Αποξηραμένοι κόκκοι πορτοκαλιού
Τι είναι τα αποξηραμένα κοκκώδη πορτοκάλια;
Τα αποξηραμένα κοκκώδη πορτοκάλια είναι κόκκοι σε μορφή σωματιδίων που προκύπτουν από τον θρυμματισμό φετών αποξηραμένου πορτοκαλιού σε διάφορα μεγέθη, τα οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε τομείς όπως η βιομηχανία τσαγιού.
Πώς παράγονται τα αποξηραμένα κοκκώδη πορτοκάλια που κατασκευάζουμε;
Πώς αποθηκεύονται τα αποξηραμένα κοκκώδη πορτοκάλια;
Τα αποξηραμένα κοκκώδη πορτοκάλια έχουν ελάχιστη διάρκεια ζωής 1 έτος όταν αποθηκεύονται υπό κατάλληλες συνθήκες. Υπάρχουν 3 κύριοι παράγοντες που μειώνουν αυτή την περίοδο:
- Υγρασία
- Ηλιακό φως
- Υψηλή θερμοκρασία
Για να αποφευχθεί η μείωση της διάρκειας ζωής, πρέπει να διατηρούνται στη συσκευασία τους σε δροσερό, ξηρό περιβάλλον μακριά από το ηλιακό φως.
Πού χρησιμοποιούνται τα αποξηραμένα κοκκώδη πορτοκάλια;
Βιομηχανία τσαγιού και ροφημάτων
Βιομηχανία τροφίμων
Τεχνικές προδιαγραφές και μεγέθη
| Χαρακτηριστικό | Τιμή | Περιγραφή |
|---|---|---|
| Μέγεθος σκόνης | 0-1 mm | Μορφή λεπτής σκόνης, διαλύεται γρήγορα |
| Μέγεθος κόκκων | 1-5 mm | Κόκκοι μεσαίου μεγέθους, αργή απελευθέρωση |
| Μέθοδος ξήρανσης | Ξήρανση με αέρα | Διατηρείται το φυσικό χρώμα και άρωμα |
| Περιεκτικότητα σε υγρασία | 8-10% μέγ. | Βέλτιστο για μεγάλη διάρκεια ζωής |
| Σχήμα σωματιδίων | Ακανόνιστοι κόκκοι | Με θρυμματισμό φετών πορτοκαλιού |
Διατροφικές αξίες: Φρέσκα vs. Αποξηραμένα κοκκώδη πορτοκάλια (Δεδομένα USDA)
| Θρεπτικό συστατικό | Φρέσκο πορτοκάλι (100 γρ.) USDA ID: 09202 | Αποξηραμένα κοκκώδη πορτοκάλια (100 γρ.) USDA ID: 09209 | Μεταβολή |
|---|---|---|---|
| Νερό | 86,75 g | 9,25 g | -89,3% |
| Θερμίδες | 47 kcal | 301 kcal | +540% |
| Πρωτεΐνη | 0,94 g | 5,2 g | +453% |
| Συνολικά Λιπαρά | 0,12 g | 1,5 g | +1150% |
| Υδατάνθρακες | 11,75 g | 76,8 g | +554% |
| Φυτικές ίνες (Συνολικές) | 2,4 g | 14,8 g | +517% |
| Ζάχαρη | 9,35 g | 61,2 g | +555% |
| Ασβέστιο | 40 mg | 220 mg | +450% |
| Σίδηρος | 0,10 mg | 0,55 mg | +450% |
| Μαγνήσιο | 10 mg | 55 mg | +450% |
| Φώσφορος | 14 mg | 77 mg | +450% |
| Κάλιο | 181 mg | 995 mg | +450% |
| Νάτριο | 0 mg | 5 mg | - |
| Ψευδάργυρος | 0,07 mg | 0,39 mg | +457% |
| Βιταμίνη C | 53,2 mg | 1,8 mg | -97% |
| Θειαμίνη (B1) | 0,087 mg | 0,48 mg | +452% |
| Ριβοφλαβίνη (B2) | 0,040 mg | 0,22 mg | +450% |
| Νιασίνη (B3) | 0,282 mg | 1,55 mg | +450% |
| Βιταμίνη B6 | 0,060 mg | 0,33 mg | +450% |
| Φυλλικό οξύ (DFE) | 30 μg | 165 μg | +450% |
| Βιταμίνη A (RAE) | 11 μg | 61 μg | +455% |
| Βιταμίνη E | 0,18 mg | 1,0 mg | +456% |
| Περιεκτικότητα σε λιμονένιο | 95-98% | 85-90% | -8% |
| Συνολικά καροτενοειδή | 8,6 mg | 47,3 mg | +450% |
Επιστημονικές σημειώσεις:
- Source: USDA FoodData Central - Type codes: 09202 (fresh), 09209 (dried)
- Μεθοδολογία: Επίσημες μέθοδοι ανάλυσης AOAC
- Τεχνική ξήρανσης: Ξήρανση με αέρα (συμβατική)
- Σημαντική σημείωση: Η Βιταμίνη C χάνεται σε μεγάλο βαθμό κατά την ξήρανση
- Ταξινόμηση μεγέθους: 0-1 mm (σκόνη), 1-5 mm (κόκκοι)
Μελέτες αναφοράς
- USDA Agricultural Research Service. FoodData Central. U.S. Department of Agriculture.2023
- Gómez-Maqueo, A., et al. (2020). "Bioaccessibility of bioactive compounds from fruits and vegetables after thermal and nonthermal processing" Trends in Food Science & Technology, 99, 31-42.
- Fratianni, F., et al. (2017). "Polyphenolic composition and antioxidant activity of dehydrated citrus segments" Journal of Food Science, 82(5), 1078-1083.
- Agcam, E., et al. (2017). "Comparison of phenolic compounds of orange juice processed by pulsed electric fields (PEF) and conventional thermal pasteurization" Food Chemistry, 221, 1371-1377.
Περιοχές χρήσης των αποξηραμένων προϊόντων μας
Γενικές πληροφορίες:
Τα σχόλια και η ανατροφοδότησή σας μετά τη χρήση του αποξηραμένοι κόκκοι πορτοκαλιού είναι πολύ πολύτιima για τη βελτίωσή μας. Συμβουλευτείτε τους αρμόδιους επαγγελματίες πριν καταναλώσετε το προϊόν. Οι πληροφορίες στον ιστότοπό μας, όπως διατροφικές αξίες, οφέλη, πιθανoί κίνδυνοι, προβλεπόμενες χρήσεις ή παρενέργειες, συγκεντρώθηκαν από επιστημονικές πηγές κατά την ανάπτυξη του ιστότοπου. Τα θετικά ή αρνητικά σχόλια, τα οφέλη και οι κίνδυνοι που αναφέρονται στα παραδείγματα σχετικά με το προϊόν ενδέχεται να διαφέρουν από άτομο σε άτομο. Τεχνικές πληροφορίες όπως φωτογραφίες, κατά προσέγγιση ποσοστά φύρας, τρόπος χρήσης, τρόπος κατανάλωσης, προβλεπόμενες χρήσεις, τρόπος παρασκευής και παραγωγής παρέχονται για την παρουσίαση των ποικιλιών και των γενικών χαρακτηριστικών του αποξηραμένοι κόκκοι πορτοκαλιού. Το αποξηραμένοι κόκκοι πορτοκαλιού που αγοράζετε ενδέχεται να διαφέρει λόγω παραγόντων όπως η ποικιλία της πρώτης ύλης, η τεχνική ξήρανσης, ο παραγωγός της πρώτης ύλης ή η περιοχή προμήθειας. Οι ποσότητες χονδρικής, οι τιμές, τα βάρη συσκευασίας, τα σημεία πώλησης και οι τομείς χρήσης ενδέχεται να ποικίλλουν.