Rodajas de fresa
Comparación de precios de fresa fresca frente a fresa deshidratada por kg
¿Cuánto desperdicio? Se utilizan aproximadamente 10 kg de producto fresco para obtener 1 kg de rodajas de fresa. (La proporción puede variar en función del tipo de producto fresco, el método de secado, el nivel de humedad y los parámetros de producción.)
Ventajas de usar fresa deshidratada
Usando 10 kg de fresas frescas, se pueden obtener aproximadamente 1 kg de fresa deshidratada que cabe en un tarro pequeño.
Debido a la reducción de volumen, el espacio necesario para el almacenamiento disminuye significativamente. El volumen requerido se reduce a cerca de 1/10 en comparación con el producto fresco.
Debido a la reducción de volumen y peso, se ha convertido en un producto fácil de transportar. Un camión lleno de fresas frescas puede caber en 2 palés una vez deshidratadas.
No requiere condiciones de almacenamiento en frío. Mantenerlo en un lugar fresco, seco y oscuro es suficiente para las condiciones de almacenamiento de la fresa deshidratada.
La tasa de crecimiento de las bacterias es proporcional al contenido de agua en la fresa deshidratada. Dado que el contenido de agua de las fresas frescas baja del 90% al 10% durante el proceso de deshidratación, la actividad del agua disminuye y el crecimiento bacteriano en la fresa deshidratada se limita. Limitar el crecimiento bacteriano garantiza una vida útil mucho más larga.
El desarrollo histórico de los productos deshidratados ha ocurrido generalmente durante periodos de hambre y guerra. Productos como la fresa deshidratada son estratégicos para la seguridad alimentaria debido a su larga vida útil y facilidad de transporte en términos de producción sostenible de alimentos.
En Kurucum Food, seguimos desarrollando tecnologías relacionadas con la producción de fresa deshidratada en colaboración con nuestra empresa hermana, Eksis Industrial Drying Systems, fabricante de tecnologías de secado. Nuestros proyectos relacionados con la fresa deshidratada:
Producción de polvo de jugo de fresa
Tabla comparativa nutricional de la fresa deshidratada
| Valores nutricionales | Fresa fresca (100 g) | Fresa deshidratada (100 g) | Aumento porcentual (%) |
|---|---|---|---|
| Calorías | 32 kcal | 257 kcal | 703,12% |
| Proteínas | 0,67 g | 2,2 g | 228,36% |
| Carbohidratos | 7,68 g | 67,2 g | 775,39% |
| Fibra | 2 g | 5,3 g | 165% |
| Azúcares | 4,89 g | 53 g | 983,26% |
| Grasas | 0,3 g | 0,5 g | 66,67% |
| Sodio | 1 mg | 3 mg | 200% |
| Calcio | 16 mg | 62 mg | 287,5% |
| Hierro | 0,41 mg | 0,77 mg | 87,80% |
| Potasio | 153 mg | 635 mg | 315,03% |
| Vitamina C | 58,8 mg | 0 mg | - |
| Índice glucémico | 40 | 30 | - |
Referencias
- U.S. Department of Agriculture (USDA) - FoodData Central. USDA Database
- NutritionData
- Diabetes.org - Glycemic Index Resources.
¿Qué contiene un paquete de chips de fresa?
Un paquete de chips de fresa contiene 50 g de fresa deshidratada, presentado en una bolsa kraft resellable. Puede usar la cantidad que desee y volver a cerrarlo para guardarlo después. No contiene aditivos, azúcares añadidos ni conservantes.
¿Qué es un chip de fresa?
Podemos responder a la pregunta de qué es la fresa deshidratada de la siguiente manera:
Es un producto con valores nutricionales concentrados y una larga vida útil, obtenido mediante el secado de fresas frescas. El agua de la fresa fresca se evapora, dejando la esencia del producto. El producto concentrado resultante, con una actividad de agua y un potencial de crecimiento bacteriano reducidos, se denomina fresa deshidratada.¿Qué cambia cuando se deshidrata la fresa fresca? Veamos las proporciones…
- La fresa fresca contiene aproximadamente un 88-90% de agua.
- Este contenido de agua es un entorno adecuado para el rápido crecimiento bacteriano y es un nivel de humedad en el que el producto no puede durar mucho tiempo.
- Con el proceso de secado, se elimina el agua de la fresa fresca y permanece la esencia de la fresa.
- Como resultado, se obtiene aproximadamente 1 kg de fresa deshidratada a partir de 10 kg de fresa fresca.
- Como resultado del secado, la vida útil del producto se prolonga y sus valores nutricionales (proporción de carbohidratos, vitaminas, proteínas y fibra) aumentan.
Variedades de fresa deshidratada
- Chips de fresa en rodajas secadas al horno: Cortadas a un grosor aproximado de 5 mm. Tras el secado, se reduce a un grosor aproximado de 2 mm.
- Polvo de fresa secado al horno: 0-1 mm: Producido mediante la molienda de fresas deshidratadas con sistemas especiales.
- Granulado de fresa secado al horno: Producido cortando y tamizando fresas deshidratadas en un grosor de 1-5 mm.
- Trozos de fresa secados al horno: Producidos cortando fresas deshidratadas en un espesor de 3-8 mm y tamizándolas con mallas más grandes.
- Polvo de fresa liofilizada: Producido moliendo fresas liofilizadas de 0-1 mm mediante sistemas especializados.
- Trozos de fresa liofilizada: Producidos moliendo fresas liofilizadas de 1-5 mm mediante sistemas especializados.
- Fresa entera liofilizada: Fresas enteras que han sido liofilizadas sin ser cortadas.
- Rodajas de fresa liofilizada: Fresas que han sido cortadas en rodajas y luego liofilizadas.
¿Dónde podemos comprar chips de fresa deshidratada?
Para pedidos al por mayor y a granel, contáctenos para muestras, opciones de envasado y precios.
Indíquenos su cantidad y destino, y le asesoraremos sobre el envasado, la disponibilidad y la entrega.
¿Dónde se utilizan los chips de fresa?
¿Para qué sirve en la producción industrial?
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Dónde se puede utilizar en la producción de alimentos
Cómo usar en alimentos funcionales
Cómo usar en bienestar
¿Qué hacer en casa? ¿Dónde usar?
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Galletas y pastelesPudines y chocolate
Aditivos para manti y pastaInformación general:
Sus comentarios y opiniones tras utilizar rodajas de fresa son muy valiosos para ayudarnos a mejorar. Consulte con profesionales pertinentes antes de consumir el producto. La información de nuestro sitio web, como valores nutricionales, beneficios, posibles riesgos, usos previstos o efectos secundarios, se recopiló de fuentes científicas durante el desarrollo del sitio. Los comentarios positivos o negativos, beneficios y riesgos mencionados en los ejemplos sobre el producto pueden variar de una persona a otra. La información técnica, como fotos, tasas de desperdicio aproximadas, modo de empleo, forma de consumo, usos previstos, método de elaboración y producción, se ofrece para presentar las variedades y características generales de rodajas de fresa. El rodajas de fresa que adquiera puede diferir debido a factores como la variedad de materia prima, la técnica de secado, el productor de la materia prima o la región de suministro. Las cantidades al por mayor, precios, pesos de los envases, puntos de venta y áreas de uso pueden variar.