Sušené celerové listy

Co je to sušený celer?

Sušené listy celeru se vyrábějí sušením čerstvých listů celeru. Před sušením obsahují čerstvé listy celeru přibližně 90% vody. Procesem sušení se obsah vody v čerstvém produktu sníží na velmi nízkou úroveň. Výsledkem sušení je, že z 10-12 kg čerstvých listů celeru získáme přibližně 1 kg sušených listů celeru. Proces sušení odstraní z čerstvého produktu vodu a zanechá pouze esenci. Proto jsou nutriční hodnoty sušených listů celeru, zejména bílkoviny, sacharidy, minerály a vláknina, vysoce koncentrované.
Jsme výrobcem sušených listů celeru a nabízíme různé možnosti velikosti:

Prášek ze sušených listů celeru 0-1 mm

Granule z listů celeru 1-5 mm.

Výhody prášku z listů celeru

• Použitím 10-12 kg listů celeru získáme přibližně 1 kg prášku z listů celeru, který se vejde do malé sklenice.

• Díky snížení objemu se výrazně zmenšil prostor potřebný pro skladování. Požadovaný objem je snížen na přibližně 1/10-12 ve srovnání s čerstvým produktem.

• Vzhledem ke snížení objemu a hmotnosti se stal produktem, který se snadno přepravuje. Náklad čerstvých listů celeru se po usušení vejde na prostor 2 palet.

• Nevyžaduje chladírenské skladovací podmínky. Pro skladování prášku z listů celeru postačí uchovávání na chladném a suchém místě mimo přímé sluneční světlo.

• Rychlost růstu bakterií je úměrná obsahu vlhkosti v sušených listech celeru. Během procesu sušení klesá obsah vlhkosti čerstvých listů celeru z 91% na 10%, což snižuje aktivitu vody a omezuje růst bakterií v sušených listech celeru. Omezení růstu bakterií zajišťuje mnohem delší trvanlivost.

• Historicky se vývoj sušených produktů často odehrával v období hladomoru a války. Zeleninové a ovocné prášky jsou strategickými produkty pro potravinovou bezpečnost díky své dlouhé trvanlivosti a snadné přepravě pro udržitelnou produkci potravin.

• Jako Kurucum Food pokračujeme ve vývoji technologií souvisejících s výrobou sušených listů celeru v partnerství s naší sesterskou společností Eksis Industrial Drying Systems, výrobcem sušicích technologií. Naše projekty týkající se sušených listů celeru:

• Výroba prášku ze šťávy celerové nati

Jak skladovat sušený celer?

Sušené listy celeru mají při skladování za vhodných podmínek minimální trvanlivost 1 rok. Tuto dobu zkracují 3 hlavní faktory:

• Vlhkost
• Sluneční svit
• Vysoká teplota

Aby se předešlo zkrácení trvanlivosti, měly by být uchovávány v původním obalu v chladném a suchém prostředí mimo dosah slunečního záření.

Jaké jsou výhody sušených listů celeru?

Využití v průmyslu?

1. Kořenící a polévkové směsi

   • Použití: Preferováno jako dochucovadlo v instantních polévkách a kořenicích směsích.
   • Funkce: Listy celeru nabízejí přirozenou a mírně hořkou chuť.
   • Výhoda: Díky sušené formě se snadno přepravují a vydrží dlouho.

2. Výrobci potravin

   • Použití: Používá se jako intenzivní dochucovadlo při výrobě bujónů a koncentrovaných polévek.
   • Funkce: Sušené listy celeru poskytují přirozenou chuť a jsou vhodné pro výrobky bez přísad.
   • Výhoda: Přispívá k funkčním produktům svým přirozeným obsahem.

3. V pochutinách a produktech

   • Použití: Používá se ve funkčních krekrech, čipsech a detoxikačních směsích.
   • Výhody: Listy celeru jsou preferovány jako ingredience s vysokým obsahem živin.
   • Výhoda: Nízkokalorické dochucovadlo.

4. Lahůdky a delikatesy

   • Použití: Používá se jako přírodní zvýrazňovač chuti a barvy v produktech, jako je salám a klobásy.
   • Výhody: Může nahradit umělé přísady jako přírodní alternativa.
   • Přednost: Nabízí koncentrovanější chuť ve srovnání s čerstvým celerem.

Domácí použití

1. Domácí recepty

   • Polévky a omáčky:

     • Použití: Používá se jako zvýrazňovač chuti v domácích zeleninových polévkách nebo dušených pokrmech.
     • Výhody: Jeho jemná, ostrá a přírodní chuť obohacuje pokrmy.
     • Přednost: Praktické použití s dlouhou trvanlivostí.

   • Rýže a bulgur:

     • Použití: Upřednostňuje se pro dodání extra aroma do rýžových a bulgurových pokrmů.
     • Výhody: Přírodní aroma sušených celerových listů posiluje chuť pilafu.
     • Přednost: Snadno se přidává a nevyžaduje žádnou přípravu navíc.

2. Saláty a omáčky

   • Použití: Přidává se do salátů, omáček na bázi jogurtu nebo marinád.
   • Výhody: Poskytuje intenzivnější chuť při použití místo čerstvých listů.
   • Přednost: Dostupná alternativa v každém ročním období.

3. Pečivo a zákusky

   • Použití: Používá se jako zvýrazňovač chuti v slaných koláčích a pečivu.
   • Výhody: Mírně kořeněná chuť celerových listů dodává hloubku pečivu.
   • Přednost: Snadno se používá a rovnoměrně se rozptyluje v těstě.

4. Nápoje a detox

   • Použití: Upřednostňuje se v zeleninových šťávách a smoothies pro zvýšení chuti a nutriční hodnoty.
   • Výhody: Bohaté na antioxidanty a vitaminy, je vhodné pro detoxikační směsi.
   • Výhoda použití: Přenosnější a trvanlivější než čerstvé celerové listy.

Nutriční hodnoty sušených celerových listů