Mrkvový prášek
Srovnání cen: Čerstvá mrkev vs. mrkvový prášek za kg
Úbytek hmotnosti: K získání 1 kg mrkvový prášek se použije přibližně 9 kg čerstvého produktu. (Poměr se může lišit podle druhu čerstvého produktu, způsobu sušení, úrovně vlhkosti a výrobních parametrů.)
Co je v balení?
Balení mrkvového prášku obsahuje 5 jednorázových sáčků o hmotnosti přibližně 10 g každý. Těchto 5 sáčků mrkvového prášku se prodává v jednom balení.
Informace:
Během výroby sušené mrkve se přidává maltodextrin (získaný ze škrobu), aby se zabránilo ztrátě beta-karotenu během procesu sušení. To snižuje ztrátu prospěšných látek, které by jinak během sušení zmizely.
Co je sušený mrkvový prášek?
Na otázku, co je mrkvový prášek, můžeme odpovědět následovně:
Je to produkt s koncentrovanými nutričními hodnotami a dlouhou trvanlivostí, získaný sušením čerstvé mrkve. Voda v čerstvé mrkvi se odpaří a zanechá esenci produktu. Výsledný koncentrovaný produkt, který má sníženou aktivitu vody a potenciál pro růst bakterií, se nazývá sušená mrkev. Po výrobě je sušená mrkev rozemleta pomocí speciálních systémů na mrkvový prášek.Co se změní, když se čerstvá mrkev usuší? Podívejme se na poměry…
- Před procesem sušení obsahuje čerstvá mrkev přibližně 88 % vody.
- Tento obsah vody je ideální pro rychlý růst bakterií, takže čerstvé mrkve nelze dlouho skladovat.
- V důsledku sušení je voda z čerstvé mrkve odstraněna a zůstává mrkvová esence.
- Po odstranění vody z produktu odpovídá přibližně 8-10 kg čerstvé mrkve 1 kg mrkvového prášku.
Proces sušení koncentruje sacharidy a bílkoviny v sušené mrkvi, což zvyšuje její nutriční hodnotu. Poznámka:
Během výroby sušené mrkve se přidává maltodextrin (získaný ze škrobu), aby se zabránilo ztrátě beta-karotenu. To snižuje ztrátu prospěšných látek, které by se jinak během sušení vytratily.
Druhy sušené mrkve
- Prášek ze sušené mrkve0-1 mm
- Granulát ze sušené mrkve1-3 mm
- Kousky sušené mrkve3-5 mm
- Velké kousky sušené mrkve5-10 mm
Výhody použití
Z 8-10 kg čerstvé mrkve se získá přibližně 1 kg mrkového prášku, který se vejde do malé sklenice.
Díky zmenšení objemu se výrazně snižuje prostor potřebný pro skladování. Požadovaný objem se zmenší na přibližně 1/10 ve srovnání s čerstvou mrkví.
Díky snížení objemu a hmotnosti se jedná o produkt, který se snadno přepravuje. Náklad 20-tunového kamionu čerstvé mrkve se po vysušení vejde na plochu 2 palet.
Nevyžaduje chladírenské podmínky skladování. Pro skladování mrkového prášku stačí uchovávat jej na chladném a suchém místě mimo dosah přímého slunečního záření.
Rychlost růstu bakterií je úměrná obsahu vody v sušené mrkvi. Během procesu sušení klesá obsah vody v čerstvé mrkvi z 90% na 10%, což snižuje aktivitu vody a omezuje růst bakterií. Trvanlivost produktu se ve srovnání s čerstvou mrkví výrazně prodlužuje.
Historicky docházelo k vývoji sušených produktů často v období hladomoru a válek. Zeleninové a ovocné prášky jsou strategickými produkty pro potravinovou bezpečnost díky své dlouhé trvanlivosti a snadné přepravě pro udržitelnou produkci potravin.
Jako Kurucum Food nadále vyvíjíme technologie související s výrobou sušené mrkve ve spolupráci s naší sesterskou společností Eksis Industrial Drying Systems, výrobcem sušicích technologií. Naše projekty týkající se sušené mrkve:
Výroba prášku z mrkvové šťávy
Výroba mrkvové vlákniny z mrkvových výlisků
Výroba mrkvových výlisků sušením šokovou metodou s minimální ztrátou vitamínů a beta-karotenu.
Srovnávací tabulka čerstvé mrkve a sušené mrkve
| Živina | Čerstvá mrkev (100 g) | Sušená mrkev (100 g) | Nárůst / Pokles (%) |
|---|---|---|---|
| Kalorie | 41 kcal | 350 kcal | 754%+ |
| Sacharidy | 9.6 g | 80 g | 733%+ |
| Vláknina | 2.8 g | 24 g | 757%+ |
| Cukry | 4.7 g | 39 g | 730%+ |
| Bílkoviny | 0.9 g | 8 g | 789%+ |
| Tuky | 0.2 g | 1.4 g | 600%+ |
| Vápník | 33 mg | 286 mg | 767%+ |
| Železo | 0.3 mg | 2.4 mg | 700%+ |
| Draslík | 320 mg | 2800 mg | 775%+ |
| Sodík | 69 mg | 552 mg | 700%+ |
| Vitamin C | 5.9 mg | 2 mg | 66%- |
| Glykemický index | 16 | 35 | 119%+ |
Zdroje
University of Sydney Glycemic Index Research Service – Glycemic Index Database,
USDA Food Database – A reliable source for nutrient content data and calorie information, offering detailed analysis of many foods.
Kde můžeme koupit sušený mrkvový prášek?
Pro velkoobchodní a hromadné objednávky nás kontaktujte ohledně vzorků, možností balení a cen.
Sdělte nám své množství a destinaci a my vám poradíme s balením, dostupností a dodáním.
Kde se používá mrkvový prášek?
K čemu se používá v průmyslové výrobě?
Výrobci hotových jídel
Výrobci dětské výživy
Pekařství a cukrářství
Výrobci nápojů
Výrobci těstovin a nudlí
Slané pochutiny
Výrobci krmiv pro zvířata
Domácí použití a aplikace
Domácí vaření
Pečivo
Svačina
Dietní a detox recepty
Dětská výživa
Veganské a vegetariánské pokrmy
Oblasti použití našich sušených produktů
Obecné informace:
Vaše komentáře a zpětná vazba po použití produktu mrkvový prášek jsou pro nás velmi cenné pro naše zlepšení. Před konzumací produktu se prosím poraďte s příslušnými odborníky. Informace na našem webu, jako jsou nutriční hodnoty, přínosy, možná rizika, zamýšlené použití nebo vedlejší účinky, byly shromážděny z vědeckých zdrojů během vývoje stránek. Pozitivní či negativní komentáře, přínosy a rizika zmíněné v příkladech ohledně produktu se mohou u jednotlivých osob lišit. Technické informace, jako jsou fotografie, přibližná míra odpadu, návod k použití, způsob konzumace, zamýšlené použití, způsob výroby a produkce, slouží k představení odrůd a obecných vlastností produktu mrkvový prášek. Zakoupený produkt mrkvový prášek se může lišit v důsledku faktorů, jako je odrůda suroviny, technika sušení, producent suroviny nebo oblast dodávky. Velkoobchodní množství, ceny, hmotnosti balení, prodejní místa a oblasti použití se mohou lišit.