Ξηρό Σκόρδο

Σύγκριση τιμής φρέσκου και αποξηραμένου σκόρδου ανά kg

Πλεονεκτήματα χρήσης αποξηραμένου σκόρδου

• Χρησιμοποιώντας 5 kg φρέσκου σκόρδου, λαμβάνετε περίπου 1 kg αποξηραμένου σκόρδου που χωράει σε ένα μικρό βάζο.

• Λόγω της μείωσης του όγκου, ο απαιτούμενος χώρος αποθήκευσης μειώνεται σημαντικά. Ο απαιτούμενος όγκος μειώνεται σε περίπου 1/5 σε σύγκριση με το φρέσκο σκόρδο.

• Λόγω της μείωσης του όγκου και του βάρους, έχει γίνει προϊόν εύκολο στη μεταφορά. Ένα φορτηγό γεμάτο φρέσκο σκόρδο μπορεί να χωρέσει σε μια περιοχή περίπου 4-5 παλετών μόλις αποξηρανθεί.

• Δεν απαιτεί συνθήκες ψύξης. Η διατήρησή του σε δροσερό, ξηρό μέρος μακριά από το άμεσο ηλιακό φως είναι επαρκής για τις συνθήκες αποθήκευσης αποξηραμένου σκόρδου.

• Ο ρυθμός ανάπτυξης των βακτηρίων είναι ανάλογος με την περιεκτικότητα σε νερό στο αποξηραμένο σκόρδο. Κατά τη διαδικασία αποξήρανσης, η περιεκτικότητα σε νερό του φρέσκου σκόρδου πέφτει από 88% σε 10%, γεγονός που μειώνει την υδατική δραστηριότητα και περιορίζει την ανάπτυξη βακτηρίων στο αποξηραμένο σκόρδο. Ο περιορισμός της βακτηριακής ανάπτυξης εξασφαλίζει πολύ μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.

• Ως Kurucum Food, σε συνεργασία με την εταιρεία μας Eksis Industrial Drying Systems, η οποία είναι κατασκευαστής τεχνολογιών αποξήρανσης, συνεχίζουμε να αναπτύσσουμε τεχνολογίες σχετικές με την παραγωγή αποξηραμένου σκόρδου. Τα έργα μας που σχετίζονται με το αποξηραμένο σκόρδο:

• Παραγωγή σκόνης χυμού σκόρδου

Συγκριτικός πίνακας θρεπτικών αξιών φρέσκου και αποξηραμένου σκόρδου

Τι είναι το Ξηρό Σκόρδο;

• Τι αλλάζει όταν αποξηραίνεται το φρέσκο σκόρδο; Ας δούμε τις αναλογίες…

  1. Το φρέσκο σκόρδο περιέχει περίπου 80% νερό πριν αποξηρανθεί.
  2. Αυτή η περιεκτικότητα σε νερό δημιουργεί ένα περιβάλλον κατάλληλο για την ταχεία ανάπτυξη βακτηρίων και αποτελεί επίπεδο υγρασίας στο οποίο το προϊόν δεν μπορεί να διατηρηθεί για πολύ.
  3. Ως αποτέλεσμα της αποξήρανσης, το νερό στο φρέσκο σκόρδο απομακρύνεται, αφήνοντας μόνο την ουσία του σκόρδου.
  4. Με την απομάκρυνση του νερού από το προϊόν, λαμβάνεται περίπου 1 kg αποξηραμένου σκόρδου από 5 kg φρέσκου σκόρδου.
  5. Ως αποτέλεσμα, η διάρκεια ζωής παρατείνεται και οι θρεπτικές αξίες (πρωτεΐνη, υδατάνθρακες, μέταλλα, περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες) στο αποξηραμένο προϊόν αυξάνονται λόγω της απομάκρυνσης της περιεκτικότητας σε νερό.

• Τύποι παραγωγής αποξηραμένου σκόρδου και σκόνης
  Ως κατασκευαστές, προσφέρουμε αποξηραμένο σκόρδο στις ακόλουθες μορφές:

  • Αποξηραμένο σκόρδο σε σκόνη 0-1 mm: Σημείωση: Μπορεί να περιέχει διοξείδιο του πυριτίου και μαλτοδεξτρίνη για την αποφυγή συσσωματώσεων.
  • Αποξηραμένο σκόρδο σε λεπτούς κόκκους 0,5-1 mm
  • Αποξηραμένο σκόρδο σε κόκκους 1-3 mm
  • Αποξηραμένο σκόρδο σε χοντρούς κόκκους 1-5 mm
  • Αποξηραμένο σκόρδο σε νιφάδες (σκόρδο κομμένο σε λωρίδες)

Πώς να αποθηκεύσετε το αποξηραμένο σκόρδο;

Το αποξηραμένο σκόρδο έχει ελάχιστη διάρκεια ζωής 1 έτος όταν αποθηκεύεται υπό κατάλληλες συνθήκες. Υπάρχουν 3 κύριοι παράγοντες που μειώνουν αυτή την περίοδο:

• Υγρασία
• Φως Ηλίου
• Υψηλή θερμοκρασία

Για να αποφευχθεί η μικρότερη διάρκεια ζωής, πρέπει να διατηρείται στη συσκευασία του σε δροσερό, ξηρό περιβάλλον μακριά από το ηλιακό φως.

Πού χρησιμοποιείται το αποξηραμένο σκόρδο;

Ποιος είναι ο ρόλος του στη βιομηχανική παραγωγή;

1. Βιομηχανίες Τροφίμων

   • Σούπες και Σάλτσες:

     • Πού χρησιμοποιείται: Βρίσκεται συνήθως σε σούπες, σάλτσες, πιάτα με κρέας και γαρνιτούρες.
     • Τι κάνει: Το σκόρδο προσθέτει πλούσια γεύση στα πιάτα, ενώ η αποξηραμένη μορφή του προσφέρει πρακτικότητα.
     • Οφέλη χρήσης: Ενώ το φρέσκο σκόρδο μπορεί να χαλάσει, η αποξηραμένη μορφή του μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και να προστεθεί γρήγορα για να δώσει γεύση στα γεύματα.

   • Πού μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην παραγωγή έτοιμων τροφίμων:

     • Χρήσεις: Χρησιμοποιείται σε έτοιμα γεύματα, ειδικά σε κατεψυγμένα ή πιάτα για φούρνο μικροκυμάτων.
     • Λειτουργία: Το σκόρδο προσθέτει αρωματική γεύση και βάθος στη γεύση των πιάτων.
     • Πλεονεκτήματα: Εύκολο στη μεταφορά, παρέχει μεγάλη διάρκεια ζωής και μειώνει τον χρόνο προετοιμασίας.

2. Μίγματα Βασιλικών

   • Χρήσεις: Το αποξηραμένο σκόρδο χρησιμοποιείται σε διάφορα μείγματα μπαχαρικών, ειδικά για καρυκεύματα κρέατος και πουλερικών.
     • Λειτουργία: Το σκόρδο προσθέτει έντονη γεύση και πλούσιο άρωμα στα μείγματα μπαχαρικών.
     • Οφέλη: Λειτουργεί ως πιο πρακτικό και ανθεκτικό συστατικό σε μείγματα μπαχαρικών.

3. Κάψουλες και Λειτουργικά Τρόφιμα

   • Χρήσεις: Το σκόρδο χρησιμοποιείται σε φυσικά συμπληρώματα διατροφής.
     • Λειτουργία: Το σκόρδο μπορεί να υποστηρίξει την υγεία της καρδιάς και το ανοσοποιητικό σύστημα, και είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά.
     • Οφέλη: Αυξάνει τη διατροφική αξία στα συμπληρώματα και επιτρέπει την εύκολη κατανάλωση.

4. Ποτά και Smoothies

   • Χρήσεις: Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη βιομηχανία ποτών, ιδίως σε ροφήματα αποτοξίνωσης.
     • Λειτουργία: Το σκόρδο μπορεί να βοηθήσει στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα και στη ρύθμιση της πέψης.
     • Οφέλη: Παρέχει ένα φυσικό πρόσθετο για νόστιμα και θρεπτικά ροφήματα.

Χρήση στο Σπίτι και Εφαρμογές

1. Σπιτικά Πιάτα

   • Χρήσεις: Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σούπες, σάλτσες, σαλάτες, πιάτα με κρέας ή ως γαρνιτούρα.
     • Λειτουργία: Το σκόρδο προσθέτει γεύση και λειτουργικότητα στα γεύματα.
     • Οφέλη: Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του φρέσκου σκόρδου, διαρκεί πολύ και προσθέτει γεύση στα πιάτα γρήγορα.

2. Σπιτικά Μίγματα Βασιλικών

   • Χρήσεις: Μπορεί να προστεθεί σε σπιτικά μείγματα μπαχαρικών.
     • Λειτουργία: Το σκόρδο προσθέτει πλούσια υφή και χαρακτηριστική γεύση στα μείγματα μπαχαρικών.
     • Οφέλη: Διαρκεί περισσότερο και είναι πιο φορητό σε σύγκριση με το φρέσκο σκόρδο.

3. Χρήση σε Σνακ και Τσιπς

   • Χρήσεις: Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορα σνακ, ντιπ και συνταγές χούμους.
     • Λειτουργία: Το σκόρδο προσθέτει έντονη γεύση και λειτουργικά οφέλη σε ντιπ και σνακ.
     • Όφελος: Παρέχει μια νόστιμη και φυσική προσθήκη για φυτικά σνακ.

4. Σπιτικές Σάλτσες

   • Χρήσεις: Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σπιτικές σάλτσες ντομάτας, πέστο, μαγιονέζα και άλλες σάλτσες.
     • Λειτουργία: Το σκόρδο προσθέτει πλούσιες γεύσεις και χαρακτηριστικό άρωμα στις σπιτικές σάλτσες.
     • Όφελος: Επιτρέπει νόστιμες, φυτικές σάλτσες και έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής από το φρέσκο σκόρδο.

5. Detox και Λειτουργικά Μίγματα

   • Χρήσεις: Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ροφήματα αποτοξίνωσης και λειτουργικά τσάγια.
     • Λειτουργία: Το σκόρδο μπορεί να βοηθήσει στον καθαρισμό του σώματος και στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
     • Οφέλη: Βοηθά στην αποβολή των τοξινών, βελτιώνει την πέψη και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.