Tomatenpulver

Was ist in der Packung mit Tomatenpulver enthalten?

Die Packung Tomatenpulver enthält 100 g Tomatenpulver in einem wiederverschließbaren Kraftbeutel. Dank des wiederverschließbaren Beutels können Sie jederzeit so viel entnehmen, wie Sie möchten, und den Beutel anschließend zur Aufbewahrung wieder verschließen. Als Farbstoff werden Schwefel oder Salz verwendet.

Was ist Tomatenpulver?

• Die Frage, was Tomatenpulver ist, lässt sich wie folgt beantworten:
  Es handelt sich um ein Produkt mit konzentrierten Nährwerten und langer Haltbarkeit, das durch Trocknen von frischen Tomaten aus der Pastaherstellung gewonnen wird. Das Wasser in der frischen Tomate wird verdampft, wodurch die Essenz des Produkts zurückbleibt. Das so entstandene konzentrierte Produkt mit verringerter Wasseraktivität und geringerem Potenzial für Bakterienwachstum wird als getrocknete Tomate bezeichnet. Nach der Herstellung wird die getrocknete Tomate mithilfe spezieller Anlagen gemahlen, um Tomatenpulver zu gewinnen.

• Was ändert sich, wenn frische Tomaten getrocknet werden? Schauen wir uns die Verhältnisse einmal an…

  1. Vor dem Trocknungsprozess bestehen frische Tomaten zu etwa 94–95 % aus Wasser.
  2. Dieses Wasserverhältnis schafft Bedingungen, die ein schnelles Bakterienwachstum begünstigen, und stellt einen Feuchtigkeitsgrad dar, bei dem frische Tomaten nicht lange haltbar sind.
  3. Durch das Trocknen wird das Wasser aus der frischen Tomate entzogen, und die Essenz der Tomate bleibt erhalten.
  4. Durch die Entfernung von Wasser aus dem Produkt werden aus etwa 15 kg frischer Tomate ungefähr 1 kg Tomatenpulver gewonnen.
  5. Während des Trocknungsprozesses der Tomaten können Salz oder Schwefeldioxid zugesetzt werden, um Qualitäts- und Farbverluste zu verhindern.
  6. Die Nährwerte von getrockneten Tomaten, wie beispielsweise Aroma, Kohlenhydrate und Eiweiß, sind im Vergleich zur frischen Form konzentrierter.

Sorten getrockneter Tomaten

1. Getrocknetes Tomatenpulver0–1 mm
2. Feines Granulat aus getrockneten Tomaten1–3 mm
3. Getrocknete Tomaten, mittelgroß geschnitten3–5 mm
4. Grob geschnittene getrocknete Tomaten5–10 mm
5. Getrocknete Tomatenhälften

Preisvergleich: Frische Tomaten vs. getrocknete Tomaten pro kg

Vorteile der Verwendung von Tomatenpulver

• Aus einer Kiste mit 15 kg Tomaten erhält man etwa 1 kg Tomatenpulver, das in ein kleines Glas passt.

• Durch die Volumenreduzierung wird der Platzbedarf für die Lagerung erheblich verringert. Tomatenpulver nimmt nur noch etwa 1/15 des Volumens frischer Tomaten ein.

• Aufgrund der Verringerung von Volumen und Gewicht ist es ein leicht zu transportierendes Produkt. Eine 20-Tonnen-Ladung frischer Tomaten passt in Form von Tomatenpulver auf etwa 2 Paletten.

• Es muss nicht gekühlt gelagert werden. Zur Lagerung von Tomatenpulver reicht es aus, es an einem kühlen, trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung aufzubewahren.

• Die Wachstumsrate von Bakterien ist proportional zum Wassergehalt in getrockneten Tomaten. Während des Trocknungsprozesses sinkt der Wassergehalt frischer Tomaten von 94–95 % auf 10 %, wodurch die Wasseraktivität sinkt und das Bakterienwachstum in getrockneten Tomaten eingeschränkt wird. Die Einschränkung des Bakterienwachstums gewährleistet eine deutlich längere Haltbarkeit.

• Als Kurucum Food entwickeln wir gemeinsam mit unserem Schwesterunternehmen Eksis Industrial Drying Systems, einem Hersteller von Trocknungstechnologien, weiterhin Technologien im Bereich der getrockneten Tomatenproduktion. Unsere Projekte im Bereich getrocknete Tomaten:

• Herstellung von Tomatensaftpulver.

Nährwertvergleich: Frische Tomaten vs. getrocknete Tomaten

Quellenangaben:

1. USDA - FoodData Central.
2. NutritionData
3. Diabetes.org – Informationen zum glykämischen Index.

Teilen Sie uns die Menge und den Bestimmungsort mit, und wir beraten Sie gerne zu Verpackung, Verfügbarkeit und Lieferung.

Wofür wird Tomatenpulver verwendet?

Welche Rolle spielt es in der industriellen Produktion?

1. Hersteller von Fertiggerichten

• Soßen, Suppen und Fertiggerichte:
  Tomatenpulver wird in Lebensmittelbetrieben als Grundzutat für Soßen, Suppen und Fertiggerichte verwendet.
  • Funktion: Da es sich um ein praktisches, langlebiges und konzentriertes Produkt handelt, werden die Produktionsprozesse vereinfacht.
  • Vorteil: Durch seinen leicht sauren Charakter sorgt es für eine natürliche Geschmacksbalance und verringert den Bedarf an chemischen Zusatzstoffen.

2. Snackhersteller

• Gewürze für Chips und Cracker:
  In Pulverform wird es bevorzugt als Geschmacks- und Farbstoffverstärker in Produkten wie Chips, Crackern und Nüssen eingesetzt.
  • Funktion: Es lässt sich leicht vermischen und haftet gleichmäßig auf Oberflächen.
  • Vorteil: Da es natürliche Säuren und Zucker enthält, verringert sich der Bedarf an synthetischen Aromastoffen.

3. Natürliche Alternative zu Lebensmittelfarben

• Backwaren und Getränke:
  Tomatenpulver wird als natürlicher Farbstoff für rote und orangefarbene Töne verwendet.
  • Funktion: Dank seiner hitzebeständigen und farbstabilen Zusammensetzung liefert es bei gebackenen und gekochten Produkten effektive Ergebnisse.
  • Vorteil: Es bietet eine natürliche Alternative zu synthetischen Farbstoffen.

4. Tierfutter

• Vitamin- und Mineralstoffquelle:
  Es wird der Tierfutterherstellung als Nährstoffzusatz und als Quelle natürlicher Farbstoffe beigemischt.
  • Wirkung: Es stärkt das Immunsystem der Tiere und sorgt dank seiner natürlichen Farbpigmente für hellere Eigelbe.
  • Vorteil: Es dient als natürliche Alternative zu chemischen Zusatzstoffen.

Was lässt sich zu Hause herstellen? Wo wird es verwendet?

5. Hausgemachte Gerichte und Rezepte

• Soßen und Suppen:
  Können in selbst zubereiteten Gerichten verwendet werden, insbesondere als Ersatz für Tomatenmark.

  • Vorteile: Dank seiner konzentrierten Zusammensetzung sorgt es bereits in kleinen Mengen für ein intensives Aroma.
  • Vorteil bei der Verwendung: Bietet eine praktische Alternative, wenn keine frischen Tomaten verfügbar sind.

• Frühstücksmischungen:
  Können für Menemen und andere Frühstücksgerichte verwendet werden.

  • Vorteile: Schafft durch seine leicht säuerliche Struktur ein natürliches Geschmacksgleichgewicht.
  • Anwendungsvorteil: Lässt sich schnell anwenden, indem man es direkt mit Wasser mischt.

6. Snacks und Gewürzmischungen

• Selbstgemachte Chips oder Cracker:
  Tomatenpulver eignet sich ideal zum Würzen von selbstgemachten Chips und Crackern.

  • Vorteile: Dank seiner homogenen Zusammensetzung lässt sich die Oberfläche mühelos beschichten.
  • Vorteil bei der Verwendung: Bietet einen naturreinen Geschmack ohne Zusatzstoffe.

• Gewürzmischung für Nüsse und Popcorn:
  Tomatenpulver wird in Gewürzmischungen als Geschmacksverstärker verwendet.

  • Vorteile: Verbessert die Geschmacksbalance, da es natürliche Zucker und Säuren enthält.
  • Vorteil bei der Verwendung: Verleiht einen leicht säuerlichen Geschmack und ein volles Aroma.

7. Funktionelle Ernährung und Diät

• Smoothies und suppenartige Getränke:
  Tomatenpulver lässt sich in pflanzlichen Getränken verwenden.

  • Vorteile: Enthält Antioxidantien und Vitamin C, stärkt das Immunsystem.
  • Vorteil bei der Verwendung: Bietet bereits in kleinen Mengen gesundheitliche Vorteile und ist kalorienarm.

• Selbstgemachte Proteinriegel:
  Trägt durch seine faserige Struktur zur Herstellung selbstgemachter Proteinriegel bei.

  • Vorteile: Sorgt für ein Sättigungsgefühl und fördert die Verdauung.
  • Vorteil bei der Anwendung: Dank seiner natürlichen Inhaltsstoffe gut für die Ernährung geeignet.

8. Körperpflegeprodukte

• Gesichtsmasken und Peeling-Produkte:
  Tomatenpulver lässt sich in selbst hergestellten Pflegeprodukten verwenden.
  • Vorteile: Belebt die Haut dank ihres hohen Gehalts an Antioxidantien und schützt vor schädlichen Umwelteinflüssen.
  • Vorteil: Es lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten und bietet eine natürliche Alternative zur Hautpflege.