Gránulos de pimiento capia seco

Comparación del precio por kg del pimiento capia fresco y del pimiento capia seco

Ventajas de utilizar pimiento capia seco

• Con 10-12 kg de pimientos capia frescos se obtiene aproximadamente 1 kg de pimientos capia secos, que caben en un tarro pequeño.

• Gracias a la reducción de volumen, el espacio necesario para el almacenamiento se reduce considerablemente. El volumen necesario se reduce a aproximadamente 1/12 en comparación con el producto fresco.

• Gracias a la reducción de su volumen y peso, se ha convertido en un producto fácil de transportar. Una carga de 20 toneladas de pimientos capia frescos cabe en aproximadamente 2 palés una vez secos.

• No es necesario conservarlo en cámara frigorífica. Basta con guardarlo en un lugar fresco, seco y a oscuras para que el pimiento capia seco se conserve en buenas condiciones.

• La tasa de crecimiento de las bacterias es proporcional al contenido de agua del pimiento capia seco. Dado que el contenido de agua del pimiento capia se reduce del 88 % al 10 % durante el secado, la actividad del agua disminuye y el crecimiento bacteriano en el pimiento capia seco se ve limitado. Limitar el crecimiento bacteriano garantiza una vida útil mucho más prolongada.

• Desde Kurucum Food seguimos desarrollando productos a base de pimiento capia deshidratado y tecnologías de producción en colaboración con nuestra empresa asociada, Eksis Industrial Drying Systems, fabricante de tecnologías de deshidratación. Nuestros proyectos relacionados con el pimiento capia deshidratado:

• Producción de zumo de pimiento capia en polvo.

Valores nutricionales del pimiento capia fresco y seco

¿Qué es el pimiento capia seco?

• Podemos responder a la pregunta de qué es el pimiento capia seco de la siguiente manera:
  se trata de un producto obtenido mediante el secado del pimiento capia fresco, que presenta unos valores nutricionales concentrados y una larga vida útil. El agua del pimiento capia fresco se evapora, dejando la esencia del producto. El producto concentrado resultante, con una actividad del agua reducida y un menor potencial de crecimiento bacteriano, se denomina pimiento capia seco.

• ¿Qué cambia cuando se seca el pimiento capia fresco? Veamos las proporciones…

  1. Antes del proceso de secado, el pimiento capia fresco contiene aproximadamente entre un 90 % y un 92 % de agua.
  2. Este contenido de agua constituye un entorno propicio para el rápido crecimiento bacteriano y supone un nivel de humedad que impide que el producto se conserve durante mucho tiempo.
  3. Como resultado del secado, se elimina el agua del pimiento capia fresco y queda la esencia del pimiento capia.
  4. Al eliminar el agua del producto, se obtiene aproximadamente 1 kg de pimiento capia seco de 10-12 kg de pimiento capia fresco.
  5. Como resultado, se prolonga la vida útil y aumentan los valores nutricionales (proteínas, hidratos de carbono, minerales y contenido en fibra) del producto deshidratado, gracias a la eliminación del agua de la esencia.

Variedades de pimiento capia seco

1. Pimentón de Capia seco en polvo0-2 mm
2. Gránulos de pimiento Capia seco2-5 mm
3. Pimiento Capia seco en gránulos, tamaño mediano5-10 mm
4. Pimiento Capia seco, troceado en trozos grandes10-15 mm
5. Pimiento Capia entero

¿Cómo se conserva el pimiento capia seco?

El pimiento capia seco tiene una vida útil mínima de 1 año cuando se almacena en condiciones adecuadas. Hay 3 factores principales que reducen este período:

• Humedad
• Luz solar
• Alta temperatura

Para evitar que se reduzca su vida útil, debe conservarse en su propio envase, en un lugar fresco y seco, protegido de la luz solar.

¿Para qué se utilizan los gránulos de pimiento capia seco?

¿Para qué se utiliza en la producción industrial?

1. Fabricantes de productos alimenticios

   • Dónde utilizarlo: Se recomienda como potenciador del sabor y el color en mezclas para sopas y salsas.
   • Ventajas: El pimiento capia seco aporta un aroma intenso y dulce a los platos.
   • Ventaja de uso: A diferencia de la pimienta fresca, su larga vida útil y su fácil conservación suponen una ventaja económica.

2. Fabricantes de aperitivos

   • Dónde utilizarlo: El pimentón de Capia en polvo es ideal para condimentar frutos secos.
   • Ventajas: Destaca por su sabor suave y dulce y su color natural.
   • Ventaja de uso: Aporta tanto un aspecto atractivo como un aroma agradable a las mezclas de frutos secos.

3. Carne y productos de charcutería

   • Dónde se utiliza: Se utiliza como potenciador del sabor en productos a base de carne picada.
   • Beneficios: El pimiento capia es un ingrediente natural que aporta color y sabor.
   • Ventaja de uso: Aporta tonos rojos naturales a los productos de charcutería y permite ahorrar costes.

4. Suplementos a base de hierbas

   • Dónde utilizarlo: Se puede utilizar en productos nutricionales ricos en antioxidantes.
   • Beneficios: El pimiento capia es rico en betacaroteno y vitamina C.
   • Ventaja de uso: Ofrece ventajas funcionales al consumidor, ya que aumenta tanto el valor visual como el nutricional.

Inicio: Uso y aplicaciones

1. Comidas caseras y recetas

   • Dónde utilizarlo: Se utiliza como potenciador del sabor añadiéndolo a las mezclas para rellenos o a los platos de arroz.
   • Ventajas: Enriquece los platos rellenos y el arroz con su aroma dulce y sus propiedades colorantes.
   • Ventaja de uso: Se puede utilizar de forma continuada en la cocina, ya que es muy duradero.

2. Aperitivos y entremeses

   • Dónde utilizarlo: Aporta aroma y color a las recetas de frutos secos sazonados.
   • Ventajas: El aroma dulce del pimiento capia combina muy bien con los aperitivos salados.
   • Ventaja de uso: Resulta muy útil en recetas caseras.

3. Panadería y pastelería

   • Dónde se utiliza: Se añade como aromatizante y colorante en pasteles salados caseros.
   • Para qué sirve: El pimiento capia seco aporta un aroma ligeramente picante y dulce que distingue a los productos de panadería.
   • Ventaja: Conserva su sabor y color durante la cocción, lo que le confiere un aspecto natural.

4. Bebidas detox y funcionales

   • Usos: Se puede utilizar en bebidas detox o en sopas calientes de verduras.
   • Propiedades: La pimiento capia es rico en vitaminas y antioxidantes.
   • Beneficio: Favorece la digestión y, al mismo tiempo, aporta a las bebidas un color y un aroma naturales.