Σκόνη μωβ πατάτας
Πίνακας Σύγκρισης Θρεπτικής Αξίας Αφυδατωμένης Μοβ Πατάτας
| Θρεπτικές αξίες | Φρέσκια Μοβ Πατάτα (100 γρ) | Αφυδατωμένη Μοβ Πατάτα (100 γρ) | Ποσοστό αύξησης (%) |
|---|---|---|---|
| Θρεπτικό συστατικό | Φρέσκια Ube – Μαγειρεμένη (100 γρ) | Σκόνη Ube – Αφυδατωμένη (100 γρ) | |
| Θερμίδες | 120 kcal | ~330 kcal | |
| Υδατάνθρακες | 27 g | 74 g | |
| Φυτικές ίνες | 4 g | 11 g | |
| Ζάχαρη (φυσική) | ~1 g | ~3 g | |
| Πρωτεΐνη | 2 g | 5 g | |
| Λιπαρά | 0,1 g | 0,5 g | |
| Βιταμίνη C | ~18 mg | ~5 mg (απώλεια κατά την αφυδάτωση) | |
| Κάλιο | 555 mg | ~1200 mg | |
| Ασβέστιο | ~18 mg | ~45 mg | |
| Σίδηρος | ~0,5 mg | ~1,4 mg | |
| Μαγγάνιο | ~0,4 mg | ~1,1 mg | |
| Συνολική ανθοκυανίνη | ~300 mg/100 g (CGE) | ~800–1000 mg/100 γρ (CGE) – συγκεντρωμένη | |
| Γλυκαιμικός δείκτης | 24–35 (χαμηλός) | 35–45 (χαμηλός–μέτριος) |
Πηγές
- CGE: cyanidin-3-glucoside equivalent. Values may vary depending on variety, growing conditions, and processing methods. Sources: Moriya et al. 2015 (DOI: 10.1080/09168451.2015.1027652); Srivichai et al. 2020 (DOI: 10.1155/2020/1594291).
Τι περιέχει το πακέτο Σκόνης Μοβ Πατάτας;
Το πακέτο σκόνης μοβ πατάτας περιέχει 50 γραμμάρια αφυδατωμένης μοβ πατάτας, προσφερόμενο σε kraft σακουλάκι με επανακλείσιμο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όση ποσότητα θέλετε οποιαδήποτε στιγμή και να το επανακλείσετε για αποθήκευση. Δεν περιέχει πρόσθετα, προστεμένη ζάχαρη ή συντηρητικά.
Τι είναι η Σκόνη Μοβ Πατάτας;
Η σκόνη μοβ πατάτας παράγεται με την αφυδάτωση φρέσκιας μοβ πατάτας και την άλεσή της σε λεπτή σκόνη. Η αφυδάτωση αφαιρεί το μεγαλύτερο μέρος του νερού, συγκεντρώνοντας τα θρεπτικά συστατικά και τα φυσικά μοβ χρωστικά (ανθοκυανίνες) και επιμηκύνοντας τη διάρκεια ζωής.
Πώς να αποθηκεύσετε τη Σκόνη Μοβ Πατάτας;
Η σκόνη αφυδατωμένης μοβ πατάτας έχει διάρκεια ζωής τουλάχιστον 1 έτος όταν αποθηκεύεται υπό κατάλληλες συνθήκες. Υπάρχουν 3 βασικοί παράγοντες που μειώνουν αυτή τη διάρκεια:
- Υγρασία
- Φως ήλιου
- Υψηλή θερμοκρασία
Για να αποφευχθεί η μείωση της διάρκειας ζωής, πρέπει να αποθηκεύεται στην αρχική της συσκευασία σε δροσερό, ξηρό περιβάλλον μακριά από το φως του ήλιου.
Πού μπορούμε να αγοράσουμε Σκόνη Μοβ Πατάτας;
Μπορείτε να παραγγείλετε τα προϊόντα μας από αφυδατωμένη μοβ πατάτα απευθείας από την Kurucum Food.
Πείτε μας την ποσότητα και τον προορισμό σας, και θα σας συμβουλέψουμε για συσκευασία, διαθεσιμότητα και παράδοση.
Πού χρησιμοποιείται η Σκόνη Μοβ Πατάτας;
Ποιος είναι ο ρόλος της στη Βιομηχανική Παραγωγή;
1. Γαστρονομία
Γλυκά και αρτοσκευάσματα
Πού να χρησιμοποιηθεί: Η σκόνη UBE προστίθεται στη ζύμη ως υποκατάστατο του 10–30% του αλεύριού σίτου ή ως επιπλέον συστατικό. Διατηρεί υψηλή χρωματική σταθερότητα σε θερμοκρασίες φούρνου 170–180°C· η περιεκτικότητά της σε ανθοκυανίνες και η μοβ απόχρωσή της διατηρούνται σε μεγάλο βαθμό.
Πλεονέκτημα: Παρέχει ένα εντυπωσιακό χρώμα λαβέντα-μωβ χωρίς την ανάγκη για τεχνητά χρωστικά. Οι ενυδατικές του ιδιότητες επιμηκύνουν τη διάρκεια ζωής των αρτοσκευασμάτων. Το ήπιο, ξηροφρούτο και γλυκό άρωμά του συνδυάζεται τέλεια με τη βανίλια.
Παγωτό και παγωμένα γλυκά
Πού χρησιμοποιείται: Λειτουργεί τόσο ως φυσικό χρωστικό όσο και ως σταθεροποιητής σε συνθέσεις παγωτού και σορμπέ. Οι φυσικές του ιδιότητες δέσμευσης, βασισμένες στο άμυλο, καθυστερούν τον σχηματισμό κρυστάλλων πάγου.
Πλεονέκτημα: Προσφέρει μια εναλλακτική «καθαρή ετικέτα» σε σχέση με τα συνθετικά χρωστικά. Συνεισφέρει σε μια ομαλή υφή, ακόμη και κατά τις διακυμάνσεις θερμοκρασίας.
Ube Halaya (Παραδοσιακό φιλιππινέζικο γλυκό)
Πού χρησιμοποιείται: Αναμείξτε 85 γρ σκόνης UBE με 3 φλιτζάνια νερό και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη και γάλα καρύδας ή συμπυκνωμένο γάλα. Χρησιμοποιείται ως απλωτό, γέμιση τούρτας ή συστατικό για halo-halo.
Πλεονέκτημα: Παρέχει διαθεσιμότητα καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους και μεγαλύτερη διάρκεια ζωής σε σχέση με το φρέσκο ube. Εύκολη προσαρμογή παραδοσιακών συνταγών για σύγχρονες κουζίνες.
2. Ποτά
Ube Latte, Bubble Tea και Smoothie
Πού χρησιμοποιείται: Ετοιμάστε ube latte αναμειγνύοντας 1–2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη UBE με ζεστό ή κρύο γάλα. Προσθέστε σε βάσεις bubble tea και smoothie. Η σωστά επεξεργασμένη σκόνη παραμένει ομοιόμορφα σε σάρωση στα υγρά.
Πλεονέκτημα: Δημιουργεί οπτικά εντυπωσιακά προϊόντα με υψηλό δυναμικό διαμοιρασμού. Η ζήτηση της αγοράς αυξάνεται έντονα καθώς οι μεγάλες αλυσίδες ποτών εισάγουν τμήματα με latte από ube.
3. Λειτουργικό τρόφιμο και φυσικό χρωστικό
Φυσική χρωστική τροφίμων
Χρήσεις: Αντικαθιστά τα τεχνητά μωβ και μπλε-κόκκινα χρωστικά σε ζύμες μακαρονιών, ψωμί, ζαχαροπλαστικά και τουρκική χαλβά. Είναι η επιλογή για τους κατασκευαστές που στοχεύουν στην ανάπτυξη προϊόντων «καθαρή ετικέτα» και «χωρίς τεχνητά πρόσθετα».
Πλεονέκτημα: Χάρη στη δομή των ακυλιωμένων ανθοκυανίνων, η χρωματική του σταθερότητα υπό θερμότητα και φως είναι υψηλότερη από τις τυπικές ανθοκυανίνες. Οι ανθοκυανίνες παρέχουν βιοδραστική δράση μαζί με τη χρωστική τους λειτουργία.
Προσθήκη σε σκόνη πρωτεΐνης και διατροφικά μείγματα
Χρήσεις: Προστίθεται σε φυτικές πρωτεϊνικές σκόνες, μείγματα μούσλι και προϊόντα πρωινού. Λόγω του χαμηλού Γλυκαιμικού δείκτη, είναι κατάλληλο συστατικό για προϊόντα που απευθύνονται σε καταναλωτές με διαβήτη.
Πλεονέκτημα: Απευθύνεται στο βεγκάν και φυτικό διατροφικό τμήμα. Προσφέρει οπτική διάκριση στα τρόφιμα με το φυσικό του μωβ χρώμα.
Περιοχές χρήσης των αποξηραμένων προϊόντων μας
Γενικές πληροφορίες:
Τα σχόλια και η ανατροφοδότησή σας μετά τη χρήση του σκόνη μωβ πατάτας είναι πολύ πολύτιima για τη βελτίωσή μας. Συμβουλευτείτε τους αρμόδιους επαγγελματίες πριν καταναλώσετε το προϊόν. Οι πληροφορίες στον ιστότοπό μας, όπως διατροφικές αξίες, οφέλη, πιθανoί κίνδυνοι, προβλεπόμενες χρήσεις ή παρενέργειες, συγκεντρώθηκαν από επιστημονικές πηγές κατά την ανάπτυξη του ιστότοπου. Τα θετικά ή αρνητικά σχόλια, τα οφέλη και οι κίνδυνοι που αναφέρονται στα παραδείγματα σχετικά με το προϊόν ενδέχεται να διαφέρουν από άτομο σε άτομο. Τεχνικές πληροφορίες όπως φωτογραφίες, κατά προσέγγιση ποσοστά φύρας, τρόπος χρήσης, τρόπος κατανάλωσης, προβλεπόμενες χρήσεις, τρόπος παρασκευής και παραγωγής παρέχονται για την παρουσίαση των ποικιλιών και των γενικών χαρακτηριστικών του σκόνη μωβ πατάτας. Το σκόνη μωβ πατάτας που αγοράζετε ενδέχεται να διαφέρει λόγω παραγόντων όπως η ποικιλία της πρώτης ύλης, η τεχνική ξήρανσης, ο παραγωγός της πρώτης ύλης ή η περιοχή προμήθειας. Οι ποσότητες χονδρικής, οι τιμές, τα βάρη συσκευασίας, τα σημεία πώλησης και οι τομείς χρήσης ενδέχεται να ποικίλλουν.