Getrockneter Spinat

Preisvergleich pro kg frischem Spinat vs. getrocknetem Spinat

Vorteile von getrocknetem Spinat

• Etwa 1 kg getrockneter Spinat, der in ein kleines Glas passt, wird aus 12 kg frischem Spinat gewonnen.

• Durch die Volumenreduzierung verringert sich der Lagerplatzbedarf erheblich. Das benötigte Volumen reduziert sich im Vergleich zu frischem Spinat auf etwa 1/12.

• Aufgrund der Volumen- und Gewichtsreduzierung ist es ein leicht zu transportierendes Produkt. Eine 20-Tonnen-LKW-Ladung frischer Spinat passt getrocknet auf etwa 2 Paletten.

• Er muss nicht im Kühlhaus gelagert werden. Die Aufbewahrung an einem kühlen, trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung reicht für die Lagerbedingungen von getrocknetem Spinat aus.

• Die Wachstumsrate von Bakterien ist proportional zum Wassergehalt in getrocknetem Spinat. Da der Wassergehalt von frischem Spinat während des Trocknungsprozesses von 88% auf 10% sinkt, nimmt die Wasseraktivität ab, was das Bakterienwachstum in getrocknetem Spinat begrenzt. Die Begrenzung des Bakterienwachstums sorgt für eine deutlich längere Haltbarkeit.

• Als Kurucum Food entwickeln wir in Partnerschaft mit unserem Schwesterunternehmen Eksis Industrial Drying Systems, einem Hersteller von Trocknungstechnologien, kontinuierlich Technologien für die Produktion von getrocknetem Spinat. Unsere Projekte zu getrocknetem Spinat:

• Herstellung von Spinatsaftpulver.

Vergleich von frischem und getrocknetem Produkt

Quellen:

1. Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten (USDA) - FoodData Central.
2. NutritionData
3. Diabetes.org - Ressourcen zum glykämischen Index.

Was ist getrockneter Spinat?

• Die Frage, was getrockneter Spinat ist, lässt sich wie folgt beantworten:
  Getrockneter Spinat ist eine Form von Spinat mit reduziertem Wassergehalt, der durch Trocknung von frischem Spinat unter geeigneten Bedingungen hergestellt wird. Getrockneter Spinat ist ein Produkt mit konzentrierten Nährwerten und langer Haltbarkeit. Das Wasser im frischen Spinat wird verdampft, wodurch die Essenz des Produkts zurückbleibt. Das resultierende konzentrierte Produkt, das eine verringerte Wasseraktivität und ein geringeres Bakterienwachstumspotenzial aufweist, wird als getrockneter Spinat bezeichnet.

• Was ändert sich bei der Trocknung von frischem Spinat? Betrachten wir die Verhältnisse…

  1. Vor dem Trocknungsprozess enthält frischer Spinat etwa 91% Wasser.
  2. Dieser Wassergehalt bietet eine Umgebung, die für schnelles Bakterienwachstum geeignet ist, und ist ein Feuchtigkeitsniveau, bei dem das Produkt nicht lange haltbar ist.
  3. Durch den Trocknungsprozess wird das Wasser aus dem frischen Spinat entfernt und die Essenz des Spinats bleibt erhalten.
  4. Durch den Entzug des Wassers aus dem Produkt werden aus etwa 12 kg frischem Spinat 1 kg getrockneter Spinat gewonnen.
  5. Infolgedessen verlängert sich die Haltbarkeit und die Nährwerte (Eiweiß, Kohlenhydrate, Mineralstoffe, Ballaststoffgehalt) im getrockneten Produkt steigen aufgrund des Entzugs des Wassers an.

Getrocknete Spinatsorten

1. Getrocknetes Spinatpulver0-1 mm
2. Getrocknetes Spinatgranulat1-3 mm
3. Getrocknetes Spinatgranulat3-5 mm
4. Getrocknetes Spinatgranulat5-10 mm

Wie wird getrockneter Spinat gelagert?

Getrockneter Spinat hat bei Lagerung unter geeigneten Bedingungen eine Mindesthaltbarkeit von 1 Jahr. Es gibt 3 Hauptfaktoren, die diesen Zeitraum verkürzen:

• Luftfeuchtigkeit
• Sonnenlicht
• Hohe Temperatur

Um eine Verkürzung der Haltbarkeit zu vermeiden, sollte er in der Originalverpackung an einem kühlen, trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung aufbewahrt werden.

Wofür wird getrockneter Spinat verwendet?

Wofür wird es in der industriellen Produktion verwendet?

1. Lebensmittelhersteller

   • Suppen und Saucen:

     • Einsatzgebiete: Es wird als Geschmacksverstärker in Suppen, Saucen und Eintöpfen verwendet.
     • Vorteile: Spinat verleiht Gerichten einen frischen, milden Geschmack und Nährwert, während die getrocknete Form praktisch ist.
     • Anwendungsvorteil: Er lässt sich leicht unterrühren, um den Geschmack zu verbessern, und eliminiert die Lager- und Transportprobleme von frischem Spinat.

   • Anwendungen in der Lebensmittelverarbeitung:

     • Einsatzgebiete: Verwendung in Fertiggerichten, insbesondere in Tiefkühl- oder Mikrowellengerichten.
     • Vorteile: Spinat ist eine kalorienarme, nahrhafte Zutat, die das Nährwertprofil von Fertiggerichten verbessert.
     • Anwendungsvorteil: Bietet eine lange Haltbarkeit und praktische Verwendung als dauerhafte und kostengünstige Alternative zu frischem Spinat.

2. Snackprodukte

   • Einsatzgebiete: Verwendung für Gemüsesnacks, Chips oder herzhafte Leckereien.
     • Vorteile: Spinat ist aufgrund seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften eine hervorragende Zutat für kalorienarme Snacks.
     • Anwendungsvorteil: Bietet einen hohen Nährwert und schafft eine kalorienarme und natürliche Snack-Alternative.

3. Funktionelle Lebensmittel

   • Einsatzgebiete: Kann in Vitamin- und Mineralstoffpräparaten enthalten sein.
     • Vorteile: Spinat bietet eine nützliche Nahrungsergänzung, die reich an Eisen, Folsäure sowie Vitamin A, C und K ist.
     • Anwendungsvorteil: Stärkt das Immunsystem und deckt den täglichen Nährstoffbedarf. Es unterstützt zudem das Verdauungssystem.

4. Getränke und Smoothies

   • Einsatzgebiete: Spinat kann in grünen Getränken und Smoothie-Mischungen verwendet werden.
     • Vorteile: Spinat enthält Nährstoffe, die die Entgiftung und die Verdauungsgesundheit unterstützen.
     • Anwendungsvorteil: Sein Vitamin- und Mineralstoffgehalt hilft dabei, funktionelle Getränke anzureichern.

Heimgebrauch

1. Hausmannskost

   • Anwendung: Kann in Suppen, Reisgerichten, Eintöpfen und Gemüsegerichten verwendet werden.
     • Funktion: Spinat verleiht Gerichten eine leichte und frische Note und erhöht deren Nährwert.
     • Vorteil: Er lässt sich praktisch zu Mahlzeiten hinzufügen, steigert den Nährwert und erspart die Mühe, frischen Spinat vorrätig halten zu müssen.

2. Garnituren und Salate

   • Verwendung: Kann in Garnituren und Salaten als Ersatz für frischen Spinat verwendet werden.
     • Funktion: Getrockneter Spinat verleiht Salaten Geschmack und Nährwert.
     • Vorteil: Er beseitigt die Herausforderungen bei der Lagerung von frischem Spinat und bietet eine köstliche, nahrhafte Alternative.

3. Detox- und Funktionsmischungen

   • Verwendung: Kann in Detox-Getränken und funktionellen Tees verwendet werden.
     • Funktion: Spinat liefert dem Körper nützliche Vitamine und Mineralstoffe und bietet einen Detox-Effekt.
     • Vorteil: Er reguliert die Verdauung, hilft beim Abtransport von Giftstoffen und kann das Immunsystem stärken.

4. Frühstück und Snacks

   • Verwendung: Kann beim Frühstück oder für Snacks, insbesondere in Smoothies, verwendet werden.
     • Funktion: Spinat ist eine ideale Zutat für den Start in den Tag und bietet ein kalorienarmes, nahrhaftes Profil.
     • Vorteil: Er bietet eine funktionelle, schnelle und nahrhafte Snack-Alternative.

5. Fermentierte Produkte

   • Verwendung: Kann in hausgemachten eingelegten Lebensmitteln oder fermentierten Produkten verwendet werden.
     • Funktion: Spinat kann als Zutat dazu beitragen, Probiotika zu vermehren.
     • Vorteil: Er unterstützt das Verdauungssystem und kann die Immunantwort des Körpers verbessern.