Sušená červená řepa

Srovnání cen čerstvé řepy a sušené řepy na kg

Výhody používání sušené řepy

• Použitím 6-7 kg čerstvé řepy se získá přibližně 1 kg sušené řepy, která se vejde do malé sklenice.

• Díky snížení objemu se výrazně snižuje prostor potřebný pro skladování. Řepový prášek je snížen na přibližně 1/6.5 svého objemu ve srovnání s čerstvou řepou.

• Díky snížení hmotnosti a objemu se stala snadno přepravovatelným produktem. Náklad čerstvé řepy se po přeměně na prášek vejde do přibližně 2-3 palet.

• Nemusí se skladovat za podmínek chladírenského skladování. Pro skladování sušené řepy je dostatečné uchovávat ji na chladném, suchém a tmavém místě.

• Rychlost růstu bakterií je úměrná obsahu vody v sušené řepě. Protože obsah vody čerstvé řepy klesá z 85% na 10% během procesu sušení, klesá vodní aktivita a růst bakterií v sušené řepě je omezen. Po procesu sušení je trvanlivost produktu mnohem delší než u čerstvého produktu.

• Jako Kurucum Food pokračujeme ve vývoji technologií souvisejících s výrobou sušené řepy ve spolupráci s naší dceřinou společností Eksis Industrial Drying Systems, která je výrobcem sušicích technologií. Naše projekty související se sušenou řepou:

• Výroba prášku z řepné šťávy.

Srovnání čerstvé řepy a sušené řepy

Podrobná tabulka znázorňující nutriční hodnoty sušené červené řepy a čerstvé červené řepy a poměry změn mezi nimi:

Co je sušená červená řepa?

• Otázku, co je to sušená červená řepa, můžeme zodpovědět takto:
  Jedná se o produkt s koncentrovanými nutričními hodnotami a dlouhou trvanlivostí, který se získává sušením čerstvé červené řepy. Voda v čerstvé červené řepě se odpaří a zůstane podstata produktu. Výsledný koncentrovaný produkt se sníženou aktivitou vody a potenciálem růstu bakterií se nazývá sušená červená řepa.

• Co se změní, když se čerstvá červená řepa usuší? Podívejme se na poměry…

  1. Před procesem sušení obsahuje čerstvá červená řepa přibližně 87% vody.
  2. Tento obsah vody je prostředím vhodným pro rychlý růst bakterií a představuje úroveň vlhkosti, při které produkt nemůže vydržet dlouho.
  3. V důsledku sušení se voda v čerstvé červené řepě odstraní a zůstane podstata červené řepy.
  4. Odstraněním vody z produktu se z přibližně 6-7 kg čerstvé červené řepy získá 1 kg sušené červené řepy.
  5. Díky tomu se prodlouží trvanlivost a nutriční hodnoty (bílkoviny, sacharidy, minerály, poměr vlákniny) v sušeném produktu se v důsledku odstranění obsahu vody zvýší.

Druhy sušené řepy

1. Řepný prášek (0-1 mm)
2. Sušená červená řepa kousky (1-5 mm)
3. Sušená červená řepa střední kousky (5-15 mm)

Jak skladovat sušenou červenou řepu?

Sušená červená řepa má při skladování za vhodných podmínek minimální trvanlivost 1 rok. Existují 3 hlavní faktory, které tuto dobu zkracují:

• Vlhkost
• Sluneční svit
• Vysoká teplota

Aby se zabránilo zkrácení trvanlivosti, měla by být uchovávána ve vlastním obalu v chladném, suchém prostředí mimo dosah slunečního záření.

Kde se sušená červená řepa používá?

K čemu se používá v průmyslové výrobě?

1. Výrobci potravin

   • Použití: Používá se jako barvivo a dochucovadlo do koláčů, sušenek a dezertů.
   • K čemu slouží? Díky své mírně sladké struktuře dodává dezertům přirozené aroma.
   • Výhoda použití: Si zachovává barvu během vaření, což umožňuje přípravu barevných receptů bez přísad.

2. Nápojové směsi

   • Použití: Používá se jako přírodní zvýrazňovač chuti a barvy při výrobě džusů a smoothie.
   • Funkce: Červená řepa dodává nápojům jemně nasládlou chuť a výraznou barvu.
   • Výhoda: Zajišťuje homogenní směs bez ztráty barvy během zpracování.

3. Bylinné doplňky

   • Použití: Sušená červená řepa se používá jako přísada do proteinových tyčinek a energetických nápojů.
   • Funkce: Je bohatým zdrojem antioxidantů a železa.
   • Výhoda: Přispívá jako přírodní složka do rostlinných snacků.

4. Krmivo pro zvířata

   • Použití: Sušená červená řepa se nachází jako přírodní doplněk stravy v krmivech pro domácí zvířata.
   • Funkce: Červená řepa je bohatá na vlákninu a minerály.
   • Výhoda: Zlepšuje chuť a zároveň nabízí přínosy pro zdraví zvířat.

Domácí použití

1. Domácí jídla

   • Použití: Lze použít jako přírodní dochucovadlo a barvivo do polévek, dušených pokrmů a zeleninových jídel.
   • Funkce: Červená řepa má schopnost dodat receptům jemně nasládlé aroma a sytou barvu.
   • Výhoda: Zajišťuje v pokrmech homogenní barvu a chuť.

2. Dezerty a pečivo

   • Použití: Lze použít při přípravě řepových dortů, muffinů a sušenek.
   • Funkce: Dodává dezertům přirozenou sladkost a výraznou barvu.
   • Výhoda: Zvyšuje vizuální atraktivitu receptů bez nutnosti chemických přísad.

3. Saláty a oblohy

   • Použití: Sušená červená řepa se přidává do salátů pro obohacení chuti a barvy.
   • Funkce: Dodává salátům jemně nasládlou chuť a vizuální přitažlivost.
   • Výhoda: Nabízí praktickou a trvanlivou alternativu k čerstvé červené řepě.

4. Detox a funkční nápoje

   • Použití: Lze použít v detoxikačních nápojích a přírodních směsích.
   • Funkce: Červená řepa obsahuje složky, které mohou podporovat krevní oběh a zvyšovat hladinu energie.
   • Výhoda: Přispívá k receptům pro zdravý životní styl díky snadnému použití a skladování.

5. Svačiny

   • Použití: Nachází se jako zvýrazňovač chuti v domácích chipsech nebo kořenících směsích.
   • Účinek: Jeho sytá barva a lehce sladká chuť dělají svačiny lákavějšími.
   • Výhoda použití: Ideální surovina pro výrobu rostlinných svačin.

Oblasti použití našich sušených produktů

Ovocné a zeleninové práškyPřísady do polévekBarva a chuťRýže, bulgurPekařstvíČajová skupinaKrmiva pro zvířataBylinné doplňkyDezertySměsi pro maso, kuřecí a rybyObal na lokumSměsiSložky müsliSušenky a dortyPudinky a čokoládaPřísady do těstovin