Tomate en polvo

¿Qué es el tomate en polvo?

• Podemos responder a la pregunta de qué es el tomate en polvo de la siguiente manera:
  Es un producto obtenido mediante el secado de tomates de pasta frescos, que posee valores nutricionales concentrados y una larga vida útil. El agua contenida en el tomate fresco se evapora, dejando la esencia del producto. El producto concentrado resultante, con una actividad de agua y un potencial de crecimiento bacteriano reducidos, se denomina tomate deshidratado. Tras la producción del tomate deshidratado, este se muele utilizando sistemas especiales para convertirlo en forma de tomate en polvo.

• ¿Qué cambia cuando se deshidrata el tomate fresco? Veamos las proporciones…

  1. Antes del proceso de secado, el tomate fresco contiene aproximadamente un 94-95% de agua.
  2. Esta proporción de agua es un entorno adecuado para el rápido crecimiento bacteriano y es un nivel de humedad en el que el tomate fresco no puede conservarse durante mucho tiempo.
  3. Como resultado del secado, el agua del tomate fresco se elimina y permanece la esencia del tomate.
  4. Con la eliminación del agua en el producto, se obtiene aproximadamente 1 kg de tomate en polvo a partir de aproximadamente 15 kg de tomate fresco.
  5. Durante el secado del tomate, puede añadirse sal o dióxido de azufre para evitar la pérdida de calidad y color.
  6. Los valores nutricionales del tomate deshidratado, como el aroma, los carbohidratos y las proteínas, se concentran en comparación con su forma fresca.

Variedades de tomate en polvo

1. Tomate en polvo0-1 mm
2. tomate en polvo gránulos finos1-3 mm
3. tomate en polvo tamaño medio3-5 mm
4. tomate en polvo Tamaño Grande5-10 mm
5. tomate en polvo corte medio

Comparativa de precios: tomate fresco frente a tomate en polvo por kg

Ventajas de usar tomate en polvo

• Usar una caja de 15 kg de tomates rinde aproximadamente 1 kg de tomate en polvo, que cabe en un frasco pequeño.

• Debido a la reducción de volumen, el espacio de almacenamiento necesario disminuye significativamente. El tomate en polvo se reduce a aproximadamente 1/15 del volumen de los tomates frescos.

• Se ha convertido en un producto fácil de transportar gracias a la reducción de volumen y peso. Un cargamento de un camión de 20 toneladas de tomates frescos puede caber en aproximadamente 2 palés en forma de tomate en polvo.

• No requiere almacenamiento en frío. Un lugar fresco, seco y oscuro es suficiente para las condiciones de almacenamiento del tomate en polvo.

• La tasa de crecimiento de las bacterias es proporcional al contenido de agua en el tomate deshidratado. Durante el proceso de secado, el contenido de agua de los tomates frescos baja del 94-95% al 10%, lo que reduce la actividad de agua y limita el crecimiento bacteriano en el tomate deshidratado. Limitar el crecimiento bacteriano garantiza una vida útil mucho más larga.

• Como Kurucum Food, seguimos desarrollando productos de tomate en polvo y tecnologías de producción en colaboración con nuestra empresa hermana, Eksis Industrial Drying Systems, fabricante de tecnologías de secado. Nuestros proyectos sobre el tomate deshidratado:

• Producción de jugo de tomate en polvo.

Comparación del valor nutricional: tomate fresco frente a tomate en polvo

¿Dónde se usa el tomate en polvo?

¿Cuál es su función en la producción industrial?

1. Fabricantes de precocinados

• Salsas, sopas y platos preparados:
  El tomate en polvo se utiliza como ingrediente base en fábricas de alimentos para salsas, sopas y platos preparados.
  • Función: Al ser un producto práctico, duradero y concentrado, simplifica los procesos de producción.
  • Ventajas: Su naturaleza ligeramente ácida aporta un equilibrio de sabor natural y reduce la necesidad de aditivos químicos.

2. Fabricantes de snacks

• Sazonadores para snacks y galletas saladas:
  Su formato en polvo se prefiere como potenciador de sabor y color en productos como snacks, galletas saladas y frutos secos.
  • Función: Se mezcla fácilmente y se adhiere a las superficies de forma homogénea.
  • Ventajas: Al contener ácidos y azúcares naturales, reduce la necesidad de aromas sintéticos.

3. Alternativa de colorante natural

• Panadería y bebidas:
  El polvo de tomate se utiliza como colorante natural para tonos rojos y anaranjados.
  • Función: Gracias a su estructura de color estable y resistente al calor, ofrece resultados eficaces en productos horneados y hervidos.
  • Ventajas: Ofrece una alternativa natural a los tintes sintéticos.

4. Piensos para animales

• Fuente de vitaminas y minerales:
  Se añade a la producción de alimentos para animales como potenciador nutricional y fuente de pigmentos naturales.
  • Función: Apoya la inmunidad animal y asegura yemas de huevo más brillantes con sus pigmentos de color natural.
  • Ventajas: Proporciona un suplemento natural en lugar de aditivos químicos.

Uso doméstico y aplicaciones

5. Comidas caseras y recetas

• Salsas y sopas:
  Se puede utilizar en comidas caseras, especialmente como sustituto de la pasta de tomate.

  • Función: Su estructura concentrada proporciona un sabor intenso incluso en pequeñas cantidades.
  • Ventajas: Ofrece una alternativa práctica cuando no se dispone de tomates frescos.

• Mezclas para el desayuno:
  Se puede utilizar en menemen y otros platos de desayuno.

  • Función: Su naturaleza ligeramente ácida crea un equilibrio de sabor natural.
  • Ventajas: Se puede usar rápidamente mezclándolo directamente con agua.

6. Snacks y mezclas de especias

• Patatas fritas o galletas caseras:
  El polvo de tomate es ideal para dar sabor a patatas fritas y galletas caseras.

  • Función: Su mezcla homogénea permite un fácil recubrimiento superficial.
  • Ventaja: Ofrece un sabor natural y sin aditivos.

• Condimento para frutos secos y palomitas:
  El polvo de tomate se utiliza como potenciador del sabor en mezclas de condimentos.

  • Función: Mejora el equilibrio del sabor ya que contiene azúcares y ácidos naturales.
  • Ventaja: Aporta un sabor ligeramente picante y un aroma rico.

7. Nutrición funcional y dieta

• Batidos y bebidas a base de sopa:
  El tomate en polvo puede utilizarse en bebidas de origen vegetal.

  • Función: Contiene antioxidantes y vitamina C, lo que refuerza el sistema inmunitario.
  • Beneficio: Aporta beneficios funcionales en pequeñas cantidades y es bajo en calorías.

• Barritas proteicas caseras:
  Su estructura fibrosa lo convierte en un excelente complemento para barritas proteicas caseras.

  • Función: Produce saciedad y favorece la digestión.
  • Beneficio: Su contenido natural lo hace apto para dietas.

8. Productos de cuidado personal

• Mascarillas faciales y exfoliantes:
  El tomate en polvo puede utilizarse en productos de cuidado caseros.
  • Función: Su riqueza en antioxidantes revitaliza la piel y la protege frente a daños ambientales.
  • Beneficio: Fácil de preparar en casa y ofrece una alternativa natural para el cuidado de la piel.

Si desea información sobre la producción de alimentos deshidratados

Información general:

Sus comentarios y opiniones tras utilizar el tomate en polvo son muy valiosos para nuestra mejora. Por favor, consulte con profesionales pertinentes antes de consumir el producto. La información de nuestro sitio sobre valores nutricionales, beneficios, riesgos, propósitos o efectos secundarios ha sido recopilada de fuentes científicas durante el desarrollo del sitio. Los comentarios positivos o negativos, beneficios y riesgos mencionados en los ejemplos sobre el producto pueden variar de una persona a otra. Las fotos, las tasas aproximadas de pérdida de peso, las instrucciones de uso, los métodos de consumo, los propósitos y los detalles técnicos como los métodos de producción se proporcionan para presentar las variedades de tomate deshidratado y sus características generales. El tomate en polvo que usted adquiere puede variar debido a factores como la variedad de tomate, la técnica de secado, el productor de la materia prima o la región de suministro. Las cantidades al por mayor, los precios, los pesos de los envases, los puntos de venta y las áreas de uso están sujetos a cambios.