Σκόνη βασιλικού
Τι είναι η σκόνη βασιλικού;
Η σκόνη βασιλικού παράγεται με την αποξήρανση φρέσκου βασιλικού και την άλεση του τελικού προϊόντος.
Πώς να αποθηκεύσετε τη σκόνη βασιλικού;
Η αποξηραμένη σκόνη βασιλικού έχει ελάχιστη διάρκεια ζωής 1 έτος όταν αποθηκεύεται υπό κατάλληλες συνθήκες. Υπάρχουν 3 κύριοι παράγοντες που μειώνουν αυτό το διάστημα:
- Υγρασία
- Ηλιακό φως
- Υψηλή θερμοκρασία
Για να αποφευχθεί η μείωση της διάρκειας ζωής, πρέπει να διατηρείται στη συσκευασία της σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό περιβάλλον.
Πού χρησιμοποιείται η σκόνη βασιλικού;
Βιομηχανία τροφίμων και ποτών
Βιομηχανία καλλυντικών και προσωπικής φροντίδας
Προϊόντα συμπληρωμάτων
Φαρμακευτική βιομηχανία
Διατροφική αξία: Φρέσκος vs Αποξηραμένος βασιλικός (Δεδομένα USDA)
| Θρεπτικό συστατικό | Φρέσκος βασιλικός (100 γρ.)USDA ID: 170393 | Αποξηραμένος βασιλικός (100 γρ.)USDA ID: 170394 | Αλλαγή |
|---|---|---|---|
| Νερό | 92,06 g | 10,35 g | -88,8% |
| Θερμίδες | 23 kcal | 233 kcal | +913% |
| Πρωτεΐνη | 3,15 g | 22,98 g | +629% |
| Λιπαρά | 0,64 g | 4,07 g | +536% |
| Υδατάνθρακες | 2,65 g | 47,75 g | +1702% |
| Φυτικές ίνες | 1,6 g | 37,7 g | +2256% |
| Ζάχαρη | 0,30 g | 1,71 g | +470% |
| Ασβέστιο | 177 mg | 2240 mg | +1165% |
| Σίδηρος | 3,17 mg | 89,8 mg | +2733% |
| Μαγνήσιο | 64 mg | 711 mg | +1011% |
| Φώσφορος | 56 mg | 274 mg | +389% |
| Κάλιο | 295 mg | 3430 mg | +1063% |
| Νάτριο | 4 mg | 34 mg | +750% |
| Ψευδάργυρος | 0,81 mg | 7,10 mg | +777% |
| Βιταμίνη C | 18,0 mg | 0,80 mg | -96% |
| Θειαμίνη (B1) | 0,034 mg | 0,080 mg | +135% |
| Ριβοφλαφίνη (B2) | 0,076 mg | 1,200 mg | +1479% |
| Νιασίνη (B3) | 0,902 mg | 6,500 mg | +621% |
| Βιταμίνη B6 | 0,155 mg | 1,070 mg | +590% |
| Φολικό οξύ (DFE) | 68 μg | 310 μg | +356% |
| Βιταμίνη A (RAE) | 264 μg | 744 μg | +182% |
| Βιταμίνη E | 0,80 mg | 10,5 mg | +1213% |
| Βιταμίνη K | 414,8 μg | 1714 μg | +313% |
Επιστημονικές σημειώσεις:
- Source: USDA FoodData Central - Type codes: 170393 (fresh), 170394 (dried)
- Μεθοδολογία: Επίσημες μέθοδοι ανάλυσης AOAC
- Βασικό σημείο: Τα υψηλά ποσοστά αύξησης οφείλονται στο φαινόμενο συμπύκνωσης που προκαλείται από την απώλεια νερού
Μελέτες αναφοράς
- USDA Agricultural Research Service. FoodData Central. U.S. Department of Agriculture.2023
- Makri, O., & Kintzios, S. (2008). "Ocimum sp. (basil): Botany, cultivation, pharmaceutical properties, and biotechnology" Journal of Herbs, Spices & Medicinal Plants, 13(3), 123-150.
- Hossain, M.B., et al. (2010). "Effect of drying methods on the antioxidant capacity of six Lamiaceae herbs" Food Chemistry, 123(1), 85-91.
Περιοχές χρήσης των αποξηραμένων προϊόντων μας
Γενικές πληροφορίες:
Τα σχόλια και η ανατροφοδότησή σας μετά τη χρήση του σκόνη βασιλικού είναι πολύ πολύτιima για τη βελτίωσή μας. Συμβουλευτείτε τους αρμόδιους επαγγελματίες πριν καταναλώσετε το προϊόν. Οι πληροφορίες στον ιστότοπό μας, όπως διατροφικές αξίες, οφέλη, πιθανoί κίνδυνοι, προβλεπόμενες χρήσεις ή παρενέργειες, συγκεντρώθηκαν από επιστημονικές πηγές κατά την ανάπτυξη του ιστότοπου. Τα θετικά ή αρνητικά σχόλια, τα οφέλη και οι κίνδυνοι που αναφέρονται στα παραδείγματα σχετικά με το προϊόν ενδέχεται να διαφέρουν από άτομο σε άτομο. Τεχνικές πληροφορίες όπως φωτογραφίες, κατά προσέγγιση ποσοστά φύρας, τρόπος χρήσης, τρόπος κατανάλωσης, προβλεπόμενες χρήσεις, τρόπος παρασκευής και παραγωγής παρέχονται για την παρουσίαση των ποικιλιών και των γενικών χαρακτηριστικών του σκόνη βασιλικού. Το σκόνη βασιλικού που αγοράζετε ενδέχεται να διαφέρει λόγω παραγόντων όπως η ποικιλία της πρώτης ύλης, η τεχνική ξήρανσης, ο παραγωγός της πρώτης ύλης ή η περιοχή προμήθειας. Οι ποσότητες χονδρικής, οι τιμές, τα βάρη συσκευασίας, τα σημεία πώλησης και οι τομείς χρήσης ενδέχεται να ποικίλλουν.