Knollensellerie-Pulver

Was ist Sellerie-Pulver?

Getrocknetes Sellerie-Pulver ist die getrocknete und gemahlene Form von frischem Sellerie. Sellerie enthält etwa 93-95% Wasser. Aus diesem Grund werden aus 15-20 kg Sellerie etwa 1 kg Sellerie-Pulver während der Trocknung gewonnen. Bei der Trocknung wird dem frischen Produkt das Wasser entzogen, wodurch die Essenz der Knollensellerie zurückbleibt. Daher sind die Nährwerte von getrocknetem Sellerie, insbesondere die Anteile an Kohlenhydraten, Mineralstoffen und Eiweiß, deutlich konzentrierter.
Wir bieten verschiedene Größenoptionen für unseren getrockneten Sellerie an, für den wir der Hersteller sind;

Getrocknetes Sellerieblatt-Pulver 0-1 mm

Knollensellerie-Pulver 0-1 mm

Sellerieblatt-Granulat 1-5 mm

Knollensellerie-Granulat 1-5 mm

Grobes Knollensellerie-Granulat 5-10 mm.

Vorteile von Knollensellerie-Pulver

• Aus einer Kiste mit 10-12 kg Knollensellerie wird etwa 1 kg Knollensellerie-Pulver gewonnen, das in ein kleines Glas passt.

• Durch die Volumenreduzierung wird der Lagerplatzbedarf stark verringert. Das benötigte Volumen reduziert sich im Vergleich zu frischem Sellerie auf etwa 1/10-12.

• Aufgrund der Reduzierung von Volumen und Gewicht ist es ein leicht zu transportierendes Produkt. Eine LKW-Ladung frischer Knollensellerie passt im getrockneten Zustand auf 2 Palettenplätze.

• Eine Kühlung ist nicht erforderlich. Die Lagerung an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort ist für die Aufbewahrung von Knollenselleriepulver ausreichend.

• Die Wachstumsrate von Bakterien ist proportional zum Wassergehalt in getrocknetem Knollensellerie. Während des Trocknungsprozesses sinkt der Wassergehalt von frischem Knollensellerie von 91% auf 10%, was die Wasseraktivität verringert und das Bakterienwachstum im getrockneten Knollensellerie begrenzt. Die Begrenzung des Bakterienwachstums sorgt für eine deutlich längere Haltbarkeit.

• Die historische Entwicklung getrockneter Produkte fand im Allgemeinen in Zeiten von Hungersnöten und Kriegen statt. Gemüse- und Fruchtpulver sind für die Türkei aufgrund ihrer langen Haltbarkeit und des einfachen Transports strategische Produkte für eine nachhaltige Lebensmittelproduktion.

• Als Kurucum Food entwickeln wir in Partnerschaft mit unserem Schwesterunternehmen Eksis Industrial Drying Systems, einem Hersteller von Trocknungstechnologien, kontinuierlich Technologien für die Produktion von getrocknetem Knollensellerie. Unsere Projekte zu getrocknetem Knollensellerie:

• Produktion von Knollenselleriesaftpulver

Wie lagert man Selleriepulver?

Getrockneter Knollensellerie hat bei sachgemäßer Lagerung eine Mindesthaltbarkeit von 1 Jahr. Es gibt 3 Hauptfaktoren, die diesen Zeitraum verkürzen:

• Luftfeuchtigkeit
• Sonnenlicht
• Hohe Temperatur

Um eine verkürzte Haltbarkeit zu vermeiden, sollte es in der Originalverpackung an einem kühlen, trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung aufbewahrt werden.

Wo wird Selleriepulver verwendet?

Welche Rolle spielt es in der industriellen Produktion?

1. Hersteller von Fertiggerichten

• Suppen und Saucen:
  Knollenselleriepulver wird häufig verwendet, um Suppen und Saucen ein intensives Aroma zu verleihen.
  • Wirkung: Knollenselleriepulver verleiht Gerichten einen reichhaltigen, leicht süßlichen und holzigen Geschmack. Gleichzeitig bietet die Pulverform eine praktische Alternative, wenn frischer Sellerie schwer zu verarbeiten ist.
  • Anwendungsvorteil: Es lässt sich homogen in kalte und warme Gerichte einmischen und sorgt für Geschmack. Knollenselleriepulver verleiht Speisen ein intensives Aroma und steigert gleichzeitig ihren Nährwert. Dies ist eine attraktive Option für Hersteller, die bei Produktionsprozessen auf hohen Geschmack und niedrige Kosten achten.

2. Fleisch- und Feinkostprodukte

• Fleisch- und Fischprodukte:
  Knollenselleriepulver wird als Geschmacksverstärker in Fleisch- und Fischmarinaden verwendet.
  • Funktion: Sellerie verstärkt den natürlichen Geschmack von Fleisch und Fisch und wirkt geschmacksausgleichend.
  • Vorteil: Knollenselleriepulver verleiht Gerichten eine subtile, aber deutliche Note. Da es zudem milder schmeckt als Zwiebeln, kann es bei Produkten mit einem breiteren Geschmacksprofil bevorzugt werden.

3. Fertiggerichte und Snacks

• Fertiggerichte:
  Knollenselleriepulver wird als Aromastoff in Fertiggerichten eingesetzt, insbesondere in Snacks und Chips.
  • Funktion: Selleriepulver trägt zu Gewürzmischungen für Snacks bei und verleiht ihnen eine reichhaltige Geschmacksebene.
  • Vorteil: Es bietet eine hohe Geschmacksintensität und kosteneffiziente Anwendungsvorteile. Wenn frischer Sellerie schwer zu lagern und zu verarbeiten ist, stellt die Pulverform zudem eine langlebigere und praktische Alternative dar.

4. Nahrungsergänzungsmittel

• Produkte zur Immunstärkung:
  Knollenselleriepulver kann in pflanzlichen Nahrungsergänzungsmitteln enthalten sein, die natürliche Komponenten zur Stärkung des Immunsystems enthalten.
  • Funktion: Knollensellerie ist eine reiche Quelle an Antioxidantien und Mineralstoffen.
  • Vorteil: Knollenselleriepulver unterstützt das Immunsystem und hilft gleichzeitig bei der Regulierung des Verdauungssystems. Zudem kann es aufgrund seiner entzündungshemmenden Eigenschaften Entzündungen im Körper reduzieren.

Heimanwendung? Wo verwenden?

5. Hausgemachte Mahlzeiten und Rezepte

• Würzen von Mahlzeiten:
  Knollenselleriepulver kann in hausgemachten Gerichten verwendet werden, insbesondere in Suppen, Saucen und Reisgerichten.
  • Funktion: Knollenselleriepulver verleiht Gerichten einen reichhaltigen und charakteristischen Geschmack und ist eine ideale Alternative, um das Aroma von frischem Sellerie einzufangen.
  • Anwendungsvorteil: Selleriepulver bietet eine praktische Verwendung in Gerichten und bereichert den Geschmack, auch wenn kein frischer Sellerie verfügbar ist. Zudem sorgt es für eine homogene Geschmacksverteilung, ohne die Textur der Gerichte zu verändern.

6. Suppen und Saucen

• Anwendung als Würzmittel:
  Knollenselleriepulver wird in Suppen, Gemüsesaucen und Salatdressings als geschmacksverstärkende Zutat verwendet.
  • Wirkung: Knollensellerie verleiht Suppen und Saucen ein natürliches, leicht säuerliches und frisches Aroma und macht Gerichte durch seinen Nährstoffgehalt nahrhafter.
  • Anwendungsvorteil: Es lässt sich leicht unterrühren, verbessert den Geschmack von Suppen und Saucen und macht frischen Sellerie überflüssig. Zudem sorgt die Pulverform für eine gleichmäßige Geschmacksnote.

7. Salate und Garnierungen

• Verwendung in Salaten:
  Knollenselleriepulver kann in Salaten anstelle von frischem Sellerie verwendet werden.
  • Wirkung: Knollenselleriepulver verleiht Salaten einen charakteristischen Geschmack und eine leichte Textur. Es bietet zudem Praktikabilität und bereichert den Salat geschmacklich.
  • Anwendungsvorteil: Die Schwierigkeiten bei der Lagerung von frischem Sellerie entfallen. In Salaten sorgt Knollenselleriepulver für eine Bereicherung in Bezug auf Geschmack und Nährwert.

8. Funktionelle Ernährung und Detox-Mischungen

• Detox- und Immunsystem-Getränke:
  Knollenselleriepulver kann in pflanzlichen Getränken verwendet werden, insbesondere in Detox-Drinks und Mischungen zur Stärkung des Immunsystems.
  • Wirkung: Sellerie kann durch die enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe wohltuend für den Körper sein und durch seine antioxidative Wirkung bei der Entschlackung unterstützen.
  • Anwendungsvorteil: Knollenselleriepulver unterstützt den Körper bei der Ausleitung von Giftstoffen und stärkt das Immunsystem. Zudem besitzt es Eigenschaften, die die Verdauungsgesundheit fördern können.