Mrazem sušené jahody kousky

Srovnání ceny čerstvých jahod vs. sušených jahod za kg

Výhody použití sušených jahod

• Z 10 kg čerstvých jahod v bedně se získá přibližně 1 kg sušených jahod, které se vejdou do malé sklenice.

• Díky zmenšení objemu se výrazně snížil prostor potřebný pro skladování. Ve srovnání s čerstvými klesl potřebný objem na přibližně 1/10.

• Díky snížení objemu a hmotnosti se stal produktem, který se snadno přepravuje. Náklad čerstvých jahod se po usušení vejde na prostor 2 palet.

• Není nutné jej uchovávat v chladu. Pro podmínky skladování sušených jahod postačí chladné, suché a tmavé místo.

• Rychlost růstu bakterií je úměrná obsahu vody v sušených jahodách. Protože obsah vody v čerstvých jahodách klesá během procesu sušení z 90% na 10%, aktivita vody se snižuje a růst bakterií v sušených jahodách je omezen. Omezení růstu bakterií zajišťuje mnohem delší trvanlivost.

• Sušené produkty se historicky vyvíjely v období hladomoru a válek. Produkty jako sušené jahody jsou strategické pro potravinovou bezpečnost díky své dlouhé trvanlivosti a snadné přepravě.

• Jako Kurucum Food pokračujeme ve vývoji technologií pro výrobu sušených jahod ve spolupráci s naší sesterskou společností Eksis Industrial Drying Systems, výrobcem sušicích technologií. Naše projekty týkající se sušených jahod:

  • Výroba jahodových částic z džusu

Nutriční srovnávací tabulka sušených jahod

Co je mrazem sušená jahoda?

• Na otázku, co jsou sušené jahody, můžeme odpovědět následovně:
  Jedná se o produkt s koncentrovanými nutričními hodnotami a dlouhou trvanlivostí, získaný sušením čerstvých jahod. Voda v čerstvé jahodě se odpaří a zanechá esenci produktu. Výsledný koncentrovaný produkt se sníženou aktivitou vody a potenciálem růstu bakterií se nazývá sušené jahody.

• Co se změní při sušení čerstvých jahod? Podívejme se na poměry…

  • Čerstvé jahody obsahují přibližně 88-90 % vody.
  • Tento obsah vody podporuje rychlý růst bakterií, takže produkt nelze dlouho skladovat.
  • Prostřednictvím procesu sušení je voda z čerstvých jahod odstraněna a zůstává jahodová esence.
  • Výsledkem je, že z 10 kg čerstvých jahod se získá přibližně 1 kg sušených jahod.
  • V důsledku sušení se prodlužuje trvanlivost produktu a jeho nutriční hodnoty (obsah sacharidů, vitamínů, bílkovin a vlákniny) jsou koncentrovanější.

• Odrůdy sušených jahod

  • Sušené jahodové plátky z pece: Krájené na tloušťku přibližně 5 mm. Po usušení se tloušťka zmenší na přibližně 2 mm.
  • Sušený jahodový prášek z pece: 0-1 mm: Vyroben mletím sušených jahod pomocí speciálních systémů.
  • Sušené jahodové granule z pece: Vyrobeny krájením a proséváním sušených jahod na velikost 1-5 mm.
  • Kousky sušených jahod: Vyrábějí se krájením sušených jahod na velikost 3-8 mm a proséváním přes síta s většími oky.
  • Lyofilizovaný jahodový prášek: Vyrábí se mletím lyofilizovaných jahod o velikosti 0-1 mm pomocí specializovaných systémů.
  • Kousky lyofilizovaných jahod: Vyrábějí se mletím lyofilizovaných jahod o velikosti 1-5 mm pomocí specializovaných systémů.
  • Celé lyofilizované jahody: Celé jahody, které byly lyofilizovány bez krájení.
  • Plátky lyofilizovaných jahod: Jahody, které byly nakrájeny na plátky a následně lyofilizovány.

Jak skladovat kousky lyofilizovaných jahod?

Sušené jahody mají při správném skladování minimální trvanlivost 1 rok. Existují 3 hlavní faktory, které tuto dobu zkracují:

• Vlhkost
• Sluneční svit
• Vysoká teplota

Aby se předešlo zkrácení trvanlivosti, měly by být uchovávány v původním obalu v chladném a suchém prostředí mimo dosah slunečního záření.

Kde se používají kousky lyofilizovaných jahod?

Jaké je průmyslové využití?

Výrobci nápojů

Ovocné čajové směsi

Sušené jahody lze přidat do čajových směsí pro zajištění přirozené chuti a barvy. Lze je použít v nápojích, jako jsou zimní čaje, ovocné čaje a detoxikační čaje.

Výrobci čajových sáčků a instantních čajů

Jahody lze použít jako aromatizační a barvicí přísadu v čajových sáčcích a instantních ovocných čajích.

Kde je lze využít při výrobě potravin

Výrobci dezertů a snacků

Jahody lze použít v sušenkách, koláčích, müsli tyčinkách, cukrovinkách a dezertech. Jahody jsou také oblíbenou přísadou pro zdobení dezertů a dortů.

Výroba mražených potravin a zmrzliny

Lze je použít v mražených potravinářských výrobcích, zejména ve zmrzlině.

Výrobci sušenek, koláčů a pekařských výrobků

Jahody lze přimíchat do sušenek, koláčů a dalších pekařských výrobků. Dodávají také barevný nádech pečivu.

Dezerty, pudinky a čokoláda

Sušené jahody se používají jako aromatizační a barvicí přísada v dezertech, pudincích a čokoládách.

Müsli a snídaňové produkty

Jahody se používají jako sladidlo a barvivo v müsli, cereáliích a dalších snídaňových produktech.

Použití ve funkčních potravinách

Dietní produkty a svačiny

Sušené jahody lze využít jako rostlinnou svačinu pro ty, kteří drží dietu. Díky nízkému obsahu kalorií je lze zařadit do dietních programů.

Detox a trávení

Jahody lze použít v čajích a nápojích, které regulují trávení a pomáhají odstraňovat toxiny.

Použití v bylinných produktech

Přírodní příchutě a barviva

Jahody lze použít jako dochucovadlo a barvivo. Tyto vlastnosti jsou patrné zejména v bylinných čajích a doplňcích stravy.

Domácí využití? Kde použít?

Domácí nápoje

Čajové směsi a voda

Sušené jahody lze louhovat v horké vodě jako čaj. Lze je také použít v přírodních ovocných směsích.

Pro detox

Jahody lze použít jako přírodní sladidlo a zdroj živin v detoxikačních čajích.

Svačiny

Jako svačina

Sušené jahody lze konzumovat samostatně nebo jako součást funkčních svačin. Lze je jíst s jogurtem nebo přímo jako svačinu.

Domácí dezerty

Jahody jsou ideální přísadou do domácích dezertů a pudinků.

Alternativa cukru

Přírodní sladidlo

Jahody lze použít k dodání přirozené chuti dezertům. Lze je také upřednostnit jako přírodní zdroj aromatu namísto cukru.

Použití ve svačinách a dezertech

Samostatně nebo v dezertech

Sušené jahody lze použít do dezertů a pudinků nebo jimi posypat sušenky, dorty a jiné dezerty pro atraktivní vzhled.

Vlastní čaj

Domácí příprava čaje

Jahody lze konzumovat jako čaj, samostatně nebo ve směsích. Často jsou vyhledávány pro své uklidňující a regenerační účinky.