Sušený kopr

Co je sušený kopr?

• Na otázku, co je sušený kopr, můžeme odpovědět následovně:
  Jedná se o produkt získaný sušením čerstvého kopru, který má koncentrované nutriční hodnoty a dlouhou trvanlivost. Voda v čerstvém kopru se odpaří a zůstane podstata produktu. Výsledný koncentrovaný produkt se sníženou aktivitou vody a potenciálem růstu bakterií se nazývá sušený kopr.

• Co se změní při sušení čerstvého kopru? Podívejme se na poměry…

  1. Před procesem sušení obsahuje čerstvý kopr přibližně 70-80% vody.
  2. Tento obsah vody je prostředím vhodným pro rychlý růst bakterií a představuje úroveň vlhkosti, při které produkt nemůže vydržet dlouho.
  3. V důsledku sušení je voda v čerstvém kopru odstraněna a zůstává podstata kopru.
  4. S odstraněním vody z produktu se z přibližně 5 kg čerstvého kopru získá přibližně 1 kg sušeného kopru.
  5. Výsledkem je prodloužení trvanlivosti a zvýšení nutričních hodnot (bílkoviny, sacharidy, minerály, poměr vlákniny) v sušeném produktu díky odstranění podstaty vody.

Odrůdy sušeného kopru

1. Sušený kopr mletý0-1 mm
2. Sušený kopr v granulích

Jak skladovat sušený kopr?

Sušený kopr má při skladování za vhodných podmínek trvanlivost nejméně 1 rok. Tuto dobu zkracují 3 hlavní faktory:

• Vlhkost
• Sluneční světlo
• Vysoká teplota

Aby se předešlo zkrácení trvanlivosti, měl by být uchováván ve vlastním obalu v chladném a suchém prostředí mimo dosah slunečního záření.

K čemu se sušený kopr používá?

K čemu se používá v průmyslové výrobě?

1. Výrobci potravin

   • Použití: Používá se jako přírodní dochucovadlo při marinování nakládané zeleniny a konzervovaných výrobků.
   • Výhody: Kopr dodává přirozenou svěžest a chuť.
   • Přednost: Jako přírodní zdroj aroma snižuje potřebu umělých sladidel.

2. Výrobci hotových jídel a občerstvení

   • Použití: Používá se jako zvýrazňovač chuti v kořeněných čipsifikovaných a krekrových výrobcích.
   • Výhody: Kopr poskytuje lehký a svěží chuťový profil.
   • Přednost: Je preferovanou ingrediencí při výrobě rostlinných snacků.

3. Bylinné doplňky

   • Použití: Používá se ve funkčních produktech obohacených o přírodní složky.
   • Výhody: Kopr může díky svým antioxidačním vlastnostem podpořit imunitní systém.
   • Přednost: Díky jemné chuti jej lze snadno použít v široké škále produktů.

4. Výrobci koření a směsí

   • Použití: Používá se do salátových zálivek, masových koření a marinádových směsí.
   • Výhody: Kopr obohacuje kořenicí směsi a zároveň zachovává chuť čerstvé bylinky.
   • Přednost: Snadno se skladuje a je vhodný ke zpracování.

Domácí použití

1. Domácí jídla a recepty

   • Použití: Lze jej použít jako zvýrazňovač chuti do čočkových, zeleninových a krémových polévek.
   • Výhody: Kopr dodává polévkám lehkou a svěží chuť.
   • Přednost: Nabízí praktickou alternativu, když není k dispozici čerstvý kopr.

2. Saláty a předkrmy

   • Použití: Používá se jako přírodní dochucovadlo do předkrmů a salátů na bázi jogurtu.
   • Výhody: Kopr obohacuje předkrmy a saláty svým osvěžujícím aromatem.
   • Přednost: Jeho prášková forma zajišťuje homogenní směs.

3. Mořské plody a ryby

   • Použití: Preferováno pro marinování ryb nebo jako koření před tepelnou úpravou.
   • Funkce: Kopr nabízí lehké a svěží aroma, které doplňuje přirozenou chuť ryb.
   • Benefit: Poskytuje snazší skladování a delší trvanlivost ve srovnání s čerstvým koprem.

4. Pečivo a snacky

   • Použití: Používá se jako koření do domácích slaných krekru a sušenek.
   • Funkce: Kopr dodává pečivu jedinečné aroma.
   • Výhoda: Zachovává si chuť při pečení a dodává pekařským výrobkům přirozenou chuť.

5. Detox a funkční nápoje

   • Použití: Lze použít jako zvýrazňovač chuti v detoxikačních nápojích a receptech na smoothie.
   • Funkce: Kopr je prospěšný v bylinných nápojích díky svým vlastnostem podporujícím trávení.
   • Výhoda: Snadno se mísí s ostatními přísadami díky své jemné chuti.