Polvo de apio

¿Qué es el polvo de apio?

El apio en polvo deshidratado es la forma deshidratada y molida del apio fresco. El apio contiene aproximadamente entre un 93 % y un 95 % de agua. Por este motivo, durante el proceso de deshidratación se obtiene aproximadamente 1 kg de apio en polvo a partir de 15-20 kg de apio. Durante el proceso de secado, se elimina el agua del producto fresco, dejando la esencia de la raíz de apio. Por lo tanto, los valores nutricionales del apio seco, especialmente las proporciones de hidratos de carbono, minerales y proteínas, aumentan significativamente.
Ofrecemos diversas opciones de tamaño para nuestro apio seco, del que somos fabricantes;

Polvo de hojas de apio secas, 0-1 mm

Polvo de raíz de apio, 0-1 mm

Gránulos de hoja de apio de 1 a 5 mm

Gránulos de raíz de apio de 1-5 mm

Gránulos gruesos de raíz de apio de 5-10 mm.

Ventajas de utilizar polvo de raíz de apio

• Con una caja de 10-12 kg de raíz de apio se obtiene aproximadamente 1 kg de polvo de raíz de apio, que cabe en un tarro pequeño.

• Debido a la reducción de volumen, el espacio necesario para el almacenamiento se reduce considerablemente. El volumen requerido se reduce a aproximadamente 1/10-12 en comparación con el apio fresco.

• Gracias a la reducción de volumen y peso, se ha convertido en un producto fácil de transportar. Un cargamento de camión de raíz de apio fresca cabe en un espacio de 2 palés una vez deshidratado.

• No es necesario conservarlo en condiciones de refrigeración. Basta con guardarlo en un lugar fresco, seco y a oscuras para mantener en buen estado el polvo de raíz de apio.

• La tasa de crecimiento de las bacterias es proporcional al contenido de agua de la raíz de apio deshidratada. Durante el proceso de deshidratación, el contenido de agua de la raíz de apio fresca desciende del 91 % al 10 %, lo que reduce la actividad del agua y limita el crecimiento bacteriano en la raíz de apio deshidratada. Limitar el crecimiento bacteriano garantiza una vida útil mucho más prolongada.

• El desarrollo histórico de los productos deshidratados se ha producido, en general, durante períodos de hambruna y guerra. Los polvos de frutas y verduras son productos estratégicos para Turquía debido a su larga vida útil y a su facilidad de transporte, lo que contribuye a una producción alimentaria sostenible.

• Desde Kurucum Food seguimos desarrollando tecnologías relacionadas con la producción de raíz de apio deshidratada en colaboración con nuestra empresa asociada, Eksis Industrial Drying Systems, fabricante de tecnologías de deshidratación. Nuestros proyectos relacionados con la raíz de apio deshidratada:

• Producción de polvo de zumo de raíz de apio

¿Cómo se conserva el apio en polvo?

La raíz de apio deshidratada tiene una vida útil mínima de 1 año si se almacena en condiciones adecuadas. Hay 3 factores principales que reducen este periodo:

• Humedad
• Luz solar
• Alta temperatura

Para evitar que se reduzca su vida útil, debe conservarse en su propio envase, en un lugar fresco y seco, protegido de la luz solar.

¿Para qué se utiliza el apio en polvo?

¿Cuál es su función en la producción industrial?

1. Fabricantes de alimentos listos para comer

• Sopas y salsas:
  El polvo de raíz de apio se utiliza mucho para aportar un aroma intenso a las sopas y salsas.
  • Para qué sirve: El apio-rábano en polvo aporta a los platos un sabor intenso, ligeramente dulce y con notas amaderadas. Al mismo tiempo, al presentarse en forma de polvo, constituye una alternativa práctica cuando resulta difícil utilizar apio fresco.
  • Ventajas de uso: Se integra de forma homogénea en platos fríos y calientes para aportar sabor. El polvo de raíz de apio aporta un aroma intenso a los platos, al tiempo que aumenta su valor nutricional. Se trata de una opción atractiva para los fabricantes que buscan un sabor intenso y un bajo coste en sus procesos de producción.

2. Carne y productos de charcutería

• Productos cárnicos y pesqueros:
  El polvo de raíz de apio se utiliza como potenciador del sabor en los adobos para carne y pescado.
  • Función: El apio realza el sabor natural de la carne y el pescado y aporta un efecto equilibrador a los sabores.
  • Beneficio: El polvo de raíz de apio aporta un sabor sutil pero definido a los platos. Además, al tener un gusto más suave que el de la cebolla, puede preferirse en productos con un perfil de sabor más amplio.

3. Comida preparada y aperitivos

• Alimentos precocinados:
  El polvo de raíz de apio se utiliza como agente aromatizante en los alimentos precocinados, especialmente en aperitivos y patatas fritas.
  • Función: El apio en polvo se utiliza en mezclas de especias que se añaden a los aperitivos y les aporta un rico matiz de sabor.
  • Ventaja: Aporta una gran intensidad de sabor y ofrece ventajas en cuanto a la rentabilidad de su uso. Además, cuando resulta difícil almacenar y procesar el apio fresco, la versión en polvo constituye una alternativa más duradera y práctica.

4. Suplementos nutricionales

• Productos para reforzar el sistema inmunitario:
  El polvo de raíz de apio se puede encontrar en suplementos a base de plantas que contienen componentes naturales que refuerzan el sistema inmunitario.
  • Función: El apio-rábano es una fuente rica en antioxidantes y minerales.
  • Beneficio: El polvo de raíz de apio apoya el sistema inmunitario a la vez que ayuda a regular el aparato digestivo. Asimismo, puede reducir la inflamación en el cuerpo gracias a sus propiedades antiinflamatorias.

¿Usos domésticos? ¿Dónde se puede utilizar?

5. Comidas caseras y recetas

• Para dar sabor a las comidas:
  El polvo de raíz de apio se puede utilizar en platos caseros, sobre todo en sopas, salsas y platos de arroz.
  • Función: El polvo de raíz de apio aporta un sabor rico y característico a los platos y es una alternativa ideal para capturar el aroma del apio fresco.
  • Ventajas de uso: El apio en polvo resulta muy práctico en la cocina y realza los sabores incluso cuando no se dispone de apio fresco. Además, garantiza una distribución homogénea del sabor sin aportar textura a los platos.

6. Sopas y salsas

• Cómo utilizarlo como condimento:
  El polvo de raíz de apio se utiliza en sopas, salsas de verduras y aderezos para ensaladas como ingrediente para realzar el sabor.
  • Propiedades: El apio de raíz aporta un aroma natural, ligeramente ácido y fresco a las sopas y salsas, al tiempo que enriquece los platos gracias a su valor nutricional.
  • Ventajas de uso: Se mezcla fácilmente, realzando el sabor de sopas y salsas y evitando tener que utilizar apio fresco. Además, al presentarse en forma de polvo, aporta un toque suave de sabor a los platos.

7. Ensaladas y guarniciones

• Para añadir a las ensaladas:
  El polvo de raíz de apio se puede utilizar en las ensaladas en lugar del apio fresco.
  • Para qué sirve: El apio-rábano en polvo aporta un sabor característico y un ligero toque crujiente a las ensaladas. Además, resulta muy práctico y le da un sabor intenso a la ensalada.
  • Ventaja de uso: Se eliminan las dificultades que supone conservar el apio fresco. Cuando se añade a las ensaladas, el apio de raíz en polvo aporta riqueza tanto en sabor como en valor nutricional.

8. Dietas funcionales y mezclas detox

• Bebidas desintoxicantes y para reforzar el sistema inmunitario:
  El polvo de raíz de apio se puede utilizar en bebidas con suplementos a base de hierbas, especialmente en bebidas desintoxicantes y mezclas para reforzar el sistema inmunitario.
  • Propiedades: El apio puede resultar beneficioso para el organismo gracias a las vitaminas y minerales que contiene, y ayuda a depurar el cuerpo gracias a sus efectos antioxidantes.
  • Beneficio de uso: El polvo de raíz de apio ayuda al cuerpo a eliminar toxinas y fortalece el sistema inmunitario. También cuenta con propiedades que apoyan la salud digestiva.