Getrockneter Brokkoli

Preisvergleich pro kg frischem Brokkoli vs. getrocknetem Brokkoli

Vorteile von getrocknetem Brokkoli

• Aus 11 kg frischem Brokkoli erhalten Sie ca. 1 kg getrockneten Brokkoli, der in ein kleines Glas passt.

• Durch die Volumenreduzierung wird der Lagerplatzbedarf deutlich verringert. Brokkolipulver reduziert sich auf etwa 1/11 des Volumens im Vergleich zu frischem Brokkoli.

• Aufgrund der Volumen- und Gewichtsreduzierung ist das Produkt leicht zu transportieren. Eine LKW-Ladung frischer Brokkoli passt nach dem Trocknen auf etwa 2-3 Paletten.

• Es sind keine Kühlbedingungen erforderlich. Die Lagerung an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort ist für die Lagerbedingungen von getrocknetem Brokkoli ausreichend.

• Die Wachstumsrate von Bakterien ist proportional zum Wassergehalt in getrocknetem Brokkoli. Da der Wassergehalt von frischem Brokkoli während des Trocknungsprozesses von 90-91% auf 10% sinkt, nimmt die Wasseraktivität ab, was das Bakterienwachstum in getrocknetem Brokkoli begrenzt. Die Begrenzung des Bakterienwachstums sorgt für eine deutlich längere Haltbarkeit.

• Als Kurucum Food entwickeln wir in Partnerschaft mit unserem Schwesterunternehmen Eksis Industrial Drying Systems, einem Hersteller von Trocknungstechnologien, kontinuierlich Technologien für die Produktion von getrocknetem Brokkoli. Unsere Projekte zu getrocknetem Brokkoli:

• Produktion von Brokkolisaftpulver.

Nährwerte

Nährwertquelle

1. USDA FoodData Central, 2023.
2. NutritionData, 2023.
3. FoodData Compendium, 2023.

Was ist getrockneter Brokkoli?

Getrockneter Brokkoli ist die getrocknete Form von frischem Brokkoli, der durch spezielle Systeme verarbeitet wird. Brokkoli enthält etwa 90-92% Wasser. Daher werden während des Trocknungsprozesses aus 11 kg frischem Brokkoli etwa 1 kg getrockneter Brokkoli gewonnen. Beim Trocknen wird dem frischen Produkt das Wasser entzogen, wodurch die Essenz des Produkts zurückbleibt. Aus diesem Grund sind die Nährwerte von getrocknetem Brokkoli, insbesondere Eiweiß, Kohlenhydrate und Mineralstoffverhältnisse, stark konzentriert.
Wir sind Hersteller von getrocknetem Brokkoli und bieten verschiedene Größenoptionen an:

Getrocknetes Brokkolipulver 0-1 mm

Getrockneter Brokkoli gewürfelt 10x10 mm

Wie lagert man getrockneten Brokkoli?

Getrockneter Brokkoli hat bei geeigneter Lagerung eine Mindesthaltbarkeit von 1 Jahr. Es gibt 3 Hauptfaktoren, die diesen Zeitraum verkürzen:

• Luftfeuchtigkeit
• Sonnenlicht
• Hohe Temperatur

Um eine Verkürzung der Haltbarkeit zu vermeiden, sollte er in seiner eigenen Verpackung in einer kühlen, trockenen Umgebung ohne direkte Sonneneinstrahlung gelagert werden.

Wofür wird getrockneter Brokkoli verwendet?

Was ist der industrielle Nutzen?

1. Einsatz in der Lebensmittelproduktion:

   • Suppen- und Soßenherstellung: Getrockneter Brokkoli kann zu Pulver gemahlen und in Suppen und Soßen verwendet werden. Er wird Suppen zugesetzt, um natürlichen Geschmack und Nährwert zu verleihen.
   • Tiefkühlprodukte: Getrockneter Brokkoli kann in Fertiggerichten und Mischungen für Fertiggerichte verwendet werden und bietet eine praktische Nährstoffquelle.
   • Snacks und Energieriegel: Getrockneter Brokkoli kann als Zutat für funktionelle Snacks und Energieriegel dienen. Sein hoher Ballaststoffgehalt kann dazu beitragen, länger satt zu bleiben.
   • Nudel- und Reismischungen: Brokkoli kann Nudel- und Reismischungen beigefügt werden, um den Nährwert zu erhöhen und schmackhafte Mahlzeiten zu kreieren.
   • Keks- und Crackerherstellung: Brokkoli kann verwendet werden, um Snacks wie Cracker und Kekse geschmacklich zu verfeinern. Zudem erhöht er den Nährwert.
   • Trockenlebensmittelmischungen: Getrockneter Brokkoli kann in Trockenlebensmittelmischungen wie Gemüse-Granolas und Gemüsemischungen verwendet werden. Er lässt sich mit anderem Trockengemüse zu einem nahrhaften Snack kombinieren.

2. Funktionelle Lebensmittel:

   • Vitamin- und Mineralstoffpräparate: Brokkoli kann aufgrund seines hohen Gehalts an Vitamin C, Vitamin K und Antioxidantien in pflanzlichen Nahrungsergänzungsmitteln eingesetzt werden. Er kann zu Kapseln oder Tabletten verarbeitet werden, die dem Körper wertvolle pflanzliche Unterstützung bieten.
   • Verdauungsgesundheit: Getrockneter Brokkoli findet sich in Produkten zur Unterstützung der Verdauung. Sein Ballaststoffgehalt fördert die Darmgesundheit.
   • Krebspräventive Produkte: Brokkoli enthält Komponenten, die bei der Krebsbekämpfung helfen können. Daher kann er in Nahrungsergänzungsmitteln für die Vor- und Nachsorge bei Krebserkrankungen eingesetzt werden.
   • Stärkung des Immunsystems: Brokkoli zählt zu den Lebensmitteln, die das Immunsystem stärken. Aufgrund dieser Eigenschaft kann er in Präparaten zur Unterstützung des Immunsystems verwendet werden.
   • Sporternährung: Getrockneter Brokkoli ist eine ideale Nahrungsquelle für Sportler. Mit seinem hohen Eiweiß- und Antioxidantiengehalt unterstützt er den Muskelaufbau und beschleunigt die Regeneration nach dem Training. Dank seiner kalorienarmen Struktur kann er zudem in Energieriegeln und Proteinmischungen verwendet werden. Sein hoher Ballaststoffgehalt reguliert die Verdauung und kurbelt den Stoffwechsel von Sportlern an.

3. Futtermittelzusatz:

   • Tierfutter: Getrockneter Brokkoli kann in bestimmten Tierfutterrezepturen und Leckerlis verwendet werden.

Anwendung daheim?

1. Snack-Verzehr:

   • Trockengemüse-Snacks: Getrockneter Brokkoli kann direkt als kalorienarmer und nahrhafter Snack verzehrt werden. Er kann mit anderem Gemüse zu einer köstlichen Trockengemüsemischung kombiniert werden.
   • Gemüsechips: Getrockneter Brokkoli kann als Gemüsechips verzehrt werden. Durch leichtes Salzen oder Würzen mit Gewürzen lässt er sich in einen funktionellen Snack verwandeln.

2. Suppen und Gerichte:

   • Hausgemachte Suppen: Getrockneter Brokkoli kann für hausgemachte oder cremige Suppen verwendet werden. Er lässt sich einfach durch Zugabe von heißem Wasser rehydrieren, um eine köstliche Suppe zuzubereiten.
   • Pasta und Reis: Getrockneter Brokkoli kann in Pasta- und Reisgerichten verwendet werden. Er verleiht Pastasaucen oder Reis einen zusätzlichen Nährwert.

3. Smoothies und Getränke:

   • Grüne Smoothies: Getrockneter Brokkoli kann in grünen Smoothies verwendet werden. Er lässt sich mit anderen Obst- und Gemüsesorten zu einem wohltuenden Getränk kombinieren.
   • Gemüsesaft: Getrockneter Brokkoli kann Gemüsesäften oder natürlichen Getränkemischungen zur Anreicherung hinzugefügt werden.

4. Hausgemachte Nahrungsergänzung:

   • Brokkolipulver-Ergänzung: Getrockneter Brokkoli kann zu Pulver gemahlen und als Nahrungsergänzung verwendet werden. Ein Teelöffel Brokkolipulver pro Tag kann den Körper mit essenziellen Vitaminen und Mineralstoffen versorgen.