Getrocknetes Selleriegrün

Was ist getrockneter Sellerie?

Getrocknetes Selleriegrün wird durch Trocknung von frischem Selleriegrün hergestellt. Vor der Trocknung enthält frisches Selleriegrün etwa 90% Wasser. Durch den Trocknungsprozess wird der Wassergehalt des frischen Produkts auf ein sehr niedriges Niveau reduziert. Als Ergebnis der Trocknung erhält man aus etwa 10-12 kg frischem Selleriegrün ca. 1 kg Selleriegrün. Der Trocknungsprozess entzieht dem frischen Produkt das Wasser und lässt nur die Essenz zurück. Daher sind die Nährwerte von getrocknetem Selleriegrün, insbesondere Eiweiß, Kohlenhydrate, Mineralstoffe und Ballaststoffe, hochkonzentriert.
Wir sind Hersteller von getrocknetem Selleriegrün und bieten verschiedene Größenoptionen an:

Selleriegrünpulver 0-1 mm

Selleriegrüngranulat 1-5 mm.

Vorteile von Selleriegrünpulver

• Aus 10-12 kg Selleriegrün erhält man etwa 1 kg Selleriegrünpulver, das in ein kleines Glas passt.

• Durch die Volumenreduzierung verringert sich der Lagerplatzbedarf erheblich. Das benötigte Volumen reduziert sich auf etwa 1/10-12 im Vergleich zum frischen Produkt.

• Aufgrund der Reduzierung von Volumen und Gewicht ist es ein leicht zu transportierendes Produkt. Eine LKW-Ladung frisches Selleriegrün passt getrocknet auf 2 Palettenstellplätze.

• Es erfordert keine Kühlung. Die Lagerung von Selleriegrünpulver an einem kühlen, trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung ist ausreichend.

• Das Bakterienwachstum ist proportional zum Feuchtigkeitsgehalt in getrocknetem Selleriegrün. Während des Trocknungsprozesses sinkt der Feuchtigkeitsgehalt von frischem Selleriegrün von 91% auf 10%, was die Wasseraktivität verringert und das Bakterienwachstum im getrockneten Selleriegrün begrenzt. Die Begrenzung des Bakterienwachstums sorgt für eine deutlich längere Haltbarkeit.

• Historisch gesehen entstanden getrocknete Produkte oft in Zeiten von Hungersnöten und Kriegen. Gemüse- und Fruchtpulver sind aufgrund ihrer langen Haltbarkeit und ihres einfachen Transports strategische Produkte für die Ernährungssicherheit und eine nachhaltige Lebensmittelproduktion.

• Als Kurucum Food entwickeln wir in Partnerschaft mit unserem Schwesterunternehmen Eksis Industrial Drying Systems, einem Hersteller von Trocknungstechnologien, kontinuierlich Technologien zur Herstellung von getrocknetem Selleriegrün. Unsere Projekte zu getrocknetem Selleriegrün:

• Herstellung von Selleriegrünsaftpulver

Wie lagert man getrockneten Sellerie?

Getrocknetes Selleriegrün hat bei sachgemäßer Lagerung eine Mindesthaltbarkeit von 1 Jahr. Es gibt 3 Hauptfaktoren, die diesen Zeitraum verkürzen:

• Luftfeuchtigkeit
• Sonnenlicht
• Hohe Temperatur

Um eine verkürzte Haltbarkeit zu vermeiden, sollte es in der Originalverpackung an einem kühlen, trockenen Ort ohne Sonneneinstrahlung aufbewahrt werden.

Welche Vorteile hat getrocknetes Selleriegrün?

Industrielle Nutzung

1. Gewürz- und Suppenmischungen

   • Anwendung: Bevorzugt als Aromastoff in Instantsuppen und Gewürzmischungen.
   • Wirkung: Selleriegrün bietet einen natürlichen und leicht herben Geschmack.
   • Vorteil: Dank der getrockneten Form ist es leicht zu transportieren und lange haltbar.

2. Lebensmittelhersteller

   • Anwendung: Wird als intensiver Aromastoff bei der Herstellung von Brühwürfeln und konzentrierten Suppen verwendet.
   • Wirkung: Getrocknetes Selleriegrün sorgt für natürlichen Geschmack und eignet sich für zusatzstofffreie Produkte.
   • Anwendungsvorteil: Trägt dank natürlicher Inhaltsstoffe zu funktionellen Produkten bei.

3. In Snacks und Produkten

   • Verwendung: Einsatz in funktionellen Crackern, Chips und Detox-Mischungen.
   • Vorteile: Selleriegrün wird als nährstoffreiche Zutat bevorzugt.
   • Vorteil: Ein kalorienarmer Aromageber.

4. Feinkost & Gourmet

   • Verwendung: Dient als natürlicher Aroma- und Farbverstärker in Produkten wie Salami und Wurst.
   • Vorteile: Kann künstliche Zusatzstoffe als natürliche Alternative ersetzen.
   • Vorteil: Bietet ein konzentrierteres Aroma im Vergleich zu frischem Sellerie.

Haushalt & Anwendung

1. Hausgemachte Rezepte

   • Suppen & Eintöpfe:

     • Verwendung: Als Geschmacksverstärker in hausgemachten Gemüsesuppen oder Eintöpfen.
     • Vorteile: Sein milder, würziger und natürlicher Geschmack bereichert Gerichte.
     • Vorteil: Praktisch in der Anwendung mit langer Haltbarkeit.

   • Reis & Bulgur:

     • Verwendung: Bevorzugt, um Reis- und Bulgurgerichten zusätzliches Aroma zu verleihen.
     • Vorteile: Das natürliche Aroma von getrocknetem Selleriegrün verstärkt den Geschmack von Pilaw.
     • Vorteil: Einfach hinzuzufügen, erfordert keine zusätzliche Vorbereitung.

2. Salate & Saucen

   • Verwendung: Wird Salaten, Saucen auf Joghurtbasis oder Marinaden beigemischt.
   • Vorteile: Bietet einen intensiveren Geschmack bei Verwendung anstelle von frischen Blättern.
   • Vorteil: Eine zu jeder Jahreszeit verfügbare Alternative.

3. Backwaren

   • Verwendung: Als Geschmacksverstärker in herzhaften Kuchen und Gebäck.
   • Vorteile: Der leicht würzige Geschmack von Selleriegrün verleiht Backwaren Tiefe.
   • Vorteil: Einfach zu verwenden und verteilt sich gleichmäßig im Teig.

4. Getränke & Detox

   • Verwendung: Bevorzugt in Gemüsesäften und Smoothies zur Geschmacks- und Nährwertsteigerung.
   • Vorteile: Reich an Antioxidantien und Vitaminen, geeignet für Detox-Mischungen.
   • Anwendungsvorteil: Transportabler und haltbarer als frisches Selleriegrün.

Nährwerte von getrocknetem Selleriegrün

Quellen

1. USDA FoodData Central. (2023).
2. Jabeen, F., et al. (2021). Nutritional Composition of Celery Leaves: A Study of Antioxidant Properties and Nutrient Content. Journal of Food Science and Nutrition.
3. Sahu, A., et al. (2020). Dried Celery Leaves: An Important Source of Nutrients and Antioxidants. International Journal of Food Science and Technology.