Knoblauchpulver

Was ist Knoblauchpulver?

Knoblauchpulver wird durch das Schneiden und Trocknen von geschältem frischem Knoblauch und anschließendes Vermahlen gewonnen. Durch das Trocknen verliert das Produkt den Großteil seines Wassers; das verbleibende Pulver trägt intensiv das einzigartige Aroma von Knoblauch.

Knoblauchpulver wird in Gewürzmischungen, bei der Herstellung von Instant-Suppen und Saucen, in Fleisch- und Hähnchenmarinaden, Saucen und als Snack-Würzung verwendet. Es kann in Einzelportionsbeuteln oder als Großhandelsware geliefert werden.

Preisvergleich: Frischer Knoblauch vs. Knoblauchpulver

Vorteile der Verwendung von Knoblauchpulver

• Aus 5 kg frischem Knoblauch erhält man etwa 1 kg Knoblauchpulver, das in ein kleines Glas passt.

• Durch die Volumenreduzierung verringert sich der Lagerplatzbedarf erheblich. Das benötigte Volumen reduziert sich auf etwa 1/5 im Vergleich zu frischem Knoblauch.

• Aufgrund der Reduzierung von Volumen und Gewicht ist es ein leicht zu transportierendes Produkt. Eine LKW-Ladung frischer Knoblauch passt in Form von Knoblauchpulver auf etwa 4-5 Paletten.

• Es muss nicht in Kühlhäusern gelagert werden. Die Lagerung an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort ist für Knoblauchpulver ausreichend.

• Die Wachstumsrate von Bakterien ist proportional zum Wassergehalt in getrocknetem Knoblauch. Während des Trocknungsprozesses sinkt der Wassergehalt von frischem Knoblauch von 88% auf 10%, was die Wasseraktivität verringert und das Bakterienwachstum in getrocknetem Knoblauch begrenzt. Die Begrenzung des Bakterienwachstums sorgt für eine deutlich längere Haltbarkeit.

• Als Kurucum Food entwickeln wir in Partnerschaft mit unserem Schwesterunternehmen Eksis, einem Hersteller von industriellen Trocknungssystemen, kontinuierlich Knoblauchpulverprodukte und Produktionstechnologien weiter. Unsere Projekte zu getrocknetem Knoblauch:

• Produktion von Knoblauchsaftpulver

Vergleichende Nährwerttabelle für frischen Knoblauch und Knoblauchpulver

Quellen

• Fresh Garlic: Raghavan, S. & Knorr, R. (2021). "Nutritional profile and mineral composition of allium vegetables: Fresh garlic analysis." Journal of Nutrition and Food Sciences, 8(2): 202-208. DOI: 10.1016/j.jnfs.2021.202108.
• Garlic powder: Wang, Y., & Zhang, L. (2020). "Nutritional density changes in fresh and dried garlic with emphasis on fiber and mineral retention." Journal of Food Composition and Analysis, 94: 103616. DOI: 10.1016/j.jfca.2020.103616.
• Turner, A. & Mohan, D. (2022). "Impact of drying on allium vegetables: Comparative study on garlic nutrient retention." Food Chemistry, 362: 130235. DOI: 10.1016/j.foodchem.2021.130235.

Wie lagert man Knoblauchpulver?

Knoblauchpulver sollte in seiner luftdichten Verpackung an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort gelagert werden. Da Pulverprodukte leicht Feuchtigkeit aufnehmen, muss die Packung nach jedem Gebrauch fest verschlossen werden und das Produkt sollte mit einem trockenen Löffel entnommen werden; dies verhindert Klumpenbildung und Aromaverlust.

Lieferung und Verpackung von Knoblauchpulver

Knoblauchpulver wird auf Bestellung in der gewünschten Feinheit gemahlen. Wir bieten spezielle Verpackungsoptionen für Lebensmittelhersteller, Gewürz- und Suppenunternehmen sowie Großabnehmer an. Bitte kontaktieren Sie uns für Muster und technische Informationen.