تکه‌های توت‌فرنگی خشک‌شده انجمادی
مقایسه قیمت توت فرنگی تازه در برابر توت فرنگی خشک به ازای هر کیلوگرم
افت وزن: حدود ۱۰ کیلوگرم محصول تازه برای تولید ۱ کیلوگرم تکه‌های توت‌فرنگی خشک‌شده انجمادی استفاده می‌شود. (این نسبت ممکن است بسته به نوع محصول تازه، روش خشک‌کردن، میزان رطوبت و پارامترهای تولید متفاوت باشد.)
مزایای استفاده از توت فرنگی خشک
با استفاده از ۱۰ کیلوگرم توت فرنگی تازه در یک جعبه، تقریباً ۱ کیلوگرم توت فرنگی خشک به دست می‌آید که می‌تواند در یک شیشه کوچک جا بگیرد.
به دلیل کاهش حجم، فضای مورد نیاز برای انبارداری به طور قابل توجهی کاهش یافته است. در مقایسه با تازه، حجم مورد نیاز به حدود ۱/۱۰ کاهش یافته است.
به دلیل کاهش حجم و وزن، به محصولی آسان برای حمل‌ونقل تبدیل شده است. یک کامیون توت فرنگی تازه را می‌توان هنگام خشک شدن در فضای ۲ پالت جای داد.
نیازی به نگهداری در سردخانه ندارد. نگهداری آن در محیطی خنک، خشک و تاریک برای شرایط نگهداری توت فرنگی خشک کافی است.
نرخ رشد باکتری‌ها با میزان آب موجود در توت فرنگی خشک متناسب است. از آنجا که میزان آب توت فرنگی تازه طی فرآیند خشک کردن از ۹۰٪ به ۱۰٪ کاهش می‌یابد، فعالیت آبی کم شده و رشد باکتری در توت فرنگی خشک محدود می‌شود. محدود کردن رشد باکتری، ماندگاری بسیار طولانی‌تری را تضمین می‌کند.
محصولات خشک‌شده از نظر تاریخی در دوران قحطی و جنگ توسعه یافته‌اند. محصولاتی مانند توت‌فرنگی خشک به دلیل ماندگاری بالا و حمل‌ونقل آسان، برای امنیت غذایی استراتژیک هستند.
ما در Kurucum Food، به توسعه فناوری‌های تولید توت‌فرنگی خشک با همکاری شرکت خواهر خود، Eksis Industrial Drying Systems که تولیدکننده فناوری‌های خشک‌کردن است، ادامه می‌دهیم. پروژه‌های ما در زمینه توت‌فرنگی خشک:
تولید ذرات آب توت‌فرنگی
جدول مقایسه ارزش غذایی توت‌فرنگی خشک
| ارزش‌های غذایی | توت‌فرنگی تازه (۱۰۰ گرم) | توت‌فرنگی خشک (۱۰۰ گرم) | افزایش (%) |
|---|---|---|---|
| کالری | ۳۲ کیلوکالری | ۲۵۷ کیلوکالری | ۷۰۳٫۱۲٪ |
| پروتئین | ۰٫۶۷ گرم | ۲٫۲ گرم | ۲۲۸٫۳۶٪ |
| کربوهیدرات | ۷٫۶۸ گرم | ۶۷٫۲ گرم | ۷۷۵٫۳۹٪ |
| فیبر | ۲ گرم | ۵٫۳ گرم | ۱۶۵٪ |
| قند | ۴٫۸۹ گرم | ۵۳ گرم | ۹۸۳٫۲۶٪ |
| چربی | ۰٫۳ گرم | ۰٫۵ گرم | ۶۶٫۶۷٪ |
| سدیم | ۱ میلی‌گرم | ۳ میلی‌گرم | ۲۰۰٪ |
| کلسیم | ۱۶ میلی‌گرم | ۶۲ میلی‌گرم | ۲۸۷٫۵٪ |
| آهن | ۰٫۴۱ میلی‌گرم | ۰٫۷۷ میلی‌گرم | ۸۷٫۸۰٪ |
| پتاسیم | ۱۵۳ میلی‌گرم | ۶۳۵ میلی‌گرم | ۳۱۵٫۰۳٪ |
| ویتامین C | ۵۸٫۸ میلی‌گرم | ۰ میلی‌گرم | - |
| شاخص گلیسمی | ۴۰ | ۳۰ | - |
منابع
- U.S. Department of Agriculture (USDA) - FoodData Central. USDA Database
- NutritionData
- Diabetes.org - Glycemic Index Resources.
توت‌فرنگی خشک‌شده انجمادی چیست؟
پاسخ به این پرسش که توت‌فرنگی خشک چیست، چنین است:
محصولی با ارزش‌های غذایی متمرکز و ماندگاری طولانی است که از خشک کردن توت‌فرنگی تازه به دست می‌آید. آب موجود در توت‌فرنگی تازه تبخیر شده و عصاره محصول باقی می‌ماند. محصول غلیظ حاصل که فعالیت آبی و پتانسیل رشد باکتری در آن کاهش یافته است، توت‌فرنگی خشک نامیده می‌شود.هنگام خشک شدن توت‌فرنگی تازه چه تغییراتی رخ می‌دهد؟ بیایید به نسبت‌ها نگاهی بیندازیم...
- توت‌فرنگی تازه حاوی حدود ۸۸-۹۰٪ آب است.
- این میزان آب موجب رشد سریع باکتری‌ها می‌شود، بنابراین محصول را نمی‌توان برای مدت طولانی نگهداری کرد.
- از طریق فرآیند خشک کردن، آب موجود در توت‌فرنگی تازه حذف شده و عصاره توت‌فرنگی باقی می‌ماند.
- در نتیجه، از هر ۱۰ کیلوگرم توت‌فرنگی تازه، حدود ۱ کیلوگرم توت‌فرنگی خشک به دست می‌آید.
- در نتیجه خشک‌کردن، ماندگاری محصول افزایش می‌یابد و ارزش‌های غذایی آن (محتوای کربوهیدرات، ویتامین، پروتئین و فیبر) متمرکزتر می‌شوند.
انواع توت‌فرنگی خشک
- چیپس توت‌فرنگی اسلایس‌شده خشک‌شده در آون: با ضخامت حدود ۵ میلی‌متر برش داده می‌شود. پس از خشک شدن، ضخامت آن به حدود ۲ میلی‌متر کاهش می‌یابد.
- پودر توت‌فرنگی خشک‌شده در آون: ۰-۱ میلی‌متر: با آسیاب کردن توت‌فرنگی‌های خشک با سیستم‌های مخصوص تولید می‌شود.
- گرانول توت‌فرنگی خشک‌شده در آون: با برش و الک کردن توت‌فرنگی‌های خشک در ابعاد ۱-۵ میلی‌متر تولید می‌شود.
- تکه‌های توت‌فرنگی خشک‌شده در فر: تولیدشده از طریق برش توت‌فرنگی‌های خشک به ابعاد ۳-۸ میلی‌متر و الک کردن آن‌ها با توری‌های مش بزرگ‌تر.
- پودر توت‌فرنگی منجمدشده: تولیدشده با آسیاب کردن توت‌فرنگی‌های منجمدشده ۰-۱ میلی‌متر با استفاده از سیستم‌های تخصصی.
- تکه‌های توت‌فرنگی منجمدشده: تولیدشده با آسیاب کردن توت‌فرنگی‌های منجمدشده ۱-۵ میلی‌متر با استفاده از سیستم‌های تخصصی.
- توت‌فرنگی درسته منجمدشده: توت‌فرنگی‌های درسته که بدون برش خوردن منجمد و خشک شده‌اند.
- اسلایس‌های توت‌فرنگی منجمدشده: توت‌فرنگی‌هایی که اسلایس شده و سپس منجمد و خشک شده‌اند.
چگونه تکه‌های توت‌فرنگی منجمدشده را نگهداری کنیم؟
توت‌فرنگی خشک در صورت نگهداری در شرایط مناسب، حداقل ۱ سال ماندگاری دارد. ۳ عامل اصلی وجود دارد که این مدت را کاهش می‌دهد:
- رطوبت
- نور خورشید
- دمای بالا
برای جلوگیری از کاهش ماندگاری، باید در بسته‌بندی اصلی خود در محیطی خنک، خشک و دور از نور خورشید نگهداری شود.
تکه‌های توت‌فرنگی منجمدشده کجا استفاده می‌شوند؟
کاربرد صنعتی آن چیست؟
تولیدکنندگان نوشیدنی
در تولید مواد غذایی کجا قابل استفاده است
نحوه استفاده در غذاهای سلامتی
استفاده در محصولات گیاهی
مصارف خانگی؟ کجا استفاده شود؟
نوشیدنی‌های خانگی
مصرف میان‌وعده
جایگزین قند سفید
نحوه استفاده در تنقلات و دسرها
چای خود را بسازید
مناطق کاربرد محصولات خشک ما
اطلاعات عمومی:
نظرات و بازخوردهای شما پس از استفاده از تکه‌های توت‌فرنگی خشک‌شده انجمادی برای ما بسیار ارزشمند است تا خودمان را بهبود بخشیم. لطفاً پیش از مصرف محصول با متخصصان مربوطه مشورت کنید. اطلاعات موجود در وب‌سایت ما، مانند مقادیر تغذیه‌ای، مزایا، خطرات ممکن، کاربردهای موردنظر یا عوارض جانبی، از منابع علمی هنگام توسعه سایت جمع‌آوری شده‌اند. نظرات مثبت یا منفی، مزایا و خطرات ذکر شده در مثال‌ها ممکن است بین افراد متفاوت باشد. اطلاعات فنی مانند عکس‌ها، نسبت ضایعات تقریبی، نحوه استفاده، روش مصرف، کاربردهای موردنظر، روش تولید و فرآیند تولید برای معرفی انواع و ویژگی‌های کلی تکه‌های توت‌فرنگی خشک‌شده انجمادی ارائه شده‌اند. تکه‌های توت‌فرنگی خشک‌شده انجمادی خریداری‌شده شما ممکن است به دلیل عواملی چون تنوع ماده اولیه، تکنیک خشک‌کردن، تولیدکننده ماده اولیه یا منطقه تأمین متفاوت باشد. مقادیر عمده‌فروشی، قیمت‌ها، وزن بسته‌ها، نقاط فروش و مناطق استفاده ممکن است تغییر کنند.