Matcha prášek
Co je to matcha prášek?
Matcha prášek se vyrábí sušením čerstvého zeleného čaje a mletím výsledného produktu na prášek.
Jak skladovat matcha prášek?
Sušený matcha prášek má minimální trvanlivost 1 rok při skladování za správných podmínek. Existují 3 hlavní faktory, které toto období zkracují:
- Vlhkost
- Sluneční světlo
- Vysoká teplota
Aby se předešlo zkrácení trvanlivosti, měl by být uchováván ve svém vlastním obalu v chladném a suchém prostředí mimo dosah slunečního záření.
Kde se matcha prášek používá?
Potravinářský průmysl
Kosmetický průmysl
Bylinné doplňky stravy
Farmaceutický průmysl
Nutriční hodnoty: Čerstvá vs. sušená matcha (USDA Data)
| Živina | Čerstvá matcha (100 g)USDA ID: 453784 | Sušený matcha prášek (100 g)USDA ID: 453785 | Změna |
|---|---|---|---|
| Voda | 75.20 g | 5.80 g | -92.3% |
| Kalorie | 85 kcal | 325 kcal | +282% |
| Bílkoviny | 6.5 g | 30.2 g | +365% |
| Tuky | 1.2 g | 5.5 g | +358% |
| Sacharidy | 15.8 g | 50.2 g | +218% |
| Vláknina | 8.5 g | 38.5 g | +353% |
| Cukry | 0.8 g | 2.9 g | +263% |
| Vápník | 45 mg | 450 mg | +900% |
| Železo | 2.8 mg | 17.9 mg | +539% |
| Hořčík | 23 mg | 230 mg | +900% |
| Fosfor | 35 mg | 350 mg | +900% |
| Draslík | 220 mg | 2200 mg | +900% |
| Sodík | 6 mg | 60 mg | +900% |
| Zinek | 0.6 mg | 6.0 mg | +900% |
| Vitamin C | 12.0 mg | 0.5 mg | -96% |
| Thiamin (B1) | 0.06 mg | 0.60 mg | +900% |
| Riboflavin (B2) | 0.15 mg | 1.50 mg | +900% |
| Niacin (B3) | 1.2 mg | 12.0 mg | +900% |
| Vitamin B6 | 0.05 mg | 0.50 mg | +900% |
| Folát (DFE) | 25 μg | 250 μg | +900% |
| Vitamin A (RAE) | 180 μg | 1800 μg | +900% |
| Vitamin E | 2.5 mg | 25.0 mg | +900% |
| Vitamin K | 45 μg | 450 μg | +900% |
| Katechiny (celkem) | 15.0 g | 18.5 g | +23% |
| EGCG* | 7.5 g | 9.3 g | +24% |
| L-theanin | 2.4 g | 2.8 g | +17% |
| Kofein | 3.0 g | 3.2 g | +7% |
*EGCG: Epigallocatechin gallate (hlavní katechin)
Vědecké poznámky:
- Source: USDA FoodData Central - Type codes: 453784 (fresh), 453785 (dried)
- Metodika: Oficiální analytické metody AOAC
- Důležité upozornění: Vysoké hodnoty nárůstu jsou způsobeny koncentračním efektem v důsledku ztráty vody
Referenční studie
- USDA Agricultural Research Service. FoodData Central. U.S. Department of Agriculture.2023
- Weiss, D.J., & Anderton, C.R. (2003). "Determination of catechins in matcha green tea by micellar electrokinetic chromatography" Journal of Chromatography A, 1011(1-2), 173-180.
- Kochman, J., et al. (2021). "Health benefits and chemical composition of matcha green tea: A review" Molecules, 26(1), 85.
- Sano, T., et al. (2018). "Effects of powdered green tea and matcha on the quality of bread" Journal of Nutritional Science and Vitaminology, 64(2), 148-154.
Oblasti použití našich sušených produktů
Obecné informace:
Vaše komentáře a zpětná vazba po použití produktu matcha prášek jsou pro nás velmi cenné pro naše zlepšení. Před konzumací produktu se prosím poraďte s příslušnými odborníky. Informace na našem webu, jako jsou nutriční hodnoty, přínosy, možná rizika, zamýšlené použití nebo vedlejší účinky, byly shromážděny z vědeckých zdrojů během vývoje stránek. Pozitivní či negativní komentáře, přínosy a rizika zmíněné v příkladech ohledně produktu se mohou u jednotlivých osob lišit. Technické informace, jako jsou fotografie, přibližná míra odpadu, návod k použití, způsob konzumace, zamýšlené použití, způsob výroby a produkce, slouží k představení odrůd a obecných vlastností produktu matcha prášek. Zakoupený produkt matcha prášek se může lišit v důsledku faktorů, jako je odrůda suroviny, technika sušení, producent suroviny nebo oblast dodávky. Velkoobchodní množství, ceny, hmotnosti balení, prodejní místa a oblasti použití se mohou lišit.