Σκόνη Matcha
Τι είναι η σκόνη Matcha;
Η σκόνη matcha παράγεται με την αποξήρανση φρέσκου πράσινου τσαγιού και την άλεση του τελικού προϊόντος σε σκόνη.
Πώς να αποθηκεύσετε τη σκόνη matcha;
Η αποξηραμένη σκόνη matcha έχει ελάχιστη διάρκεια ζωής 1 έτος όταν αποθηκεύεται υπό κατάλληλες συνθήκες. Υπάρχουν 3 κύριοι παράγοντες που μειώνουν αυτή την περίοδο:
- Υγρασία
- Ηλιακό φως
- Υψηλή θερμοκρασία
Για να αποφύγετε τη μείωση της διάρκειας ζωής, πρέπει να διατηρείται στη συσκευασία της σε δροσερό, ξηρό περιβάλλον μακριά από το ηλιακό φως.
Πού χρησιμοποιείται η σκόνη matcha;
Βιομηχανία Τροφίμων και Ποτών
Βιομηχανία Καλλυντικών και Προσωπικής Φροντίδας
Προϊόντα φυτικών συμπληρωμάτων
Φαρμακευτική βιομηχανία
Διατροφική Αξία: Φρέσκο vs. Αποξηραμένο Matcha (Δεδομένα USDA)
| Θρεπτικό συστατικό | Φρέσκο Matcha (100 γρ.)USDA ID: 453784 | Αποξηραμένη Σκόνη Matcha (100 γρ.)USDA ID: 453785 | Μεταβολή |
|---|---|---|---|
| Νερό | 75,20 g | 5,80 g | -92,3% |
| Θερμίδες | 85 kcal | 325 kcal | +282% |
| Πρωτεΐνη | 6,5 g | 30,2 g | +365% |
| Λιπαρά | 1,2 g | 5,5 g | +358% |
| Υδατάνθρακες | 15,8 g | 50,2 g | +218% |
| Φυτικές ίνες | 8,5 g | 38,5 g | +353% |
| Ζάχαρη | 0,8 g | 2,9 g | +263% |
| Ασβέστιο | 45 mg | 450 mg | +900% |
| Σίδηρος | 2,8 mg | 17,9 mg | +539% |
| Μαγνήσιο | 23 mg | 230 mg | +900% |
| Φώσφορος | 35 mg | 350 mg | +900% |
| Κάλιο | 220 mg | 2200 mg | +900% |
| Νάτριο | 6 mg | 60 mg | +900% |
| Ψευδάργυρος | 0,6 mg | 6,0 mg | +900% |
| Βιταμίνη C | 12,0 mg | 0,5 mg | -96% |
| Θειαμίνη (B1) | 0,06 mg | 0,60 mg | +900% |
| Ριβοφλαβίνη (B2) | 0,15 mg | 1,50 mg | +900% |
| Νιασίνη (B3) | 1,2 mg | 12,0 mg | +900% |
| Βιταμίνη B6 | 0,05 mg | 0,50 mg | +900% |
| Φυλλικό οξύ (DFE) | 25 μg | 250 μg | +900% |
| Βιταμίνη A (RAE) | 180 μg | 1800 μg | +900% |
| Βιταμίνη E | 2,5 mg | 25,0 mg | +900% |
| Βιταμίνη K | 45 μg | 450 μg | +900% |
| Κατεχίνες (Σύνολο) | 15,0 g | 18,5 g | +23% |
| EGCG* | 7,5 g | 9,3 g | +24% |
| L-θεανίνη | 2,4 g | 2,8 g | +17% |
| Καφεΐνη | 3,0 g | 3,2 g | +7% |
*EGCG: Επιγαλλοκατεχίνη (κύρια κατεχίνη)
Επιστημονικές σημειώσεις:
- Source: USDA FoodData Central - Type codes: 453784 (fresh), 453785 (dried)
- Μεθοδολογία: Επίσημες μέθοδοι ανάλυσης AOAC
- Σημαντική σημείωση: Τα υψηλά ποσοστά αύξησης οφείλονται στο φαινόμενο συγκέντρωσης λόγω της απώλειας νερού
Μελέτες αναφοράς
- USDA Agricultural Research Service. FoodData Central. U.S. Department of Agriculture.2023
- Weiss, D.J., & Anderton, C.R. (2003). "Determination of catechins in matcha green tea by micellar electrokinetic chromatography" Journal of Chromatography A, 1011(1-2), 173-180.
- Kochman, J., et al. (2021). "Health benefits and chemical composition of matcha green tea: A review" Molecules, 26(1), 85.
- Sano, T., et al. (2018). "Effects of powdered green tea and matcha on the quality of bread" Journal of Nutritional Science and Vitaminology, 64(2), 148-154.
Περιοχές χρήσης των αποξηραμένων προϊόντων μας
Γενικές πληροφορίες:
Τα σχόλια και η ανατροφοδότησή σας μετά τη χρήση του σκόνη matcha είναι πολύ πολύτιima για τη βελτίωσή μας. Συμβουλευτείτε τους αρμόδιους επαγγελματίες πριν καταναλώσετε το προϊόν. Οι πληροφορίες στον ιστότοπό μας, όπως διατροφικές αξίες, οφέλη, πιθανoί κίνδυνοι, προβλεπόμενες χρήσεις ή παρενέργειες, συγκεντρώθηκαν από επιστημονικές πηγές κατά την ανάπτυξη του ιστότοπου. Τα θετικά ή αρνητικά σχόλια, τα οφέλη και οι κίνδυνοι που αναφέρονται στα παραδείγματα σχετικά με το προϊόν ενδέχεται να διαφέρουν από άτομο σε άτομο. Τεχνικές πληροφορίες όπως φωτογραφίες, κατά προσέγγιση ποσοστά φύρας, τρόπος χρήσης, τρόπος κατανάλωσης, προβλεπόμενες χρήσεις, τρόπος παρασκευής και παραγωγής παρέχονται για την παρουσίαση των ποικιλιών και των γενικών χαρακτηριστικών του σκόνη matcha. Το σκόνη matcha που αγοράζετε ενδέχεται να διαφέρει λόγω παραγόντων όπως η ποικιλία της πρώτης ύλης, η τεχνική ξήρανσης, ο παραγωγός της πρώτης ύλης ή η περιοχή προμήθειας. Οι ποσότητες χονδρικής, οι τιμές, τα βάρη συσκευασίας, τα σημεία πώλησης και οι τομείς χρήσης ενδέχεται να ποικίλλουν.