Prášek z hlívy ústřičné

Srovnání cen čerstvé hlívy ústřičné a sušené hlívy ústřičné za kg

Výhody použití sušené hlívy ústřičné

• Z 6-7 kg čerstvé hlívy ústřičné v bedně se získá přibližně 1 kg sušených hub, které se vejdou do malé sklenice.

• Díky zmenšení objemu se výrazně snižují nároky na skladovací prostor. Prášek z hlívy ústřičné je zredukován na přibližně 1/6,5 svého objemu ve srovnání s čerstvou hlívou ústřičnou.

• Vzhledem k redukci objemu a hmotnosti se stal produktem, který se snadno přepravuje. Náklad čerstvé hlívy ústřičné se po přeměně na prášek vejde na plochu přibližně 2-3 palet.

• Není nutné jej uchovávat v chladírenských podmínkách. Pro podmínky skladování sušené hlívy ústřičné postačí chladné, suché a tmavé místo.

• Rychlost růstu bakterií je úměrná obsahu vody v sušených houbách. Během procesu sušení klesá obsah vody v hlívě ústřičné z 85 % na 10 %, což snižuje aktivitu vody a omezuje růst bakterií v sušených houbách. Omezení růstu bakterií zajišťuje mnohem delší trvanlivost.

• Jako Kurucum Food pokračujeme ve vývoji produktů ze sušené hlívy ústřičné a technologií jejich výroby ve spolupráci s naší sesterskou společností Eksis Industrial Drying Systems, výrobcem sušicích technologií. Naše projekty týkající se sušené hlívy ústřičné:

• Výroba prášku ze šťávy z hlívy ústřičné.

Srovnání nutričních hodnot čerstvé a sušené hlívy ústřičné

Co je v balení prášku ze sušených hub?

Balení houbového prášku obsahuje 100 g prášku prodávaného v uzavíratelném kraftovém sáčku. Díky uzavíratelnému obalu můžete kdykoli použít potřebné množství a sáček opět uzavřít pro skladování. Neobsahuje žádné přísady, přidaný cukr ani konzervanty.

Co je prášek ze sušené hlívy ústřičné?

• Otázku, co je prášek ze sušené hlívy ústřičné, můžeme zodpovědět následovně:
  Hlíva ústřičná je jedním z druhů jedlých hub, které mohou růst v přírodě. Je to také jeden z mála druhů, které lze pěstovat. Sušená hlíva ústřičná je produkt s vysokou nutriční hodnotou a dlouhou trvanlivostí. Voda obsažená v čerstvé houbě se odpaří, čímž zůstane esence produktu. Výsledný koncentrovaný produkt se sníženou aktivitou vody a potenciálem pro růst bakterií se nazývá sušená houba. Po výrobě jsou sušené houby rozemlety pomocí speciálních systémů na houbový prášek.

• Co se změní při sušení čerstvé hlívy ústřičné? Podívejme se na poměry...

  1. Před procesem sušení obsahuje čerstvá hlíva ústřičná přibližně 85 % vody.
  2. Tento obsah vody je vhodným prostředím pro rychlý růst bakterií a je to úroveň vlhkosti, při které čerstvé houby nevydrží dlouho.
  3. V důsledku sušení je voda z čerstvé hlívy ústřičné odstraněna a zůstává pouze esence houby.
  4. Odstraněním vody z produktu se získá přibližně 6-7 kg čerstvé hlívy ústřičné na 1 kg sušené hlívy ústřičné.
  5. Výsledkem je prodloužená trvanlivost a díky odstranění obsahu vody se v sušených houbách zvyšuje podíl nutričních hodnot (bílkoviny, sacharidy, minerály, vláknina).

Odrůdy sušené hlívy ústřičné

1. Sušený prášek z hlívy ústřičné0-1 mm
2. Sušené granule z hlívy ústřičné1-2 mm
3. Sušená hlíva ústřičná hrubý řez do polévek2-8 mm
4. Sušené kousky hlívy ústřičné8-15 mm

Kde lze koupit sušený houbový prášek?

Houbový prášek si můžete objednat přímo od společnosti Kurucum Food.

Sdělte nám požadované množství a místo určení, my vám poradíme s balením, dostupností a dopravou.

Kde se houbový prášek používá?

Jaká je jeho role v průmyslové výrobě?

1. Využití při výrobě potravin:

   • Instantní polévky a jídla: Působí jako přírodní zvýrazňovač aroma a chuti v průmyslových směsích na polévky, omáčky a hotová jídla.
   • Masné výrobky: Používá se jako ochucovadlo v produktech, jako jsou masové kuličky, párky a salámy.
   • Kořenící směsi: Je klíčovou složkou při výrobě speciálních kořenících směsí s houbovou příchutí.
   • Hotové omáčky: Je oblíbený v krémových nebo houbových omáčkách připravovaných na těstoviny a pizzu.

2. Pekařské výrobky a snacky:

   • Chipsy a krekry: Používá se do kořenících směsí pro chipsy a krekry s houbovou příchutí.
   • Pečivo: Používá se do chleba, housek a těsta na pizzu pro vytvoření výrazného chuťového profilu.

3. Využití při výrobě mražených a balených potravin:

   • Mražená jídla: Houbový prášek se používá jako zvýrazňovač chuti v mražených potravinách.
   • Zeleninové směsi: Je preferován v zeleninových směsích nebo oblohách s přidaným houbovým aroma.

4. Využití při výrobě funkčních potravin:

   • Doplňky stravy: Používá se v doplňcích stravy díky bohatému obsahu bílkovin a vitamínů v hlívě ústřičné.

Co lze vyrobit doma? Kde se používá?

1. Při domácím vaření:

   • Polévky a jídla: Lze přidat přímo do houbové polévky a různých receptů pro intenzivní aroma.
   • Těstoviny a omáčky: Dodává bohatou chuť při přidání do omáček na špagety a těstovinových pokrmů.

2. Koření a směsi:

   • Domácí směsi koření: Lze připravit vlastní směsi koření na maso, kuře nebo zeleninová jídla.
   • Suché kořenící směsi: Lze přidat do suchých směsí koření pro použití při grilování a pečení v troubě.

3. Dietní a funkční potraviny:

   • Nízkokalorické recepty: Používá se jako dochucovadlo v chutných, nízkokalorických jídlech, omáčkách a svačinách.

4. Jak používat:

   • Hotová jídla: Poskytuje rychlé zvýraznění chuti při přidání do instantních jídel nebo hotových potravinářských výrobků.
   • Jako přímé koření: Ideální a praktické pro použití místo čerstvých hub.

Jaké jsou rozdíly mezi houbovým práškem a čerstvými produkty?

Sušený houbový prášek se vyrábí sušením čerstvých produktů za vhodných podmínek po nezbytném předzpracování. V důsledku sušení je z produktu odstraněn obsah vody, což snižuje vlhkost a zvyšuje koncentraci základní esence, čímž se výrazně zvyšují nutriční hodnoty, minerály a účinné látky ve srovnání s čerstvým přírodním stavem. I když existuje významný rozdíl v nutričních hodnotách mezi konzumací stejného množství čerstvých hub oproti sušeným houbám, z hlediska přínosů lze říci, že sušené houby jsou prospěšné ve stejných oblastech jako přírodní čerstvé houby, s výjimkou výjimečných případů.