Prášek z červené řepy
Srovnání ceny čerstvé červené řepy vs. sušené červené řepy za kg
Úbytek hmotnosti: K získání 1 kg červená řepa prášek se použije přibližně 6.5 kg čerstvého produktu. (Poměr se může lišit podle druhu čerstvého produktu, způsobu sušení, úrovně vlhkosti a výrobních parametrů.)
Výhody použití prášku z červené řepy
Z 6-7 kg červené řepy z jedné přepravky se získá přibližně 1 kg prášku z červené řepy, který se vejde do malé sklenice.
Díky zmenšení objemu se výrazně snížil prostor potřebný pro skladování. Ve srovnání s čerstvou červenou řepou se prášek z červené řepy zmenší na přibližně 1/6.5 svého původního objemu.
Díky snížení objemu a hmotnosti se jedná o snadno přepravitelný produkt. Nákladní auto plné čerstvé červené řepy se po přeměně na prášek z červené řepy vejde na přibližně 2-3 palety.
Nevyžaduje chladírenské podmínky. Pro skladování prášku z červené řepy stačí uchovávat jej na chladném a suchém místě mimo dosah přímého slunečního záření.
Rychlost růstu bakterií je úměrná obsahu vody v sušené červené řepě. Během sušení klesá obsah vody v čerstvé červené řepě z 85% na 10%, což snižuje aktivitu vody a omezuje růst bakterií v sušené červené řepě. Po procesu sušení je trvanlivost produktu mnohem delší ve srovnání s jeho čerstvou formou.
Jako společnost Kurucum Food nadále vyvíjíme technologie pro výrobu sušené červené řepy ve spolupráci s naší sesterskou společností Eksis Industrial Drying Systems, která je výrobcem sušicích technologií. Naše projekty týkající se sušené červené řepy:
Výroba prášku ze šťávy z červené řepy.
Porovnání čerstvé a sušené červené řepy
Podrobná tabulka znázorňující nutriční hodnoty sušené červené řepy a čerstvé červené řepy a míru změny mezi nimi:
| Živiny | Čerstvá řepa (100 g) | Sušená řepa (100 g) | Míra změny % |
|---|---|---|---|
| Kalorie | 43 kcal | 325 kcal | +656% |
| Sacharidy | 9.6 g | 72 g | +650% |
| Vláknina | 2.8 g | 21 g | +650% |
| Cukry | 7 g | 50 g | +614% |
| Bílkoviny | 1.6 g | 11 g | +588% |
| Tuky | 0.2 g | 1.4 g | +600% |
| Vápník | 16 mg | 125 mg | +681% |
| Železo | 0.8 mg | 5.8 mg | +625% |
| Draslík | 325 mg | 2400 mg | +638% |
| Sodík | 78 mg | 600 mg | +669% |
| Vitamin C | 4.9 mg | 0.4 mg | -91.8% |
| Glykemický index | 64 (střední) | 30 (nízký) | -53.1% |
Reference
- USDA FoodData Central. U.S. Department of Agriculture. (2024). "Beetroot, raw and dried." Retrieved from
- Martinez, R. C., et al. (2021). "Effect of Drying on Nutritional and Phytochemical Composition of Beetroot (Beta vulgaris L.)." Journal of Food Composition and Analysis, 98: 103782. DOI: 10.1016/j.jfca.2020.103782.
- Sharma, A., & Kaur, H. (2022). "Comparative Analysis of Nutritional Properties in Fresh and Dried Beetroots." Food Chemistry, 357: 129812. DOI: 10.1016/j.foodchem.2022.129812.
- Kochhar, R., et al. (2023). "Nutritional and Functional Aspects of Dried Beetroot." Nutrients, 15(7): 1345. DOI: 10.3390/nu15071345.
Co obsahuje balení prášku z červené řepy?
Balení prášku z červené řepy obsahuje 5 jednorázových sáčků o hmotnosti přibližně 10 g. Těchto 5 sáčků se prodává v jednom balení.
Co je prášek ze sušené červené řepy?
Na otázku, co je to prášek z červené řepy, můžeme odpovědět následovně:
Jedná se o produkt získaný sušením čerstvé červené řepy, který má koncentrované nutriční hodnoty a dlouhou trvanlivost. Voda v čerstvé červené řepě se odpaří a zůstane podstata produktu. Výsledný koncentrovaný produkt se sníženou aktivitou vody a potenciálem růstu bakterií se nazývá sušená červená řepa. Po výrobě se sušená červená řepa rozemele pomocí speciálních systémů na prášek z červené řepy.Co se změní, když se čerstvá červená řepa usuší? Podívejme se na poměry…
- Před procesem sušení obsahuje čerstvá červená řepa přibližně 87% vody.
- Tento obsah vody umožňuje rychlý růst bakterií, takže čerstvý produkt nelze dlouho skladovat.
- V důsledku sušení je voda z čerstvé červené řepy odstraněna a zůstává podstata červené řepy.
- Odstraněním vody z produktu se z přibližně 6-7 kg čerstvé červené řepy získá 1 kg sušené červené řepy.
- Výsledkem je prodloužení trvanlivosti a zvýšení koncentrace živin (bílkoviny, sacharidy, minerály, vláknina) v sušeném produktu v důsledku odstranění vody.
Odrůdy sušené červené řepy
- Prášek z červené řepy0-1 mm
- Granule sušené červené řepy1-5 mm
- Střední granule sušené červené řepy5-15 mm
Schéma výrobního procesu: Prášek z červené řepy
Kde lze zakoupit balení prášku z červené řepy?
Prášek z červené řepy si můžete objednat přímo od Kurucum Food.
Sdělte nám požadované množství a místo určení a my vám poradíme s balením, dostupností a dopravou.
Kde se používá prášek z červené řepy?
Jaká je jeho role v průmyslové výrobě?
Výrobci hotových jídel
Pekařské výrobky a dezerty
Výrobci přírodních potravinářských barviv
Výroba sportovních a energetických produktů
Domácí použití
Domácí jídla a recepty
Svačiny a dezerty
Funkční výživa a dieta
Osobní péče a kosmetické přípravky
Oblasti použití našich sušených produktů
Obecné informace:
Vaše komentáře a zpětná vazba po použití produktu prášek z červené řepy jsou pro nás velmi cenné pro naše zlepšení. Před konzumací produktu se prosím poraďte s příslušnými odborníky. Informace na našem webu, jako jsou nutriční hodnoty, přínosy, možná rizika, zamýšlené použití nebo vedlejší účinky, byly shromážděny z vědeckých zdrojů během vývoje stránek. Pozitivní či negativní komentáře, přínosy a rizika zmíněné v příkladech ohledně produktu se mohou u jednotlivých osob lišit. Technické informace, jako jsou fotografie, přibližná míra odpadu, návod k použití, způsob konzumace, zamýšlené použití, způsob výroby a produkce, slouží k představení odrůd a obecných vlastností produktu prášek z červené řepy. Zakoupený produkt prášek z červené řepy se může lišit v důsledku faktorů, jako je odrůda suroviny, technika sušení, producent suroviny nebo oblast dodávky. Velkoobchodní množství, ceny, hmotnosti balení, prodejní místa a oblasti použití se mohou lišit.