Granulado de seta ostra deshidratada

Comparación de precios de la seta de ostra fresca frente a la seta de ostra deshidratada por kg

Ventajas de utilizar seta de ostra deshidratada

• Utilizando 6-7 kg de setas de ostra, se obtiene aproximadamente 1 kg de seta deshidratada, que puede caber en un frasco pequeño.

• Debido a la reducción de volumen, el espacio necesario para el almacenamiento disminuye significativamente. El polvo de seta de ostra se reduce a aproximadamente 1/6,5 de su volumen en comparación con la seta de ostra fresca.

• Debido a la reducción de volumen y peso, se ha convertido en un producto fácil de transportar. La carga de un camión de setas de ostra frescas puede caber en aproximadamente 2-3 palés al convertirse en polvo.

• No requiere condiciones de almacenamiento en frío. Mantenerlo en un lugar fresco, seco y oscuro es suficiente para las condiciones de conservación de la seta de ostra deshidratada.

• La tasa de crecimiento de las bacterias es proporcional al contenido de agua en la seta deshidratada. Durante el proceso de secado, el contenido de agua de la seta de ostra baja del 85% al 10%, lo que reduce la actividad de agua y limita el crecimiento bacteriano en la seta deshidratada. Limitar el crecimiento bacteriano garantiza una vida útil mucho más larga.

• Como Kurucum Food, seguimos desarrollando productos de setas ostra deshidratadas y tecnologías de producción en colaboración con nuestra empresa hermana, Eksis Industrial Drying Systems, fabricante de tecnologías de secado. Nuestros proyectos relacionados con las setas ostra deshidratadas:

• Producción de polvo de jugo de seta ostra.

Comparación de valores nutricionales entre la seta ostra fresca y la seta ostra deshidratada

¿Qué es la seta ostra deshidratada?

• Podemos responder a la pregunta de qué es la seta ostra deshidratada de la siguiente manera:
  La seta ostra es una de las especies de setas comestibles que pueden crecer en la naturaleza. También es una de las raras especies que se pueden cultivar en un entorno controlado. La seta ostra deshidratada es un producto con un alto valor nutricional y una larga vida útil. El agua del interior de la seta fresca se evapora, dejando la esencia del producto. El producto concentrado resultante, con una actividad de agua reducida y menor potencial de crecimiento bacteriano, se denomina seta deshidratada.

• ¿Qué cambia cuando se deshidrata la seta ostra fresca? Veamos las proporciones…

  1. Antes del proceso de secado, la seta ostra fresca contiene aproximadamente un 85% de agua.
  2. Este contenido de agua es un entorno propicio para el rápido crecimiento bacteriano y representa un nivel de humedad en el que las setas frescas no pueden durar mucho tiempo.
  3. Como resultado de la deshidratación, se elimina el agua de la seta ostra fresca y se conserva la esencia de la seta.
  4. Con la eliminación del agua del producto, se obtienen aproximadamente 1 kg de seta ostra deshidratada a partir de 6-7 kg de seta ostra fresca.
  5. Como resultado, se prolonga la vida útil y, al eliminar el contenido de agua, aumentan los valores nutricionales (proteínas, carbohidratos, minerales y proporción de fibra) en la seta deshidratada.

Tipos de seta ostra deshidratada

1. Seta ostra deshidratada en polvo0-1 mm
2. Seta ostra deshidratada en gránulos1-2 mm
3. Seta ostra deshidratada en corte grueso para sopa2-8 mm
4. Trozos de seta ostra deshidratada8-15 mm

¿Cómo almacenar?

Cuando se almacenan en condiciones adecuadas, las setas deshidratadas tienen una vida útil de al menos 1 año. Existen 3 factores principales que reducen este periodo:

• Humedad
• Luz solar
• Altas temperaturas

Para garantizar que la vida útil no se reduzca, debe mantenerse en su envase original en un entorno fresco y seco, lejos de la luz solar directa.

¿Dónde utilizar setas deshidratadas?

¿Cuál es su función en la producción industrial?

1. ¿Dónde puede utilizarse en la producción alimentaria:

   • Platos preparados: Se utiliza como potenciador natural del aroma y sabor en mezclas para sopas, fideos, arroz y salsas.
   • Productos congelados: Se utiliza como ingrediente en alimentos congelados como pizzas, pasteles y lasaña.
   • Productos cárnicos y avícolas: Se prefiere como potenciador del aroma en salsas de marinado y platos listos para consumir.
   • Aperitivos: Puede utilizarse en el contenido de patatas fritas y galletas saladas con sabor a setas.

2. Cocinas del sector hotelero y restauración:

   • Guarniciones y acompañamientos: Se utiliza como guarnición para platos de carne, pollo y pescado.
   • Recetas especiales: Añade un sabor único a risottos, pastas, tortillas y diversos platos de verduras.

3. Fabricantes de especias:

   • Setas en polvo: Contribuye a mezclas de especias y sopas en polvo.
   • Mezclas de salsas preparadas: Se utiliza como agente aromatizante y espesante en mezclas para salsas.

¿Qué preparar en casa? ¿Dónde utilizarlo?

1. Cocina casera:

   • Sopas y salsas: Puede remojarse en agua y añadirse a sopas y salsas.
   • Platos de verduras y carne: Añade sabor a diversos platos al saltearse o hervirse.
   • Arroz y risotto: Se utiliza como potenciador natural del aroma en recetas de arroz y risotto.

2. Uso en snacks:

   • Setas horneadas: Pueden mezclarse con especias ligeras y hornearse para crear un aperitivo funcional.

3. Mezclas caseras:

   • Setas en polvo: Pueden triturarse en una batidora y añadirse a mezclas de especias o sopas.