Rajčatový prášek
Co je v balení rajčatového prášku?
Balení rajčatového prášku obsahuje 100 g rajčatového prášku v uzavíratelném kraftovém sáčku. Díky uzavíratelnému sáčku můžete kdykoliv použít požadované množství a sáček opět uzavřít pro uskladnění. Jako konzervant barvy je použit síran nebo sůl.
Co je rajčatový prášek?
Na otázku, co je rajčatový prášek, můžeme odpovědět následovně:
Je to produkt s koncentrovanými nutričními hodnotami a dlouhou trvanlivostí, který se získává sušením čerstvých rajčat určených na protlak. Voda v čerstvém rajčati se odpaří a zůstane pouze esence produktu. Výsledný koncentrovaný produkt se sníženou aktivitou vody a potenciálem růstu bakterií se nazývá sušené rajče. Po výrobě se sušené rajče mletím pomocí speciálních systémů mění na rajčatový prášek.Co se změní při sušení čerstvého rajčete? Podívejme se na poměry…
- Před procesem sušení obsahuje čerstvé rajče přibližně 94-95% vody.
- Tento podíl vody představuje prostředí vhodné pro rychlý růst bakterií a je to úroveň vlhkosti, při které čerstvé rajče nevydrží dlouho.
- Výsledkem sušení je odstranění vody z čerstvého rajčete a v produktu zůstává pouze rajčatová esence.
- Odstraněním vody z produktu se z přibližně 15 kg čerstvých rajčat získá přibližně 1 kg rajčatového prášku.
- Při sušení rajčat lze přidat sůl nebo oxid siřičitý jako ochranu proti ztrátě kvality a barvy.
- Nutriční hodnoty sušených rajčat, jako je aroma, sacharidy a bílkoviny, jsou ve srovnání s čerstvým stavem koncentrovanější.
Odrůdy sušených rajčat
- Sušený rajčatový prášek (0-1 mm)
- Sušené jemné rajčatové kousky (1-3 mm)
- Sušené střední rajčatové kousky (3-5 mm)
- Sušené hrubé rajčatové kousky (5-10 mm)
- Sušená rajčata půlená
Cenové srovnání: čerstvé rajče vs. sušené rajče za kg
Úbytek hmotnosti: K získání 1 kg rajčatový prášek-100 g se použije přibližně 15 kg čerstvého produktu. (Poměr se může lišit podle druhu čerstvého produktu, způsobu sušení, úrovně vlhkosti a výrobních parametrů.)
Cena sušeného produktu za kg:
Výhody použití rajčatového prášku
Z jedné bedny o hmotnosti 15 kg rajčat získáte přibližně 1 kg rajčatového prášku, který se vejde do malé sklenice.
Díky zmenšení objemu se výrazně sníží prostor potřebný pro skladování. Rajčatový prášek zabírá přibližně 1/15 objemu čerstvých rajčat.
Vzhledem k úbytku objemu a hmotnosti se jedná o snadno přepravitelný produkt. Náklad 20 tun čerstvých rajčat v podobě rajčatového prášku zabere zhruba 2 palety.
Nevyžaduje chladicí skladování. Pro uložení rajčatového prášku stačí chladné, suché místo chráněné před přímým slunečním zářením.
Rychlost růstu bakterií závisí na obsahu vody v sušeném rajčeti. Během sušení klesne obsah vody v čerstvých rajčatech z 94-95% na 10%, což snižuje aktivitu vody a omezuje množení bakterií v sušeném rajčeti. Omezení růstu bakterií zajišťuje mnohem delší trvanlivost.
Jako Kurucum Food pokračujeme ve vývoji technologií pro výrobu sušených rajčat ve spolupráci s naší sesterskou společností Eksis Industrial Drying Systems, která vyrábí sušicí technologie. Naše projekty týkající se sušených rajčat:
Výroba prášku z rajčatové šťávy.
Nutriční srovnání: čerstvé rajče vs. sušené rajče
| Nutriční hodnoty | Čerstvá rajčata (100 g) | Sušená rajčata (100 g) | Nárůst (%) |
|---|---|---|---|
| Kalorie | 18 kcal | 258 kcal | 1333.33% |
| Bílkoviny | 0.88 g | 14.1 g | 1500% |
| Sacharidy | 3.89 g | 55.8 g | 1432.36% |
| Vláknina | 1.2 g | 9.1 g | 658.33% |
| Cukry | 2.63 g | 0.5 g | -81.01% |
| Tuky | 0.2 g | 3.4 g | 1600% |
| Sodík | 5 mg | 3 mg | -40% |
| Vápník | 18 mg | 70 mg | 288.89% |
| Železo | 0.27 mg | 4.93 mg | 1725.93% |
| Draslík | 237 mg | 3,634 mg | 1424.85% |
| Vitamin C | 13.7 mg | 0 mg | - |
| Glykemický index | 15 | 35 | - |
References
- U.S. Department of Agriculture (USDA) - FoodData Central.
- NutritionData
- Diabetes.org - Glycemic Index Resources.
Sdělte nám své množství a destinaci a my vám doporučíme obal, dostupnost a dodání.
Kde se rajčatový prášek používá?
Jaká je jeho úloha v průmyslové výrobě?
1. Výrobci polotovarů
- Omáčky, polévky a hotová jídla:
Rajčatový prášek se používá jako základní surovina v potravinářských závodech pro výrobu omáček, polévek a hotových jídel.- Funkce: Praktický, trvanlivý a koncentrovaný produkt zjednodušuje výrobní procesy.
- Výhoda: Mírně kyselá povaha zajišťuje přirozenou chuťovou rovnováhu a snižuje potřebu chemických přísad.
2. Výrobci snacků
- Koření na chipsy a krekry:
Prášková forma je oblíbená jako zvýrazňovač chuti a barvy u produktů, jako jsou chipsy, krekry a ořechy.- Funkce: Snadno se mísí a rovnoměrně přilne k povrchu.
- Výhoda: Díky obsahu přírodních kyselin a cukrů snižuje potřebu syntetických aromat.
3. Alternativa přírodního potravinářského barviva
- Pekařské výrobky a nápoje:
Rajčatový prášek se používá jako přírodní barvivo pro červené a oranžové odstíny.- Funkce: Díky své tepelné odolnosti a stabilní barevné struktuře poskytuje efektivní výsledky v pečených i vařených produktech.
- Výhoda: Nabízí přírodní alternativu k syntetickým barvivům.
4. Krmiva pro zvířata
- Zdroj vitamínů a minerálů:
Přidává se do výroby krmiv pro zvířata jako nutriční obohacení a zdroj přírodních pigmentů.- Funkce: Podporuje imunitu zvířat a díky přírodním barevným pigmentům zajišťuje jasnější vaječné žloutky.
- Výhoda: Poskytuje přírodní doplněk namísto chemických přísad.
Co lze vyrobit doma? Kde se používá?
5. Domácí jídla a recepty
Omáčky a polévky:
Lze použít v domácí kuchyni, zejména jako náhradu rajčatového protlaku.- Výhody: Koncentrovaná struktura dodává intenzivní chuť i v malém množství.
- Výhoda použití: Nabízí praktickou alternativu, když nejsou k dispozici čerstvá rajčata.
Snídaňové směsi:
Lze použít do pokrmu menemen a dalších snídaňových jídel.- Výhody: Vytváří přirozenou chuťovou rovnováhu díky své mírně kyselé struktuře.
- Výhoda použití: Lze rychle použít přímým smícháním s vodou.
6. Svačiny a kořenicí směsi
Domácí chipsy nebo krekry:
Rajčatový prášek je ideální pro ochucení domácích chipsů a krekrů.- Výhody: Homogenní směs usnadňuje povrchové nanášení.
- Výhoda použití: Nabízí přírodní chuť bez přísad.
Koření na ořechy a popcorn:
Rajčatový prášek se používá jako zvýrazňovač chuti v kořenicích směsích.- Výhody: Zlepšuje rovnováhu chuti, protože obsahuje přírodní cukry a kyseliny.
- Výhoda použití: Dodává mírně kyselou chuť a bohaté aroma.
7. Funkční výživa a dieta
Smoothies a nápoje na bázi polévek:
Rajčatový prášek lze použít v rostlinných nápojích.- Výhody: Obsahuje antioxidanty a vitamin C, podporuje imunitní systém.
- Výhoda použití: Poskytuje funkční benefity v malém množství a má nízký obsah kalorií.
Domácí proteinové tyčinky:
Přispívá k domácím proteinovým tyčinkám svou vlákninovou strukturou.- Výhody: Zasytí a podporuje trávení.
- Výhoda použití: Vhodné při dietě díky přírodnímu složení.
8. Produkty osobní péče
- Pleťové masky a peelingové přípravky:
Rajčatový prášek lze použít v domácích přípravcích péče o tělo.- Výhody: Revitalizuje pokožku díky bohatství antioxidantů a chrání před vlivy prostředí.
- Výhoda použití: Snadno se připravuje doma a nabízí přírodní alternativu péče o pleť.
Oblasti použití našich sušených produktů
Obecné informace:
Vaše komentáře a zpětná vazba po použití produktu rajčatový prášek jsou pro nás velmi cenné pro naše zlepšení. Před konzumací produktu se prosím poraďte s příslušnými odborníky. Informace na našem webu, jako jsou nutriční hodnoty, přínosy, možná rizika, zamýšlené použití nebo vedlejší účinky, byly shromážděny z vědeckých zdrojů během vývoje stránek. Pozitivní či negativní komentáře, přínosy a rizika zmíněné v příkladech ohledně produktu se mohou u jednotlivých osob lišit. Technické informace, jako jsou fotografie, přibližná míra odpadu, návod k použití, způsob konzumace, zamýšlené použití, způsob výroby a produkce, slouží k představení odrůd a obecných vlastností produktu rajčatový prášek. Zakoupený produkt rajčatový prášek se může lišit v důsledku faktorů, jako je odrůda suroviny, technika sušení, producent suroviny nebo oblast dodávky. Velkoobchodní množství, ceny, hmotnosti balení, prodejní místa a oblasti použití se mohou lišit.