Κοκκώδες τζίντζερ (κομμάτια)
Τι είναι το κοκκώδες τζίντζερ;
Το αποξηραμένο τζίντζερ σε κόκκους είναι τζίντζερ κομμένο σε μικρά κομμάτια. Παράγουμε προϊόντα υψηλής ποιότητας στα εξής μεγέθη:
Σκόνη τζίντζερ 0-1 mm
Κομμάτια τζίντζερ για τσάι
Πώς αποθηκεύεται;
Το αποξηραμένο τζίντζερ έχει διάρκεια ζωής τουλάχιστον 1 έτος όταν αποθηκεύεται υπό τις κατάλληλες συνθήκες. Υπάρχουν 3 κύριοι παράγοντες που μειώνουν αυτό το διάστημα:
- Υγρασία
- Ηλιακό φως
- Υψηλή θερμοκρασία
Για να αποφευχθεί η μείωση της διάρκειας ζωής, πρέπει να διατηρείται στη συσκευασία του σε δροσερό, ξηρό περιβάλλον μακριά από το ηλιακό φως.
Πού χρησιμοποιείται;
Ποιος είναι ο ρόλος του στη βιομηχανική παραγωγή;
Πού μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην παραγωγή τροφίμων:
- Παραγωγή αφεψημάτων: Το τζίντζερ είναι βασικό συστατικό σε ζεστά ροφήματα, χρησιμοποιούμενο τόσο μόνο του όσο και σε μείγματα με άλλα βότανα.
- Σερμπέτια και κρύα ροφήματα: Εκτός από τα παραδοσιακά σερμπέτια, προσφέρει ένα δροσιστικό άρωμα σε κρύα ροφήματα.
- Μείγματα μπαχαρικών: Περιέχεται σε μείγματα μπαχαρικών σε μορφή σκόνης ή μικρών κομματιών.
- Γλυκά και ζαχαρώδη: Χρησιμοποιείται ως φυσικό γλυκαντικό και ενισχυτικό γεύσης σε προϊόντα όπως μπισκότα, κέικ, παγωτά, καραμέλες και λουκούμια.
- Μαρινάδες κρέατος και κοτόπουλου: Το τζίντζερ προτιμάται στις σάλτσες μαριναρίσματος ως ενισχυτικό γεύσης και μαλακτικό.
- Συμπληρώματα διατροφής: Χρησιμοποιείται σε προϊόντα δίαιτας, μπάρες ενέργειας και λειτουργικά σνακ.
Λειτουργικά και διαιτητικά τρόφιμα:
- Προϊόντα υποστήριξης πέψης: Το τζίντζερ βρίσκεται σε φυτικά συμπληρώματα λόγω της ιδιότητάς του να ανακουφίζει από στομαχικές ενοχλήσεις και να διευκολύνει την πέψη.
- Συμπληρώματα ενίσχυσης ανοσοποιητικού: Ξεχωρίζει για τις αντιιικές και αντιβακτηριακές του ιδιότητες.
- Αναλγητικά και αντιφλεγμονώδη προϊόντα: Το τζίντζερ χρησιμοποιείται στη βιομηχανία λειτουργικών τροφίμων για τις αναλγητικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές του.
Καλλυντικά και προσωπική φροντίδα:
- Περιποίηση δέρματος: Χάρη στις αντιοξειδωτικές του ιδιότητες, το τζίντζερ χρησιμοποιείται σε προϊόντα ανανέωσης της επιδερμίδας και εξισορρόπησης του τόνου.
- Περιποίηση μαλλιών: Περιέχεται σε σαμπουάν και μάσκες μαλλιών λόγω της δράσης του κατά της πιτυρίδας και της τριχόπτωσης.
- Έλαια μασάζ: Με τις χαλαρωτικές και καταπραϋντικές του ιδιότητες για τους μυς, τα εκχυλίσματα τζίντζερ χρησιμοποιούνται σε έλαια μασάζ.
Χρώμα και άρωμα:
- Φυσικό γλυκαντικό: Το τζίντζερ χρησιμοποιείται ως φυσικό γλυκαντικό και αρωματικό σε διάφορα τρόφιμα και ροφήματα.
- Προϊόντα καφέ και τσαγιού: Το τζίντζερ αποτελεί δημοφιλή επιλογή σε αρωματισμένα χαρμάνια καφέ και αφεψήματα βοτάνων.
Οικιακά προϊόντα και διακόσμηση:
- Φυσικό άρωμα: Το τζίντζερ μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φυσική πηγή αρώματος σε κεριά και αρωματικά χώρου.
Οικιακές χρήσεις και εφαρμογές:
Σπιτικά ροφήματα:
- Τσάι τζίντζερ: Μπορεί να εκχυλιστεί σε ζεστό νερό και να καταναλωθεί ως ένα αναζωογονητικό τσάι που ενισχύει το ανοσοποιητικό.
- Κρύα ροφήματα: Τα κρύα ροφήματα που παρασκευάζονται με τζίντζερ, λεμόνι και μέλι προσφέρουν μια δροσιστική επιλογή τους καλοκαιρινούς μήνες.
- Ροφήματα αποτοξίνωσης: Στα σπιτικά μείγματα αποτοξίνωσης, το τζίντζερ είναι ένα βασικό συστατικό που υποστηρίζει την πέψη.
Παρασκευή φαγητού:
- Σπιτικά γλυκά: Το τζίντζερ μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φυσικό αρωματικό σε μπισκότα, κέικ και καραμέλες.
- Μαρινάδες: Το τζίντζερ μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σπιτικές μαρινάδες για κρέας και κοτόπουλο.
- Σούπες και φαγητά: Το τζίντζερ προτιμάται ως ενισχυτικό γεύσης, ειδικά σε πιάτα της ασιατικής κουζίνας.
- Σπιτικές μαρμελάδες: Το τζίντζερ μπορεί να προστεθεί σε μαρμελάδες για να προσφέρει ένα φυσικό άρωμα.
Διατροφική αξία φρέσκου και αποξηραμένου τζίντζερ
| Θρεπτικό συστατικό | τζίντζερ (100 γρ.) | αποξηραμένο τζίντζερ (100 γρ.) | Ποσοστό μεταβολής % |
|---|---|---|---|
| Θερμίδες | 80 kcal | 346 kcal | +332,5% |
| Υδατάνθρακες | 17,8 g | 81,2 g | +356,2% |
| Φυτικές ίνες | 2 g | 9 g | +350% |
| Ζάχαρη | 1,7 g | 5,6 g | +229,4% |
| Πρωτεΐνη | 1,8 g | 9,2 g | +411,1% |
| Λιπαρά | 0,4 g | 4,2 g | +950% |
| Ασβέστιο | 18 mg | 72 mg | +300% |
| Σίδηρος | 0,6 mg | 5,4 mg | +800% |
| Κάλιο | 415 mg | 1,740 mg | +318,3% |
| Βιταμίνη C | 5 mg | 0,1 mg | -98% |
| Γλυκαιμικός δείκτης | 15 (χαμηλός) | 30 (χαμηλός) | +100% |
References
- USDA FoodData Central. (2023). "Ginger, raw." U.S. Department of Agriculture. Retrieved from USDA.gov.
- Kim, J., & Choi, Y. (2020). "Nutritional composition of dried ginger and its potential health benefits." Journal of Food Science, 85(2), 456-462. DOI: 10.1111/1750-3841.14995.
- Wang, J., & Li, H. (2019). "Nutrient retention in dried ginger: A comparative analysis." Food Chemistry, 289, 73-79. DOI: 10.1016/j.foodchem.2019.03.012.
Περιοχές χρήσης των αποξηραμένων προϊόντων μας
Γενικές πληροφορίες:
Τα σχόλια και η ανατροφοδότησή σας μετά τη χρήση του κοκκώδες τζίντζερ (κομμάτια) είναι πολύ πολύτιima για τη βελτίωσή μας. Συμβουλευτείτε τους αρμόδιους επαγγελματίες πριν καταναλώσετε το προϊόν. Οι πληροφορίες στον ιστότοπό μας, όπως διατροφικές αξίες, οφέλη, πιθανoί κίνδυνοι, προβλεπόμενες χρήσεις ή παρενέργειες, συγκεντρώθηκαν από επιστημονικές πηγές κατά την ανάπτυξη του ιστότοπου. Τα θετικά ή αρνητικά σχόλια, τα οφέλη και οι κίνδυνοι που αναφέρονται στα παραδείγματα σχετικά με το προϊόν ενδέχεται να διαφέρουν από άτομο σε άτομο. Τεχνικές πληροφορίες όπως φωτογραφίες, κατά προσέγγιση ποσοστά φύρας, τρόπος χρήσης, τρόπος κατανάλωσης, προβλεπόμενες χρήσεις, τρόπος παρασκευής και παραγωγής παρέχονται για την παρουσίαση των ποικιλιών και των γενικών χαρακτηριστικών του κοκκώδες τζίντζερ (κομμάτια). Το κοκκώδες τζίντζερ (κομμάτια) που αγοράζετε ενδέχεται να διαφέρει λόγω παραγόντων όπως η ποικιλία της πρώτης ύλης, η τεχνική ξήρανσης, ο παραγωγός της πρώτης ύλης ή η περιοχή προμήθειας. Οι ποσότητες χονδρικής, οι τιμές, τα βάρη συσκευασίας, τα σημεία πώλησης και οι τομείς χρήσης ενδέχεται να ποικίλλουν.