Cibulový prášek

Srovnání cen čerstvé cibule a sušené cibule za kg

Co je v balení cibulového prášku?

Balení cibulového prášku obsahuje 100 g cibulového prášku nabízeného k prodeji v uzavíratelném kraftovém sáčku. Díky uzavíratelnému obalu můžete kdykoli použít požadované množství a sáček opět uzavřít pro skladování. Může obsahovat oxid křemičitý a maltodextrin jako protispékavé látky. Tyto látky jsou vhodné ke konzumaci v potravinářských výrobcích.

Co je sušený cibulový prášek?

• Na otázku, co je cibulový prášek, můžeme odpovědět následovně:
  Jedná se o produkt získaný sušením čerstvé cibule, který má koncentrované nutriční hodnoty a dlouhou trvanlivost. Voda v čerstvé cibuli se odpaří, čímž zůstane esence produktu. Výsledný koncentrovaný produkt se sníženou aktivitou vody a potenciálem pro růst bakterií se nazývá sušená cibule. Po výrobě se sušená cibule mele pomocí speciálních systémů, aby se stal cibulovým práškem.

• Co se změní, když se čerstvá cibule usuší? Podívejme se na poměry…

  1. Před procesem sušení obsahuje čerstvá cibule přibližně 91 % vody.
  2. Tento poměr vody je prostředím vhodným pro rychlý růst bakterií a je to úroveň vlhkosti, při které produkt nemůže dlouho vydržet.
  3. V důsledku sušení je voda z čerstvé cibule odstraněna a zůstává esence cibule.
  4. Odstraněním vody z produktu se získá přibližně 1 kg cibulového prášku z 12 kg čerstvé cibule.
  5. Výsledkem je prodloužení trvanlivosti a zvýšení nutričních hodnot (bílkoviny, sacharidy, minerály, podíl vlákniny) v sušeném produktu díky odstranění esenciální vody.

Odrůdy sušené cibule

1. Sušený cibulový prášek (0-1 mm): Poznámka: Může obsahovat potravinářský oxid křemičitý a maltodextrin jako protispékavé látky.
2. Sušené jemné cibulové granule0,5-1 mm
3. Sušené střední cibulové granule1-3 mm
4. Sušené hrubé cibulové granule1-5 mm
5. Sušené cibulové vločky (tenký dlouhý řez)

Výhody použití cibulového prášku

• Přibližně 1 kg cibulového prášku, který se vejde do malé sklenice, se získá použitím 10 kg čerstvé cibule.

• Díky zmenšení objemu se výrazně snižují nároky na skladovací prostor. Potřebný objem se ve srovnání s čerstvou cibulí snižuje na přibližně 1/10.

• Díky snížení objemu a hmotnosti se z produktu stal snadno přepravitelný artikl. Náklad 20 tun čerstvé cibule se po usušení vejde na 2 palety.

• Jedna z prvních zelenin použitých ve vesmíru: Ve výzkumu potravin NASA: Sušená cibule byla vybrána jako jedna z prvních druhů zeleniny pro vesmírné mise astronautů NASA, protože je lehká, výživná a snadno skladovatelná.

• Nevyžaduje chladírenské skladovací podmínky. Pro skladování cibulového prášku postačí uchovávání na chladném a suchém místě mimo přímé sluneční světlo.

• Rychlost růstu bakterií je úměrná obsahu vody v sušené cibuli. Během procesu sušení klesá obsah vody v čerstvé cibuli z 90 % na 10 %, čímž se snižuje aktivita vody a omezuje růst bakterií v sušené cibuli. Po procesu sušení je trvanlivost produktu výrazně delší než u čerstvé verze.

• Historicky se sušené produkty často vyvíjely v obdobích hladomoru a válek. Zeleninové a ovocné prášky jsou pro Turecko strategickými produkty díky své dlouhé trvanlivosti a snadné přepravě pro udržitelnou produkci potravin.

• Jako Kurucum Food pokračujeme ve vývoji technologií pro výrobu sušené cibule ve spolupráci s naší sesterskou společností Eksis Industrial Drying Systems, výrobcem sušicích technologií. Naše projekty týkající se sušené cibule:

• Výroba prášku z cibulové šťávy

• Výroba cibulové vlákniny z cibulové dužiny

Srovnávací tabulka čerstvé cibule a sušené cibule

Kde koupit sušený cibulový prášek?

Kontaktujte nás pro vzorky, možnosti balení a ceny pro velkoobchodní a hromadné objednávky.

Jednoduše uveďte množství a cílovou zemi; pomůžeme vám s balením, dostupností zásob a doručením.

Kde se používá cibulový prášek?

Jaká je jeho role v průmyslové výrobě?

1. Výrobci polotovarů

• Polévky a omáčky:
  Cibulový prášek se používá k dochucení polévek a omáček.
  • Funkce: Cibulový prášek poskytuje vysoce intenzivní přírodní cibulové aroma a dodává pokrmům bohatou chuť. Prášková forma se homogenně vmísí do jídel a má dlouhou trvanlivost.
  • Výhoda: Ve srovnání s krátkou trvanlivostí čerstvé cibule nabízí cibulový prášek dlouhou trvanlivost. Poskytuje také silnou cibulovou chuť v pokrmech a je praktický a snadno použitelný. Cibulový prášek má díky své přirozené kyselé struktuře vyvažující účinek na chuť pokrmů.

2. Masné a lahůdkářské výrobky

• Směsi na marinování masa a ryb:
  Cibulový prášek funguje jako přísada zvýrazňující chuť v marinádách na maso a ryby.
  • Funkce: Cibulový prášek pomáhá masu stát se křehčím a chutnějším a spojuje různé chutě dohromady.
  • Výhoda: Nabízí praktické řešení při marinování masa a ryb. Navíc cibulový prášek vydrží déle než čerstvá cibule a poskytuje praktické použití.

3. Polotovary a snacky

• Brambůrky a snacky:
  Cibulový prášek se používá jako zvýrazňovač chuti ve snack produktech, zejména v brambůrkách.
  • Funkce: Cibulový prášek dodává snackům bohatou chuť a aroma.
  • Výhody: Zatímco čerstvá cibule je náročná na přípravu, cibulový prášek nabízí praktičnost, chuť a dlouhou trvanlivost. Cibulový prášek navíc vylepšuje kořenící směsi používané ve snackách a zlepšuje chuťový profil produktu.

4. Bylinné doplňky stravy

• Podpora imunity:
  Cibulový prášek lze využít v přírodních doplňcích stravy pro posílení imunitního systému.
  • Funkce: Cibule obsahuje přírodní sloučeniny, které mají pozitivní vliv na imunitní systém.
  • Výhody: Cibulový prášek může díky obsahu vitaminů a minerálů pomoci zvýšit obranyschopnost organismu. Sloučeniny v cibulovém prášku zároveň podporují správnou funkci imunity.

Co lze vyrobit doma? Kde použít?

5. Domácí jídla a recepty

• Dochucení pokrmů:
  Cibulový prášek lze snadno přidat do domácích jídel pro lepší chuť.
  • Funkce: Cibulový prášek dodává pokrmům bohatou, aromatickou chuť a umožňuje vyhnout se intenzitě čerstvé cibule.
  • Výhody: Tato forma se v jídlech snadno rozmíchá a je ideální, pokud je obtížné uchovávat čerstvou cibuli. Prášek také dodává chuť, aniž by narušil hladkou texturu.

6. Polévky a omáčky

• Polévky, omáčky a marinády:
  Cibulový prášek lze použít jako dochucovadlo do polévek a omáček.
  • Funkce: Cibulový prášek dodává pokrmům vysokou intenzitu chuti a nabízí praktické využití.
  • Výhody: Polévky a omáčky získají bohatší a intenzivnější chuť. Cibulový prášek nabízí přirozenou chuť cibule, aniž by změnil texturu polévek a omáček. Vzhledem k sezónní dostupnosti čerstvé cibule je navíc cibulový prášek alternativou s dlouhou trvanlivostí.

7. Saláty a přílohy

• Přidávání do salátů a příloh:
  Cibulový prášek lze v salátech použít místo čerstvé cibule.
  • Funkce: Cibulový prášek dodává salátům ostrou chuť čerstvé cibule a nabízí snazší a praktičtější použití.
  • Výhoda použití: Přispívá k chuti i vzhledu salátů a je ideální alternativou, když je obtížné mít po ruce čerstvou cibuli.

8. Funkční diety a detoxikační směsi

• Detoxikační nápoje a podpora imunity:
  Cibulový prášek lze použít jako součást detoxikačních nápojů a směsí pro posílení imunity.
  • Funkce: Cibule obsahuje antioxidanty a sloučeniny, které podporují imunitní funkce těla.
  • Výhoda použití: Cibulový prášek může pomoci očistit tělo od toxinů a posiluje imunitní systém. Zároveň má cibulový prášek také vlastnosti, které podporují zdravé trávení.

9. Osobní péče a kosmetické produkty

• Pleťové masky a péče o vlasy:
  Cibulový prášek lze použít v pleťových maskách a přípravcích pro péči o vlasy.
  • Funkce: Cibule má protizánětlivé a antiseptické vlastnosti a může zlepšit stav akné a zánětů kůže.
  • Výhoda použití: Pomáhá předcházet bakteriálním kožním infekcím a posiluje vlasy. Cibulový prášek přináší tyto výhody přirozeným a účinným způsobem.