Spinatpulver

Preisvergleich: Frischer Spinat vs. Spinatpulver

Vorteile der Verwendung von Spinatpulver

• Aus 12 kg frischem Spinat erhält man etwa 1 kg Spinatpulver, das in ein kleines Glas passt.

• Durch die Volumenreduzierung verringert sich der benötigte Lagerplatz erheblich. Wenn Spinat zu Pulver verarbeitet wird, reduziert sich das erforderliche Volumen im Vergleich zu frischem Spinat auf etwa 1/12.

• Durch die Reduzierung von Volumen und Gewicht ist es zu einem leicht transportierbaren Produkt geworden. Ein 20‑t‑LKW mit frischem Spinat passt in Pulverform auf etwa 2 Paletten.

• Es muss nicht gekühlt gelagert werden. Zur Lagerung von Spinatpulver reicht es aus, es an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort aufzubewahren.

• Die Wachstumsrate von Bakterien ist proportional zum Wassergehalt in getrocknetem Spinat. Während des Trocknungsprozesses sinkt der Wassergehalt von frischem Spinat von 88 % auf 10 %, wodurch die Wasseraktivität sinkt und das Bakterienwachstum in getrocknetem Spinat eingeschränkt wird. Die Einschränkung des Bakterienwachstums gewährleistet eine deutlich längere Haltbarkeit.

• Als „Kurucum Food“ entwickeln wir gemeinsam mit unserem Schwesterunternehmen Eksis Industrial Drying Systems, einem Hersteller von Trocknungstechnologien, weiterhin Spinatpulverprodukte und Produktionstechnologien. Unsere Projekte im Bereich getrockneter Spinat:

• Herstellung von Spinat-Saftpulver.

Vergleich zwischen frischem Spinat und Spinatpulver

Quellenangaben:

1. U.S. Department of Agriculture (USDA) - FoodData Central.
2. NutritionData
3. Diabetes.org – Informationen zum glykämischen Index.

Was ist Spinatpulver?

• Die Frage, was Spinatpulver ist, lässt sich wie folgt beantworten:
  Spinatpulver ist eine Form von Spinat mit reduziertem Wassergehalt, die durch das Trocknen von frischem Spinat unter geeigneten Bedingungen hergestellt wird. Das getrocknete Spinatprodukt wird mit geeigneten Mahlsystemen gemahlen, um Spinatpulver zu gewinnen.

• Was ändert sich, wenn frischer Spinat getrocknet wird? Schauen wir uns die Verhältnisse einmal an…

  1. Vor dem Trocknungsprozess enthält frischer Spinat etwa 91 % Wasser.
  2. Dieser Wassergehalt schafft ein Umfeld, das ein schnelles Bakterienwachstum begünstigt, und stellt einen Feuchtigkeitsgrad dar, bei dem das Produkt nicht lange haltbar ist.
  3. Durch das Trocknen wird dem frischen Spinat das Wasser entzogen, und die Essenz des Spinats bleibt erhalten.
  4. Durch das Entfernen von Wasser aus dem Produkt ergeben etwa 12 kg frischer Spinat 1 kg getrockneten Spinat, und das Mahlen erzeugt Spinatpulver.
  5. Dadurch verlängert sich die Haltbarkeit, und die Nährwerte (Eiweiß, Kohlenhydrate, Mineralstoffe, Ballaststoffanteil) des getrockneten Produkts steigen aufgrund des Entzugs des Wassergehalts.

Sorten von Spinatpulver

1. Spinatpulver0–1 mm
2. Spinatgranulat1–3 mm
3. Spinatgranulat3–5 mm
4. Spinatgranulat5–10 mm

Wie lagert man Spinatpulver?

Getrocknetes Spinatpulver hat eine Mindesthaltbarkeit von 1 Jahr bei geeigneter Lagerung. Es gibt 3 Hauptfaktoren, die diesen Zeitraum verkürzen:

• Luftfeuchtigkeit
• Sonnenlicht
• Hohe Temperatur

Um eine verkürzte Haltbarkeit zu vermeiden, sollte das Produkt in seiner Originalverpackung an einem kühlen, trockenen Ort und vor Sonnenlicht geschützt aufbewahrt werden.

Wofür wird Spinatpulver verwendet?

Wozu wird es in der industriellen Fertigung verwendet?

1. Hersteller von Fertiggerichten

• Suppen und Soßen:
  Spinatpulver wird in Suppen und Soßen als Geschmacksverstärker verwendet.
  • Wirkung: Spinatpulver verleiht Gerichten eine natürliche grüne Farbe und ein mildes Gemüsearoma. Außerdem bietet es eine praktische Lösung in Situationen, in denen es schwierig ist, frischen Spinat aufzubewahren.
  • Vorteile: Spinatpulver sorgt in flüssigen Gerichten wie Suppen für eine homogene Konsistenz und erhöht gleichzeitig den Nährwert. Außerdem lässt es sich im Vergleich zu frischem Spinat bequemer lagern und transportieren.

2. Fleisch- und Feinkostprodukte

• Fleischprodukte:
  Spinatpulver kann in Fleisch- und Feinkostprodukten verwendet werden, insbesondere in Würsten und Fleischbällchen.
  • Funktion: Spinat trägt dazu bei, den natürlichen Geschmack von Fleisch auszugleichen, und verleiht den Produkten einen zusätzlichen Nährwert.
  • Vorteile: Es handelt sich um eine ideale Zutat für Hersteller, die nach kalorienarmen und nährstoffreichen Alternativen für Fleischprodukte suchen. Außerdem eignet es sich hervorragend, um Feinkostprodukten Geschmack und Farbe zu verleihen.

3. Hersteller von Snacks

• Chips und Cracker:
  Spinatpulver kann als Geschmacksgeber in Snacks und Fertiggerichten verwendet werden.
  • Funktion: Spinat verleiht Snacks eine natürliche grüne Farbe und ein frisches Gemüsearoma, wodurch sie ansprechend aussehen und gut schmecken.
  • Vorteile: Es verfügt über einen hohen Nährwert und ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Es verbessert sowohl den Geschmack als auch den Nährwert von Snacks und stellt gleichzeitig eine gesunde Alternative aus natürlichen Zutaten dar.

4. Futtermittelhersteller

• Tierfutter und Ernährung:
  Spinatpulver kann bei der Herstellung von Tierfutter verwendet werden.
  • Funktion: Spinat trägt aufgrund seines hohen Gehalts an Vitaminen und Mineralstoffen zur Tierernährung bei.
  • Vorteile: Bei der Verwendung in Tierfutter stärkt Spinat das Immunsystem und fördert eine gesunde Entwicklung. Da Spinat zudem sehr gut verdaulich ist, trägt er zu einer besseren Nährstoffversorgung der Tiere bei.

5. Hersteller von Pasta, Ravioli und Nudeln

• Teigwaren und Nudeln:
  Spinatpulver wird als natürliches Aroma- und Farbstoff in Produkten auf Mehlbasis wie Teigwaren, Ravioli und Nudeln verwendet.
  • Funktion: Spinat erhöht den Nährwert und verleiht Produkten auf Mehlbasis wie Pasta und Nudeln eine natürliche grüne Farbe.
  • Vorteile: Durch die Zugabe von Spinatpulver gewinnen diese Produkte an Nährwert. Hersteller von Teigwaren und Nudeln können eine funktionelle Alternative anbieten, indem sie ihre Produkte mit Vitaminen und Mineralstoffen anreichern.

6. Funktionelle Lebensmittel

• Immunstärkende Mittel:
  Spinatpulver wird in Nahrungsergänzungsmitteln verwendet, die das Immunsystem stärken.
  • Funktion: Spinat ist reich an Nährstoffen wie Vitamin A, Vitamin C, Eisen und Folsäure.
  • Vorteile: Spinatpulver kann die Immunfunktionen des Körpers unterstützen und gleichzeitig dazu beitragen, Eisen- und Folsäuremangel auszugleichen. Außerdem kann es durch seine antioxidative Wirkung freie Radikale neutralisieren.

Heimgebrauch und Anwendungsbereiche

7. Hausgemachte Gerichte und Rezepte

• Suppen und Soßen:
  Spinatpulver lässt sich ganz einfach in hausgemachte Suppen und Soßen untermischen.
  • Funktion: Spinatpulver verleiht Gerichten eine natürliche grüne Farbe und einen nährstoffreichen Geschmack, der dem von frischem Spinat ähnelt. Außerdem lässt es sich schnell und einfach verwenden.
  • Vorteile: Wenn kein frischer Spinat verfügbar ist, lässt sich das Pulver einfach verwenden. Es löst sich gleichmäßig in Suppen und Soßen auf und verleiht ihnen einen natürlichen Gemüsegeschmack.

8. Smoothies und Getränke

• Grüne Getränke und Smoothies:
  Spinatpulver lässt sich in Smoothies und Getränken verwenden.
  • Funktion: Spinat verleiht Smoothies eine natürliche grüne Farbe und einen frischen Geschmack. Außerdem steigert er durch die darin enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe den Nährwert.
  • Vorteile: Spinatpulver erhöht den Nährwert von Smoothies und Getränken. Es lässt sich zudem leicht untermischen und sorgt für die gewünschte Konsistenz. Dies ist besonders vorteilhaft für Menschen, die einen bewussten Lebensstil pflegen.

9. Salate und Beilagen

• Verwendung in Salaten:
  Spinatpulver kann in Salaten anstelle von frischem Spinat verwendet werden.
  • Funktion: Spinatpulver verleiht Salaten einen zusätzlichen Nährwert und Farbe und sorgt gleichzeitig für eine ganz eigene Geschmacksnote.
  • Vorteile: Spinatpulver verleiht Salaten nicht nur einen zusätzlichen Nährwert, sondern auch einen vollmundigen Geschmack und eine satte Farbe. Es ist eine praktische Alternative, wenn kein frischer Spinat verfügbar ist.

10. Funktionelle Ernährungsformen und Entgiftungsmischungen

• Entgiftungs- und immunstärkende Getränke:
  Spinatpulver eignet sich für Entgiftungsgetränke und immunstärkende Mischungen.
  • Wirkung: Spinat ist eine Zutat, die dank ihres hohen Vitamingehalts das Immunsystem stärkt. Außerdem wirkt er entgiftend und reinigt so den Körper.
  • Vorteile: Als Bestandteil von Entgiftungsmischungen hilft Spinatpulver dabei, den Körper von Giftstoffen zu befreien, und stärkt das Immunsystem. Dank seines hohen Nährwerts eignet es sich zudem gut für Diäten.