Σκόνη σκόρδου
Τι είναι η σκόνη σκόρδου;
Η σκόνη σκόρδου λαμβάνεται με την κοπή και την αποξήρανση αποφλοιωμένου φρέσκου σκόρδου, και στη συνέχεια την άλεση. Μέσω της αποξήρανσης, το προϊόν χάνει το μεγαλύτερο μέρος του νερού του· η σκόνη που απομένει φέρει έντονα το μοναδικό άρωμα του σκόρδου.
Η σκόνη σκόρδου χρησιμοποιείται σε μείγματα μπαχαρικών, στην παραγωγή στιγμιαίων σουπών και σαλτσών, σε μαρινάδες κρέατος και κοτόπουλου, σάλτσες και καρυκεύματα για σνακ. Μπορεί να παρασχεθεί σε συσκευασίες μιας χρήσης ή σε επιλογές αγοράς χύμα.
Σύγκριση τιμών φρέσκου σκόρδου και σκόνης σκόρδου
Απώλεια βάρους: Περίπου 5 kg φρέσκου προϊόντος χρησιμοποιείται για την παραγωγή 1 kg σκόνη σκόρδου. (Ο λόγος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον τύπο του φρέσκου προϊόντος, τη μέθοδο αποξήρανσης, το επίπεδο υγρασίας και τις παραμέτρους παραγωγής.)
Τιμή αποξηραμένου προϊόντος ανά kg:
Πλεονεκτήματα χρήσης σκόνης σκόρδου
Χρησιμοποιώντας 5 kg φρέσκου σκόρδου, λαμβάνεται περίπου 1 kg σκόνης σκόρδου, το οποίο χωράει σε ένα μικρό βάζο.
Λόγω της μείωσης του όγκου, ο απαιτούμενος χώρος για την αποθήκευση μειώνεται σημαντικά. Ο απαιτούμενος όγκος μειώνεται στο περίπου 1/5 σε σύγκριση με το φρέσκο σκόρδο.
Λόγω της μείωσης του όγκου και του βάρους, έχει γίνει ένα προϊόν εύκολο στη μεταφορά. Ένα φορτηγό με φρέσκο σκόρδο μπορεί να χωρέσει σε μια περιοχή περίπου 4-5 παλετών σε μορφή σκόνης σκόρδου.
Δεν χρειάζεται να διατηρείται σε συνθήκες ψύξης. Η αποθήκευση σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος είναι επαρκής για τις συνθήκες αποθήκευσης της σκόνης σκόρδου.
Ο ρυθμός ανάπτυξης των βακτηρίων είναι ανάλογος με την περιεκτικότητα σε νερό στο αποξηραμένο σκόρδο. Κατά τη διαδικασία αποξήρανσης, η περιεκτικότητα σε νερό του φρέσκου σκόρδου πέφτει από 88% σε 10%, γεγονός που μειώνει τη δραστηριότητα του νερού και περιορίζει την ανάπτυξη βακτηρίων στο αποξηραμένο σκόρδο. Ο περιορισμός της ανάπτυξης βακτηρίων εξασφαλίζει πολύ μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.
Ως Kurucum Food, συνεχίζουμε να αναπτύσσουμε προϊόντα σκόρδου σε σκόνη και τεχνολογίες παραγωγής σε συνεργασία με την αδελφή εταιρεία μας, Eksis Industrial Drying Systems, κατασκευαστή τεχνολογιών ξήρανσης. Τα έργα μας σχετικά με το αποξηραμένο σκόρδο:
Παραγωγή σκόνης χυμού σκόρδου
Συγκριτικός πίνακας θρεπτικής αξίας φρέσκου σκόρδου και σκόρδου σε σκόνη
| Θρεπτικό συστατικό | Φρέσκο σκόρδο (100 γρ.) | Σκόνη σκόρδου (100 γρ.) | Ποσοστό μεταβολής % |
|---|---|---|---|
| Θερμίδες | 143 kcal | 331 kcal | +131% |
| Υδατάνθρακες | 30,7 g | 72 g | +135% |
| Φυτικές ίνες | 2,1 g | 9 g | +329% |
| Ζάχαρη | 1 g | 16 g | +1500% |
| Πρωτεΐνη | 6,3 g | 17 g | +170% |
| Λιπαρά | 0,4 g | 1,5 g | +275% |
| Ασβέστιο | 181 mg | 601 mg | +232% |
| Σίδηρος | 1,7 mg | 5,2 mg | +206% |
| Κάλιο | 401 mg | 1193 mg | +198% |
| Νάτριο | 17 mg | 58 mg | +241% |
| Βιταμίνη C | 31 mg | 0,5 mg | -98% |
| Γλυκαιμικός δείκτης | 10 (χαμηλός) | 30 (χαμηλός) | - |
Βιβλιογραφία
- Fresh Garlic: Raghavan, S. & Knorr, R. (2021). "Nutritional profile and mineral composition of allium vegetables: Fresh garlic analysis." Journal of Nutrition and Food Sciences, 8(2): 202-208. DOI: 10.1016/j.jnfs.2021.202108.
- Garlic powder: Wang, Y., & Zhang, L. (2020). "Nutritional density changes in fresh and dried garlic with emphasis on fiber and mineral retention." Journal of Food Composition and Analysis, 94: 103616. DOI: 10.1016/j.jfca.2020.103616.
- Turner, A. & Mohan, D. (2022). "Impact of drying on allium vegetables: Comparative study on garlic nutrient retention." Food Chemistry, 362: 130235. DOI: 10.1016/j.foodchem.2021.130235.
Πώς αποθηκεύεται το σκόρδο σε σκόνη;
Το σκόρδο σε σκόνη πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό περιβάλλον μέσα στην αεροστεγή συσκευασία του. Επειδή τα προϊόντα σε σκόνη απορροφούν εύκολα την υγρασία, η συσκευασία πρέπει να κλείνει ερμητικά μετά από κάθε χρήση και το προϊόν να λαμβάνεται με στεγνό κουτάλι· αυτό αποτρέπει τη συσσωμάτωση και την απώλεια αρώματος.
Προμήθεια και συσκευασία σκόρδου σε σκόνη
Το σκόρδο σε σκόνη παρασκευάζεται με άλεση στην επιθυμητή λεπτότητα κατόπιν παραγγελίας. Προσφέρουμε ειδικές επιλογές συσκευασίας για βιομηχανίες τροφίμων, εταιρείες μπαχαρικών και σούπας, καθώς και για αγοραστές χονδρικής. Παρακαλούμε επικοινωνήστε μαζί μας για δείγματα και τεχνικές πληροφορίες.
Περιοχές χρήσης των αποξηραμένων προϊόντων μας
Γενικές πληροφορίες:
Τα σχόλια και η ανατροφοδότησή σας μετά τη χρήση του σκόνη σκόρδου είναι πολύ πολύτιima για τη βελτίωσή μας. Συμβουλευτείτε τους αρμόδιους επαγγελματίες πριν καταναλώσετε το προϊόν. Οι πληροφορίες στον ιστότοπό μας, όπως διατροφικές αξίες, οφέλη, πιθανoί κίνδυνοι, προβλεπόμενες χρήσεις ή παρενέργειες, συγκεντρώθηκαν από επιστημονικές πηγές κατά την ανάπτυξη του ιστότοπου. Τα θετικά ή αρνητικά σχόλια, τα οφέλη και οι κίνδυνοι που αναφέρονται στα παραδείγματα σχετικά με το προϊόν ενδέχεται να διαφέρουν από άτομο σε άτομο. Τεχνικές πληροφορίες όπως φωτογραφίες, κατά προσέγγιση ποσοστά φύρας, τρόπος χρήσης, τρόπος κατανάλωσης, προβλεπόμενες χρήσεις, τρόπος παρασκευής και παραγωγής παρέχονται για την παρουσίαση των ποικιλιών και των γενικών χαρακτηριστικών του σκόνη σκόρδου. Το σκόνη σκόρδου που αγοράζετε ενδέχεται να διαφέρει λόγω παραγόντων όπως η ποικιλία της πρώτης ύλης, η τεχνική ξήρανσης, ο παραγωγός της πρώτης ύλης ή η περιοχή προμήθειας. Οι ποσότητες χονδρικής, οι τιμές, τα βάρη συσκευασίας, τα σημεία πώλησης και οι τομείς χρήσης ενδέχεται να ποικίλλουν.