7 h sušení).
- 2019
Kamkat Tozunun Fizikokimyasal Özellikleri Üzerine Farklı Kurutma Uygulamalarının Etkisi
Yıldız Turgut D., Bayır Yeğin A. · Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi, 23(4), 477–488Vliv horkého vzduchu a mrazového sušení na vlhkost prášku amarant, vodní aktivitu, barvu, rozpustnost a tokové vlastnosti.
- 2020
The Usage Possibilities of Kumquat Fruit Dried by Different Techniques in the Production of Biscuits
Olcay N., Demir M.K. · Electronic Letters on Science & Engineering, 16(2), 108–120Příprava prášku hvězdného ovoce různými metodami sušení (70 °C) a jeho použití ve výrobě sušenek.
Využití vedlejších produktů a odpadu
Sušení odpadních produktů jako pulpa, kůra a semena pro použití v potravinách a materiálech.
- 2020
A Promising Food Waste for Food Fortification: Characterization of Dried Tomato Pomace and Its Cold Pressed Oil
Aksoylu Özbek Z. ve ark. · Journal of Food Chemistry and Nanotechnology, 6(1), 9–17Sušení pulpy rajčete v rotujícím tepsilovém sušiči TK-10 a charakterizace studeně lisovaného oleje.
- 2021
Bioactive, Physicochemical and Antimicrobial Properties of Koruk (Unripe Grape, Vitis vinifera L.) Products
Öztürk B., Yücel Şengün İ. · Turkish Journal of Agriculture – Food Science and Technology, 9(8), 1537–1544Kokosová dužina byla sušena v zásobníkové sušárně EKSİS TK-LAB při teplotě 60 °C a rychlosti proudění 1 m/s; bioaktivní, fyzikálně-chemické a antimikrobiální vlastnosti kokosové vody a dužiny.
TK-LAB - 2023
Process Optimization and Characterization of Nanocellulose from Chestnut Shell
Materials Chemistry and Physics, 310Optimalizace procesu výroby nanocelulózy z kaštanových slupek.
- 2025
Green Extraction Enhances Antioxidant and Cytotoxic Properties of Pomegranate By-Products Against Human Cancer Cell Lines
Aydın M. ve ark. · Plant Foods for Human Nutrition, 80, 160Sušení kůry granátového jablka, pomace a semínek při 50 °C a hodnocení pomocí zelené extrakce.
- 2025
Marination of Beef With Unripe Grape (Koruk) Products at Different Holding Times: Quality Assessment
Yildiz Turp G., Yucel Sengun I., Kilic G., Şeker Ş.N., Ozturk B., Kirmizigul Peker A. · Food Science & Nutrition, 13(6), e70428Kokosová dužina byla sušena v zásobníkové sušárně EKSİS TK-LAB při teplotě 60 °C a rychlosti proudění 1 m/s; marinování hovězího masa v kokosových produktech při různých dobách působení a hodnocení kvality.
TK-LAB - 2026
Novel Drying Methods for Sustainable Upcycling of Brewers' Spent Grain as a Functional Ingredient in Bakery Products
Yılmaz M.S., Şakiyan Ö. · Journal of Food Process EngineeringRůzné metody sušení pro hodnocení pivního mláta jako funkční přísady v pekařských výrobcích.
- 2026
Effects of Freeze-Drying, Hot-Air Drying, and Thermal Treatment on Physicochemical and Bioactive Properties of Domat and Gemlik Olive Seeds
Yüksel Aydar A. ve ark. · Chemistry & BiodiversityFyzikálně‑chemické a bioaktivní vlastnosti olivových semínek při různých sušení a tepelných úpravách.
Bioaktivní složka a extrakce
Studie zaměřené na sušení rostlinných surovin a extrakci fenolických a antioxidačních sloučenin.
- 2018
Isolation of Okra Polysaccharides by Ultrasound Assisted Extraction
Ormanlı E., Altay Ö., Dik Y.A., Külcü M.G., Kumcuoğlu S., Tavman Ş. · International Symposium on Food Rheology and Texture, 19–21 Ekim 2018Sušení okry při 40 °C a 1 m/s až na přibližně 5 % vlhkosti a ultrazvukově podpořená extrakce polysacharidů.
Sympozionální článek - 2019
Optimization of Microwave Assisted Enzymatic Extraction of Steviol Glycosides and Phenolic Compounds from Stevia Leaf
Görgüç A., Gençdağ E., Yılmaz F.M. · Acta Periodica Technologica, 50, 69–76Sušení listu stevie při 65 °C s TK‑10 a mikrovlnně podpořenou enzymatickou extrakcí.
- 2024
Effects of Green Extraction Methods on Antioxidant and Antimicrobial Properties of Artichoke (Cynara scolymus L.) Leaves
Türksever C. ve ark. · Food Technology and Biotechnology, 62(3), 279–291Sušení listů artyčoku při 65 °C a zelená extrakce antioxidantních a antimikrobiálních vlastností.
- 2024
Optimizing the Drying Conditions of Date Plum (Diospyros lotus L.) to Conserve Its Phenolic Content and Antioxidants for Preparing a Highly Bioaccessible Polyphenol-Rich Tea
Pashazadeh H. ve ark. · Biomass Conversion and BiorefineryOptimalizace sušení datlové šťouchavé v sušičce EKSİS podle teploty a rychlosti vzduchu; optimální podmínka 68 °C a 1,75 m/s. Zaměřeno na polyfenolový bylinný čaj.
- 2024
Production of Encapsulated Hydrogel Beads and Sugar-Free Beverage from Gilaburu Fruit Rich in Antioxidants, Antidiabetic Bioactives
Ünsal Gedik P. ve ark. · Brazilian Archives of Biology and TechnologyKapsy z hydrogelových kapslí z ovoce jehličnany a výroba bezcukrového nápoje. Ovoce jehličnany bylo sušeno v peci EKSİS TK‑LAB při 70 °C.
TK-LAB - 2026
Green Extraction and Optimization of Bioactive Compounds from Elderberry (Sambucus nigra L.) by β-Cyclodextrin-Assisted Extraction
Eyiz V., Acar A. · Food Analytical MethodsSušení švestky v vakuovém peci EKSİS při 50 °C po dobu 20 h a optimalizace zelené extrakce podpořené β‑cyklohexendrinem.
Sušení pomocí pěnového matu a výroba prášku
Ovocné šťávy, pyré a zelenina byly přeměněny na prášek pomocí sušení pěnovým matem v horkovzdušním sušičce EKSİS.
- 2021
Köpük Kurutma Yöntemiyle Nar Suyu Tozu Üretiminde Saponinlerin Kullanılabilirliğinin Araştırılması
Kara R.N. · Necmettin Erbakan ÜniversitesiVýroba práškového šťávy z granátového jablka metodou pěnového sušení (50, 60 a 70 °C, 2 m/s) a její antioxidační vlastnosti.
Magisterská práce - 2024
Preserving Nutrient Content in Red Cabbage Juice Powder via Foam-Mat Hybrid Microwave Drying
Özçelik M.M. ve ark. · Food Science & Nutrition, 12(2), 1340–1355Zachování živin v prášku z červeného zelného džusu; srovnání sušení za pomoci mikrovln s konvenčním sušením horkým vzduchem.
- 2025
Effect of Drying Temperature, Foaming Agent and Stabilizer on Some Physical and Chemical Properties of Carrot Powder Produced by Foam Mat Drying
Eyiz V., Günel Z., Tontul İ. · ITU Journal of Food Science and Technology, 3(2), 99–108Výroba mrkvového prášku sušením na pěnové rohoži při teplotách 50, 60 a 70 °C; optimální podmínky: 60 °C s použitím izolátu syrovátkové bílkoviny a lecitinu.
- 2025
Optimization and Physicochemical & Antioxidant Properties of Leek (Allium porrum L.) Dried by Foam-Mat Drying
Yikilkan Y., Pashazadeh H., Mohammed S., Koca İ. · Scientific Reports, 16, 1857Převod krémové cibulové směsi na prášek technikou pěnového matu; použit byl konvektivní sušič s laboratořním kabinetem EKSİS. Datum online publikace 17 decembra 2025.
- 2025
Production of Chokeberry Pulp Powder by Convective and Freeze-Drying Foam-Mat Techniques: Effects on Physicochemical Properties, Bioactive Content, and Antioxidant Activity
Yikilkan Y., Ali Redha A., Kaba B., Pashazadeh H., Koca İ. · Sustainable Food TechnologyPráškování pyré aronie (černé borůvky) pomocí techniky pěnového matu; konvektivní sušení bylo provedeno v kabinetové sušičce EKSİS a porovnáno s mrazovým sušením. Konvektivní sušení při 50 °C se ukázalo jako vhodná alternativa.
- 2026
Mandarin Juice Powder Production by Foam Mat Drying: Optimization and Determination of Drying Kinetics
Öztürk S.Ş., Rayman Ergün A., Baysal T. · ACS OmegaKinetika výroby a sušení prášku z mandarinkové šťávy metodou sušení na pěnové podložce.
Vývoj nového produktu
Použití sušených bylin a ovoce v zmrzlině, nápojích, nudlech, svačinách a cereáliích.
- 2017
Kızartmalık Keş Üretim Teknolojisinin Optimizasyonu
Emirmustafaoğlu A., Coşkun H. · Yüzüncü Yıl Üniversitesi Tarım Bilimleri Dergisi, 27(3), 357–369Průmyslové podmínky výroby tradičního smaženého sýra; sušení optimalizováno v průmyslovém sušičce EKSİS TK‑LAB při 25 °C, 0,5 m/s a 10 h.
TK-LAB - 2021
Techno-functional Effect of Stevia Extract Substitution on Dry Fig-Fortified Ice Cream
Gençdağ E. ve ark. · Journal of Food Processing and Preservation, 45(6)Nahrazení extraktu ze stévie v zmrzlině ze sušeného ovoce; listy byly vysušeny pomocí TK-10.
- 2022
Tavuk Kesiminde Ortaya Çıkan Tavuk Göğüs Kafesi ve Sternumdan Elde Edilen Değerli Bileşenlerin Kullanılmasıyla Fonksiyonel Ekstrüde Bir Atıştırmalık Üretimi
Tavman Ş., Kumcuoğlu S. ve ark. · Ege Üniversitesi BAP, FBG-2020-21468Sušení kuřecí prsu při 75 °C a 1,5 m/s; výroba kuřecího masového prášku a funkčního extrudovaného snacku.
Projektová zpráva - 2023
Bioactive Properties of Kombucha Beverages Produced with Anatolian Hawthorn (Crataegus orientalis) and Nettle (Urtica dioica) Leaves
Alıç ve ısırgan yaprakları, TK-LAB 50 °CBioaktivní vlastnosti kombuchy vyrobené ze sušených listů hlohu a kopřivy.
TK-LAB - 2023
Pitaya (Hylocereus spp.) Dilimlerinin Kahvaltılık Gevreklerde Kullanılabilirliğinin Araştırılması
Atalay F. · Mersin Üniversitesi, danışman Prof. Dr. Sedat SayarSušení plátků pitaya při 70 °C a jejich použití v raňajkových cereáliích.
Magisterská práce - 2023
Development, Characterization and Sensory Evaluation of an Extruded Snack Using Fig Molasses By-Product and Corn Semolina
Boluk I., Kumcuoglu S., Tavman Ş. · Foods, 12(5), 1029Dužina, která zbyla po výrobě fíkové melasy, byla vysušena v rotační sušárně s cirkulací vzduchu EKSİS při teplotě 45 °C na vlhkost 5–9 %; z této dužiny byla spolu s kukuřičnou krupicí vyrobena extrudovaná pochoutka a byly optimalizovány podmínky extruze.
- 2023
Katık Keşi Üretimi İçin En Uygun Kurumadde ve Yağ Oranının Belirlenmesi
Özcan K., Coşkun H. · GIDA – The Journal of Food, 48(6), 1172–1184Stanovení optimálního obsahu vlhkosti a tuku ve fermentovaném sýru; vzorky byly sušeny v průmyslové sušárně EKSİS při teplotě 25 °C a rychlosti proudění 0.5 m/s.
- 2024
Katık Keşinin Fizikokimyasal, Biyokimyasal, Mikrobiyolojik ve Duyusal Özellikleri Üzerine Üretim Yöntemi ile Depolama Sıcaklığının Etkisi
Aydoğan H., Coşkun H., Sarıca E. · Akademik Gıda, 22(1), 67–77Vzorky fermentovaného sýra byly sušeny v průmyslové sušárně EKSİS TK-LAB při teplotě 25 °C a rychlosti proudění vzduchu 0.5 m/s; porovnaly se dvě výrobní metody a dvě skladovací teploty.
TK-LAB - 2025
Production of Functional Fruit Snacks and Determination of Quality Characteristics
Arısu B.A., Ormanlı E., Tavman Ş., Kumcuoğlu S. · Food Science & NutritionFunkční ovocný snack s přidaným tygrem a jeho kvalita.
- 2025
Multifactorial Optimization of Gluten-Free Cookie With Artichoke Bracts as Rice Flour Substitute and Transglutaminase
Dadalı C., Özcan Y., Ensari İ.C. · Food Science & NutritionListy artyčoku sušené v laboratorní sušárně typu EKSİS při teplotě 50 °C a rychlosti proudění 1,2 m/s; využití jako náhrada rýžové mouky v bezlepkových sušenkách a optimalizace obsahu transglutaminázy.
- 2025
Physicochemical Properties, Cooking and Sensory Qualities of Noodles Made from Wild Purslane Seeds and Aerial Parts
Yel H., Bilgiçli N., Yaver E. · Brazilian Archives of Biology and TechnologyVýroba nudlí s semeny divoké šťouchavé a vzdušnými částmi, vaření a smyslová kvalita.
- 2026
Sea Fennel as a Novel Functional Ingredient in Extruded Snacks
Food Structure, 49Sušení mořského kopru při 40 °C a jeho použití jako funkční složka v extrudovaných snackech.
- 2026
Valorization of Artichoke Bracts as a Simultaneous Fat and Wheat Flour Substitute in Cookies
Dadalı C., Özcan Y. · Journal of Food ScienceListy artyčoku sušené v laboratorní sušárně typu EKSİS při teplotě 50 °C a rychlosti proudění vzduchu 1,2 m/s; optimalizované využití jako náhrada tuku i pšeničné mouky v sušenkách.
Tento seznam je omezen na publikace, které jsme dokázali identifikovat. Je aktualizován při přidání nových studií. Obsah článků podléhá autorskému právu příslušných autorů a časopisů; odkazy v názvech vedou na stránky publikací.