Κομμάτια φράουλας λυοφιλοποιημένα
Σύγκριση τιμών φρέσκιας φράουλας έναντι αποξηραμένης φράουλας ανά κιλό
Απώλεια βάρους: Περίπου 10 kg φρέσκου προϊόντος χρησιμοποιείται για την παραγωγή 1 kg κομμάτια φράουλας λυοφιλοποιημένα. (Ο λόγος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον τύπο του φρέσκου προϊόντος, τη μέθοδο αποξήρανσης, το επίπεδο υγρασίας και τις παραμέτρους παραγωγής.)
Πλεονεκτήματα χρήσης αποξηραμένης φράουλας
Χρησιμοποιώντας 10 κιλά φρέσκιας φράουλας σε ένα τελάρο, λαμβάνεται περίπου 1 κιλό αποξηραμένης φράουλας, το οποίο μπορεί να χωρέσει σε ένα μικρό βάζο.
Λόγω της μείωσης του όγκου, ο απαιτούμενος χώρος για αποθήκευση έχει μειωθεί σημαντικά. Σε σύγκριση με τη φρέσκια, ο απαιτούμενος όγκος έχει πέσει στο περίπου 1/10.
Λόγω της μείωσης του όγκου και του βάρους, έχει γίνει ένα προϊόν εύκολο στη μεταφορά. Ένα φορτηγό με φρέσκες φράουλες μπορεί να χωρέσει σε χώρο 2 παλετών όταν αποξηρανθεί.
Δεν χρειάζεται να διατηρείται σε ψυχρή αποθήκευση. Η διατήρησή της σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος είναι επαρκής για τις συνθήκες αποθήκευσης αποξηραμένης φράουλας.
Ο ρυθμός ανάπτυξης των βακτηρίων είναι ανάλογος με την περιεκτικότητα σε νερό στην αποξηραμένη φράουλα. Εφόσον η περιεκτικότητα σε νερό της φρέσκιας φράουλας πέφτει από 90% σε 10% κατά τη διαδικασία αποξήρανσης, η δραστηριότητα του νερού μειώνεται και η βακτηριακή ανάπτυξη στην αποξηραμένη φράουλα περιορίζεται. Ο περιορισμός της βακτηριακής ανάπτυξης εξασφαλίζει πολύ μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.
Τα αποξηραμένα προϊόντα αναπτύχθηκαν ιστορικά κατά τη διάρκεια περιόδων λιμού και πολέμου. Προϊόντα όπως η αποξηραμένη φράουλα είναι στρατηγικής σημασίας για την επισιτιστική ασφάλεια λόγω της μεγάλης διάρκειας ζωής τους και της ευκολίας μεταφοράς.
Ως Kurucum Food, συνεχίζουμε να αναπτύσσουμε τεχνολογίες για την παραγωγή αποξηραμένης φράουλας σε συνεργασία με την αδελφή εταιρεία μας, Eksis Industrial Drying Systems, κατασκευαστή τεχνολογιών αποξήρανσης. Τα έργα μας σχετικά με την αποξηραμένη φράουλα:
Παραγωγή σωματιδίων χυμού φράουλας
Πίνακας Διατροφικής Σύγκρισης Αποξηραμένης Φράουλας
| Διατροφικές αξίες | Φρέσκια φράουλα (100 γρ.) | Αποξηραμένη φράουλα (100 γρ.) | Αύξηση (%) |
|---|---|---|---|
| Θερμίδες | 32 kcal | 257 kcal | 703,12% |
| Πρωτεΐνη | 0,67 g | 2,2 g | 228,36% |
| Υδατάνθρακες | 7,68 g | 67,2 g | 775,39% |
| Φυτικές ίνες | 2 g | 5,3 g | 165% |
| Ζάχαρη | 4,89 g | 53 g | 983,26% |
| Λιπαρά | 0,3 g | 0,5 g | 66,67% |
| Νάτριο | 1 mg | 3 mg | 200% |
| Ασβέστιο | 16 mg | 62 mg | 287,5% |
| Σίδηρος | 0,41 mg | 0,77 mg | 87,80% |
| Κάλιο | 153 mg | 635 mg | 315,03% |
| Βιταμίνη C | 58,8 mg | 0 mg | - |
| Γλυκαιμικός δείκτης | 40 | 30 | - |
Πηγές
- U.S. Department of Agriculture (USDA) - FoodData Central. USDA Database
- NutritionData
- Diabetes.org - Glycemic Index Resources.
Τι είναι η λυοφιλοποιημένη φράουλα;
Μπορούμε να απαντήσουμε στο ερώτημα τι είναι η αποξηραμένη φράουλα ως εξής:
Είναι ένα προϊόν με συγκεντρωμένες διατροφικές αξίες και μακρά διάρκεια ζωής, που προκύπτει από την αποξήρανση φρέσκων φράουλων. Το νερό στη φρέσκια φράουλα εξατμίζεται, αφήνοντας την ουσία του προϊόντος. Το προκύπτον συγκεντρωμένο προϊόν, με μειωμένη υδατική δραστηριότητα και δυναμικό βακτηριακής ανάπτυξης, ονομάζεται αποξηραμένη φράουλα.Τι αλλάζει όταν αποξηραίνεται η φρέσκια φράουλ; Ας δούμε τις αναλογίες…
- Η φρέσκια φράουλα περιέχει περίπου 88-90% νερό.
- Αυτή η περιεκτικότητα σε νερό ευνοεί την ταχεία ανάπτυξη βακτηρίων, επομένως το προϊόν δεν μπορεί να διατηρηθεί για πολύ.
- Μέσω της διαδικασίας αποξήρανσης, το νερό στη φρέσκια φράουλα αφαιρείται, αφήνοντας την ουσία της φράουλας.
- Ως αποτέλεσμα, περίπου 1 kg αποξηραμένης φράουλας προκύπτει από 10 kg φρέσκιας φράουλας.
- Ως αποτέλεσμα της ξήρανσης, η διάρκεια ζωής του προϊόντος αυξάνεται και οι θρεπτικές του αξίες (περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, βιταμίνες, πρωτεΐνη και φυτικές ίνες) γίνονται πιο συμπυκνωμένες.
Ποικιλίες αποξηραμένης φράουλας
- Αποξηραμένες Φέτες Φράουλας σε Φούρνο: Κόβονται σε πάχος περίπου 5 mm. Μετά την αποξήρανση, μειώνονται σε πάχος περίπου 2 mm.
- Σκόνη Αποξηραμένης Φράουλας σε Φούρνο: 0-1 mm: Παραγόμενη με αλέθιση αποξηραμένων φράουλων με ειδικά συστήματα.
- Γרגίτες Αποξηραμένης Φράουλας σε Φούρνο: Παραγόμενοι με κόψιμο και κόσκινο αποξηραμένων φράουλων σε μεγέθη 1-5 mm.
- Κομμάτια αποξηραμένης φράουλας σε φούρνο: Παράγονται κόβοντας τις αποξηραμένες φράουλες σε μεγέθη 3-8 mm και κοσκινίζοντάς τες με σήτες μεγαλύτερου πλέγματος.
- Σκόνη φράουλας λυοφιλοποιημένης: Παράγεται με άλεση λυοφιλοποιημένης φράουλας 0-1 mm χρησιμοποιώντας εξειδικευμένα συστήματα.
- Κομμάτια φράουλας λυοφιλοποιημένης: Παράγονται με άλεση λυοφιλοποιημένης φράουλας 1-5 mm χρησιμοποιώντας εξειδικευμένα συστήματα.
- Ολόκληρη φράουλα λυοφιλοποιημένη: Ολόκληρες φράουλες που έχουν υποστεί λυοφιλίωση χωρίς να κοπούν.
- Φέτες φράουλας λυοφιλοποιημένες: Φράουλες που έχουν κοπεί σε φέτες και στη συνέχεια λυοφιλοποιηθεί.
Πώς αποθηκεύονται τα κομμάτια λυοφιλοποιημένης φράουλας;
Η αποξηραμένη φράουλα έχει ελάχιστη διάρκεια ζωής 1 έτος όταν αποθηκεύεται υπό κατάλληλες συνθήκες. Υπάρχουν 3 κύριοι παράγοντες που μειώνουν αυτή την περίοδο:
- Υγρασία
- Ηλιακό φως
- Υψηλή θερμοκρασία
Για να αποφευχθεί η μείωση της διάρκειας ζωής, πρέπει να διατηρείται στην αρχική της συσκευασία σε δροσερό, ξηρό περιβάλλον μακριά από το ηλιακό φως.
Πού χρησιμοποιούνται τα κομμάτια λυοφιλοποιημένης φράουλας;
Ποια είναι η βιομηχανική της χρήση;
Κατασκευαστές ποτών
Πού μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην παραγωγή τροφίμων
Χρήση σε λειτουργικά τρόφιμα
Χρήση σε φυτικά προϊόντα
Οικιακή χρήση; Πού να τη χρησιμοποιήσετε;
Σπιτικά ροφήματα
Χρήση ως σνακ
Εναλλακτική λευκής ζάχαρης
Χρήση σε σνακ και γλυκά
Φτιάξτε το δικό σας τσάι
Περιοχές χρήσης των αποξηραμένων προϊόντων μας
Γενικές πληροφορίες:
Τα σχόλια και η ανατροφοδότησή σας μετά τη χρήση του κομμάτια φράουλας λυοφιλοποιημένα είναι πολύ πολύτιima για τη βελτίωσή μας. Συμβουλευτείτε τους αρμόδιους επαγγελματίες πριν καταναλώσετε το προϊόν. Οι πληροφορίες στον ιστότοπό μας, όπως διατροφικές αξίες, οφέλη, πιθανoί κίνδυνοι, προβλεπόμενες χρήσεις ή παρενέργειες, συγκεντρώθηκαν από επιστημονικές πηγές κατά την ανάπτυξη του ιστότοπου. Τα θετικά ή αρνητικά σχόλια, τα οφέλη και οι κίνδυνοι που αναφέρονται στα παραδείγματα σχετικά με το προϊόν ενδέχεται να διαφέρουν από άτομο σε άτομο. Τεχνικές πληροφορίες όπως φωτογραφίες, κατά προσέγγιση ποσοστά φύρας, τρόπος χρήσης, τρόπος κατανάλωσης, προβλεπόμενες χρήσεις, τρόπος παρασκευής και παραγωγής παρέχονται για την παρουσίαση των ποικιλιών και των γενικών χαρακτηριστικών του κομμάτια φράουλας λυοφιλοποιημένα. Το κομμάτια φράουλας λυοφιλοποιημένα που αγοράζετε ενδέχεται να διαφέρει λόγω παραγόντων όπως η ποικιλία της πρώτης ύλης, η τεχνική ξήρανσης, ο παραγωγός της πρώτης ύλης ή η περιοχή προμήθειας. Οι ποσότητες χονδρικής, οι τιμές, τα βάρη συσκευασίας, τα σημεία πώλησης και οι τομείς χρήσης ενδέχεται να ποικίλλουν.