پودر ریحان
پودر ریحان چیست؟
پودر ریحان از طریق خشک کردن ریحان تازه و آسیاب کردن محصول حاصل به دست می‌آید.
چگونه پودر ریحان را نگهداری کنیم؟
پودر ریحان خشک در صورت نگهداری در شرایط مناسب، حداقل ۱ سال ماندگاری دارد. ۳ عامل اصلی که این مدت را کاهش می دهند عبارتند از:
- رطوبت
- نور خورشید
- دمای بالا
برای جلوگیری از کاهش ماندگاری، باید در بسته‌بندی خودش در محیطی خنک، خشک و تاریک نگهداری شود.
پودر ریحان کجا استفاده می‌شود؟
صنایع غذایی و نوشیدنی
صنایع آرایشی و مراقبت شخصی
محصولات مکمل گیاهی
صنایع داروسازی
ارزش های تغذیه ای: ریحان تازه در برابر خشک (USDA Data)
| ماده مغذی | ریحان تازه (۱۰۰ گرم)USDA ID: ۱۷۰۳۹۳ | ریحان خشک (۱۰۰ گرم)USDA ID: ۱۷۰۳۹۴ | تغییر |
|---|---|---|---|
| آب | ۹۲٫۰۶ گرم | ۱۰٫۳۵ گرم | -۸۸٫۸٪ |
| کالری | ۲۳ کیلوکالری | ۲۳۳ کیلوکالری | +۹۱۳٪ |
| پروتئین | ۳٫۱۵ گرم | ۲۲٫۹۸ گرم | +۶۲۹٪ |
| چربی | ۰٫۶۴ گرم | ۴٫۰۷ گرم | +۵۳۶٪ |
| کربوهیدرات | ۲٫۶۵ گرم | ۴۷٫۷۵ گرم | +۱۷۰۲٪ |
| فیبر | ۱٫۶ گرم | ۳۷٫۷ گرم | +۲۲۵۶٪ |
| قند | ۰٫۳۰ گرم | ۱٫۷۱ گرم | +۴۷۰٪ |
| کلسیم | ۱۷۷ میلی‌گرم | ۲۲۴۰ میلی‌گرم | +۱۱۶۵٪ |
| آهن | ۳٫۱۷ میلی‌گرم | ۸۹٫۸ میلی‌گرم | +۲۷۳۳٪ |
| منیزیم | ۶۴ میلی‌گرم | ۷۱۱ میلی‌گرم | +۱۰۱۱٪ |
| فسفر | ۵۶ میلی‌گرم | ۲۷۴ میلی‌گرم | +۳۸۹٪ |
| پتاسیم | ۲۹۵ میلی‌گرم | ۳۴۳۰ میلی‌گرم | +۱۰۶۳٪ |
| سدیم | ۴ میلی‌گرم | ۳۴ میلی‌گرم | +۷۵۰٪ |
| روی | ۰٫۸۱ میلی‌گرم | ۷٫۱۰ میلی‌گرم | +۷۷۷٪ |
| ویتامین C | ۱۸٫۰ میلی‌گرم | ۰٫۸۰ میلی‌گرم | -۹۶٪ |
| تیامین (B۱) | ۰٫۰۳۴ میلی‌گرم | ۰٫۰۸۰ میلی‌گرم | +۱۳۵٪ |
| ریبوفلاوین (B۲) | ۰٫۰۷۶ میلی‌گرم | ۱٫۲۰۰ میلی‌گرم | +۱۴۷۹٪ |
| نیاسین (B۳) | ۰٫۹۰۲ میلی‌گرم | ۶٫۵۰۰ میلی‌گرم | +۶۲۱٪ |
| ویتامین B۶ | ۰٫۱۵۵ میلی‌گرم | ۱٫۰۷۰ میلی‌گرم | +۵۹۰٪ |
| فولات (DFE) | ۶۸ μg | ۳۱۰ μg | +۳۵۶٪ |
| ویتامین A (RAE) | ۲۶۴ μg | ۷۴۴ μg | +۱۸۲٪ |
| ویتامین E | ۰٫۸۰ میلی‌گرم | ۱۰٫۵ میلی‌گرم | +۱۲۱۳٪ |
| ویتامین K | ۴۱۴٫۸ μg | ۱۷۱۴ μg | +۳۱۳٪ |
یادداشت‌های علمی:
- Source: USDA FoodData Central - Type codes: ۱۷۰۳۹۳ (fresh), ۱۷۰۳۹۴ (dried)
- روش‌شناسی: روش‌های تحلیل رسمی AOAC
- نکته کلیدی: نرخ بالای افزایش ناشی از اثر تغلیظ به دلیل تبخیر آب است
مطالعات مرجع
- USDA Agricultural Research Service (۲۰۲۳). FoodData Central. U.S. Department of Agriculture.
- Makri, O., & Kintzios, S. (۲۰۰۸). "Ocimum sp. (basil): Botany, cultivation, pharmaceutical properties, and biotechnology" Journal of Herbs, Spices & Medicinal Plants, ۱۳(۳), ۱۲۳-۱۵۰.
- Hossain, M.B., et al. (۲۰۱۰). "Effect of drying methods on the antioxidant capacity of six Lamiaceae herbs" Food Chemistry, ۱۲۳(۱), ۸۵-۹۱.
مناطق کاربرد محصولات خشک ما
اطلاعات عمومی:
نظرات و بازخوردهای شما پس از استفاده از پودر ریحان برای ما بسیار ارزشمند است تا خودمان را بهبود بخشیم. لطفاً پیش از مصرف محصول با متخصصان مربوطه مشورت کنید. اطلاعات موجود در وب‌سایت ما، مانند مقادیر تغذیه‌ای، مزایا، خطرات ممکن، کاربردهای موردنظر یا عوارض جانبی، از منابع علمی هنگام توسعه سایت جمع‌آوری شده‌اند. نظرات مثبت یا منفی، مزایا و خطرات ذکر شده در مثال‌ها ممکن است بین افراد متفاوت باشد. اطلاعات فنی مانند عکس‌ها، نسبت ضایعات تقریبی، نحوه استفاده، روش مصرف، کاربردهای موردنظر، روش تولید و فرآیند تولید برای معرفی انواع و ویژگی‌های کلی پودر ریحان ارائه شده‌اند. پودر ریحان خریداری‌شده شما ممکن است به دلیل عواملی چون تنوع ماده اولیه، تکنیک خشک‌کردن، تولیدکننده ماده اولیه یا منطقه تأمین متفاوت باشد. مقادیر عمده‌فروشی، قیمت‌ها، وزن بسته‌ها، نقاط فروش و مناطق استفاده ممکن است تغییر کنند.