Gefriergetrocknete Erdbeerstücke

Preisvergleich frische Erdbeere vs. getrocknete Erdbeere pro kg

Vorteile der Verwendung von getrockneter Erdbeere

• Aus 10 kg frischen Erdbeeren in einer Kiste erhält man etwa 1 kg getrocknete Erdbeere, die in ein kleines Glas passt.

• Durch die Volumenreduzierung hat sich der Lagerplatzbedarf deutlich verringert. Im Vergleich zu frischer Ware ist das benötigte Volumen auf etwa 1/10 gesunken.

• Aufgrund der Reduzierung von Volumen und Gewicht ist es ein leicht zu transportierendes Produkt. Eine LKW-Ladung frischer Erdbeeren passt getrocknet auf 2 Palettenplätze.

• Es muss nicht im Kühlhaus gelagert werden. Die Aufbewahrung an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort ist für die Lagerbedingungen von getrockneter Erdbeere ausreichend.

• Die Wachstumsrate von Bakterien ist proportional zum Wassergehalt in getrockneter Erdbeere. Da der Wassergehalt frischer Erdbeere während des Trocknungsprozesses von 90% auf 10% sinkt, nimmt die Wasseraktivität ab und das Bakterienwachstum in getrockneter Erdbeere wird begrenzt. Die Begrenzung des Bakterienwachstums sorgt für eine deutlich längere Haltbarkeit.

• Getrocknete Produkte sind historisch in Zeiten von Hungersnöten und Kriegen entstanden. Produkte wie getrocknete Erdbeere sind wegen ihrer langen Haltbarkeit und des leichten Transports strategisch wichtig für die Ernährungssicherheit.

• Als Kurucum Food entwickeln wir in Partnerschaft mit unserem Schwesterunternehmen Eksis, einem Hersteller von industriellen Trocknungssystemen, weiterhin Technologien für die Produktion von getrockneten Erdbeeren. Unsere Projekte bezüglich getrockneter Erdbeere:

  • Produktion von Erdbeersaftpartikeln

Nährwertvergleichstabelle für getrocknete Erdbeere

Was ist gefriergetrocknete Erdbeere?

• Die Frage, was getrocknete Erdbeere ist, können wir wie folgt beantworten:
  Es handelt sich um ein Produkt mit konzentrierten Nährwerten und langer Haltbarkeit, das durch das Trocknen frischer Erdbeeren gewonnen wird. Das Wasser in der frischen Erdbeere wird verdampft, wodurch die Essenz des Produkts zurückbleibt. Das resultierende konzentrierte Produkt mit reduzierter Wasseraktivität und verringertem Potenzial für Bakterienwachstum wird als getrocknete Erdbeere bezeichnet.

• Was ändert sich, wenn frische Erdbeere getrocknet wird? Betrachten wir die Verhältnisse…

  • Frische Erdbeere enthält etwa 88-90% Wasser.
  • Dieser Wassergehalt begünstigt ein schnelles Bakterienwachstum, weshalb das Produkt nicht lange gelagert werden kann.
  • Durch den Trocknungsprozess wird das Wasser aus der frischen Erdbeere entfernt, sodass die Erdbeeressenz zurückbleibt.
  • Als Ergebnis werden aus 10 kg frischer Erdbeere etwa 1 kg getrocknete Erdbeere gewonnen.
  • Durch die Trocknung verlängert sich die Haltbarkeit des Produkts und seine Nährwerte (Kohlenhydrat-, Vitamin-, Eiweiß- und Ballaststoffgehalt) werden konzentrierter.

• Sorten getrockneter Erdbeere

  • Im Ofen getrocknete Erdbeer-Chips in Scheiben: Auf ca. 5 mm Dicke geschnitten. Nach dem Trocknen reduziert sich die Dicke auf ca. 2 mm.
  • Im Ofen getrocknetes Erdbeerpulver: 0-1 mm: Hergestellt durch Mahlen getrockneter Erdbeeren mit speziellen Systemen.
  • Im Ofen getrocknetes Erdbeergranulat: Hergestellt durch Schneiden und Sieben getrockneter Erdbeeren in 1-5 mm Größe.
  • Im Ofen getrocknete Erdbeerstücke: Hergestellt durch Schneiden getrockneter Erdbeeren in 3-8 mm Größe und Sieben mit grobmaschigen Sieben.
  • Gefriergetrocknetes Erdbeerpulver: Hergestellt durch Mahlen von 0-1 mm gefriergetrockneten Erdbeeren mit speziellen Systemen.
  • Gefriergetrocknete Erdbeerstücke: Hergestellt durch Mahlen von 1-5 mm gefriergetrockneten Erdbeeren mit speziellen Systemen.
  • Gefriergetrocknete ganze Erdbeere: Ganze Erdbeeren, die ohne vorheriges Schneiden gefriergetrocknet wurden.
  • Gefriergetrocknete Erdbeerscheiben: Erdbeeren, die in Scheiben geschnitten und anschließend gefriergetrocknet wurden.

Wie lagert man gefriergetrocknete Erdbeerstücke?

Getrocknete Erdbeere hat bei sachgemäßer Lagerung eine Mindesthaltbarkeit von 1 Jahr. Es gibt 3 Hauptfaktoren, die diesen Zeitraum verkürzen:

• Luftfeuchtigkeit
• Sonnenlicht
• Hohe Temperatur

Um eine verkürzte Haltbarkeit zu vermeiden, sollte sie in der Originalverpackung an einem kühlen, trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung aufbewahrt werden.

Wo werden gefriergetrocknete Erdbeerstücke verwendet?

Was ist der industrielle Nutzen?

Getränkehersteller

Früchteteemischungen

Getrocknete Erdbeere kann Teemischungen für natürlichen Geschmack und Farbe beigefügt werden. Sie kann in Getränken wie Wintertee, Früchtetee und Detox-Tee verwendet werden.

Teebeutel- und Instantteehersteller

Erdbeere kann als Aroma- und Farbstoff in Teebeuteln und Instant-Früchtetees verwendet werden.

Wo kann sie in der Lebensmittelproduktion eingesetzt werden

Dessert- und Snackhersteller

Erdbeere kann in Keksen, Kuchen, Müsliriegeln, Süßwaren und Desserts verwendet werden. Erdbeere ist zudem eine beliebte Zutat für Desserts und Kuchendekorationen.

Tiefkühlkost- und Speiseeisproduktion

Es kann in Tiefkühlprodukten, insbesondere in Speiseeis, verwendet werden.

Keks-, Kuchen- und Backwarenhersteller

Erdbeere kann in Kekse, Kuchen und andere Backwaren gemischt werden. Sie verleiht Gebäck zudem eine farbenfrohe Note.

Desserts, Pudding und Schokolade

Getrocknete Erdbeere wird als Aroma- und Farbstoff in Desserts, Puddings und Schokoladen verwendet.

Müsli und Frühstücksprodukte

Erdbeere wird als Süßungs- und Farbmittel in Müsli, Cerealien und anderen Frühstücksprodukten eingesetzt.

Anwendung in funktionellen Lebensmitteln

Diätprodukte und Snacks

Getrocknete Erdbeere kann als pflanzlicher Snack für Personen auf Diät verwendet werden. Aufgrund ihres niedrigen Kaloriengehalts kann sie in Diätpläne integriert werden.

Detox- und Verdauungsprodukte

Erdbeere kann in Tees und Getränken verwendet werden, die die Verdauung regulieren und beim Entgiften helfen können.

Verwendung in Kräutern

Natürliche Aromen und Farben

Erdbeere kann als Aroma- und Farbstoff verwendet werden. Diese Eigenschaften sind besonders bei Kräutertees und pflanzlichen Nahrungsergänzungsmitteln ausgeprägt.

Heimanwendung? Wo verwenden?

Hausgemachte Getränke

Teemischungen und Wasser

Getrocknete Erdbeere kann in heißem Wasser zu Tee aufgebrüht werden. Sie kann auch in natürlichen Fruchtsaftmischungen verwendet werden.

Für Detox

Erdbeere kann als natürliches Süßungsmittel und Nährstoffquelle in Detox-Tees verwendet werden.

Snack-Verwendung

In Snacks

Getrocknete Erdbeere kann als Snack oder in Snacks mit funktionellem Nutzen verzehrt werden. Sie kann mit Joghurt oder direkt als Snack gegessen werden.

Hausgemachte Desserts

Erdbeere ist eine ideale Zutat für hausgemachte Desserts und Puddings.

Alternative zu weißem Zucker

Natürliches Süßungsmittel

Erdbeere kann verwendet werden, um Desserts einen natürlichen Geschmack zu verleihen. Sie kann auch als natürliche Aromaquelle anstelle von Zucker bevorzugt werden.

Anwendung in Snacks und Desserts

Pur oder zu Desserts

Getrocknete Erdbeere kann in Desserts und Puddings verwendet oder über Kekse, Kuchen und andere Nachspeisen gestreut werden, um eine ansprechende Präsentation zu erzielen.

Eigener Tee

Tee zu Hause aufbrühen

Erdbeere kann als Tee konsumiert werden, entweder pur oder in Mischungen. Sie wird oft wegen ihrer beruhigenden und regenerierenden Eigenschaften geschätzt.