Sušený česnek

Srovnání ceny čerstvého a sušeného česneku za kg

Výhody sušeného česneku

• Z 5 kg čerstvého česneku získáte přibližně 1 kg sušeného česneku, který se vejde do malé sklenice.

• Díky snížení objemu se výrazně zmenšuje prostor potřebný pro skladování. Požadovaný objem se ve srovnání s čerstvým česnekem snižuje na přibližně 1/5.

• Díky snížení objemu a hmotnosti se stal produktem, který se snadno přepravuje. Náklad čerstvého česneku se po usušení vejde na plochu přibližně 4-5 palet.

• Nevyžaduje chladírenské skladovací podmínky. Pro skladování sušeného česneku postačí uchovávání na chladném a suchém místě mimo přímé sluneční světlo.

• Rychlost růstu bakterií je úměrná obsahu vody v sušeném česneku. Během procesu sušení klesá obsah vody v čerstvém česneku z 88 % na 10 %, což snižuje aktivitu vody a omezuje růst bakterií v sušeném česneku. Omezení růstu bakterií zajišťuje mnohem delší trvanlivost.

• Jako Kurucum Food ve spolupráci s naší společností Eksis Industrial Drying Systems, která je výrobcem technologií sušení, pokračujeme ve vývoji technologií souvisejících s výrobou sušeného česneku. Naše projekty související se sušeným česnekem:

• Výroba česnekového prášku

Srovnávací tabulka nutričních hodnot čerstvého a sušeného česneku

Co je sušený česnek?

• Co se změní, když se čerstvý česnek usuší? Podívejme se na poměry…

  1. Čerstvý česnek obsahuje před sušením přibližně 80% vody.
  2. Tento obsah vody vytváří prostředí vhodné pro rychlý růst bakterií a představuje vlhkost, při které produkt nemůže dlouho vydržet.
  3. Sušením se voda z čerstvého česneku odstraní a zůstane pouze podstata česneku.
  4. Odstraněním vody z produktu se z 5 kg čerstvého česneku získá přibližně 1 kg sušeného česneku.
  5. Díky tomu se prodlouží trvanlivost a nutriční hodnoty (bílkoviny, sacharidy, minerály, obsah vlákniny) v sušeném produktu se vlivem odstranění vody zvyšují.

• Typy výroby sušeného česneku a prášku
  Jako výrobce nabízíme sušený česnek v těchto formách:

  • Sušený česnekový prášek 0-1 mm: Poznámka: Může obsahovat oxid křemičitý a maltodextrin jako protispékavou látku.
  • Sušený česnek jemný granulát 0,5-1 mm
  • Sušený česnekový granulát 1-3 mm
  • Sušený česnek hrubý granulát 1-5 mm
  • Sušené česnekové plátky (krájený česnek v proužcích)

Jak skladovat sušený česnek?

Sušený česnek vydrží při skladování za vhodných podmínek minimálně 1 rok. Tuto dobu zkracují 3 hlavní faktory:

• Vlhkost
• Sluneční svit
• Vysoká teplota

Abyste předešli zkrácení trvanlivosti, uchovávejte jej v původním obalu v chladném a suchém prostředí mimo dosah slunečního záření.

Kde se sušený česnek používá?

Jaká je jeho role v průmyslové výrobě?

1. Potravinářský průmysl

   • Polévky a omáčky:

     • Použití: Běžně se objevuje v polévkách, omáčkách, masových pokrmech a přílohách.
     • Účinek: Česnek dodává pokrmům bohatou chuť, zatímco jeho sušená forma přináší praktičnost.
     • Výhoda použití: Zatímco čerstvý česnek se může zkazit, jeho sušenou formu lze skladovat dlouhodobě a rychle přidat pro ochucení jídla.

   • Kde jej lze použít při výrobě hotových jídel:

     • Použití: Používá se v hotových jídlech, zejména v mražených pokrmech nebo jídlech do mikrovlnné trouby.
     • Funkce: Česnekdodává pokrmům aromatickou chuť a hloubku chuti.
     • Výhody: Snadno se přepravuje, poskytuje dlouhou trvanlivost a zkracuje dobu přípravy.

2. Kořenicí směsi

   • Použití: Sušený česnek se používá v různých kořenicích směsích, zejména pro dochucení masa a drůbeže.
     • Funkce: Česnek dodává kořenicím směsím intenzivní chuť a bohaté aroma.
     • Výhody: Slouží jako praktičtější a trvanlivější přísada v kořenicích směsích.

3. Kapsle a funkční potraviny

   • Použití: Česnek se používá v přírodních doplňcích stravy.
     • Funkce: Česnek může podporovat zdraví srdce a imunitní systém a je bohatý na antioxidanty.
     • Výhody: Zvyšuje výživovou hodnotu v doplňcích stravy a umožňuje pohodlnou konzumaci.

4. Nápoje a smoothies

   • Použití: Lze jej použít v nápojovém průmyslu, zejména v detoxikačních nápojích.
     • Funkce: Česnek může pomáhat odstraňovat toxiny z těla a regulovat trávení.
     • Výhody: Poskytuje přírodní přísadu pro lahodné a výživné nápoje.

Domácí použití

1. Domácí jídla

   • Použití: Lze jej použít v polévkách, omáčkách, salátech, masových pokrmech nebo jako ozdobu.
     • Funkce: Česnek dodává pokrmům chuť a funkčnost.
     • Výhody: Může být použit jako náhrada čerstvého česneku, vydrží dlouho a rychle dodává pokrmům chuť.

2. Domácí koření

   • Použití: Lze jej přidávat do domácích kořenicích směsí.
     • Funkce: Česnek dodává kořenicím směsím bohatost a charakteristickou chuť.
     • Výhody: Je trvanlivější a lépe přenosný ve srovnání s čerstvým česnekem.

3. Svačiny a chipsy

   • Použití: Lze jej použít v různých snackech, dipech a receptech na hummus.
     • Funkce: Česnek dodává dipům a snackům intenzivní chuť a funkční benefity.
     • Výhoda: Poskytuje chutný a přírodní doplněk pro rostlinné snacky.

4. Domácí omáčky

   • Použití: Lze jej použít v domácích rajčatových omáčkách, pestu, majonéze a dalších omáčkách.
     • Funkce: Česnek dodává domácím omáčkám bohatou chuť a charakteristické aroma.
     • Výhoda: Umožňuje přípravu lahodných, rostlinných omáček a má delší trvanlivost než čerstvý česnek.

5. Detox a směsi

   • Použití: Lze jej použít v detoxikačních nápojích a funkčních čajích.
     • Funkce: Česnek může pomáhat čistit tělo a posilovat imunitní systém.
     • Výhoda: Pomáhá odstraňovat toxiny, zlepšuje trávení a podporuje imunitní systém.