Getrockneter Sellerie

Was ist getrockneter Sellerie?

Getrockneter Sellerie ist die Form von frischem Sellerie, der mit speziellen Systemen verarbeitet und getrocknet wird. Sellerie enthält etwa 93-95% Wasser. Daher erhält man aus 15-20 kg Sellerie nach dem Trocknen etwa 1 kg getrockneten Sellerie. Während des Trocknungsprozesses wird das Wasser aus dem frischen Produkt entfernt, sodass die Essenz des Produkts zurückbleibt. Aus diesem Grund sind die Nährwerte von getrocknetem Sellerie, insbesondere Eiweiß, Kohlenhydrate und Mineralstoffanteile, deutlich angestiegen.
Wir sind Hersteller von getrocknetem Sellerie und bieten verschiedene Größenoptionen an;

Sellerieblattpulver 0-1 mm

Knollenselleriepulver 0-1 mm

Sellerieblattgranulat 1-5 mm

Knollenselleriegranulat 1-5 mm

Grobes Knollenselleriegranulat 5-10 mm.

Vorteile von Knollenselleriepulver

• Aus einer Kiste mit 10-12 kg Knollensellerie erhält man etwa 1 kg Knollenselleriepulver, das in ein kleines Glas passt.

• Durch die Volumenreduzierung wird der Lagerplatzbedarf stark verringert. Das benötigte Volumen reduziert sich im Vergleich zum frischen Produkt auf etwa 1/10-12.

• Aufgrund der Reduzierung von Volumen und Gewicht ist es ein leicht zu transportierendes Produkt. Eine LKW-Ladung frischer Knollensellerie passt im getrockneten Zustand auf 2 Palettenplätze.

• Es muss nicht im Kühlhaus gelagert werden. Die Aufbewahrung an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort reicht für die Lagerbedingungen von Knollenselleriepulver aus.

• Die Wachstumsrate von Bakterien ist proportional zum Wassergehalt in getrocknetem Knollensellerie. Während des Trocknungsprozesses sinkt der Wassergehalt von frischem Knollensellerie von 91% auf 10%, was die Wasseraktivität reduziert und das Bakterienwachstum in getrocknetem Knollensellerie begrenzt. Die Begrenzung des Bakterienwachstums sorgt für eine deutlich längere Haltbarkeit.

• Historisch gesehen entstanden getrocknete Produkte oft in Zeiten von Hungersnöten und Kriegen. Gemüse- und Fruchtpulver sind aufgrund ihrer langen Haltbarkeit und einfachen Transportfähigkeit strategische Produkte für die Ernährungssicherheit und eine nachhaltige Lebensmittelproduktion.

• Als Kurucum Food entwickeln wir in Partnerschaft mit unserem Schwesterunternehmen Eksis Industrial Drying Systems, einem Hersteller von Trocknungstechnologien, kontinuierlich Technologien für die Produktion von getrocknetem Knollensellerie. Unsere Projekte zu getrocknetem Knollensellerie:

• Produktion von Knollenselleriesaftpulver

Wie lagert man getrockneten Sellerie?

Getrockneter Knollensellerie hat bei sachgemäßer Lagerung eine Mindesthaltbarkeit von 1 Jahr. Es gibt 3 Hauptfaktoren, die diesen Zeitraum verkürzen:

• Luftfeuchtigkeit
• Sonnenlicht
• Hohe Temperatur

Um eine verkürzte Haltbarkeit zu vermeiden, sollte er in seiner Originalverpackung an einem kühlen, trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung aufbewahrt werden.

Wofür wird getrockneter Sellerie verwendet?

Industrielle Nutzung?

1. Lebensmittelhersteller

   • Anwendung: Getrockneter Knollensellerie wird als Geschmacksverstärker in Suppen und Saucen verwendet.
   • Wirkung: Die getrocknete Form von Knollensellerie bewahrt das Aroma von frischem Sellerie in hohem Maße. Zudem bietet getrockneter Knollensellerie eine lange Haltbarkeit und einfache Handhabung, wenn frischer Sellerie schwer zu beschaffen oder teuer ist.
   • Vorteil: Er kann leicht zu Pulver gemahlen oder direkt in Stücken verwendet werden. Er verleiht Suppen, Saucen und Garnituren ein reiches Aroma und steigert gleichzeitig den Nährwert.

2. Fleisch- und Wurstwaren

   • Anwendung: Getrockneter Knollensellerie wird in Marinaden verwendet, um Fleisch- und Fischprodukte zu würzen.
   • Funktion: Knollensellerie hilft, den Geschmack auszubalancieren, indem er den natürlichen Geschmack von Fleisch und Fisch hervorhebt.
   • Vorteil: Knollensellerie gleicht kräftige Aromen wie Fleisch und Fisch aus und verleiht eine natürliche Geschmacksnote.

3. Fertiggerichte & Snacks

   • Verwendung: Getrockneter Knollensellerie dient als Geschmacksverstärker in Fertiggerichten, insbesondere in Snacks und Chips.
   • Funktion: Getrockneter Knollensellerie bietet eine lange Haltbarkeit und verleiht Lebensmitteln Tiefe, was eine praktische Lösung gegenüber frischem Sellerie darstellt.
   • Vorteil: Er bietet eine hohe Geschmacksintensität und eine kosteneffiziente Anwendung, was Lebensmittelherstellern einen Kostenvorteil verschafft.

4. Nahrungsergänzung

   • Verwendung: Getrockneter Knollensellerie findet sich in pflanzlichen Nahrungsergänzungsmitteln, die das Immunsystem unterstützen.
   • Funktion: Knollensellerie ist reich an Antioxidantien und Mineralstoffen und trägt zu Komponenten bei, die das Immunsystem stärken.
   • Vorteil: Getrockneter Knollensellerie kann helfen, das Verdauungssystem zu regulieren, Entzündungen zu reduzieren und das Immunsystem zu unterstützen.

Haushalt

1. Hausmannskost

   • Verwendung: Getrockneter Knollensellerie kann in hausgemachten Gerichten verwendet werden, insbesondere in Suppen, Reisgerichten und als Garnitur.
   • Funktion: Als Ersatz für frischen Sellerie verleiht getrockneter Knollensellerie Gerichten ein intensives, natürliches und leicht süßliches Aroma.
   • Vorteil: Er bietet Komfort; er ersetzt problemlos frischen Sellerie in jeder Küche. Seine getrocknete Form ist lange haltbar und jederzeit einsatzbereit.

2. Suppen & Saucen

   • Verwendung: Getrockneter Knollensellerie wird als geschmacksverstärkende Zutat verwendet, besonders in Suppen und Gemüsesaucen.
   • Funktion: Getrockneter Knollensellerie ist ideal, um Gerichten einen charakteristischen Geschmack und ein natürliches Aroma zu verleihen.
   • Anwendungsvorteil: Er lässt sich leicht unterrühren, um den Geschmack von Suppen und Saucen zu verbessern, während er gleichzeitig Nährwerte liefert.

3. Salate & Garnitur

   • Einsatzort: Getrockneter Knollensellerie kann Salaten als Ersatz für frischen Sellerie hinzugefügt werden.
   • Funktion: Getrockneter Knollensellerie verleiht Salaten zusätzlichen Geschmack und bietet gleichzeitig eine Fülle an Nährwerten.
   • Anwendungsvorteil: Wenn frischer Knollensellerie nicht verfügbar ist, bietet getrockneter Knollensellerie eine praktische Alternative und verleiht Salaten einen natürlichen Biss.

4. Funktionale Diäten und Detox-Mischungen

   • Einsatzgebiete: Getrockneter Knollensellerie kann in pflanzlichen Nahrungsergänzungsmitteln verwendet werden, insbesondere in Detox-Getränken und immunstärkenden Mischungen.
   • Funktion: Knollensellerie kann durch die enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe für den Körper vorteilhaft sein und hilft mit seiner antioxidativen Wirkung bei der Reinigung des Körpers.
   • Anwendungsvorteil: Getrockneter Knollensellerie trägt zur Stärkung des Immunsystems bei und bietet Vorteile durch seine verdauungsfördernden Eigenschaften. Zudem hilft er dabei, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen.