Polvo de tomate

¿Qué contiene el envase de polvo de tomate?

El envase de polvo de tomate contiene 100 g de polvo de tomate en una bolsa de estraza resellable. Con la bolsa resellable, puede usar la cantidad que desee en cualquier momento y volver a cerrarla para guardarla. Se utiliza azufre o sal como conservante del color.

¿Qué es el polvo de tomate?

• Podemos responder a la pregunta de qué es el polvo de tomate de la siguiente manera:
  Es un producto con valores nutricionales concentrados y una larga vida útil, obtenido mediante el desecado de tomates frescos para pasta. El agua del tomate fresco se evapora, dejando la esencia del producto. El producto concentrado resultante, con menor actividad de agua y menor potencial de crecimiento bacteriano, se denomina tomate desecado. Tras la producción, el tomate desecado se muele mediante sistemas especiales para convertirse en polvo de tomate.

• ¿Qué cambia cuando se deseca el tomate fresco? Veamos las proporciones…

  1. Antes del proceso de desecación, el tomate fresco contiene aproximadamente un 94-95% de agua.
  2. Esta proporción de agua es un entorno propicio para el rápido crecimiento bacteriano y es un nivel de humedad en el que el tomate fresco no puede conservarse durante mucho tiempo.
  3. Como resultado del desecado, se elimina el agua del tomate fresco y queda la esencia del tomate.
  4. Con la eliminación del agua del producto, se obtienen aproximadamente 1 kg de polvo de tomate a partir de unos 15 kg de tomate fresco.
  5. Durante el secado del tomate, se puede añadir sal o dióxido de azufre para evitar la pérdida de calidad y color.
  6. Los valores nutricionales del tomate seco, como el aroma, los carbohidratos y las proteínas, se concentran en comparación con su forma fresca.

Variedades de tomate desecado

1. Tomate en polvo0-1 mm
2. Tomate en gránulos finos1-3 mm
3. Tomate en corte mediano3-5 mm
4. Tomate en corte grueso5-10 mm
5. Mitades de tomate desecado

Comparativa de precios: Tomate fresco vs. Tomate seco por kg

Ventajas del tomate en polvo

• Utilizando una caja de 15 kg de tomates, se obtiene aproximadamente 1 kg de tomate en polvo, que cabe en un frasco pequeño.

• Debido a la reducción de volumen, el espacio necesario para el almacenamiento disminuye significativamente. El tomate en polvo se reduce a aproximadamente 1/15 del volumen del tomate fresco.

• Debido a la reducción de volumen y peso, se convierte en un producto fácil de transportar. Un camión de 20 toneladas de tomates frescos puede caber en aproximadamente 2 palés en forma de tomate en polvo.

• No requiere almacenamiento en frío. Mantenerlo en un lugar fresco y seco, lejos de la luz solar directa, es suficiente para las condiciones de almacenamiento del tomate en polvo.

• La tasa de crecimiento de las bacterias es proporcional al contenido de agua en el tomate seco. Durante el proceso de secado, el contenido de agua de los tomates frescos cae del 94-95% al 10%, lo que reduce la actividad del agua y limita el crecimiento bacteriano en el tomate seco. Limitar el crecimiento bacteriano garantiza una vida útil mucho más larga.

• Como Kurucum Food, seguimos desarrollando tecnologías relacionadas con la producción de tomate seco en asociación con nuestra empresa hermana, Eksis Industrial Drying Systems, fabricante de tecnologías de secado. Nuestros proyectos relacionados con el tomate seco:

• Producción de polvo de zumo de tomate.

Comparativa nutricional: Tomate fresco vs. Tomate seco

Indíquenos la cantidad y el destino, y le asesoraremos sobre el embalaje, la disponibilidad y la entrega.

¿Dónde se utiliza el tomate en polvo?

¿Cuál es su función en la producción industrial?

1. Fabricantes de alimentos preparados

• Salsas, sopas y platos preparados:
  El polvo de tomate se utiliza como ingrediente básico en fábricas de alimentos para salsas, sopas y platos preparados.
  • Función: Al ser un producto práctico, duradero y concentrado, simplifica los procesos de producción.
  • Ventaja: Su ligera acidez aporta un equilibrio de sabor natural y reduce la necesidad de aditivos químicos.

2. Fabricantes de snacks

• Condimentos para patatas fritas y snacks:
  Su formato en polvo se prefiere como potenciador de sabor y color en productos como patatas fritas, snacks y frutos secos.
  • Función: Se mezcla con facilidad y se adhiere a las superficies de forma homogénea.
  • Ventaja: Al contener azúcares y ácidos naturales, reduce la necesidad de aromatizantes sintéticos.

3. Alternativa de colorante alimentario natural

• Productos de panadería y bebidas:
  El polvo de tomate se utiliza como agente colorante natural para tonos rojos y anaranjados.
  • Función: Debido a su estructura de color estable y resistente al calor, ofrece resultados eficaces en productos horneados y cocidos.
  • Ventaja: Ofrece una alternativa natural a los tintes sintéticos.

4. Piensos para animales

• Fuente de vitaminas y minerales:
  Se añade a la producción de piensos para animales como potenciador nutricional y fuente de pigmentos naturales.
  • Función: Refuerza la inmunidad animal y asegura yemas de huevo más brillantes con sus pigmentos de color natural.
  • Ventaja: Proporciona un suplemento natural en lugar de aditivos químicos.

¿Qué se puede hacer en casa? ¿Dónde se usa?

5. Comidas y recetas caseras

• Salsas y sopas:
  Se puede utilizar en comidas caseras, especialmente como sustituto del concentrado de tomate.

  • Beneficios: Su estructura concentrada aporta un sabor intenso incluso en pequeñas cantidades.
  • Ventaja de uso: Ofrece una alternativa práctica cuando no hay tomates frescos disponibles.

• Mezclas para el desayuno:
  Se puede utilizar en menemen y otros platos de desayuno.

  • Beneficios: Crea un equilibrio de sabor natural con su estructura ligeramente ácida.
  • Ventaja de uso: Se puede usar rápidamente mezclándolo directamente con agua.

6. Snacks y mezclas de especias

• Patatas fritas o galletas caseras:
  El polvo de tomate es ideal para dar sabor a patatas fritas y galletas caseras.

  • Beneficios: Su mezcla homogénea facilita el recubrimiento superficial.
  • Ventaja de uso: Ofrece un sabor natural y sin aditivos.

• Condimento para frutos secos y palomitas:
  El polvo de tomate se utiliza como potenciador del sabor en mezclas de especias.

  • Beneficios: Mejora el equilibrio del sabor al contener azúcares y ácidos naturales.
  • Ventaja de uso: Aporta un sabor ligeramente ácido y un aroma rico.

7. Nutrición funcional y dieta

• Batidos y bebidas a base de sopa:
  El polvo de tomate se puede utilizar en bebidas vegetales.

  • Beneficios: Contiene antioxidantes y vitamina C, y apoya el sistema inmunológico.
  • Ventaja de uso: Proporciona beneficios funcionales en pequeñas cantidades y es bajo en calorías.

• Barritas de proteína caseras:
  Contribuye a las barritas de proteína caseras gracias a su estructura fibrosa.

  • Beneficios: Sacia el apetito y favorece la digestión.
  • Ventaja de uso: Apto para dietas por su contenido natural.

8. Productos de cuidado personal

• Mascarillas faciales y productos exfoliantes:
  El polvo de tomate se puede utilizar en productos de cuidado caseros.
  • Beneficios: Revitaliza la piel con su riqueza antioxidante y la protege contra el daño ambiental.
  • Ventaja de uso: Se puede preparar fácilmente en casa y ofrece una alternativa de cuidado natural para la piel.