Trozos de fresa liofilizada

¿Cómo se elabora la fresa liofilizada? ¿Dónde se utiliza la fresa liofilizada? Trozos de fresa liofilizada en envases a granel para compradores mayoristas Trozos de fresa liofilizada para producción industrial de alimentos y pedidos de marca privada Trozos de fresa liofilizada en paquetes listos para exportar de Kurucum Food, Isparta Trozos de fresa liofilizada suministrados a granel a fabricantes y distribuidores de alimentos

Comparativa de precios de fresa fresca frente a fresa seca por kg

Calculadora de costes: fresa fresco o deshidratado

¿Cuánto desperdicio? Se utilizan aproximadamente 10 kg de producto fresco para obtener 1 kg de trozos de fresa liofilizada. (La proporción puede variar en función del tipo de producto fresco, el método de secado, el nivel de humedad y los parámetros de producción.)

Precio del producto seco por kg0,00Precio del producto seco por kg
Precio del producto fresco por kg0,00Precio del producto fresco por kg

Ventajas de usar fresa seca

Ilustración: un frasco de trozos de fresa liofilizada equivale a una caja de producto fresco en una báscula

  • Utilizando 10 kg de fresas frescas en una caja, se obtiene aproximadamente 1 kg de fresa seca, que puede caber en un frasco pequeño.

  • Debido a la reducción de volumen, el espacio necesario para el almacenamiento ha disminuido significativamente. En comparación con la fresca, el volumen requerido se ha reducido a cerca de 1/10.

  • Debido a la reducción de volumen y peso, se ha convertido en un producto fácil de transportar. Un camión cargado de fresas frescas puede caber en un espacio de 2 palés cuando está seco.

  • No necesita mantenerse en almacenamiento en frío. Mantenerlo en un lugar fresco, seco y oscuro es suficiente para las condiciones de almacenamiento de la fresa seca.

  • La tasa de crecimiento de bacterias es proporcional al contenido de agua en la fresa seca. Dado que el contenido de agua de la fresa fresca cae del 90% al 10% durante el proceso de secado, la actividad del agua disminuye y el crecimiento bacteriano en la fresa seca es limitado. Limitar el crecimiento bacteriano garantiza una vida útil mucho más larga.

  • Los productos desecados se han desarrollado históricamente durante períodos de hambruna y guerra. Productos como la fresa desecada son estratégicos para la seguridad alimentaria debido a su larga vida útil y facilidad de transporte.

  • En Kurucum Food, seguimos desarrollando tecnologías para la producción de fresa deshidratada en colaboración con nuestra empresa hermana, Eksis Industrial Drying Systems, fabricante de tecnologías de secado. Nuestros proyectos sobre la fresa deshidratada:

    • Producción de partículas de jugo de fresa

Tabla comparativa nutricional de la fresa deshidratada

Valores nutricionalesFresa fresca (100 g)Fresa deshidratada (100 g)Aumento (%)
Calorías32 kcal257 kcal703,12%
Proteínas0,67 g2,2 g228,36%
Carbohidratos7,68 g67,2 g775,39%
Fibra2 g5,3 g165%
Azúcares4,89 g53 g983,26%
Grasas0,3 g0,5 g66,67%
Sodio1 mg3 mg200%
Calcio16 mg62 mg287,5%
Hierro0,41 mg0,77 mg87,80%
Potasio153 mg635 mg315,03%
Vitamina C58,8 mg0 mg-
Índice glucémico4030-
Referencias
  1. U.S. Department of Agriculture (USDA) - FoodData Central. USDA Database
  2. NutritionData
  3. Diabetes.org - Glycemic Index Resources.

¿Qué es la fresa liofilizada?

  • Podemos responder a la pregunta de qué es la fresa deshidratada de la siguiente manera:
    Es un producto con valores nutricionales concentrados y una larga vida útil, obtenido mediante el secado de fresas frescas. El agua de la fresa fresca se evapora, dejando la esencia del producto. El producto concentrado resultante, con una actividad de agua reducida y menor potencial de crecimiento bacteriano, se denomina fresa deshidratada.

  • ¿Qué cambia cuando se deshidrata la fresa fresca? Veamos las proporciones…

    • La fresa fresca contiene aproximadamente un 88-90% de agua.
    • Este contenido de agua favorece un rápido crecimiento bacteriano, por lo que el producto no se puede guardar durante mucho tiempo.
    • Mediante el proceso de secado, se elimina el agua de la fresa fresca, quedando la esencia de la fresa.
    • Como resultado, se obtiene aproximadamente 1 kg de fresa deshidratada a partir de 10 kg de fresa fresca.
    • Como resultado del secado, la vida útil del producto aumenta y sus valores nutricionales (contenido de carbohidratos, vitaminas, proteínas y fibra) se concentran más.

  • Variedades de fresa deshidratada

    • Chips de fresa en rodajas secadas al horno: Cortadas a un grosor aproximado de 5 mm. Tras el secado, se reducen a un grosor aproximado de 2 mm.
    • Polvo de fresa secado al horno: 0-1 mm: Producido mediante la molienda de fresas deshidratadas con sistemas especiales.
    • Gránulos de fresa secados al horno: Producidos cortando y tamizando fresas deshidratadas en tamaños de 1-5 mm.
    • Trozos de fresa secados al horno: Se obtienen cortando fresas deshidratadas en tamaños de 3-8 mm y tamizándolas con mallas más grandes.
    • Polvo de fresa liofilizada: Se produce moliendo fresas liofilizadas de 0-1 mm mediante sistemas especializados.
    • Trozos de fresa liofilizada: Se producen moliendo fresas liofilizadas de 1-5 mm mediante sistemas especializados.
    • Fresa entera liofilizada: Fresas enteras que han sido liofilizadas sin cortar.
    • Rodajas de fresa liofilizada: Fresas cortadas en rodajas y posteriormente liofilizadas.

¿Cómo almacenar los trozos de fresa liofilizada?

La fresa deshidratada tiene una vida útil mínima de 1 año si se almacena en condiciones adecuadas. Hay 3 factores principales que reducen este periodo:

  • Humedad
  • Luz solar
  • Alta temperatura

Para evitar que se acorte su vida útil, debe conservarse en su envase original en un entorno fresco y seco, protegido de la luz solar.

¿Dónde se utilizan los trozos de fresa liofilizada?

¿Cuál es su uso industrial?

Fabricantes de bebidas

Mezclas de té de frutas
La fresa deshidratada se puede añadir a mezclas de té para aportar sabor y color naturales. Se puede usar en bebidas como té de invierno, té de frutas y té detox.
Fabricantes de bolsitas de té y té instantáneo
La fresa se puede emplear como agente aromatizante y colorante en bolsitas de té y tés de frutas instantáneos.

Dónde se puede utilizar en la producción de alimentos

Fabricantes de postres y snacks
La fresa se puede usar en galletas, pasteles, barritas de granola, confitería y postres. La fresa es también un ingrediente popular para postres y decoración de pasteles.
Producción de alimentos congelados y helados
Se puede utilizar en productos de alimentos congelados, especialmente en helados.
Fabricantes de galletas, pasteles y productos de panadería
La fresa se puede mezclar en galletas, pasteles y otros productos de panadería. También aporta un toque colorido a la repostería.
Postres, budines y chocolate
La fresa deshidratada se utiliza como agente aromatizante y colorante en postres, budines y chocolates.
Muesli y productos de desayuno
La fresa se utiliza como edulcorante y colorante en muesli, cereales y otros productos de desayuno.

Uso en alimentos funcionales

Productos dietéticos y snacks
La fresa deshidratada puede utilizarse como snack vegetal para quienes siguen una dieta. Su bajo contenido en calorías permite incluirla en programas dietéticos.
Productos detox y digestivos
La fresa puede utilizarse en infusiones y bebidas que regulan la digestión y ayudan a eliminar toxinas.

Uso en productos herbales

Aromas y colores naturales
La fresa puede utilizarse como agente aromatizante y colorante. Estas propiedades son especialmente destacadas en infusiones y suplementos herbales.

¿Usos domésticos? ¿Dónde usar?

Bebidas caseras

Mezclas de té y agua
La fresa deshidratada puede infusionarse en agua caliente para preparar té. También puede utilizarse en mezclas naturales de zumos de frutas.
Para detox
La fresa puede utilizarse como edulcorante natural y fuente de nutrientes en tés detox.

Uso como snack

En snacks
La fresa deshidratada puede consumirse como snack o en aperitivos con beneficios funcionales. Puede comerse con yogur o directamente como snack.
Postres caseros
La fresa es un ingrediente ideal para postres y pudines caseros.

Alternativa al azúcar

Edulcorante natural
La fresa puede utilizarse para añadir un sabor natural a los postres. También puede preferirse como fuente natural de aroma en lugar de azúcar.

Uso en snacks y postres

Solo o con postres
La fresa deshidratada puede utilizarse en postres y pudines, o espolvorearse sobre galletas, pasteles y otros postres para una presentación atractiva.

Crea tu té

Preparar té en casa
La fresa puede consumirse como té, sola o en mezclas. A menudo se prefiere por sus propiedades calmantes y reconstituyentes.
SOLICITAR PRESUPUESTO

Información general:

Sus comentarios y opiniones tras utilizar trozos de fresa liofilizada son muy valiosos para ayudarnos a mejorar. Consulte con profesionales pertinentes antes de consumir el producto. La información de nuestro sitio web, como valores nutricionales, beneficios, posibles riesgos, usos previstos o efectos secundarios, se recopiló de fuentes científicas durante el desarrollo del sitio. Los comentarios positivos o negativos, beneficios y riesgos mencionados en los ejemplos sobre el producto pueden variar de una persona a otra. La información técnica, como fotos, tasas de desperdicio aproximadas, modo de empleo, forma de consumo, usos previstos, método de elaboración y producción, se ofrece para presentar las variedades y características generales de trozos de fresa liofilizada. El trozos de fresa liofilizada que adquiera puede diferir debido a factores como la variedad de materia prima, la técnica de secado, el productor de la materia prima o la región de suministro. Las cantidades al por mayor, precios, pesos de los envases, puntos de venta y áreas de uso pueden variar.