Σκόνη πράσου
Σύγκριση τιμών φρέσκου πράσου και σκόνης πράσου ανά κιλό
Απώλεια βάρους: Περίπου 10 kg φρέσκου προϊόντος χρησιμοποιείται για την παραγωγή 1 kg σκόνη κρεμμυδιού. (Ο λόγος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον τύπο του φρέσκου προϊόντος, τη μέθοδο αποξήρανσης, το επίπεδο υγρασίας και τις παραμέτρους παραγωγής.)
Πλεονεκτήματα χρήσης σκόνης πράσου
Περίπου 1 κιλό σκόνης πράσου, το οποίο μπορεί να χωρέσει σε ένα μικρό βάζο, λαμβάνεται χρησιμοποιώντας 10 κιλά φρέσκων πράσων.
Λόγω της μείωσης του όγκου, ο χώρος που απαιτείται για την αποθήκευση μειώνεται σημαντικά. Ο απαιτούμενος όγκος μειώνεται στο περίπου 1/10 σε σύγκριση με τα φρέσκα πράσα.
Έχει γίνει ένα προϊόν εύκολο στη μεταφορά λόγω της μείωσης του όγκου και του βάρους. Ένα φορτηγό με φρέσκα πράσα μπορεί να χωρέσει σε 2 παλέτες όταν αποξηρανθεί.
Δεν χρειάζεται να αποθηκεύεται σε συνθήκες ψύξης. Η διατήρησή του σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος είναι επαρκής για τις συνθήκες αποθήκευσης της σκόνης πράσου.
Ο ρυθμός ανάπτυξης των βακτηρίων είναι ανάλογος με την περιεκτικότητα σε νερό στο αποξηραμένο πράσο. Εφόσον η περιεκτικότητα σε νερό του φρέσκου πράσου πέφτει από 90% σε 10% κατά τη διαδικασία αποξήρανσης, η δραστηριότητα του νερού μειώνεται και η βακτηριακή ανάπτυξη στο αποξηραμένο πράσο περιορίζεται. Ο περιορισμός της βακτηριακής ανάπτυξης εξασφαλίζει πολύ μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.
Ιστορικά, η ανάπτυξη αποξηραμένων προϊόντων έχει συμβεί συχνά κατά τη διάρκεια περιόδων λιμού και πολέμου. Οι σκόνες λαχανικών και φρούτων είναι στρατηγικά προϊόντα για την Τουρκία λόγω της μεγάλης διάρκειας ζωής τους και της ευκολίας μεταφοράς για βιώσιμη παραγωγή τροφίμων.
Ως Kurucum Food, συνεχίζουμε να αναπτύσσουμε τεχνολογίες σχετικά με την παραγωγή αποξηραμένου πράσου σε συνεργασία με την αδελφή εταιρεία μας, Eksis Industrial Drying Systems, κατασκευαστή τεχνολογιών ξήρανσης. Τα έργα μας σχετικά με το αποξηραμένο πράσο:
Παραγωγή σκόνης χυμού πράσου
Τι περιέχει η συσκευασία σκόνης πράσου;
Η συσκευασία σκόνης πράσου περιέχει 5 φακελάκια μιας χρήσης περίπου 10 γρ. το καθένα. Τα 5 φακελάκια σκόνης πράσου πωλούνται σε μία ενιαία συσκευασία.
Τι είναι η αποξηραμένη σκόνη πράσου;
Μπορούμε να απαντήσουμε στο ερώτημα τι είναι η σκόνη πράσου ως εξής:
Είναι ένα προϊόν που λαμβάνεται από την ξήρανση φρέσκων πράσων, το οποίο διαθέτει συμπυκνωμένη θρεπτική αξία και μεγάλη διάρκεια ζωής. Το νερό στα φρέσκα πράσα εξατμίζεται, αφήνοντας την ουσία του προϊόντος. Το συμπυκνωμένο προϊόν που προκύπτει, με μειωμένη ενεργότητα νερού και δυνατότητα ανάπτυξης βακτηρίων, ονομάζεται αποξηραμένο πράσο. Μετά την παραγωγή, το αποξηραμένο πράσο αλέθεται με ειδικά συστήματα για να γίνει σκόνη πράσου.Τι αλλάζει όταν το φρέσκο πράσο αποξηραίνεται; Ας δούμε τις αναλογίες…
- Πριν από τη διαδικασία ξήρανσης, το φρέσκο πράσο περιέχει περίπου 90% νερό.
- Σε αυτή την περιεκτικότητα σε νερό, τα βακτήρια αναπτύσσονται γρήγορα και το προϊόν δεν μπορεί να διαρκέσει πολύ.
- Ως αποτέλεσμα της ξήρανσης, το νερό στο φρέσκο πράσο απομακρύνεται και παραμένει η ουσία του πράσου.
- Με την απομάκρυνση του νερού από το προϊόν, λαμβάνεται περίπου 1 kg σκόνης πράσου από 10 kg φρέσκου πράσου.
- Ως αποτέλεσμα, η διάρκεια ζωής παρατείνεται και οι διατροφικές αξίες (πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, μέταλλα, φυτικές ίνες) στο αποξηραμένο προϊόν αυξάνονται επειδή αφαιρείται το νερό.
Ποικιλίες αποξηραμένου πράσου
- Αποξηραμένη σκόνη πράσου0-1 mm
- Αποξηραμένο πράσο σε κόκκους1-5 mm
- Αποξηραμένο πράσο σε μεσαίους κόκκους5-10 mm
- Αποξηραμένο πράσο σε χοντρούς κόκκους5-15 mm
Διάγραμμα ροής παραγωγής: Σκόνη πράσου
Πού μπορούμε να αγοράσουμε τη συσκευασία σκόνης πράσου;
Μπορείτε να παραγγείλετε σκόνη πράσου απευθείας από την Kurucum Food.
Πείτε μας την ποσότητα και τον προορισμό σας, και θα σας συμβουλεύσουμε σχετικά με τη συσκευασία, τη διαθεσιμότητα και την παράδοση.
Πού χρησιμοποιείται η σκόνη πράσου;
Ποια είναι η χρήση του στη βιομηχανική παραγωγή;
Κατασκευαστές έτοιμων γευμάτων
Μείγματα μπαχαρικών και σάλτσες
Κατασκευαστές ζυμαρικών και noodles
Vegan και χορτοφαγικά τρόφιμα
Σνακ
Κατασκευαστές ζωοτροφών
Οικιακή χρήση & εφαρμογές
Σπιτικά γεύματα
Γεύματα για βρέφη και παιδιά
Χρήση σε σνακ
Συνταγές διατροφής και αποτοξίνωσης
Vegan και χορτοφαγικά γεύματα
Σπιτικά μείγματα μπαχαρικών
Σύγκριση θρεπτικής αξίας αποξηραμένου πράσου και φρέσκου πράσου
| Θρεπτικό συστατικό | Φρέσκο πράσο (100 γρ.) | Αποξηραμένο πράσο (100 γρ.) | % Μεταβολή |
|---|---|---|---|
| Θερμίδες | 62 kcal | 310 kcal | +400% |
| Υδατάνθρακες | 13,7 g | 70,4 g | +413% |
| Φυτικές ίνες | 2,2 g | 12,1 g | +450% |
| Ζάχαρη | 3,3 g | 29,1 g | +782% |
| Πρωτεΐνη | 1,8 g | 9,7 g | +439% |
| Λιπαρά | 0,3 g | 1,9 g | +533% |
| Ασβέστιο | 56 mg | 265 mg | +373% |
| Σίδηρος | 2,0 mg | 12,8 mg | +540% |
| Κάλιο | 181 mg | 1185 mg | +555% |
| Νάτριο | 17 mg | 125 mg | +635% |
| Βιταμίνη C | 12 mg | 4 mg | -67% |
| Φυλλικό οξύ | 62 mcg | 130 mcg | +110% |
| Βιταμίνη A | 1670 IU | 3600 IU | +115% |
Πηγές
- Smith, J. & Davis, L. (2022). "The Nutritional Impact of Dehydration on Leafy Vegetables". Journal of Food and Nutrition Research, 45(2), 134-142.
- Chen, H. et al. (2023). "Comparative Analysis of Fresh and Dried Leek Nutritional Properties". International Journal of Food Sciences and Nutrition, 74(6), 502-510.
- Kumar, R. & Singh, P. (2023). "The Effect of Drying on Micronutrient Levels in Vegetables: A Focus on Leeks". Food Chemistry, 412, 1305-1313.
Περιοχές χρήσης των αποξηραμένων προϊόντων μας
Γενικές πληροφορίες:
Τα σχόλια και η ανατροφοδότησή σας μετά τη χρήση του σκόνη πράσου είναι πολύ πολύτιima για τη βελτίωσή μας. Συμβουλευτείτε τους αρμόδιους επαγγελματίες πριν καταναλώσετε το προϊόν. Οι πληροφορίες στον ιστότοπό μας, όπως διατροφικές αξίες, οφέλη, πιθανoί κίνδυνοι, προβλεπόμενες χρήσεις ή παρενέργειες, συγκεντρώθηκαν από επιστημονικές πηγές κατά την ανάπτυξη του ιστότοπου. Τα θετικά ή αρνητικά σχόλια, τα οφέλη και οι κίνδυνοι που αναφέρονται στα παραδείγματα σχετικά με το προϊόν ενδέχεται να διαφέρουν από άτομο σε άτομο. Τεχνικές πληροφορίες όπως φωτογραφίες, κατά προσέγγιση ποσοστά φύρας, τρόπος χρήσης, τρόπος κατανάλωσης, προβλεπόμενες χρήσεις, τρόπος παρασκευής και παραγωγής παρέχονται για την παρουσίαση των ποικιλιών και των γενικών χαρακτηριστικών του σκόνη πράσου. Το σκόνη πράσου που αγοράζετε ενδέχεται να διαφέρει λόγω παραγόντων όπως η ποικιλία της πρώτης ύλης, η τεχνική ξήρανσης, ο παραγωγός της πρώτης ύλης ή η περιοχή προμήθειας. Οι ποσότητες χονδρικής, οι τιμές, τα βάρη συσκευασίας, τα σημεία πώλησης και οι τομείς χρήσης ενδέχεται να ποικίλλουν.