Estudios académicos

Harina de hoja de rosa de Isparta

Se añadió harina de pétalos de rosa a galletas sin gluten y a conos de helado; se analizaron su valor nutricional, su capacidad antioxidante y su calidad sensorial.

• 2018

  Evaluation of Nutritional, Physical, Textural and Sensorial Properties of Gluten Free Cookies Supplemented with Dried Rosa damascena Mill. Petals

  Gül H., Tekeli S.G. · Scientific Bulletin. Series F. Biotechnologies

  Efecto de la harina de pétalos de rosa deshidratados en la nutrición, textura y atributos sensoriales de galletas sin gluten.

• 2019

  Inclusion of Rosa damascena Mill. Powder into Cookies: Nutritional, Antioxidant and Quality Characteristics

  Gül H., Tekeli S.G. · International Journal of Agriculture, Forestry and Life Sciences, 3(2), 301–306

  Efecto del polvo de rosa envasado al vacío en la capacidad antioxidante y los compuestos fenólicos en galletas.

• 2024

  Development of Gluten-Free Ice Cream Cone Enriched with Isparta Rose (Rosa damascena Mill.) for Celiac Patients

  Gül E.E., Uğurel Biçici A., Gül H., Acun S. · Journal of Engineering Sciences and Design, 12(2), 345–356

  Desarrollo de un cono de helado sin gluten enriquecido con harina de pétalos de rosa para pacientes celíacos.

Polvo de tomate y verduras deshidratadas

Mezclas de verduras deshidratadas y tomate en polvo; se utilizan en estudios sobre fideos, aperitivos extruidos, sopas deshidratadas y platos preparados.

• 2020

  Evaluation of Raman Microscopy for the Detection of Additional Monosodium Glutamate in Dry Soup Mix

  Çebi N. ve ark. · Quality Assurance and Safety of Crops & Foods

  Análisis mediante espectroscopia Raman de mezclas para sopas que contienen zanahoria, brócoli, puerro, tomate, ajo y cebolla deshidratados.

• 2022

  Development of Extruded Noodles Incorporated with Dried Vegetables and the Evaluation of Quality Characteristics

  Cumhur A.M., Tiga B.H., Kumcuoğlu S., Tavman Ş. · Anais da Academia Brasileira de Ciências, 94

  Fideos extruidos enriquecidos con polvos de vegetales deshidratados; el polvo de tomate fue suministrado por Kurucum. Los fideos se secaron en el secador de bandejas EKSİS a 95 °C durante 90 minutos.

• 2024

  Quality and Safety of Ready to Eat Food: Sous-vide Freshwater Crayfish with Dried Vegetable Mix and Garlic Oil

  Unal-Sengor G.F. ve ark. · Journal of Culinary Science & Technology, 23(6), 1383–1400

  Propiedades sensoriales y microbiológicas de las cigalas cocinadas al vacío con una mezcla de verduras deshidratadas suministrada por Kurucum.

• 2025

  Development of Gluten-Free Extruded Snack Containing Lentil Flour and Evaluation of Extrusion Process Conditions on Quality Properties

  Esen B.Ö. ve ark. · Food Science & Nutrition, 13(8), e70663

  Uso de polvo de tomate y optimización de las condiciones de extrusión en aperitivo sin gluten de harina de lenteja.

Cebolla, ajo y setas en el alimento para animales

Se examinaron los efectos de los productos de cebolla, ajo y hongo deshidratados en la alimentación de codornices y pavos reales.

• 2021

  Kınalı Keklik Yumurtalarında Kurutulmuş Soğan ve Sarımsağın Embriyonik Ölüm ve Kuluçka Performansına Etkisinin İncelenmesi

  Akbulut N.K. ve ark. · Bahri Dağdaş Hayvancılık Araştırma Dergisi, 10(2), 138–146

  Efecto de la cebolla y el ajo deshidratados en el rendimiento de incubación y la tasa de mortalidad embrionaria.

• 2022

  Effects of Garlic and Onion Powder on Egg Production, Antioxidant Status and Some Blood Parameters in Chukar Partridges

  Harman H. · Journal of the Hellenic Veterinary Medical Society, 73(2), 4049–4054

  Efecto de los polvos de cebolla y ajo en la producción de huevos, el estado antioxidante y los parámetros sanguíneos en codornices.

• 2024

  Dietary Supplementation with Mushroom Powder (Agaricus bisporus) on Performance, Carcass Traits, Meat Quality, and Bone Biomechanical Properties of Quail

  Tropical Animal Health and Production, 56, 79

  Efecto del hongo cultivado de grado alimenticio en el rendimiento, la canal, la calidad de la carne y los rasgos óseos en codornices.

• 2024

  Dietary Supplementation of Agaricus bisporus By-products on Development, Egg Production, Egg Quality, and Antioxidant Capacity of Yolk in Laying Quails

  Sarmiento-García A. ve ark. · Animal Science Papers and Reports, 42(1), 51–64

  Efecto del polvo de hongo y subproductos en la calidad del huevo y la capacidad antioxidante de la yema en codornices ponedoras.

Polvo de setas y productos cárnicos

Los polvos de seta ostra y otras setas se utilizaron en albóndigas, salchichas, sucuk y productos de pollo recubierto.

• 2024

  Effects of Using Dried Oyster Mushroom on the Quality of Butcher's Meatballs

  Çelebi Y. · 8th International Çukurova Agriculture and Veterinary Congress

  Setas de ostra deshidratadas en proporciones del 3 %, 6 % y 9 % en albóndigas; composición química, oxidación y calidad microbiana.

  Artículo de conferencia
• 2025

  Development of Gluten-Free Crispy Chicken With Vegetable Powder Coating

  Ateş Çakıroğlu K. ve ark. · International Journal of Food Science

  Pollo crujiente sin gluten recubierto con polvos de seta ostra, espinaca, zanahoria y cebolla.

• 2025

  The Effect of Different Cooking Techniques on the Sensory Properties of Heat-Treated Hybrid Sausage Analogs: TOPSIS Application

  Tutun S., Göksel Saraç M., Yurdakul Ö. · Turkish Journal of Agriculture – Food Science and Technology, 13(12), 4273–4279

  Evaluación sensorial de sustitutos híbridos de la salchicha que contienen un 5 %, un 8 % y un 10 % de setas en polvo, sometidos a diferentes métodos de cocción.

• 2025

  Oyster Mushroom (Pleurotus ostreatus) as a Natural Salt Substitute in Fermented Sausages (Sucuk): Effects on Texture and Quality

  Şenol F. ve ark. · 71st International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST)

  Sustitución parcial de la sal por polvo de seta ostra en sucuk y su efecto en la textura.

  Artículo de conferencia

Propiedades bioactivas de las setas comestibles

• 2025

  Bioactive Potential of Six Edible Mushrooms: Antimicrobial, Antioxidant, and Cytotoxic Properties

  Özcan Ö., Altıntaş Kazar G., Gezer Aslan E. · Turkish Journal of Nature and Science, 14(4), 90–98

  Propiedades antimicrobianas, antioxidantes y citotóxicas de seis especies de setas. Las setas fueron suministradas por Kurucum y otra empresa.

Uso no alimentario

• 2025

  Antimicrobial Performance of PLA/Pomegranate Peel Composites: Effect of Filler Content and Extrusion Parameter, Screw Speed

  Polimer ve ambalaj malzemeleri araştırması

  El polvo de cáscara de granada se utilizó como relleno en bioplásticos (PLA) compuestos.

Cinética de secado de frutas, verduras y plantas

Efecto de la temperatura, la velocidad del aire y los pretratamientos en el tiempo de secado y la calidad del producto; comparación de microondas con aire caliente, vacío y liofilización.

• 2017

  Arapgir Mor Reyhan Çayı ve Şerbetinin Üretim Olanaklarının Araştırılması

  Yiğitvar İ. · İnönü Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği, danışman Prof. Dr. Ali Adnan Hayaloğlu

  Secado de albahaca morada a media sombra y en un secador de bandejas de laboratorio (35–55 °C, 1–2 m/s); evaluación de aroma, polifenoles y color. Condición óptima 45 °C y 1,5 m/s.

  Tesis de maestría
• 2018

  Aromatik Bitkilerin Sanayii Fırınlarında Kurutulmasında Yeni Yaklaşımlar

  Özçelik H., Özçelik M.M., Poyraz M. (EKSİS Makine) · 1st International Health Sciences and Life Congress, 2–5 Mayıs 2018, Burdur

  Nuevos enfoques para el secado de plantas aromáticas en hornos industriales. EKSİS Machinery contribuyó directamente al estudio como coautor.

  Ponencia de congreso · en coautoría con EKSİS
• 2019

  A Study on Hot-Air Drying of Pomegranate: Kinetics of Dehydration, Rehydration and Effects on Bioactive Compounds

  Süfer Ö., Palazoğlu T.K. · Journal of Thermal Analysis and Calorimetry, 137, 1981–1990

  Cinética de secado y rehidratación de los arilos de granada a 55, 65 y 75 °C; efectos sobre el color, la textura y los componentes bioactivos.

• 2021

  Drying Rates Based on Variable Diffusion Coefficient

  Selçuk B., Öztop M., Çekmecelioğlu D. · 2. Uluslararası / 12. Ulusal Gıda Mühendisliği Kongresi

  Modelo de tasa de secado para garbanzos basado en coeficiente de difusión variable.

  Artículo de conferencia
• 2021

  Optimization of Drying Process for Rosa pimpinellifolia L. Fruit (Black Rose Hips) Based on Bioactive Compounds and Modeling of Drying Process

  Siyah kuşburnu, laboratuvar tipi kabin kurutucu

  Optimización del secado de rosa mosqueta negra; efecto de la temperatura y la velocidad del aire sobre la cinética de secado y los compuestos bioactivos.

• 2021

  Optimization of Hot-Air and Microwave Drying Process Parameters for Evaluation of Phenolics and Antioxidant Activity in Sliced White Button Mushroom (Agaricus bisporus) Using Response Surface Methodology

  Atalay D., Erge H.S. · Carpathian Journal of Food Science and Technology, 13(1), 25–37

  Secado de rodajas de champiñón blanco por aire caliente (50, 60, 70 °C; 1.5 m/s) y microondas; compuestos fenólicos y actividad antioxidante. El secador de aire caliente fue diseñado y fabricado por EKSİS en Isparta; la condición óptima para el aire caliente fue 50 °C y un grosor de rodaja de 2 mm.

• 2022

  Physical and Chemical Characterization of Corchorus olitorius Leaves Dried by Different Drying Techniques

  Ghellam M., Fatena B., Koca İ. · Discover Food, 2, 14

  Propiedades físicas y químicas de las hojas de molokhia bajo diferentes técnicas de secado.

• 2022

  Study on Production Conditions, Volatile Composition, and Chemical Characteristics of Herbal Tea Using Arapgir Purple Basil

  Yiğitvar İ., Hayaloğlu A.A. · Acta Alimentaria, 51(4), 571–583

  Secado de albahaca morada de Arapgir a 40, 45 y 50 °C y 1,5 m/s; idoneidad para su uso como té de hierbas, componentes volátiles y propiedades químicas.

• 2022

  Farklı Sıcaklıklarda Kurutulmuş Madımak Bitkisinin Kuruma Hızının ve Bazı Kalite Parametrelerinin Belirlenmesi

  Uğur E., Sarı F. · Afyon Kocatepe Üniversitesi Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi, 22, 1051–1060

  Tasa de secado y parámetros de calidad de madımak a 40, 50 y 60 °C.

• 2022

  Drying Date Plum (Diospyros lotus L.) Fruit: Assessing Rehydration Properties, Antioxidant Activity, and Phenolic Compounds

  Hassan A.M.A., Zannou O., Pashazadeh H., Ali Redha A., Koca İ. · Journal of Food Science, 87(10), 4394–4415

  Secado de ciruela de dátil en el secador de gabinete convectivo EKSİS (50–80 °C, 0,5–1,5 m/s); cinética de secado y rehidratación, antioxidantes y compuestos fenólicos. Temperatura óptima 70 °C.

• 2022

  Monitoring and Modelling of Moisture Content with Nuclear Magnetic Resonance (NMR)

  Selçuk B. · Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Gıda Mühendisliği, danışman Prof. Dr. Deniz Çekmecelioğlu

  Secado de puré de garbanzos en un secador de bandejas de laboratorio EKSİS a 50, 60 y 70 °C; seguimiento del cambio de humedad con TD-NMR y RMN y modelado.

  Tesis de maestría
• 2023

  Effect of Convective Drying on Phenolic Acid, Flavonoid and Anthocyanin Content, Texture and Microstructure of Black Rosehip Fruit

  Pashazadeh H., Ali Redha A., Koca İ. · Journal of Food Composition and Analysis, 125, 105738

  Se secó el escaramujo negro en un secador de laboratorio tipo EKSİS a una temperatura de entre 50 y 80 °C y una velocidad de entre 0.5 y 1.5 m/s; se analizaron los cambios en los ácidos fenólicos, los flavonoides, las antocianinas, el tejido y la microestructura.

• 2024

  Effects of Different Drying Processes on the Quality Changes in Arapgir Purple Basil (Ocimum basilicum L.) Leaves and Drying-Induced Changes in Bioactive and Volatile Compounds and Essential Oils

  Altay K., Dirim S.N., Hayaloğlu A.A. · Journal of Food Science, 89(12), 9088–9107

  Secado de hojas de albahaca morada de Arapgir por métodos de congelación, sol, convección y microondas; comparación de color, compuestos fenólicos, antocianinas, componentes volátiles y aceite esencial.

• 2024

  Effect of Different Pretreatments on Drying Characteristics and Physicochemical Properties of Apricot (Prunus armeniaca L.)

  Yılmaz M.S., Şakiyan Ö., İşçi A. · Journal of Food Process Engineering, 47(11)

  Efecto de los pretratamientos en las características de secado de los albaricoques; comparación de aire caliente a 70 °C, microondas y liofilización.

  TK-LAB
• 2024

  Comparison of Different Drying Methods for Bergamot Peel: Chemical and Physicochemical Properties

  Demircan B., Velioglu Y.S., Giuffrè A.M. · Journal of Food Science, 89(3), 1498–1516

  Secado de cáscara de bergamota en un secador EKSİS TK-LAB a 60 °C y 1,5 m/s durante 204 minutos; comparación de propiedades químicas y fisicoquímicas con otros métodos de secado.

  TK-LAB
• 2024

  Evaluation of Microwave Vacuum Drying Combined with Explosion Puffing Drying and Compared with Microwave Vacuum Drying and Hot-Air Drying by the Quality of the Dried Apple Slices

  Bulantekin Ö., Kuşçu A. · Cogent Food & Agriculture

  Comparación de la calidad de los métodos de secado por microondas al vacío, por inflado y por aire caliente en rodajas de manzana.

• 2024

  Physicochemical and Sensorial Properties of Tomato Leathers at Different Drying Conditions

  Journal of Food Science, 89(5), 2659–2671

  Propiedades físico-químicas y sensoriales de la pasta de tomate secada a 50, 60 y 70 °C.

• 2025

  The Impact of Carbonic Maceration Pretreatment on the Convective Drying of Seedless Grapes

  Akyol Kuyucuoğlu N. ve ark. · Food Science & Nutrition, 13(3)

  Efecto del pretratamiento de maceración carbónica en la cinética de secado y la microestructura de uvas sin semilla; TK‑LAB controlado por PLC.

  TK-LAB
• 2026

  Evaluation of Drying, Physical, and Bioactive Compounds of Processed Rosa pimpinellifolia L. Fruit by Convective Drying

  Discover Food, 6, 321

  Comportamiento de secado, propiedades físicas y componentes bioactivos del espino cino en secado convectivo.

• 2026

  Hot Air vs. Vacuum Microwave Drying of Lemon Slices: Effects on Drying Kinetics and Quality Attributes at Different Temperatures

  Bozkır H. · Foods, 15(10), 1646

  Comparación cinética y de calidad del secado por microondas al vacío frente al aire caliente a 50–70 °C en rodajas de limón.

Investigación del caqui

Elaboración de la carambola en forma de producto deshidratado, mermelada, polvo y galletas; proyecto de investigación y artículos.

• 2017

  Kamkat (Fortunella margarita Swing) meyvesinin farklı ürünlere işlenmesi ve elde edilen ürünlerin bazı kalite özelliklerinin belirlenmesi

  Yıldız Turgut D. · Batı Akdeniz Tarımsal Araştırma Enstitüsü (BATEM), TAGEM/HSGYAD/17/A03/P06/138

  Secado de rodajas de carambola a 60 °C y 1,3 m/s, con y sin escaldado; producción de fruta desecada, mermelada y polvo de fruta; color, humedad, contenido fenólico y propiedades antioxidantes.

  Proyecto de investigación
• 2019

  Determination of Functional Properties of Kumquat (Fortunella margarita Swing.) Powders Obtained by Different Methods

  Yıldız Turgut D., Çınar O., Seçmen T. · GIDA – The Journal of Food, 44(4), 605–617

  Compuestos fenólicos, flavonoides, carotenoides, ácido ascórbico y propiedades antioxidantes de los polvos de carambola (secado a 65 °C, 7 h).

• 2019

  Kamkat Tozunun Fizikokimyasal Özellikleri Üzerine Farklı Kurutma Uygulamalarının Etkisi

  Yıldız Turgut D., Bayır Yeğin A. · Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi, 23(4), 477–488

  Efecto del secado por aire caliente y liofilización en la humedad, actividad del agua, color, solubilidad y propiedades de flujo del polvo de amaranto.

• 2020

  The Usage Possibilities of Kumquat Fruit Dried by Different Techniques in the Production of Biscuits

  Olcay N., Demir M.K. · Electronic Letters on Science & Engineering, 16(2), 108–120

  Preparación de polvo de carambola mediante diferentes métodos de secado (70 °C) y su uso en la producción de galletas.

Valoración de subproductos y residuos

Subproductos del secado, como pulpa, cáscara y semilla, para su uso en aplicaciones alimentarias y de materiales.

• 2020

  A Promising Food Waste for Food Fortification: Characterization of Dried Tomato Pomace and Its Cold Pressed Oil

  Aksoylu Özbek Z. ve ark. · Journal of Food Chemistry and Nanotechnology, 6(1), 9–17

  Secado de pulpa de tomate en el secador de bandejas rotatorias TK-10 y caracterización del aceite prensado en frío.

• 2021

  Bioactive, Physicochemical and Antimicrobial Properties of Koruk (Unripe Grape, Vitis vinifera L.) Products

  Öztürk B., Yücel Şengün İ. · Turkish Journal of Agriculture – Food Science and Technology, 9(8), 1537–1544

  La pulpa de coco se secó en el secador de bandejas EKSİS TK-LAB a 60 °C y 1 m/s; propiedades bioactivas, fisicoquímicas y antimicrobianas del agua y la pulpa de coco.

  TK-LAB
• 2023

  Process Optimization and Characterization of Nanocellulose from Chestnut Shell

  Materials Chemistry and Physics, 310

  Optimización del proceso de producción de nanocelulosa a partir de cáscaras de castaña.

• 2025

  Green Extraction Enhances Antioxidant and Cytotoxic Properties of Pomegranate By-Products Against Human Cancer Cell Lines

  Aydın M. ve ark. · Plant Foods for Human Nutrition, 80, 160

  Secado de cáscara, bagazo y semillas de granada a 50 °C y evaluación mediante extracción verde.

• 2025

  Marination of Beef With Unripe Grape (Koruk) Products at Different Holding Times: Quality Assessment

  Yildiz Turp G., Yucel Sengun I., Kilic G., Şeker Ş.N., Ozturk B., Kirmizigul Peker A. · Food Science & Nutrition, 13(6), e70428

  La pulpa de coco se secó en el secador de bandejas EKSİS TK-LAB a 60 °C y 1 m/s; marinado de carne de vacuno con productos de coco durante distintos tiempos de reposo y evaluación de la calidad.

  TK-LAB
• 2026

  Novel Drying Methods for Sustainable Upcycling of Brewers' Spent Grain as a Functional Ingredient in Bakery Products

  Yılmaz M.S., Şakiyan Ö. · Journal of Food Process Engineering

  Diferentes métodos de secado para evaluar los residuos de malta de cerveza como ingrediente funcional en productos de panadería.

• 2026

  Effects of Freeze-Drying, Hot-Air Drying, and Thermal Treatment on Physicochemical and Bioactive Properties of Domat and Gemlik Olive Seeds

  Yüksel Aydar A. ve ark. · Chemistry & Biodiversity

  Propiedades fisicoquímicas y bioactivas de las huesos de aceituna bajo diferentes tratamientos de secado y térmicos.

Componente bioactivo y extracción

Estudios sobre el secado de materias primas vegetales y la extracción de compuestos fenólicos y antioxidantes.

• 2018

  Isolation of Okra Polysaccharides by Ultrasound Assisted Extraction

  Ormanlı E., Altay Ö., Dik Y.A., Külcü M.G., Kumcuoğlu S., Tavman Ş. · International Symposium on Food Rheology and Texture, 19–21 Ekim 2018

  Secado de okra a 40 °C y 1 m/s hasta aproximadamente 5% de humedad y extracción de polisacáridos asistida por ultrasonido.

  Artículo de simposio
• 2019

  Optimization of Microwave Assisted Enzymatic Extraction of Steviol Glycosides and Phenolic Compounds from Stevia Leaf

  Görgüç A., Gençdağ E., Yılmaz F.M. · Acta Periodica Technologica, 50, 69–76

  Secado de hoja de estevia a 65 °C con TK‑10 y extracción enzimática asistida por microondas.

• 2024

  Effects of Green Extraction Methods on Antioxidant and Antimicrobial Properties of Artichoke (Cynara scolymus L.) Leaves

  Türksever C. ve ark. · Food Technology and Biotechnology, 62(3), 279–291

  Secado de hojas de alcachofa a 65 °C y extracción verde de propiedades antioxidantes y antimicrobianas.

• 2024

  Optimizing the Drying Conditions of Date Plum (Diospyros lotus L.) to Conserve Its Phenolic Content and Antioxidants for Preparing a Highly Bioaccessible Polyphenol-Rich Tea

  Pashazadeh H. ve ark. · Biomass Conversion and Biorefinery

  Optimización del secado de ciruela de dátil en el secador EKSİS según la temperatura y la velocidad del aire; condición óptima 68 °C y 1,75 m/s. Dirigido a un té herbal rico en polifenoles.

• 2024

  Production of Encapsulated Hydrogel Beads and Sugar-Free Beverage from Gilaburu Fruit Rich in Antioxidants, Antidiabetic Bioactives

  Ünsal Gedik P. ve ark. · Brazilian Archives of Biology and Technology

  Bisagras de hidrogel encapsuladas de fruto de espino albar y producción de bebida sin azúcar. El fruto de espino albar se secó en el horno EKSİS TK‑LAB a 70 °C.

  TK-LAB
• 2026

  Green Extraction and Optimization of Bioactive Compounds from Elderberry (Sambucus nigra L.) by β-Cyclodextrin-Assisted Extraction

  Eyiz V., Acar A. · Food Analytical Methods

  Secado de moras en un horno de vacío EKSİS a 50 °C durante 20 h y optimización de la extracción verde apoyada por β-ciclodextrina.

Secado por espuma-mat y producción de polvo

El jugo de fruta, el puré y las verduras se convirtieron en polvo mediante secado por espuma-mat utilizando un secador de aire caliente EKSİS.

• 2021

  Köpük Kurutma Yöntemiyle Nar Suyu Tozu Üretiminde Saponinlerin Kullanılabilirliğinin Araştırılması

  Kara R.N. · Necmettin Erbakan Üniversitesi

  Elaboración de zumo de granada en polvo mediante secado por espuma (50, 60 y 70 °C, 2 m/s) y propiedades antioxidantes.

  Tesis de maestría
• 2024

  Preserving Nutrient Content in Red Cabbage Juice Powder via Foam-Mat Hybrid Microwave Drying

  Özçelik M.M. ve ark. · Food Science & Nutrition, 12(2), 1340–1355

  Conservación de los nutrientes en el polvo de zumo de col lombarda; comparación entre el secado asistido por microondas y el secado convencional con aire caliente.

• 2025

  Effect of Drying Temperature, Foaming Agent and Stabilizer on Some Physical and Chemical Properties of Carrot Powder Produced by Foam Mat Drying

  Eyiz V., Günel Z., Tontul İ. · ITU Journal of Food Science and Technology, 3(2), 99–108

  Elaboración de polvo de zanahoria mediante secado con estera de espuma a 50, 60 y 70 °C; condición óptima: 60 °C con aislado de proteína de suero y lecitina.

• 2025

  Optimization and Physicochemical & Antioxidant Properties of Leek (Allium porrum L.) Dried by Foam-Mat Drying

  Yikilkan Y., Pashazadeh H., Mohammed S., Koca İ. · Scientific Reports, 16, 1857

  Conversión de puré de puerro en polvo mediante la técnica de espuma-mat; se empleó un secador convectivo utilizando un secador de gabinete de laboratorio EKSİS. Fecha de publicación en línea: 17 de diciembre de 2025.

• 2025

  Production of Chokeberry Pulp Powder by Convective and Freeze-Drying Foam-Mat Techniques: Effects on Physicochemical Properties, Bioactive Content, and Antioxidant Activity

  Yikilkan Y., Ali Redha A., Kaba B., Pashazadeh H., Koca İ. · Sustainable Food Technology

  Polvorización del puré de aronia (aronia) utilizando la técnica de espuma-mat; el secado convectivo se realizó en un secador de gabinete EKSİS y se comparó con el secado liofilizado. Se encontró que el secado convectivo a 50 °C es una alternativa adecuada.

• 2026

  Mandarin Juice Powder Production by Foam Mat Drying: Optimization and Determination of Drying Kinetics

  Öztürk S.Ş., Rayman Ergün A., Baysal T. · ACS Omega

  Cinética de producción y secado del zumo de mandarina en polvo mediante el método de secado con lámina de espuma.

Desarrollo de nuevo producto

Uso de hierbas y frutas deshidratadas en helados, bebidas, fideos, aperitivos y cereales.

• 2017

  Kızartmalık Keş Üretim Teknolojisinin Optimizasyonu

  Emirmustafaoğlu A., Coşkun H. · Yüzüncü Yıl Üniversitesi Tarım Bilimleri Dergisi, 27(3), 357–369

  Condiciones de producción industrial para queso frito de productos lácteos tradicionales; secado optimizado en el secador industrial EKSİS TK-LAB a 25 °C, 0,5 m/s y 10 h.

  TK-LAB
• 2021

  Techno-functional Effect of Stevia Extract Substitution on Dry Fig-Fortified Ice Cream

  Gençdağ E. ve ark. · Journal of Food Processing and Preservation, 45(6)

  Sustitución del extracto de estevia en el helado de fruta seca; las hojas se secaron con TK-10.

• 2022

  Tavuk Kesiminde Ortaya Çıkan Tavuk Göğüs Kafesi ve Sternumdan Elde Edilen Değerli Bileşenlerin Kullanılmasıyla Fonksiyonel Ekstrüde Bir Atıştırmalık Üretimi

  Tavman Ş., Kumcuoğlu S. ve ark. · Ege Üniversitesi BAP, FBG-2020-21468

  Secado de pechuga de pollo a 75 °C y 1,5 m/s; producción de polvo de carne de pollo y snack extruido funcional.

  Informe del proyecto
• 2023

  Bioactive Properties of Kombucha Beverages Produced with Anatolian Hawthorn (Crataegus orientalis) and Nettle (Urtica dioica) Leaves

  Alıç ve ısırgan yaprakları, TK-LAB 50 °C

  Propiedades bioactivas de la kombucha elaborada con hojas secas de espino blanco y ortiga.

  TK-LAB
• 2023

  Pitaya (Hylocereus spp.) Dilimlerinin Kahvaltılık Gevreklerde Kullanılabilirliğinin Araştırılması

  Atalay F. · Mersin Üniversitesi, danışman Prof. Dr. Sedat Sayar

  Secado de rodajas de pitaya a 70 °C y su uso en cereales para el desayuno.

  Tesis de maestría
• 2023

  Development, Characterization and Sensory Evaluation of an Extruded Snack Using Fig Molasses By-Product and Corn Semolina

  Boluk I., Kumcuoglu S., Tavman Ş. · Foods, 12(5), 1029

  La pulpa resultante de la producción de melaza de higo se secó en un secador rotativo de bandejas con aire forzado EKSİS a 45 °C hasta alcanzar un contenido de humedad del 5-9 %; se extruyó un aperitivo con sémola de maíz y se optimizaron las condiciones de extrusión.

• 2023

  Katık Keşi Üretimi İçin En Uygun Kurumadde ve Yağ Oranının Belirlenmesi

  Özcan K., Coşkun H. · GIDA – The Journal of Food, 48(6), 1172–1184

  Determinación del contenido óptimo de humedad y grasa en el queso fermentado; las muestras se secaron en el secador industrial EKSİS a 25 °C y 0.5 m/s.

• 2024

  Katık Keşinin Fizikokimyasal, Biyokimyasal, Mikrobiyolojik ve Duyusal Özellikleri Üzerine Üretim Yöntemi ile Depolama Sıcaklığının Etkisi

  Aydoğan H., Coşkun H., Sarıca E. · Akademik Gıda, 22(1), 67–77

  Las muestras de queso fermentado se secaron en el secador industrial EKSİS TK-LAB a 25 °C y 0.5 m/s; se compararon dos métodos de producción y dos temperaturas de almacenamiento.

  TK-LAB
• 2025

  Production of Functional Fruit Snacks and Determination of Quality Characteristics

  Arısu B.A., Ormanlı E., Tavman Ş., Kumcuoğlu S. · Food Science & Nutrition

  Snack funcional de fruta con castaña de agua añadida y sus atributos de calidad.

• 2025

  Multifactorial Optimization of Gluten-Free Cookie With Artichoke Bracts as Rice Flour Substitute and Transglutaminase

  Dadalı C., Özcan Y., Ensari İ.C. · Food Science & Nutrition

  Brácteas de alcachofa secadas en el secador de bandejas de laboratorio EKSİS a 50 °C y 1,2 m/s; su uso como sustituto de la harina de arroz en galletas sin gluten y optimización del nivel de transglutaminasa.

• 2025

  Physicochemical Properties, Cooking and Sensory Qualities of Noodles Made from Wild Purslane Seeds and Aerial Parts

  Yel H., Bilgiçli N., Yaver E. · Brazilian Archives of Biology and Technology

  Producción de fideos con semilla y partes aéreas de beldroca silvestre, cocción y calidad sensorial.

• 2026

  Sea Fennel as a Novel Functional Ingredient in Extruded Snacks

  Food Structure, 49

  Secado de eneldo marino a 40 °C y su uso como ingrediente funcional en snacks extruidos.

• 2026

  Valorization of Artichoke Bracts as a Simultaneous Fat and Wheat Flour Substitute in Cookies

  Dadalı C., Özcan Y. · Journal of Food Science

  Brácteas de alcachofa secadas en el secador de bandejas de laboratorio EKSİS a 50 °C y 1,2 m/s; uso optimizado como sustituto tanto de la grasa como de la harina de trigo en galletas.