Mrkvový prášek

Srovnání cen čerstvé mrkve a mrkvového prášku za kg

Co je v balení mrkvového prášku?

Balení mrkvového prášku obsahuje 100 gramů mrkvového prášku nabízeného k prodeji v uzavíratelném kraftovém obalu. Díky uzavíratelnému obalu můžete kdykoliv použít požadované množství a obal opět uzavřít pro skladování.

Informace:

Při výrobě sušené mrkve se během procesu sušení přidává maltodextrin (vyrobený ze škrobu), aby se zabránilo ztrátě beta-karotenu. Tímto způsobem se snižují ztráty prospěšných látek, které by jinak během fáze sušení zmizely.

Co je sušený mrkvový prášek?

• Na otázku, co je mrkvový prášek, můžeme odpovědět následovně:
  Jedná se o produkt získaný sušením čerstvé mrkve, který má koncentrované nutriční hodnoty a dlouhou trvanlivost. Voda v čerstvé mrkvi se odpaří, čímž zůstane esence produktu. Výsledný koncentrovaný produkt se sníženou aktivitou vody a potenciálem růstu bakterií se nazývá sušená mrkev. Po výrobě se sušená mrkev mele pomocí speciálních systémů, aby se stal mrkvovým práškem.

• Co se změní, když se čerstvá mrkev usuší? Podívejme se na poměry…

  1. Před procesem sušení obsahuje čerstvá mrkev přibližně 88 % vody.
  2. Tento poměr vody je prostředím vhodným pro rychlý růst bakterií a je to úroveň vlhkosti, při které produkt nemůže dlouho vydržet.
  3. Sušením se z čerstvé mrkve odstraní voda a zůstane samotná mrkvová podstata.
  4. Odstraněním vody z produktu se z 8-10 kg čerstvé mrkve získá přibližně 1 kg mrkvového prášku.

  5. Proces sušení koncentruje podíl sacharidů a bílkovin v sušené mrkvi, čímž zvyšuje její nutriční hodnotu. Poznámka:
     Během výroby sušené mrkve se při sušení přidává maltodextrin (získaný ze škrobu), aby se zabránilo ztrátě beta-karotenu. Tím se snižuje ztráta prospěšných látek, které by jinak byly během fáze sušení zničeny.

Odrůdy sušené mrkve

1. Sušený mrkvový prášek0-1 mm
2. Sušené mrkvové granuly1-3 mm
3. Sušené mrkvové kousky3-5 mm
4. Sušené velké kousky mrkve5-10 mm

Výhody použití

• Z jedné přepravky o hmotnosti 8-10 kg mrkve se získá přibližně 1 kg mrkvového prášku, který se vejde do malé sklenice.

• Kvůli zmenšení objemu se výrazně zmenšuje prostor potřebný pro skladování. Požadovaný objem se ve srovnání s čerstvou mrkví snižuje přibližně na 1/10.

• Díky redukci objemu a hmotnosti se jedná o produkt, který se snadno přepravuje. Když se vysuší náklad 20 tun čerstvé mrkve, vejde se do prostoru pro 2 palety.

• Nevyžaduje chladírenské podmínky skladování. Pro skladování mrkvového prášku stačí uchovávat jej na chladném a suchém místě mimo dosah přímého slunečního záření.

• Rychlost růstu bakterií je úměrná obsahu vody v sušené mrkvi. Během procesu sušení klesá obsah vody v čerstvé mrkvi z 90% na 10%, což snižuje aktivitu vody a omezuje růst bakterií v sušené mrkvi. Po procesu sušení je trvanlivost produktu mnohem delší než u čerstvé verze.

• Historický vývoj sušených produktů probíhal obecně v obdobích hladomoru a války. Zeleninové a ovocné prášky jsou pro Turecko strategickými produkty díky své dlouhé trvanlivosti a snadné přepravě pro udržitelnou produkci potravin.

• Jako Kurucum Food nadále vyvíjíme technologie pro výrobu sušené mrkve ve spolupráci s naší sesterskou společností Eksis Industrial Drying Systems, která je výrobcem sušicích technologií. Naše projekty týkající se sušené mrkve:

• Výroba sušené mrkvové šťávy

• Výroba mrkvové vlákniny z mrkvových výlisků

• Výroba mrkvových výlisků sušením metodou flash drying, která zajišťuje minimální ztrátu vitaminů a beta-karotenu.

Srovnávací tabulka čerstvé mrkve a sušené mrkve

Kde lze koupit sušený mrkvový prášek?

Mrkvový prášek si můžete objednat přímo u Kurucum Food.

Sdělte nám své množství a destinaci a my vám poradíme s balením, dostupností a dodáním.

Kde se mrkvový prášek používá?

Jaká je jeho role v průmyslové výrobě?

1. Výrobci polotovarů

• Instantní polévky a směsi:
  Mrkvový prášek se často používá v instantních polévkách a jídlech.
  • Účel: Obohacuje vzhled i chuť pokrmů svou přirozenou sladkostí a zářivě oranžovou barvou.
  • Výhoda použití: Nabízí bezpřísadovou variantu jako přírodní barvivo a dochucovadlo.

2. Výrobci dětské výživy

• Zeleninová výživa pro kojence:
  Upřednostňuje se jako funkční složka při výrobě dětské výživy.
  • Účel: Vysoký obsah vlákniny a beta-karotenu pomáhá dodávat vitaminy, které děti potřebují.
  • Výhoda použití: Snadno se tráví a má delší trvanlivost ve srovnání s čerstvou mrkví.

3. Pekařství a cukrářství

• Koláče a chleba:
  Používá se do sladkých koláčů, sušenek a receptů na zeleninový chléb.
  • Účel: Jeho jemně sladká chuť a barva obohacují tyto výrobky po vizuální i chuťové stránce.
  • Výhoda použití: Odpadá nutnost používat čerstvou mrkev a přináší to praktičnost.

4. Výrobci nápojů

• Zeleninové šťávy a smoothies:
  Používá se jako důležitá přísada do sušených zeleninových směsí a funkčních nápojů.
  • Funkce: Nabízí přírodní sladidlo a výživnou přísadu.
  • Výhoda: Usnadňuje vytváření funkčních nápojů díky jemné sladkosti a obsahu vitaminů.

5. Výrobci těstovin a nudlí

• Barevné těstoviny a nudle:
  Oblíbená přísada při výrobě těstovin a nudlí pro dodání přirozené barvy a chuti.
  • Funkce: Zářivě oranžová barva a jemné sladké aroma zvyšují vizuální atraktivitu a chuť.
  • Výhoda: Přírodní alternativa k syntetickým barvivům.

6. Slané pochutiny

• Zeleninové chipsy a krekry:
  Používá se jako zvýrazňovač chuti a barvy při výrobě snacků na zeleninové bázi.
  • Funkce: Zvyšuje nutriční hodnotu díky vysokému obsahu beta-karotenu.
  • Výhoda: Vytváří funkční a chutné varianty snacků.

7. Výrobci krmiv

• Přírodní krmná přísada:
  Přidává se do krmiv pro zvířata jako doplněk vitaminů a minerálů.
  • Funkce: Podporuje zdraví zvířat díky obsahu vlákniny a živin.
  • Výhoda: Nabízí přírodní alternativu krmiva bez přísad.

Domácí použití

8. Domácí vaření

• Recepty na polévky a dušená jídla:
  Mrkvový prášek dodává chuť a barvu domácím polévkám a dušeným pokrmům.
  • Funkce: Lze použít místo čerstvé mrkve a dodává jídlům přirozenou chuť.
  • Výhoda: Praktická alternativa se snadným skladováním a dlouhou trvanlivostí.

9. Pečení

• Koláče a dezerty:
  Lze použít do mrkvových dortů nebo dezertů.
  • Funkce: Dodává přirozenou sladkost a barvu v receptech na dezerty.
  • Výhoda: Nenarušuje strukturu receptů díky nízkému obsahu vlhkosti.

10. Svačiny

• Zeleninové krekry a chipsy:
  Mrkvový prášek je ideální pro dodání chuti a barvy domácím zeleninovým snackům.
  • Výhody: Ideální volba pro ty, kteří hledají přírodní ingredience.
  • Výhoda použití: Usnadňuje tvorbu funkčních snacků bez přísad.

11. Dietní a detoxikační recepty

• Smoothie a zeleninové směsi:
  Mrkvový prášek lze použít do funkčních nápojů a detoxikačních drinků.
  • Výhody: Podporuje dietní a detoxikační programy díky obsahu vitaminů a minerálů.
  • Výhoda použití: Obohacuje zeleninové nápoje o jemně sladké aroma.

12. Dětská jídla

• Zeleninová pyré a polévky:
  Lze přidat do receptů na polévky a pyré pro zvýšení konzumace zeleniny u dětí.
  • Výhody: Svou chutí představuje lákavou volbu pro děti.
  • Výhoda použití: Svou strukturou bohatou na vlákninu a vitaminy přispívá ke zdravé výživě.

13. Veganská a vegetariánská jídla

• Zeleninové polévky a pokrmy:
  Používá se ve veganských a vegetariánských receptech ke zvýšení chuti a nutriční hodnoty.
  • Výhody: Nabízí rostlinnou a bohatou chuť.
  • Výhoda použití: Dodává efektivní chuť a vizuální atraktivitu.